Nije na ceni a veoma je zdravo: Povrće koje mnogi izbegavaju puno je vitamina i minerala

Šargarepa je posebno dobar izvor beta-karotena, vlakana, vitamina K1, kalijuma i antioksidanata.

Šargarepa takođe donosi niz zdravstvenih prednosti. Ona je hrana pogodna za gubitak težine i povezana je sa nižim nivoom holesterola i poboljšanim zdravljem očiju.

Nutritivne tablice

Sadržaj vode u šargarepi kreće se od 86 do 95%, a jestivi deo se sastoji od oko 10% ugljenih hidrata.

Šargarepa sadrži vrlo malo masti i proteina

Hranljive činjenice za dve male do srednje sirove šargarepe (100 grama) su:

• Kalorije: 41
• Voda: 88%
• Proteini: 0,9 grama
• Ugljeni hidrati: 9,6 grama
• Šećer: 4,7 grama
• Vlakna: 2,8 grama
• Masti: 0,2 grama

Ugljeni hidrati

Šargarepa se uglavnom sastoji od vode i ugljenih hidrata.

Ugljeni hidrati se sastoje od skroba i šećera, kao što su saharoza i glukoza. Takođe, šargarepe su relativno dobar izvor vlakana, pa jedna šargarepa srednje veličine (61 gram) daje 2 grama.

Šargarepa je često nisko rangirana po glikemijskom indeksu (GI), koji je mera za to koliko brzo hrana podiže šećer u krvi nakon obroka. Njihov GI se kreće od 16 do 60 – najniži za sirovu šargarepu, malo veći za kuvanu, a najviši za pire.

Vlakna

Pektin je glavni oblik rastvorljivih vlakana u šargarepi.

Rastvorljiva vlakna mogu smanjiti nivo šećera u krvi usporavanjem varenja šećera i skroba.

Ona takođe mogu hraniti prijateljske bakterije u vašem crevu, što može dovesti do poboljšanja zdravlja i smanjenja rizika od bolesti.

Štaviše, određena rastvorljiva vlakna mogu da ometaju apsorpciju holesterola iz vašeg digestivnog trakta, snižavajući holesterol u krvi.

Glavna nerastvorljiva vlakna u šargarepi su celuloza, hemiceluloza i lignin. Nerastvorljiva vlakna mogu smanjiti rizik od zatvora i podstaći redovno pražnjenje creva.

Vitamini i minerali

Šargarepa je dobar izvor nekoliko vitamina i minerala, posebno biotina, kalijuma i vitamina A (iz beta karotena), K1 (filohinon) i B6.

• Vitamin A: Šargarepa je bogata beta-karotenom, koji vaše telo pretvara u vitamin A. Ovaj nutrijent podstiče dobar vid i važan je za rast, razvoj i imunološku funkciju.
• Biotin: B vitamin, ranije poznat kao vitamin H, biotin igra važnu ulogu u metabolizmu masti i proteina.
• Vitamin K1: Takođe poznat kao filohinon, vitamin K1 je važan za koagulaciju krvi i može podstaći zdravlje kostiju.
• Kalijum: Esencijalni mineral, kalijum je važan za kontrolu krvnog pritiska.
• Vitamin B6: Grupa srodnih vitamina, B6 je uključen u pretvaranje hrane u energiju.

Ostala biljna jedinjenja

Šargarepa nudi mnogo biljnih jedinjenja, uključujući karotenoide.

To su supstance sa snažnim antioksidativnim delovanjem koje su povezane sa poboljšanom funkcijom imuniteta i smanjenim rizikom od mnogih bolesti, uključujući srčana oboljenja, razne degenerativne bolesti i određene vrste raka.

Beta karoten, glavni karoten u šargarepi, može se pretvoriti u vitamin A u vašem telu.

Međutim, ovaj proces konverzije može varirati od pojedinca do pojedinca. Jedenje masti sa šargarepom može vam pomoći da apsorbujete više beta karotena.

Glavna biljna jedinjenja u šargarepi

• Beta-karoten: Narandžasta šargarepa je veoma bogata beta karotenom. Apsorpcija je bolja (do 6,5 puta) ako je šargarepa kuvana.
• Alfa-karoten: Antioksidans koji se, kao i beta-karoten, delimično pretvara u vitamin A u vašem telu.
• Lutein: Jedan od najčešćih antioksidanata u šargarepi, lutein se pretežno nalazi u žutoj i narandžastoj šargarepi i važan je za zdravlje očiju.
• Likopen: Jarkocrveni antioksidans koji se nalazi u mnogim crvenom voću i povrću, uključujući crvenu i ljubičastu šargarepu, likopen može smanjiti rizik od raka i srčanih oboljenja.
• Poliacetileni: Nedavna istraživanja su identifikovala bioaktivna jedinjenja u šargarepi koja mogu pomoći u zaštiti od leukemije i drugih karcinoma.
• Antocijanini: Ovo su moćni antioksidansi koji se nalaze u tamno obojenoj šargarepi.

Zdravstvene prednosti šargarepe

• Unos šargarepe je povezan sa nižim nivoom holesterola.
• Gubitak težine – Kao niskokalorična hrana, šargarepa može povećati sitost i smanjiti unos kalorija u narednim obrocima. Iz tog razloga, oni mogu biti koristan dodatak efikasnoj dijeti za mršavljenje.
• Zdravlje očiju – Pojedinci sa niskim nivoom vitamina A imaju veću verovatnoću da dožive noćno slepilo, stanje koje se može smanjiti jedenjem šargarepe ili druge hrane bogate vitaminom A ili karotenoidima.
• Karotenoidi takođe mogu smanjiti rizik od makularne degeneracije povezane sa uzrastom.

Šargarepa se generalno smatra bezbednom za jelo, ali može imati štetne efekte kod nekih ljudi. Pored toga, konzumiranje previše karotena može učiniti da vaša koža postane malo žuta ili narandžasta, ali to je bezopasno. Alergija

Prema jednoj studiji, šargarepa može izazvati alergijske reakcije povezane sa polenom kod do 25% osoba alergičnih na hranu.

Alergija na šargarepu je primer unakrsne reaktivnosti u kojoj proteini u određenom voću ili povrću izazivaju alergijsku reakciju zbog svoje sličnosti sa proteinima koji se nalaze u određenim vrstama polena.

Ako ste osetljivi na polen breze ili pelina, možda ćete reagovati na šargarepu. Ovo može izazvati peckanje ili svrab u ustima. Kod nekih ljudi može izazvati oticanje grla ili teški alergijski šok (anafilaksa).

Šargarepa je savršena užina — hrskava, puna hranljivih materija, sa malo kalorija a slatka. Ona je povezana sa zdravljem srca i očiju, poboljšanim varenjem, pa čak i s gubitkom težine. Ovo korenasto povrće dolazi u nekoliko boja, veličina i oblika, a svi su odlični dodaci zdravoj ishrani.