I prženo može da bude zdravo?

Pricao sam svojevremeno sa jednim hirurgom koga sam pitao kakvu hranu daju pacijentima obolelim od kancera. Rekao mi je da im daju klasichnu bolnicku hranu (virshle, hleb sa puterom isl).

Ja sam gospodina Velichinu pitao da li su razmisljali da im daju neku zdraviju hranu, a on me je pitao zasto mislim da je ta hrana nezdrava.

Onda sam postavio gospodinu Velichini pitanje da li je zdravije popiti sholju cedjene cvekle ili koka kole, koju onako radnosno na reklami porodica pije, on je naravno cutao.

Elem, njima je znanje i percipiranje onoga sta znachi zdravo totalno pogreshno i degenerisano.

Tako da je ova "analiza" samo ono > sta je manje nezdravo. Da li je bolje da pushim kutiju ili 2 kutije cigara na dan?

Pa care nije dobro da uopste pushish, ali ako pushish pushi sto manje.

Isto tako i za ovo moze da se kaze > nije dobro da se jede przeno, ali ako volish da przish przi sa drugim uljem. A nikako da se kaze da je ZDRAVO. Posto je to daleko od zdravog.

Lažima kvazi-eksperata koji su plaćeni štite moćne industrije biljnih ulja nikada kraja!

Suncokretovo ulje je štetno u svakom slučaju (čak iako se ne koristi za termičku obradu) jer je prepuno omega 6 masnih kiselina te se konzmacijom istih dodatno remeti, modernim načinom ishrane ionako značajno poremećen balans omega 6 i omega 3 kiselina, naravno na štetu ovih drugih. Posledica ovoga disbalansa su upalna stanja u organizmu. A prženje na suncokretovom ulju je izuzetno nezdravo zato što je ovo ulje, kao i sva višestruko nezasićena ulja, izuzetno nestabilno na visokim temperaturama (veoma sklono oksidaciji). Oksidisano (užeglo) ulje je dokazano kancerogeno i najdirektnije doprinosi atero-sklerozi (začepljenju krvnih sudova).

Što se maslinovog ulja tiče ono je jednostruko nezasićeno i u princiupu vrlo zdravo, naročito ako je devičansko (što bi se reklo prva ruka) i hladno presovano. Ali takođe nije najpodesnije za prženje mada se može koristiti za prženje na nižim temperaturama bez negativnih posledica.

Za prženje su podesne uglavnom zasićene masnoće životinjskog porekla pošto su vrlo stabilne (ne oksidiraju) na visokim temperaturama kao što su svinjska mast ili maslo (prečišćeni puter) a takođe i kokosovo ulje (takođe nezasićeno). Ove masnoće pored toga što su vrlo zdrave, daju izvanredan ukus hrani kao i dug osećaj sitosti.

Da rezimiram - ako je išta (i jedino) od svega navedenog tačno onda je to naslov, prženje ne samo da ne mora da bude štetno već zaista može da bude izuzetno zdravo i korisno ako se koriste masnoće koje su za to podesne a to svakako nije suncokretovo ulje (ili bilo koje drugo nezasićeno)!

@Dejan Milinkovic:
Sve što ste/si naveo je najverovatnije tačno, ali bih te zamolio da navedi i koliko košta u nekoj prodavnici litar od tih alternativnih ulja: maslinovo ulje (uključujući devičansko), kokosovo ulje. Takođe isto za te masti. Ja lično koristim suncokretovo ulje, ali bacam posle svakog korišćenja, tj. uvek koristim sveže za prženje.

pitanjce, ja bih rekao da su lekovi najskuplji. Tim pre sto su tako napravljeni da ne lece vec maskiraju jedan zdravstveni problem izazivajuci pet drugih. Farmaceutska industrija kao i industrija hrane su izuzetno mocne i zato cemo i dalje citati i na ovom sajtu, kao recimo danas, afirmativne clanke o veganstvu iako je ono kako sa zdravstvenog, tako i etickog i ekoloskog stanovista prava katastrofa za ljudski rod.

