Hrvati zaštitili geografsko poreklo slanine i pečenice

Iz naslova bi se stekao utisak da su prisvojili slaninu i pečenicu kao autentično svoje proizvode što ne bi odgovaralo istini, ali se zapravo radi o tome da su bredirali slaninu i pečenicu iz Dalmacije, a tu nema ničeg spornog.

Ko nama brani da to isto radimo sa nasim proizvodima? Problem je sto nas ministar/ka poljoprivrede ima preca posla da ispija kafe Nego da razmislja o tome.

Панчета је италијанска реч. А и Далмација.

Ova vest je odlicna udica za nacionalisticke rasprave koje slede sad u komentarima.

Svaka čast, pametno. Ovde kod nas isto ima lepe pancete ali prava slanina je slanina. Čini mi se da u Hrvatskoj slaninu zovu špek?

Benkovac, Obrovac, Knin.... Za neupućene kao da su rekli Kruševac, Kraljevo i Užice.

Bravo. Lepo je čuti ovakve vesti, to znači da je moguće da na nekim mestima sede stručni ljudi sposobno da zastupaju interese svoje zemlje i gradjana, čak i na Balkanu.

Moš se zove kako oće sve je to dobro i vamo i namo

Panceta je jedna vrsta slanine...

Jel to ona Adidas?

Panceta i slanina / spek
Nije isto

Hrvatska je geografski raznolika i svaki kraj ima svoje specifičnosti jer koriste lokalne prirodne resurse i proizvodi su različiti i svako ima pravo zastititi autohtoni proizvod. Za Dalmaciju je karakterističan čist zrak, čista voda, bura, škrta zemlja i mediteranska vegetacija, jadranska so, pa njihovi gastro proizvodi su različiti od npr. istih proizvoda regije koja nema buru, ima puno vlage, hrana za životinje je drugačija, začini drugaciji, drvo na kojem se dimi je drugacije i na kraju je finalni proizvod drugačijeg ukusa. Zato imaju pravo zastititi svoj proizvod a ne da se svašta prodaje pod njihovim imenom i tako im ruši ugled i zaradu.

Нама сада преостаје да ми заштитимо Српску панчету и Српску печеницу у ЕУ, па да видимо која је боља.
(Деда Милоје Златиборац, 16. februar 2021 17:40)

Treba posteno priznati da je njihova dosta bolja,pre svega zbog geografskog polozaja i vetra koji duva tamo.
Recimo ja prsutu kupujem iskljucivo iz Mediteranskih zemalja, Hrvatska,CG,Spanija,Italija i eventualbo Slovenija.
Jednom sam u marketu na akciji kupio neku Nemacku prsutu,pa to je bilo jako,jako lose.

"Dalmatinska panceta i dalmatinska pečenica dobile su oznaku zaštićenog geografskog porekla u Evropskoj uniji (EU). "

Нама сада преостаје да ми заштитимо Српску панчету и Српску печеницу у ЕУ, па да видимо која је боља.

Prava dalmatinska pecenica je po meni najlepse parce mesa koje sam u zivotu probao. Pametno ste to odradili komsije

U redu je to zaštiti zbog geografskog položaja ali...Ne pravi se to kao nekad!Ljudi nema,srbi su otišli i svega je mnogo manje!Kupuje se meso iz uvoza i nije to kao nekada!

Sto je bitno-nedavno je cijeli dinarski masiv proglasen parkom prirode i strogo zasticenim podrucjem. Znaci nema vise nikakvih zagadivaca. Panceta, prsut, spek, pecenica, licki krumpir, sir skripavac, basa ,med, ...proizvodi su cija potraznja duplo nadmasuje ponudu. Covjek prezimena Eror pravi teslinu Medizin sljivovicu. Cijena-45 e za 0,7 bocu. Mozete je popiti u exluzivnim hotelima i barovima u zg i na obali..Posla imq sve vise i navedeni prizvodi ce se traziti sve vise

slanina i panceta je ko fico i ferari.panceta ima poseban miris, susi se na buri i dimi mediteranskim drvima, ne bukva ni grab.malo odstoji u konobi od kamena i malo uhvati i miris vina.ma sta da pricam ko zna zna a ko nezna uzalud prica

U zdravlje.

Svaka čast, pametno. Ovde kod nas isto ima lepe pancete ali prava slanina je slanina. Čini mi se da u Hrvatskoj slaninu zovu špek?
(Simon, 16. februar 2021 17:47)

Kaže se i špek i slanina. Špek je germanizam

Tu nije ništa sporno. Sporno bi bilo da rekli da je npr. ajvar hrvatski. Hrvati su imali ogroman problem s vinom teran koje je poznata sorta u Istri. Međutim to vino se proizvidilo i u Sloveniji, a pošto su Slovenci ušli prvi u EU oni su ga prvi registrovali kao svoji sortu. Kad su Hrvati ušli u EU dobili su zabranu da koriste naziv teran iako ga proizvide u 10× većim količinama od Slovenaca. Sad se to regulisalo.

Панчета је италијанска реч. А и Далмација.
(Стрелац, 16. februar 2021 17:12)

Kao prvo nisu patentirali rec (sto nije ni moguce). Kao drugo, ime Dalmacija je latinsko, odnosno u svom korenu ima latinsku verziju imena plemena koje je tu zivelo.

Slanina je u Slavoniji i Baranji
Špek je rezerviran za Zagreb i kajkavsko područje
Panceta za Istru i Dalmaciju

Mi bi mogli kajmak da zatitimo,ali ne mozemo da se digovorimo,sami sa sobom!

dalmatinski prsut, to i treba da se zastiti

Ovde kod nas isto ima lepe pancete ali prava slanina je slanina. Čini mi se da u Hrvatskoj slaninu zovu špek? - ovisi o regiji, u slavoniji je slanina na moru od istre do dubrovnika je panceta a zagreb i sjeverni dio hrvatske je špek

Sada mi se jede nešto suvo domaće iz pušnice zbog vas. Pu!

Ovi Užičani sto se duvaju bolje da ćute. Ali stvarno nemojte sebe da lazete!!! Ja sam iz Srbije, srbin ali nemoj da preterujete! Dalmatinski prsut pa 5 mesta prazno pa Bosanski pa, ma vase uzicko je ona klasika teska, moj tast mnogo bolje susi od vas u selu Popović kod Mladenovca, duplo bolja od Uzicke.

Butovi ,plecke i pecenicaa se kupuje po istocno slavonskim selima i o od crnih svinja ,mangulice pa odvoze u Dalmaciju na dalju obradu,,isto rade i istrijanci,,provereno

Nedimoviću, preduzmi nešto po ovom pitanju. Prvo Bačko petrovački kulen, pa ostalo.

Svaka čast, pametno. Ovde kod nas isto ima lepe pancete ali prava slanina je slanina. Čini mi se da u Hrvatskoj slaninu zovu špek?
(Simon, 16. februar 2021 17:47)

Zavisi od kraja Hrvatske. Kaže se špek, slanina, panceta, pančeta. Ali svuda će te razumeti i dati slaninu :)

Ima i onaj vic, koja reč u Dalmatinskoj Zagori ima 2 slova n jedno pored drugog?
Slanna (brzo pričaju pa gutaju slovo "i" ponekad tamo)...

Panceta je jedna vrsta slanine...
(toliko o tome, 16. februar 2021 17:43)

Pancetta,čita se panćeta ,je na italijanskom slanina.

Ja kad uđem u Lidl, pa vidim Kajmak od 20 proizvođača, sve različite države.
Svi beru kajmak, ali ako je to izvorno srpsko jelo, tu vaše firme gube velik novac. Ispravite me ako kajmak nije vaš, nisam siguran, meni je uvijek prvi dojam kad neko kaže kajmak - Srbija.
Prvo ne bi nitko smio prodavati pod tim imenom, a drugo, ne bi se ni svašta zvalo kajmak, nego bi se točno znalo koji sastojci i omjer, sve. Znači, kvaliteta.
Npr, zaštičeni Paški sir, to je od ovaca koji pasu točno određeno bilje kojeg ima na otoku Pagu, i to daje tu aromu i siru, ali i mesu.
Pršuti se ne suše na borovima kako je netko napisao dolje, to je smrt za pršut... Suši se na smriki, crniki, grabu, na drvu koje nema smole..
Naša hrana je večinom lagana, aromatična, ali ja volim ljuto, pa zato obožavam slavonsku hranu.. ili roštilj po Srbiji, najbolji roštilj (Leskovac)..
Bio sam 3 mjeseca na takvoj hrani, i srečom sam se vratio doma na dalmatinsku kuhinju, inače bih najvjerovatnije umro za 2-3 godine. Iako to volim, valjda organizam nije navikao na takvu tešku hranu :D

@BGD MISTER:

Slanina je slanina, a panceta je panceta!

Prava slanina je u Slavoniji,a ostalo su inacice!!

Pametno

epa svaka im čast sad su zaštićeni totalno

Nema slanine a ni pršute bez Užičke. A ove Hrvatske gluposti sam par puta probao i ništa specijalno, ukus kao i svaka druga sušena pršuta na vazduhu. Italijanska, Hrvatska ili Njeguški prušut, sve isti ukus.. Meni lično pršute i slanine nema bez dima i bukovih drva. Jedino nešta što iz daleka može prići Užičkoj pršuti i slanini je slanina i pršuta sa Švarcvalda, ali je mnogo blaža aroma dima, inače suše se na dimu od borovih iglica..
(kulov, 16. februar 2021 18:05)

Svaka reč je na mestu. Ja bih jedino dodao da svinja mora da ima oko 200kg da bi se dobila prava "adidas" slanina.

itl. Pancetta deminutiv imenice pancia = trbuch.Pancetta = trbusna slanina.
nem. Speck
eng. Bacon
Sve to iskljucivo od svinje.

