Komša
pre 4 godine
@samo kažem
Sarma prava ,od kiselog kupusa je jelo balkanskih Slovena.
Pre Sarme postojalo je jelo GOLUPCI ,koje još postoji u Ukrajini,Rusiji,Belorusiji i Poljskoj.Potpuno je isto kao prava Sarma ali se pravi od svežeg kupusa ,što znači da je starije od Sarme.
Nastalo je verovatno na području današnje Ukrajine kao spoj slovenske i kuhinje nekog nomadakog naroda ,najverovatnije persijskog porekla (sitno seckano meso u jelima je odlika nomadskih kuhinja).
Kiseli kupus ,ovakav kakvog danas koristimo,spravljen na način na koji ga danas pripremamo je slovenski izum.
I to onih Slivena koji su bili u dodiru sa Rimljanima .Rimljani i Grci su prvi počeli da kultivisu kupus,Katon je čak skupljao recepte a Dioklecijan je svoje "penzionerske dane" provodio gajeci kupus.
Rimljani su pokusavali da ukisele kupus stavljajuci ga u cupove i prelivajuci ocatom ali nisu bas uspeli - Sliveni su patentirali način koji do danas nije promenjen i zahvaljunuci kojem se čuvaju vitamini i zimi.
Vetovatno u to vreme Golupci postaju Sarma.Originalni recept je najblizi "arambasicima" koji se prave u zapadnoj hercrgovini (paganija) i ječam (gersla) se koristi umesto pirinča,koji je stigao ovde tek u 14,15.veku.Meso se secka na kockice.
Turci sarmu zovu dolma.
Nisu postojali kao narod kada je nastala.
Sarma je pesijska reč.Nesto uvijeno,umotano,sklupcano.
Na teritoriji Ukrajine je postojala Sarmatija...
Golupce mozete naci na jutjubu - ukusno jeli,pravio sam ga.
99 Komentari
Sortiraj po: