Jugoslavija i hrana: Kako je Titov kuvar stvorio Karađorđevu šniclu

Pre par godina sedimo u jednom poznatom zagrebačkom restoranu, moj šef uzima jelovnik i pita mladog, golobradog kelnera da mu pojasni kakvo je to jelo "zagrebački stek"... Ovaj počne da objašnjava, onako nespretno, te ovo, te ono... Nije bio vičan u tome, pa se u jednom trenutku nagnuo iznad našeg stola, pogledavši da li ga neko od kolega vidi i čuje, pa nam tiho i konspirativno kaže: ma, to vam je karadjordjeva šnicla!

Zagrebački odrezak se puni sirom, slično švajcarskom jelu koje je spemenuto. Karađorđeva šnicla je punjena kajmakom, koji je opet sam po sebi autentičan lokalni proizvod. Ne sećam se da sam pojeo teleću karađorđevu šniclu, tako da mi je ovo za teletinu novost.

Veliki Vožd.

Netacno; u Beckom kuvaru iz 1892 postoji "Hongarise snicel" koja se pravi od "svinjskog filea punjenog mlecnim proizvodom zvanim kajmak koji se pravi u jugoistocnim delovima naseg carstva, verovatno je to Vojvodina, panirana i przena u dubokoj masnoci"
Verujem da je legendarni Mica uzeo teletinu ali je princip ostavio. Takodje, osmisljen je i Karadjordjev top, slicno toj snicli, samo je formirana sa tupim krajevima, u kajmak dodata seckana ljuta papricica, stavljeno na kruton kao za Kijevski kotlet, i zaista kod serviranja lici na top koji je na lafetu. Da, i dva koluta neljustenog krastavca sa strane, da simuliraju tockove od lafeta. Ko ne veruje, neka proveri!

... ništa ovaj Mića nije ni smislio, a ni patentirao... takvih jela, praktično istog sastava i istog izgleda ima diljem Austrougarske...

Ja sam mogao da se zakunem da je recept prvi smislio Kraljević Marko.

Vruc istopljen kajmak, kako neko moze to da voli? Precenjeno jelo

Ovakav proizvod odavno postoji,zove se ili Gatačka ili Njeguška šnicla,odrezak.

(Dali Bocek, 19. februar 2023 14:46) Postoji Ungarischen Schnitzel koji je varijanta bečke, ali nema veza sa kajmakom. Kajmak je bio potpuno nepoznat i u Pešti i u Beču. To kako si napisao naziv jela nije nemački jezik. Zašto ti je potrebno da pišeš o nekim mađarskim šniclama sa kajmakom, pojma nemam - samo znam da iznoziš pogrešne informacije. Uostalom, daj nam ovde referencu za taj famozni Bečki kuvar o kome govoriš. Karađorđeva šnicla je ono što se danas zove fusion kuhinja, mešavina centralno-evropske šnicle i balkanskog kajmaka. Kao kada se italijanska pasta posluži sa meksičkim salsa sosom umesto sa italijanskim sosom od paradajza. Ili kada u Srbiji posluže picu sa ajvarom i pršutom.

Netacno; u Beckom kuvaru iz 1892 postoji "Hongarise snicel" koja se pravi od "svinjskog filea punjenog mlecnim proizvodom zvanim kajmak koji se pravi u jugoistocnim delovima naseg carstva, verovatno je to Vojvodina, panirana i przena u dubokoj masnoci"
Verujem da je legendarni Mica uzeo teletinu ali je princip ostavio. Takodje, osmisljen je i Karadjordjev top, slicno toj snicli, samo je formirana sa tupim krajevima, u kajmak dodata seckana ljuta papricica, stavljeno na kruton kao za Kijevski kotlet, i zaista kod serviranja lici na top koji je na lafetu. Da, i dva koluta neljustenog krastavca sa strane, da simuliraju tockove od lafeta. Ko ne veruje, neka proveri!

Pre par godina sedimo u jednom poznatom zagrebačkom restoranu, moj šef uzima jelovnik i pita mladog, golobradog kelnera da mu pojasni kakvo je to jelo "zagrebački stek"... Ovaj počne da objašnjava, onako nespretno, te ovo, te ono... Nije bio vičan u tome, pa se u jednom trenutku nagnuo iznad našeg stola, pogledavši da li ga neko od kolega vidi i čuje, pa nam tiho i konspirativno kaže: ma, to vam je karadjordjeva šnicla!

Veliki Vožd.

Zagrebački odrezak se puni sirom, slično švajcarskom jelu koje je spemenuto. Karađorđeva šnicla je punjena kajmakom, koji je opet sam po sebi autentičan lokalni proizvod. Ne sećam se da sam pojeo teleću karađorđevu šniclu, tako da mi je ovo za teletinu novost.

Vruc istopljen kajmak, kako neko moze to da voli? Precenjeno jelo

Ovakav proizvod odavno postoji,zove se ili Gatačka ili Njeguška šnicla,odrezak.

... ništa ovaj Mića nije ni smislio, a ni patentirao... takvih jela, praktično istog sastava i istog izgleda ima diljem Austrougarske...

Ja sam mogao da se zakunem da je recept prvi smislio Kraljević Marko.

(Dali Bocek, 19. februar 2023 14:46) Postoji Ungarischen Schnitzel koji je varijanta bečke, ali nema veza sa kajmakom. Kajmak je bio potpuno nepoznat i u Pešti i u Beču. To kako si napisao naziv jela nije nemački jezik. Zašto ti je potrebno da pišeš o nekim mađarskim šniclama sa kajmakom, pojma nemam - samo znam da iznoziš pogrešne informacije. Uostalom, daj nam ovde referencu za taj famozni Bečki kuvar o kome govoriš. Karađorđeva šnicla je ono što se danas zove fusion kuhinja, mešavina centralno-evropske šnicle i balkanskog kajmaka. Kao kada se italijanska pasta posluži sa meksičkim salsa sosom umesto sa italijanskim sosom od paradajza. Ili kada u Srbiji posluže picu sa ajvarom i pršutom.