Mi imamo, suvu slaninu , dimljenu slaninu, barenu slaninu!

Nedimoviću, preduzmi nešto po ovom pitanju. Prvo Bačko petrovački kulen, pa ostalo.
(Slobodan, 16. februar 2021 20:26)

Šta da obezbedi, kad nemamo mesa ni za lokalne potrebe, a za preradu se maltene sve uvozi?

Da zaštitimo Zlatiborsku/Užičku pršutu, a onaj najveći proizvođač na Zlatiboru je pravi od uvoznog mesa ko zna kakvog kvaliteta?

Gospodo, ne ide to tako, da bi se zaštitio neki prehrambeni proizvod, mora sve da bude lokalno proizvedeno, ne možete da uvezete meso iz Brazila, a pršuta da vam bude Užička.

A da ne pričam kako se kod nas muva sa papirima, pa za izvoz prerađevina u Rusiju oni traže papire da su sve životinje od kojih je meso proizvedeno i rođene i odgajene u Srbiji - dakle, ne možete ni da uvezete telad i odgajite u Srbiji, pa da to izvezete u Rusiju.

E, sad, vi sami zaključite kako se sa tim papirima muva i kako Srbija izveze samo u Rusiju više prerađevina nego što se proizvede mesa u Srbiji, a pored toga ono najkvalitetnije se izvozi na Zapad (npr. baby-beef) zbog bolje cene.

I onda mi nešto da zaštitimo... šta da zaštitimo, kad samo muvamo, a ono malo poštenih proizvođača nikad neće moći da proizvede dovoljne količine za neki ozbiljniji nastup na stranim tržištima.

Nema slanine a ni pršute bez Užičke. A ove Hrvatske gluposti sam par puta probao i ništa specijalno, ukus kao i svaka druga sušena pršuta na vazduhu. Italijanska, Hrvatska ili Njeguški prušut, sve isti ukus.. Meni lično pršute i slanine nema bez dima i bukovih drva. Jedino nešta što iz daleka može prići Užičkoj pršuti i slanini je slanina i pršuta sa Švarcvalda, ali je mnogo blaža aroma dima, inače suše se na dimu od borovih iglica..

Slobodan@, nisam siguran da ce to biti moguce, s obzirom da je kulen zasticen na nivou EU kao izvorni proizvod iz Slavonije i Baranje. Onu cuvenu zutu oznaku ZOP a imaju: Baranjski kulen Belje, Slatinski kulen Mesopromet i Slavonski kulin, dakle ne kulen vec kulin, tako kazu Srijemci. Jako je skup, cijena mu je od 15 e kad su akcije, pa do 35 i cak 40e za kg kod manjih proizvodjaca. To je po meni ekstremno puno, jer je kulen gotov za max 6 mj. dok Dalmatinski prsut se susi minimalno 18 mj. a optimalno su 24 mj. a cijena mu je od 25 do 35 e za kg. Uz svo postovanje kulenu, on se ne moze mjeriti sa pravim Dalmatinskim prsutom. Tko je takav probao, zna da je ovo sta pisem istina. Ista stvar je sa pravom Dalmatinskom pancetom, iako mi je ona od Belja takodjer dobra, prava domaca Dalmatinska je nesto sasvim drugo, i po izgledu i okusu. Tvrda je i suha, ukus joj je izrazeniji i pikantniji, puniji od one Slavonske, ista je stvar i sa kobasicama. Jednostavno je podneblje obilja sunca, morske soli i bure ono sta ga izdvaja kao vrhunski proizvod najvise klase. I prsut i panceta i kobasice i sirevi. Ili med od mediteranskih trava, pa to je neka sasvim druga prica. Treba li dalje od Paskog sira ? Ili malo juznije Lecevackog ? Lp.

postoji i italijanska verzija

Сланина и шпек су исто, панчета није, то је димљена, сушена и пресована сланина са много мањим садржајем влаге. Углавном, ништа посебно. Боље пробајте шпанску јамон серано, па да онда кренемо у причу.

Nedimoviću, preduzmi nešto po ovom pitanju. Prvo Bačko petrovački kulen, pa ostalo.
(Slobodan, 16. februar 2021 20:26)

kulen je slavonski bio i ostao, i vec je zasticen u slavoniji. kao i sremska kobasica u vojvodini.

Naslov je promašen, "Dalmatinska panceta i dalmatinska pečenica", nisu slanina i pečenica, ljudi kad pročitaju naslov odmah pomisle na domaću slaninu i pečenicu.

Da, da, samo jedite dimljeno, usoljeno meso pa kad dobijete rak uvek mozete NATO i osiromaseni uranijum za to da krivite.

Govedji prsut,peglana kobasica, sudjuk, ali nista !

