Najveća greška koju svi prave prilikom spremanja šnicle

Eto, poklasmo toliku telad i prasiće bezveze...

Iskreno, kupiti meso u Srbiji je prava lutrija, preferiram da ga dobro isprzim jer ne znam da li u njemu ima eserihija ili ko zna koja druga patogena bakterija, kad nema valjane kontrole najbolje mi da ga jedem prepeceno.

Ma ne,nikako ga ne bockaju Mrk,nego ga bodu i cede,pritiskaju,i kada ti ga servira kao da je cepanica u tanjiru.Meso koje se pece na rostilju,jednom se okrece,osim cevapa koji se "mesaju" non-stop.Radio sam dosta dugo u restoranu i to bas u kuhinji i belu vesalicu koju prati glas da je suva smem da serviram i Gordonu Remziju i znam da ce biti odusevljen

Steak nije bas isto sto i snicla. Snicla je tanko seceno meso dok je steak odrezak mesa od prilike jedan inch debeo odnosno nekih 2-2.5 cm. Klasicna nasa snicla nikada ne bi trebalo da se sprema kao odrezak jer je isuvise tanka, isusi se sva i ne zadrzi ni deo ukusa i soka, bude samo zilavi komad mesa pogotovo kada se ohladi.

Eeee ti će mi kažeš, jer dok smo mi Srbi sa viljuškom boc...

U pravu je covek, al' zaboravio da ce snicla biti hladna ko' tastino srce xD

mi profesionalci to znamo. meso se stavlja na jacu temperaturu da bi se zatvorile pore,pa posle se temperatura smanji na medium.
kada je gotovo,onda se ostavi da 'odmori '.

Za june?u šniclu je u redu.Ali postoje i druge vrste mesa,različiti delovi,zrelosti,čak i različite rase istih životinja se mogu drugačije pripremati.
Ne postoji univerzalan način pripreme.

Nije rekao najbitniju stvar, a to je...

Ovo odlično izgleda

peku je, treba jesti sirovo krvavo meso....

Emisija WTF! Xaxaxaxa a domaćin mora da je Fat Boy Slim!

nikog nism video da bocka meso a pogotovo ne da odma navali na obrok... ovo sve sto je izneo jednostavno nije istina

Hvala Bogu i Vladi te nemam tih problema.

Još samo reci nekom prosečnom srbinu da jede krvavo meso pa da te odmah proglasi ludim.

Bolji bi bio savet kako da namažete paštetu što tanje na hleb..

Čovek priča o bifteku a ne o šnicli.

Anglosaksonska opsednutost pulusirovim mesom, i prigodno trabunjanje kako to crvenilo iznutra zapravo nije sirovo meso, nego nekakvi nedefinisani crveni "sokovi", a normalno pečeno meso je zapravo"upropašćeno". Možda su baš zbog prejedanja krvavim mesom toliko agresivna sorta?

Odrezak jednom.

Probajte teletinu ili junetinu ispod saca a da je, na primer, sa Pestera. Zatim neku gajenu na industrijski nacin zrnastom hranom i drugim primesama zbog brzeg dobijanja mase. To je vec dovoljno. Nacin spremanja je tek na drugom mestu. Razlika je, sto se mene tice, neuporediva. Sta god da mu rade nece moci da ga spreme tako da nije zilavo. Prijatno!

Šnicla i odrezak (steak na slici) nisu isto.

Ne zna gospodin kuvar sta je tzv tazevina, kad se kolje svinja pa se odvajaju delovi za susenje, oni sitni komadi koji ostanu neiskorisceni idu direkt na jaku vatru, bodu se viljuskom i jedu vreli odmah sa zara. Znaci sve ono sto ne treba raditi, a meso nikad bolje :D e moj kuvare...

Ako smem da primetim, šnicla i odrezak nisu isto. Šnicla je naziv skoro isključivo rezervisan za svinjetinu, dok se odrezak uglavnom odnosi na govedinu.

Ni jedno ni drugo meso ne bi trebalo da se konzumira nepečeno mada se govedina u velikom procentu jede relativno (ili nekada ne tako relativno) nepečena. Svinjetina i piletina, kao uostalom meso svih svaštojeda bi trebalo da se konzumiraju dobro pečeni.