Najzdravije je przenje na masti ili puteru.

Ako može samo jedna ispravka u mom prethodnom komentaru - u zagradi iza kokosovo ulje treba da stoji takođe zasićeno.

Pozdrav,
Dejan

Zapravo, osim onoga sto je Dejan Milinkovic naveo, sto je vrlo tacno, treba ipak izbegavati przenje i na (svinjskoj)masti, jer ona, iako stabilna na visokim temperaturama, ima druge negativne stvari.
Te je najbolja alternativa, ako bas morate da przite hranu, prziti je na nerafinisanom kokosovom ulju. Cena kod nas je, ako se ne varam, oko 400-500din za teglu od 330ml (na nizim temperaturama, kokosovo ulje se zgusne, i bude cvrsto, pa se zato prodaje u tegli), a za spremanje oko 400g mesa recimo je dovoljna jedna ravna kafena kasicica.
Ja licno, sam u inostranstvu kupio kokosovo ulje u litarskoj flasi, i traje mi vec skoro 6 meseci sada.
I na kraju, ako zelite da povedete racuna malo o zdravlju, koristite kokosovo ulje ili buter za przenje, ako bas morate da przite. Probajte da pecete na teflonu, mesto, a i povrce je podjednako, ako ne i ukusnije.

Dejan Milinkovic@
Dejane da li si ti cuo za Palmitinsku i Stearinsku masnu kiselinu u svinjskoj masti ili za Miristinsku masnu kiselinu iz mlecne masti i kojom obiluje buter ( inace najaterogeniju od svih m.k. ) ??????? Procitaj malo strucniju literaturu i njihovo trombogeno , aterogeno i ostala dejstva .... Sto se tice onoga o poremecenim odnosima omega 3 i omega 6 mk itd ....tu se slazemo .

Unos masti ni priblizno ne goji kao unos ugljenih hidrata. Par reznjeva slanine ce vas zasititi brze i duze nego hleb ili slatko.

Najzdravije je przenje na masti ili puteru.

Pricao sam svojevremeno sa jednim hirurgom koga sam pitao kakvu hranu daju pacijentima obolelim od kancera. Rekao mi je da im daju klasichnu bolnicku hranu (virshle, hleb sa puterom isl).

Ja sam gospodina Velichinu pitao da li su razmisljali da im daju neku zdraviju hranu, a on me je pitao zasto mislim da je ta hrana nezdrava.

Onda sam postavio gospodinu Velichini pitanje da li je zdravije popiti sholju cedjene cvekle ili koka kole, koju onako radnosno na reklami porodica pije, on je naravno cutao.

Elem, njima je znanje i percipiranje onoga sta znachi zdravo totalno pogreshno i degenerisano.

Tako da je ova "analiza" samo ono > sta je manje nezdravo. Da li je bolje da pushim kutiju ili 2 kutije cigara na dan?

Pa care nije dobro da uopste pushish, ali ako pushish pushi sto manje.

Isto tako i za ovo moze da se kaze > nije dobro da se jede przeno, ali ako volish da przish przi sa drugim uljem. A nikako da se kaze da je ZDRAVO. Posto je to daleko od zdravog.

Lažima kvazi-eksperata koji su plaćeni štite moćne industrije biljnih ulja nikada kraja!

Suncokretovo ulje je štetno u svakom slučaju (čak iako se ne koristi za termičku obradu) jer je prepuno omega 6 masnih kiselina te se konzmacijom istih dodatno remeti, modernim načinom ishrane ionako značajno poremećen balans omega 6 i omega 3 kiselina, naravno na štetu ovih drugih. Posledica ovoga disbalansa su upalna stanja u organizmu. A prženje na suncokretovom ulju je izuzetno nezdravo zato što je ovo ulje, kao i sva višestruko nezasićena ulja, izuzetno nestabilno na visokim temperaturama (veoma sklono oksidaciji). Oksidisano (užeglo) ulje je dokazano kancerogeno i najdirektnije doprinosi atero-sklerozi (začepljenju krvnih sudova).