Nedimoviću, preduzmi nešto po ovom pitanju. Prvo Bačko petrovački kulen, pa ostalo.
(Slobodan, 16. februar 2021 20:26)

kulen je slavonski bio i ostao, i vec je zasticen u slavoniji. kao i sremska kobasica u vojvodini.
(ury, 17. februar 2021 08:05)

Kulen, ko kulen se može proizvoditi i u Španjolskoj. Zato postoji zaštita geografskog porijekla. Slavonski kulen se može proizvoditi samo u Slavoniji i samo ako je proizveden tamo može imati oznaku Slavonski kulen. Slovenci su željeli zaštititi Varaždinsko kiselo zelje, koje veze sa Slovenijom nema, a trenutno proizvode i prodaju Leskovacke čevape i još neke proizvode koje opet veze nemaju sa Slovenijom. Za to se mora Srbija pobrinuti da to više nebude tako.

Najukusnija panceta je istarska, a prsut iz Dalmatinske zagore

Vidim da komentatori nisu dobro razlikovali istarski pršut, dalmatinski pršut i talijanski pršut(onako kako su registrirani tj. zaštićeni).
Talijanski pršut je soljen nije dimljen i samo malo sušen, nekih 3 mjeseca, i zato je dosta vlažan i nije baš aromatičan.
Istarski pršut sadrži samo meso bez kože i masnog dijela. Ne dimi se, ali se nakon namakanja u soli preša da se istisne voda. Nakon toga se premazuje paprom. Suši se bez dima dosta dugo. Sigurno preko 6 mjeseci.
Dalmatinski pršut se soli, preša da izađe višak vode, dimi i suši na zraku (vjetru) najmanje godinu dana. Ne skida se koža ni masnoća. Meso je jako aromatično uslijed fermentacije godinu dana.
Dakle iako se isto zovu krajnji proizvodi su potpuno različiti.
Pečenica je soljeni, dimljeni i sušeni dio mesa od karmenadla (nemam pojma kako vi to zovete).

Оба производа имају своје особености и заслужују да, као такви, буду препознати и класификовани. Иначе врхунски производи, али о укусима не вреди расправљати!

Neka me neko ispravi ako grešim, ali dalmatinska panceta je suva i mesnata slanina, poprilično se razlikuje od onoga što Italijani zovu pancetta. Dalmatinska pečenica nije isto što i dalmatinski pršut. U pitanju je ono što u Srbiji nazivamo pršutom, tanji komadi mesa sa leđa. Dalmatinski pršut je sličan onome što Italijani nazivaju prosciutto. Dalmatinska pečenica se suši na vazduhu, sa hladnim dimom. U Šumadiji se pršuta obično suši na toplijem dimu i više se dimi. Užička pršuta bi trebala da bude od goveđeg mesa.

Mi u Banatu kad osušimo slaninu i šunku, ih bre, prste da pojedeš.
Ako Vam je usput, svratite da probate.

Оба производа имају своје особености и заслужују да, као такви, буду препознати и класификовани. Иначе врхунски производи, али о укусима не вреди расправљати!

(Pozz iz dalmacije, 16. februar 2021 16:42)

Ovdi kod nas panceta, slanina, sapunjara, obrazina tj guanciale je sve - slanina :D Mozda jos stariji eventualno prave ozbiljnu razliku.

Ništa bez ličkog pršuta i slanine i pečenice. LIKA MAJKA

Nema bez Vojvodine ni slanine ni kulena ni pečenice, a ni šunke.

Proguglajte, Slovenija je vec zastitila ajvar kao svoj u EU, a Češka šljivovicu.

suhomesnati proizvodi su zlo. niko normalan koji vodi računa o sebi, svom zdravlju to ne jede.

Jako ce tesko to ici kao i sa Kulenom.

(Bolton, 16. februar 2021 20:56)

To sto si rekao je potpuno suludo. Sa Balkana realno jedino Njeguska prsuta i domace dimljene sunke is Vojvodine (pre svega Banata) su klasa iznad svega sto si nabrojao. Dalamatinska je za Njegusku prosto klasa ispod a negde u rangu italijankse prsute iz Parme. Spanski Jamon de Jabugo je dobar (bolji od dalmatinske i italijanske) ali opet meni manje ukusan nego ove nase koje sam izdvojio. A jeo sam u nekoliko navrata Jamon de Jabugo koji kosta 300 evra za kilo. Prosto, malo dima i slada koji imaju Njeguska i Banatska sunka cine da su klasa iznad svih ostalih. Ja pecenice ne volim, makar bila i Uzicka jer su mi sve suve i tvrde u odnosu na prsutu i sunku. A sto se slanine tice, tu postoji samo Banat (bila mesna ili cisto bela).

Dalmatinski pršut je sličan onome što Italijani nazivaju prosciutto.
(Zoki, 17. februar 2021 05:30)

Prosciutto (šunka) znači "prosušeno". Može biti prosciutto crudo (sirovo, to je ono što mi zovemo "pršut"), ili prosciutto cotto (kuvano, npr. praška šunka).