Ali, sa čovekom se u potpunosti slažem da meso u komadu ne treba da se "bocka" i treba da se ostavi 10-ak minuta da odmori posle pečenja.

Prijatno.

Ma bolje dajte savet za kuvanje klin corbe. O steku mogu da komentarisu samo profesionalni kuvari, kome danas stigne plata za stek.

Svi se kunu da je vojnicki pasulj najbolji ,pa mora biti kad se kuva u loncu od 100-200 l,u tome je fazon tako i sa sniclom i prasetom na raznju :)

Koliko tekstova o tome kako smo neke jednostavne stvari radili pogrešno čitavog života... ma daj.

Da se na bi ohladilo meso kad ispecete stavite u aluminijumsku foliju da odstoji 10-ak minuta. Tako ce se zadrzati toplota, a i svi sokovi.
Stejk se pece na svakoj strani onoliko minuta koliko je cm debeo za medijum i naravno samo se jednom okrene.
Najbolje ga je peci na grilu, jer onda ne mora da se misli na pregorevanje i temperaturu ali ako vec mora u tiganju, stavlja se u vreo-usijan tiganj i onda se smanji temperatura posle minut, pa se opet poveca na maks kad se okrene na dr. stranu i opet posle minut smanji.

Radio sam dosta dugo u restoranu i to bas u kuhinji i belu vesalicu koju prati glas da je suva smem da serviram i Gordonu Remziju i znam da ce biti odusevljen
(Tak_Normal, 29. oktobar 2016 19:55)

Bela vesalica jeste suva, zato je nikad i ne narucujem. Ako je tvoja socna, onda je ti kuvas, dinstas. To meso ispadne uvek suvo ako se przi. Ne pomaze cak ni przenje na jako niskoj temperaturi.

Oh Bože, zar sam sve ove godine grešio. Oprosti mi...

Da, ali nije rekao ono što je najvažnije, a što je morao da zna, i što i najobičnijeg kuvara odmah nauče, a to je da...

Slično je sa pečenom piletinom u rerni, samo je začinite, stavite na vreo pleh iz rerne i ostavite da se peče na oko 200 stepeni, ništa prelivanje, okretanje itd, i biće savršena, spolja hrskava a iznutra sočna i meka, i neće biti zalepljena za pleh.

Skrivena istina o mesu, pogledajte: http://youtu.be/t0FRfwF9G5A

Otkrili toplu vodu...

Ja nikad ne bockam meso nego ga samo povremeno malo viljuškom pritisnem da znam da je i dalje sočno i meko, da ga ne bih ostavio predugo na vatri.

Slažem se da ne treba pržiti šniclu na previsokoj temperaturi, ali ne vidim svrhu čekanja 15 minuta. Tako će se meso samo ohladiti, a mlaka šnicla ne može biti ukusna, ma koliko da je dobro pržena.

ma kakav odrezak bela vesalica je zakon.
odrezak je krvav unutra , spolja res .
vesalica je cela ravnomerno pecena.

Ubedljivo najveća greška tokom spremanja steak-a ili ti odreska je nedostatak ubodnog termometra koji ide direktno u meso kako bi znali kakav odrezak ste napravili. A meso mora najmanje 5 minuta da odstoji kada ga skinete sa pečenja.

Druga greška je to što ga niste upacali i začinili na 72 sata jer to daje ukus a šmek mu daje dim drveta kojeg nema ako ga spremate na plotni ili tiganju. U tom slučaju liquid smoke dobro dođe.

Volim Bourdain-a ali brate taj nije kuvooo... ma ni on sam ne zna kad je zadnji put nesto spremio! Lepo napisite da je covek globetrotter i to je to. On samo putuje i konzumira hranu, niti ima restoran niti ne kuha i to vec ohohoho dugo...

Hobi kuvar Nikola,belu vesalicu pecem na rostilju,nikakvo dinstanje i gluposti,ostaje socna jer je jednom okrecem i moras da znas kako da iseces komad mesa koji pripremas da bi ispao dobar a ne da ga odvalis kao satarom i bacis na vatru :)

evo ja ću reći bez da sam pročitao i jednu rečenicu iz teksta: soljenje mesa neposredno pre pečenja

Kad ga "bacim" na roštiljče, nema greške! Njam!

nikog nism video da bocka meso a pogotovo ne da odma navali na obrok... ovo sve sto je izneo jednostavno nije istina

peku je, treba jesti sirovo krvavo meso....