Što se maslinovog ulja tiče ono je jednostruko nezasićeno i u princiupu vrlo zdravo, naročito ako je devičansko (što bi se reklo prva ruka) i hladno presovano. Ali takođe nije najpodesnije za prženje mada se može koristiti za prženje na nižim temperaturama bez negativnih posledica.

Za prženje su podesne uglavnom zasićene masnoće životinjskog porekla pošto su vrlo stabilne (ne oksidiraju) na visokim temperaturama kao što su svinjska mast ili maslo (prečišćeni puter) a takođe i kokosovo ulje (takođe nezasićeno). Ove masnoće pored toga što su vrlo zdrave, daju izvanredan ukus hrani kao i dug osećaj sitosti.

Da rezimiram - ako je išta (i jedino) od svega navedenog tačno onda je to naslov, prženje ne samo da ne mora da bude štetno već zaista može da bude izuzetno zdravo i korisno ako se koriste masnoće koje su za to podesne a to svakako nije suncokretovo ulje (ili bilo koje drugo nezasićeno)!

@Dejan Milinkovic:
Sve što ste/si naveo je najverovatnije tačno, ali bih te zamolio da navedi i koliko košta u nekoj prodavnici litar od tih alternativnih ulja: maslinovo ulje (uključujući devičansko), kokosovo ulje. Takođe isto za te masti. Ja lično koristim suncokretovo ulje, ali bacam posle svakog korišćenja, tj. uvek koristim sveže za prženje.

Ako može samo jedna ispravka u mom prethodnom komentaru - u zagradi iza kokosovo ulje treba da stoji takođe zasićeno.

Pozdrav,
Dejan

pitanjce, ja bih rekao da su lekovi najskuplji. Tim pre sto su tako napravljeni da ne lece vec maskiraju jedan zdravstveni problem izazivajuci pet drugih. Farmaceutska industrija kao i industrija hrane su izuzetno mocne i zato cemo i dalje citati i na ovom sajtu, kao recimo danas, afirmativne clanke o veganstvu iako je ono kako sa zdravstvenog, tako i etickog i ekoloskog stanovista prava katastrofa za ljudski rod.

Zapravo, osim onoga sto je Dejan Milinkovic naveo, sto je vrlo tacno, treba ipak izbegavati przenje i na (svinjskoj)masti, jer ona, iako stabilna na visokim temperaturama, ima druge negativne stvari.
Te je najbolja alternativa, ako bas morate da przite hranu, prziti je na nerafinisanom kokosovom ulju. Cena kod nas je, ako se ne varam, oko 400-500din za teglu od 330ml (na nizim temperaturama, kokosovo ulje se zgusne, i bude cvrsto, pa se zato prodaje u tegli), a za spremanje oko 400g mesa recimo je dovoljna jedna ravna kafena kasicica.
Ja licno, sam u inostranstvu kupio kokosovo ulje u litarskoj flasi, i traje mi vec skoro 6 meseci sada.
I na kraju, ako zelite da povedete racuna malo o zdravlju, koristite kokosovo ulje ili buter za przenje, ako bas morate da przite. Probajte da pecete na teflonu, mesto, a i povrce je podjednako, ako ne i ukusnije.

Dejan Milinkovic@
Dejane da li si ti cuo za Palmitinsku i Stearinsku masnu kiselinu u svinjskoj masti ili za Miristinsku masnu kiselinu iz mlecne masti i kojom obiluje buter ( inace najaterogeniju od svih m.k. ) ??????? Procitaj malo strucniju literaturu i njihovo trombogeno , aterogeno i ostala dejstva .... Sto se tice onoga o poremecenim odnosima omega 3 i omega 6 mk itd ....tu se slazemo .

Unos masti ni priblizno ne goji kao unos ugljenih hidrata. Par reznjeva slanine ce vas zasititi brze i duze nego hleb ili slatko.