Nema slanine a ni pršute bez Užičke. A ove Hrvatske gluposti sam par puta probao i ništa specijalno, ukus kao i svaka druga sušena pršuta na vazduhu. Italijanska, Hrvatska ili Njeguški prušut, sve isti ukus.. Meni lično pršute i slanine nema bez dima i bukovih drva. Jedino nešta što iz daleka može prići Užičkoj pršuti i slanini je slanina i pršuta sa Švarcvalda, ali je mnogo blaža aroma dima, inače suše se na dimu od borovih iglica..

Панчета је италијанска реч. А и Далмација.

U redu je to zaštiti zbog geografskog položaja ali...Ne pravi se to kao nekad!Ljudi nema,srbi su otišli i svega je mnogo manje!Kupuje se meso iz uvoza i nije to kao nekada!

Benkovac, Obrovac, Knin.... Za neupućene kao da su rekli Kruševac, Kraljevo i Užice.

Nema slanine a ni pršute bez Užičke. A ove Hrvatske gluposti sam par puta probao i ništa specijalno, ukus kao i svaka druga sušena pršuta na vazduhu. Italijanska, Hrvatska ili Njeguški prušut, sve isti ukus.. Meni lično pršute i slanine nema bez dima i bukovih drva. Jedino nešta što iz daleka može prići Užičkoj pršuti i slanini je slanina i pršuta sa Švarcvalda, ali je mnogo blaža aroma dima, inače suše se na dimu od borovih iglica..
(kulov, 16. februar 2021 18:05)

Svaka reč je na mestu. Ja bih jedino dodao da svinja mora da ima oko 200kg da bi se dobila prava "adidas" slanina.

"Dalmatinska panceta i dalmatinska pečenica dobile su oznaku zaštićenog geografskog porekla u Evropskoj uniji (EU). "

Нама сада преостаје да ми заштитимо Српску панчету и Српску печеницу у ЕУ, па да видимо која је боља.

Сланина и шпек су исто, панчета није, то је димљена, сушена и пресована сланина са много мањим садржајем влаге. Углавном, ништа посебно. Боље пробајте шпанску јамон серано, па да онда кренемо у причу.

Нама сада преостаје да ми заштитимо Српску панчету и Српску печеницу у ЕУ, па да видимо која је боља.
(Деда Милоје Златиборац, 16. februar 2021 17:40)

Treba posteno priznati da je njihova dosta bolja,pre svega zbog geografskog polozaja i vetra koji duva tamo.
Recimo ja prsutu kupujem iskljucivo iz Mediteranskih zemalja, Hrvatska,CG,Spanija,Italija i eventualbo Slovenija.
Jednom sam u marketu na akciji kupio neku Nemacku prsutu,pa to je bilo jako,jako lose.

(Bolton, 16. februar 2021 20:56)

To sto si rekao je potpuno suludo. Sa Balkana realno jedino Njeguska prsuta i domace dimljene sunke is Vojvodine (pre svega Banata) su klasa iznad svega sto si nabrojao. Dalamatinska je za Njegusku prosto klasa ispod a negde u rangu italijankse prsute iz Parme. Spanski Jamon de Jabugo je dobar (bolji od dalmatinske i italijanske) ali opet meni manje ukusan nego ove nase koje sam izdvojio. A jeo sam u nekoliko navrata Jamon de Jabugo koji kosta 300 evra za kilo. Prosto, malo dima i slada koji imaju Njeguska i Banatska sunka cine da su klasa iznad svih ostalih. Ja pecenice ne volim, makar bila i Uzicka jer su mi sve suve i tvrde u odnosu na prsutu i sunku. A sto se slanine tice, tu postoji samo Banat (bila mesna ili cisto bela).

Ova vest je odlicna udica za nacionalisticke rasprave koje slede sad u komentarima.

Svaka čast, pametno. Ovde kod nas isto ima lepe pancete ali prava slanina je slanina. Čini mi se da u Hrvatskoj slaninu zovu špek?

Jako ce tesko to ici kao i sa Kulenom.

Ko nama brani da to isto radimo sa nasim proizvodima? Problem je sto nas ministar/ka poljoprivrede ima preca posla da ispija kafe Nego da razmislja o tome.

Nema bez Vojvodine ni slanine ni kulena ni pečenice, a ni šunke.

Sto je bitno-nedavno je cijeli dinarski masiv proglasen parkom prirode i strogo zasticenim podrucjem. Znaci nema vise nikakvih zagadivaca. Panceta, prsut, spek, pecenica, licki krumpir, sir skripavac, basa ,med, ...proizvodi su cija potraznja duplo nadmasuje ponudu. Covjek prezimena Eror pravi teslinu Medizin sljivovicu. Cijena-45 e za 0,7 bocu. Mozete je popiti u exluzivnim hotelima i barovima u zg i na obali..Posla imq sve vise i navedeni prizvodi ce se traziti sve vise

Jel to ona Adidas?

slanina i panceta je ko fico i ferari.panceta ima poseban miris, susi se na buri i dimi mediteranskim drvima, ne bukva ni grab.malo odstoji u konobi od kamena i malo uhvati i miris vina.ma sta da pricam ko zna zna a ko nezna uzalud prica

Prava slanina je u Slavoniji,a ostalo su inacice!!

suhomesnati proizvodi su zlo. niko normalan koji vodi računa o sebi, svom zdravlju to ne jede.