Skrivena istina o mesu, pogledajte: http://youtu.be/t0FRfwF9G5A

U pravu je covek, al' zaboravio da ce snicla biti hladna ko' tastino srce xD

Iskreno, kupiti meso u Srbiji je prava lutrija, preferiram da ga dobro isprzim jer ne znam da li u njemu ima eserihija ili ko zna koja druga patogena bakterija, kad nema valjane kontrole najbolje mi da ga jedem prepeceno.

Eeee ti će mi kažeš, jer dok smo mi Srbi sa viljuškom boc...

Anglosaksonska opsednutost pulusirovim mesom, i prigodno trabunjanje kako to crvenilo iznutra zapravo nije sirovo meso, nego nekakvi nedefinisani crveni "sokovi", a normalno pečeno meso je zapravo"upropašćeno". Možda su baš zbog prejedanja krvavim mesom toliko agresivna sorta?

Eto, poklasmo toliku telad i prasiće bezveze...

ma kakav odrezak bela vesalica je zakon.
odrezak je krvav unutra , spolja res .
vesalica je cela ravnomerno pecena.

Ovo odlično izgleda

Ma ne,nikako ga ne bockaju Mrk,nego ga bodu i cede,pritiskaju,i kada ti ga servira kao da je cepanica u tanjiru.Meso koje se pece na rostilju,jednom se okrece,osim cevapa koji se "mesaju" non-stop.Radio sam dosta dugo u restoranu i to bas u kuhinji i belu vesalicu koju prati glas da je suva smem da serviram i Gordonu Remziju i znam da ce biti odusevljen

Emisija WTF! Xaxaxaxa a domaćin mora da je Fat Boy Slim!

Nije rekao najbitniju stvar, a to je...

Ne zna gospodin kuvar sta je tzv tazevina, kad se kolje svinja pa se odvajaju delovi za susenje, oni sitni komadi koji ostanu neiskorisceni idu direkt na jaku vatru, bodu se viljuskom i jedu vreli odmah sa zara. Znaci sve ono sto ne treba raditi, a meso nikad bolje :D e moj kuvare...

Ja nikad ne bockam meso nego ga samo povremeno malo viljuškom pritisnem da znam da je i dalje sočno i meko, da ga ne bih ostavio predugo na vatri.

Slažem se da ne treba pržiti šniclu na previsokoj temperaturi, ali ne vidim svrhu čekanja 15 minuta. Tako će se meso samo ohladiti, a mlaka šnicla ne može biti ukusna, ma koliko da je dobro pržena.

Radio sam dosta dugo u restoranu i to bas u kuhinji i belu vesalicu koju prati glas da je suva smem da serviram i Gordonu Remziju i znam da ce biti odusevljen
(Tak_Normal, 29. oktobar 2016 19:55)

Bela vesalica jeste suva, zato je nikad i ne narucujem. Ako je tvoja socna, onda je ti kuvas, dinstas. To meso ispadne uvek suvo ako se przi. Ne pomaze cak ni przenje na jako niskoj temperaturi.

Ubedljivo najveća greška tokom spremanja steak-a ili ti odreska je nedostatak ubodnog termometra koji ide direktno u meso kako bi znali kakav odrezak ste napravili. A meso mora najmanje 5 minuta da odstoji kada ga skinete sa pečenja.

Druga greška je to što ga niste upacali i začinili na 72 sata jer to daje ukus a šmek mu daje dim drveta kojeg nema ako ga spremate na plotni ili tiganju. U tom slučaju liquid smoke dobro dođe.

Za june?u šniclu je u redu.Ali postoje i druge vrste mesa,različiti delovi,zrelosti,čak i različite rase istih životinja se mogu drugačije pripremati.
Ne postoji univerzalan način pripreme.

Volim Bourdain-a ali brate taj nije kuvooo... ma ni on sam ne zna kad je zadnji put nesto spremio! Lepo napisite da je covek globetrotter i to je to. On samo putuje i konzumira hranu, niti ima restoran niti ne kuha i to vec ohohoho dugo...

Odrezak jednom.

Steak nije bas isto sto i snicla. Snicla je tanko seceno meso dok je steak odrezak mesa od prilike jedan inch debeo odnosno nekih 2-2.5 cm. Klasicna nasa snicla nikada ne bi trebalo da se sprema kao odrezak jer je isuvise tanka, isusi se sva i ne zadrzi ni deo ukusa i soka, bude samo zilavi komad mesa pogotovo kada se ohladi.

mi profesionalci to znamo. meso se stavlja na jacu temperaturu da bi se zatvorile pore,pa posle se temperatura smanji na medium.
kada je gotovo,onda se ostavi da 'odmori '.

Još samo reci nekom prosečnom srbinu da jede krvavo meso pa da te odmah proglasi ludim.

Probajte teletinu ili junetinu ispod saca a da je, na primer, sa Pestera. Zatim neku gajenu na industrijski nacin zrnastom hranom i drugim primesama zbog brzeg dobijanja mase. To je vec dovoljno. Nacin spremanja je tek na drugom mestu. Razlika je, sto se mene tice, neuporediva. Sta god da mu rade nece moci da ga spreme tako da nije zilavo. Prijatno!

Koliko tekstova o tome kako smo neke jednostavne stvari radili pogrešno čitavog života... ma daj.

Oh Bože, zar sam sve ove godine grešio. Oprosti mi...

Slično je sa pečenom piletinom u rerni, samo je začinite, stavite na vreo pleh iz rerne i ostavite da se peče na oko 200 stepeni, ništa prelivanje, okretanje itd, i biće savršena, spolja hrskava a iznutra sočna i meka, i neće biti zalepljena za pleh.

Svi se kunu da je vojnicki pasulj najbolji ,pa mora biti kad se kuva u loncu od 100-200 l,u tome je fazon tako i sa sniclom i prasetom na raznju :)

Bolji bi bio savet kako da namažete paštetu što tanje na hleb..

evo ja ću reći bez da sam pročitao i jednu rečenicu iz teksta: soljenje mesa neposredno pre pečenja

Da, ali nije rekao ono što je najvažnije, a što je morao da zna, i što i najobičnijeg kuvara odmah nauče, a to je da...

Da se na bi ohladilo meso kad ispecete stavite u aluminijumsku foliju da odstoji 10-ak minuta. Tako ce se zadrzati toplota, a i svi sokovi.
Stejk se pece na svakoj strani onoliko minuta koliko je cm debeo za medijum i naravno samo se jednom okrene.
Najbolje ga je peci na grilu, jer onda ne mora da se misli na pregorevanje i temperaturu ali ako vec mora u tiganju, stavlja se u vreo-usijan tiganj i onda se smanji temperatura posle minut, pa se opet poveca na maks kad se okrene na dr. stranu i opet posle minut smanji.

Otkrili toplu vodu...

Ako smem da primetim, šnicla i odrezak nisu isto. Šnicla je naziv skoro isključivo rezervisan za svinjetinu, dok se odrezak uglavnom odnosi na govedinu.

Ni jedno ni drugo meso ne bi trebalo da se konzumira nepečeno mada se govedina u velikom procentu jede relativno (ili nekada ne tako relativno) nepečena. Svinjetina i piletina, kao uostalom meso svih svaštojeda bi trebalo da se konzumiraju dobro pečeni.

Ali, sa čovekom se u potpunosti slažem da meso u komadu ne treba da se "bocka" i treba da se ostavi 10-ak minuta da odmori posle pečenja.

Prijatno.

Hvala Bogu i Vladi te nemam tih problema.

Kad ga "bacim" na roštiljče, nema greške! Njam!

Ma bolje dajte savet za kuvanje klin corbe. O steku mogu da komentarisu samo profesionalni kuvari, kome danas stigne plata za stek.

Hobi kuvar Nikola,belu vesalicu pecem na rostilju,nikakvo dinstanje i gluposti,ostaje socna jer je jednom okrecem i moras da znas kako da iseces komad mesa koji pripremas da bi ispao dobar a ne da ga odvalis kao satarom i bacis na vatru :)

Čovek priča o bifteku a ne o šnicli.

Šnicla i odrezak (steak na slici) nisu isto.