Prava dalmatinska pecenica je po meni najlepse parce mesa koje sam u zivotu probao. Pametno ste to odradili komsije

Da, da, samo jedite dimljeno, usoljeno meso pa kad dobijete rak uvek mozete NATO i osiromaseni uranijum za to da krivite.

Панчета је италијанска реч. А и Далмација.
(Стрелац, 16. februar 2021 17:12)

Kao prvo nisu patentirali rec (sto nije ni moguce). Kao drugo, ime Dalmacija je latinsko, odnosno u svom korenu ima latinsku verziju imena plemena koje je tu zivelo.

Govedji prsut,peglana kobasica, sudjuk, ali nista !

U zdravlje.

Ništa bez ličkog pršuta i slanine i pečenice. LIKA MAJKA

Bravo. Lepo je čuti ovakve vesti, to znači da je moguće da na nekim mestima sede stručni ljudi sposobno da zastupaju interese svoje zemlje i gradjana, čak i na Balkanu.

Hrvatska je geografski raznolika i svaki kraj ima svoje specifičnosti jer koriste lokalne prirodne resurse i proizvodi su različiti i svako ima pravo zastititi autohtoni proizvod. Za Dalmaciju je karakterističan čist zrak, čista voda, bura, škrta zemlja i mediteranska vegetacija, jadranska so, pa njihovi gastro proizvodi su različiti od npr. istih proizvoda regije koja nema buru, ima puno vlage, hrana za životinje je drugačija, začini drugaciji, drvo na kojem se dimi je drugacije i na kraju je finalni proizvod drugačijeg ukusa. Zato imaju pravo zastititi svoj proizvod a ne da se svašta prodaje pod njihovim imenom i tako im ruši ugled i zaradu.

dalmatinski prsut, to i treba da se zastiti

Moš se zove kako oće sve je to dobro i vamo i namo

Panceta je jedna vrsta slanine...

Nedimoviću, preduzmi nešto po ovom pitanju. Prvo Bačko petrovački kulen, pa ostalo.

Panceta i slanina / spek
Nije isto

Iz naslova bi se stekao utisak da su prisvojili slaninu i pečenicu kao autentično svoje proizvode što ne bi odgovaralo istini, ali se zapravo radi o tome da su bredirali slaninu i pečenicu iz Dalmacije, a tu nema ničeg spornog.

Mi u Banatu kad osušimo slaninu i šunku, ih bre, prste da pojedeš.
Ako Vam je usput, svratite da probate.

Ovde kod nas isto ima lepe pancete ali prava slanina je slanina. Čini mi se da u Hrvatskoj slaninu zovu špek? - ovisi o regiji, u slavoniji je slanina na moru od istre do dubrovnika je panceta a zagreb i sjeverni dio hrvatske je špek

Tu nije ništa sporno. Sporno bi bilo da rekli da je npr. ajvar hrvatski. Hrvati su imali ogroman problem s vinom teran koje je poznata sorta u Istri. Međutim to vino se proizvidilo i u Sloveniji, a pošto su Slovenci ušli prvi u EU oni su ga prvi registrovali kao svoji sortu. Kad su Hrvati ušli u EU dobili su zabranu da koriste naziv teran iako ga proizvide u 10× većim količinama od Slovenaca. Sad se to regulisalo.

Panceta je jedna vrsta slanine...
(toliko o tome, 16. februar 2021 17:43)

Pancetta,čita se panćeta ,je na italijanskom slanina.

Ovi Užičani sto se duvaju bolje da ćute. Ali stvarno nemojte sebe da lazete!!! Ja sam iz Srbije, srbin ali nemoj da preterujete! Dalmatinski prsut pa 5 mesta prazno pa Bosanski pa, ma vase uzicko je ona klasika teska, moj tast mnogo bolje susi od vas u selu Popović kod Mladenovca, duplo bolja od Uzicke.

Svaka čast, pametno. Ovde kod nas isto ima lepe pancete ali prava slanina je slanina. Čini mi se da u Hrvatskoj slaninu zovu špek?
(Simon, 16. februar 2021 17:47)

Zavisi od kraja Hrvatske. Kaže se špek, slanina, panceta, pančeta. Ali svuda će te razumeti i dati slaninu :)

Ima i onaj vic, koja reč u Dalmatinskoj Zagori ima 2 slova n jedno pored drugog?
Slanna (brzo pričaju pa gutaju slovo "i" ponekad tamo)...

Butovi ,plecke i pecenicaa se kupuje po istocno slavonskim selima i o od crnih svinja ,mangulice pa odvoze u Dalmaciju na dalju obradu,,isto rade i istrijanci,,provereno

postoji i italijanska verzija

epa svaka im čast sad su zaštićeni totalno

Sada mi se jede nešto suvo domaće iz pušnice zbog vas. Pu!

Slanina je u Slavoniji i Baranji
Špek je rezerviran za Zagreb i kajkavsko područje
Panceta za Istru i Dalmaciju

@BGD MISTER:

Slanina je slanina, a panceta je panceta!

Svaka čast, pametno. Ovde kod nas isto ima lepe pancete ali prava slanina je slanina. Čini mi se da u Hrvatskoj slaninu zovu špek?
(Simon, 16. februar 2021 17:47)

Kaže se i špek i slanina. Špek je germanizam

Nedimoviću, preduzmi nešto po ovom pitanju. Prvo Bačko petrovački kulen, pa ostalo.
(Slobodan, 16. februar 2021 20:26)

kulen je slavonski bio i ostao, i vec je zasticen u slavoniji. kao i sremska kobasica u vojvodini.

Slobodan@, nisam siguran da ce to biti moguce, s obzirom da je kulen zasticen na nivou EU kao izvorni proizvod iz Slavonije i Baranje. Onu cuvenu zutu oznaku ZOP a imaju: Baranjski kulen Belje, Slatinski kulen Mesopromet i Slavonski kulin, dakle ne kulen vec kulin, tako kazu Srijemci. Jako je skup, cijena mu je od 15 e kad su akcije, pa do 35 i cak 40e za kg kod manjih proizvodjaca. To je po meni ekstremno puno, jer je kulen gotov za max 6 mj. dok Dalmatinski prsut se susi minimalno 18 mj. a optimalno su 24 mj. a cijena mu je od 25 do 35 e za kg. Uz svo postovanje kulenu, on se ne moze mjeriti sa pravim Dalmatinskim prsutom. Tko je takav probao, zna da je ovo sta pisem istina. Ista stvar je sa pravom Dalmatinskom pancetom, iako mi je ona od Belja takodjer dobra, prava domaca Dalmatinska je nesto sasvim drugo, i po izgledu i okusu. Tvrda je i suha, ukus joj je izrazeniji i pikantniji, puniji od one Slavonske, ista je stvar i sa kobasicama. Jednostavno je podneblje obilja sunca, morske soli i bure ono sta ga izdvaja kao vrhunski proizvod najvise klase. I prsut i panceta i kobasice i sirevi. Ili med od mediteranskih trava, pa to je neka sasvim druga prica. Treba li dalje od Paskog sira ? Ili malo juznije Lecevackog ? Lp.

Ja kad uđem u Lidl, pa vidim Kajmak od 20 proizvođača, sve različite države.
Svi beru kajmak, ali ako je to izvorno srpsko jelo, tu vaše firme gube velik novac. Ispravite me ako kajmak nije vaš, nisam siguran, meni je uvijek prvi dojam kad neko kaže kajmak - Srbija.
Prvo ne bi nitko smio prodavati pod tim imenom, a drugo, ne bi se ni svašta zvalo kajmak, nego bi se točno znalo koji sastojci i omjer, sve. Znači, kvaliteta.
Npr, zaštičeni Paški sir, to je od ovaca koji pasu točno određeno bilje kojeg ima na otoku Pagu, i to daje tu aromu i siru, ali i mesu.
Pršuti se ne suše na borovima kako je netko napisao dolje, to je smrt za pršut... Suši se na smriki, crniki, grabu, na drvu koje nema smole..
Naša hrana je večinom lagana, aromatična, ali ja volim ljuto, pa zato obožavam slavonsku hranu.. ili roštilj po Srbiji, najbolji roštilj (Leskovac)..
Bio sam 3 mjeseca na takvoj hrani, i srečom sam se vratio doma na dalmatinsku kuhinju, inače bih najvjerovatnije umro za 2-3 godine. Iako to volim, valjda organizam nije navikao na takvu tešku hranu :D

Mi bi mogli kajmak da zatitimo,ali ne mozemo da se digovorimo,sami sa sobom!

Mi imamo, suvu slaninu , dimljenu slaninu, barenu slaninu!

Pametno

Neka me neko ispravi ako grešim, ali dalmatinska panceta je suva i mesnata slanina, poprilično se razlikuje od onoga što Italijani zovu pancetta. Dalmatinska pečenica nije isto što i dalmatinski pršut. U pitanju je ono što u Srbiji nazivamo pršutom, tanji komadi mesa sa leđa. Dalmatinski pršut je sličan onome što Italijani nazivaju prosciutto. Dalmatinska pečenica se suši na vazduhu, sa hladnim dimom. U Šumadiji se pršuta obično suši na toplijem dimu i više se dimi. Užička pršuta bi trebala da bude od goveđeg mesa.

Оба производа имају своје особености и заслужују да, као такви, буду препознати и класификовани. Иначе врхунски производи, али о укусима не вреди расправљати!

Najukusnija panceta je istarska, a prsut iz Dalmatinske zagore

Naslov je promašen, "Dalmatinska panceta i dalmatinska pečenica", nisu slanina i pečenica, ljudi kad pročitaju naslov odmah pomisle na domaću slaninu i pečenicu.

(Pozz iz dalmacije, 16. februar 2021 16:42)

Ovdi kod nas panceta, slanina, sapunjara, obrazina tj guanciale je sve - slanina :D Mozda jos stariji eventualno prave ozbiljnu razliku.

Оба производа имају своје особености и заслужују да, као такви, буду препознати и класификовани. Иначе врхунски производи, али о укусима не вреди расправљати!

Nedimoviću, preduzmi nešto po ovom pitanju. Prvo Bačko petrovački kulen, pa ostalo.
(Slobodan, 16. februar 2021 20:26)

kulen je slavonski bio i ostao, i vec je zasticen u slavoniji. kao i sremska kobasica u vojvodini.
(ury, 17. februar 2021 08:05)

Kulen, ko kulen se može proizvoditi i u Španjolskoj. Zato postoji zaštita geografskog porijekla. Slavonski kulen se može proizvoditi samo u Slavoniji i samo ako je proizveden tamo može imati oznaku Slavonski kulen. Slovenci su željeli zaštititi Varaždinsko kiselo zelje, koje veze sa Slovenijom nema, a trenutno proizvode i prodaju Leskovacke čevape i još neke proizvode koje opet veze nemaju sa Slovenijom. Za to se mora Srbija pobrinuti da to više nebude tako.

Vidim da komentatori nisu dobro razlikovali istarski pršut, dalmatinski pršut i talijanski pršut(onako kako su registrirani tj. zaštićeni).
Talijanski pršut je soljen nije dimljen i samo malo sušen, nekih 3 mjeseca, i zato je dosta vlažan i nije baš aromatičan.
Istarski pršut sadrži samo meso bez kože i masnog dijela. Ne dimi se, ali se nakon namakanja u soli preša da se istisne voda. Nakon toga se premazuje paprom. Suši se bez dima dosta dugo. Sigurno preko 6 mjeseci.
Dalmatinski pršut se soli, preša da izađe višak vode, dimi i suši na zraku (vjetru) najmanje godinu dana. Ne skida se koža ni masnoća. Meso je jako aromatično uslijed fermentacije godinu dana.
Dakle iako se isto zovu krajnji proizvodi su potpuno različiti.
Pečenica je soljeni, dimljeni i sušeni dio mesa od karmenadla (nemam pojma kako vi to zovete).

itl. Pancetta deminutiv imenice pancia = trbuch.Pancetta = trbusna slanina.
nem. Speck
eng. Bacon
Sve to iskljucivo od svinje.

Nedimoviću, preduzmi nešto po ovom pitanju. Prvo Bačko petrovački kulen, pa ostalo.
(Slobodan, 16. februar 2021 20:26)

Šta da obezbedi, kad nemamo mesa ni za lokalne potrebe, a za preradu se maltene sve uvozi?

Da zaštitimo Zlatiborsku/Užičku pršutu, a onaj najveći proizvođač na Zlatiboru je pravi od uvoznog mesa ko zna kakvog kvaliteta?

Gospodo, ne ide to tako, da bi se zaštitio neki prehrambeni proizvod, mora sve da bude lokalno proizvedeno, ne možete da uvezete meso iz Brazila, a pršuta da vam bude Užička.

A da ne pričam kako se kod nas muva sa papirima, pa za izvoz prerađevina u Rusiju oni traže papire da su sve životinje od kojih je meso proizvedeno i rođene i odgajene u Srbiji - dakle, ne možete ni da uvezete telad i odgajite u Srbiji, pa da to izvezete u Rusiju.

E, sad, vi sami zaključite kako se sa tim papirima muva i kako Srbija izveze samo u Rusiju više prerađevina nego što se proizvede mesa u Srbiji, a pored toga ono najkvalitetnije se izvozi na Zapad (npr. baby-beef) zbog bolje cene.

I onda mi nešto da zaštitimo... šta da zaštitimo, kad samo muvamo, a ono malo poštenih proizvođača nikad neće moći da proizvede dovoljne količine za neki ozbiljniji nastup na stranim tržištima.

Proguglajte, Slovenija je vec zastitila ajvar kao svoj u EU, a Češka šljivovicu.

Dalmatinski pršut je sličan onome što Italijani nazivaju prosciutto.
(Zoki, 17. februar 2021 05:30)

Prosciutto (šunka) znači "prosušeno". Može biti prosciutto crudo (sirovo, to je ono što mi zovemo "pršut"), ili prosciutto cotto (kuvano, npr. praška šunka).