Kako je gluten postao neprijatelj?

Nemojte da žderete i potrošite sve što ste pojeli, biće sve u redu. I uživajte u svakom zalogaju, večno nećete živeti.

ljudi, pustite Novaka, lepo je rekao. da je alergičan na gluten. Dakle, nije stao na stranu neke teorije već je alergičan i zato izbegava gluten. Što je uopšte bitno da li je on za ili protiv glutena...

Pa fora je u tome da su bezglutenski proizvodi skuplji.
Pre neki dan sam na mleku (konkretno "Zdravo", Subotičke mlekare) video da piše kako je bez glutena. Koliko ja znam, gluten je protein koji je u žitaricama, a krave se ne hrane pšenicom.

U Nemackoj je vrlo rasprostranjena zitarica "Dinkel" za koju me sramota sto nikad nisam cula iako sam odrasla u selu. Hrvatski prevod je pir, a nas nisam nasla. Pir je predak psenice i meni jako ukusna zitarica, izgleda slicno psenici. Kad god nadjem hleb od njega kupim ga jer je ukusniji od psenicnog hleba a nekad i sama pravim hleb. Koliko prehrambena industrija utice na nas to je da se covek zapita. Svake godine izmisle nesto novo kao opasno po zdravlje.

U marketima gdje kupujem imaju tzv zdrave police, sa tom hranom koja je kobajagi zdrava itd. Iako prilicno vodim racuna o ishrani, tim policama ni malo ne vjerujem. Na primjer, jednom sam stao i gledao sastav musli vocnih i drugih plocica tipa bonzite. To se nalazilo na zdravoj polici. Lista sastojaka i aditiva je na svakom bila uzasno duga sa meni nepoznatim sastojcima, a sve te proizvode odlikovala je ogromna kolicina secera. Cak i dok sam ih jeo osjecao sam tu pretrpanost secerom i kako su sve samo ne zdravi. Zbog takvih stvari u principu ne vjrujem tim proizvodima i kod novih stvari obavezno gledam sastav.

Već postaje smešno da na proizvodima koji inače ne sadrže gluten - piše da su bez glutena! Samo zato što ih to prodaje, kao "jedem zdravo, a gluten nije zdrav". Ni u benzinu ne očekujem vodu, ali mogao bi neko da se seti pa da napiše da prodaje benzin bez vode - al' bi se taj prodavao.
Sve češće detaljno čitam ona jako sitna slova o sastavu i količini i tu se zaista svašta može naći. Musli sam prestao da kupujem zbog ogromne količine šećera koji trpaju, kao da je u pitanju šećerna tabla.

i običan hleb ima aditive, kukuruzni skrob, dodatne šećere i masti tako da je gojenje neizbežno ako jedemo više od 2 kriške po obroku

ha ha ha ha ha. a da neko proba domaci hleb od psenicnog belog brasna bez aditiva, tako vam je na selu ljudi jedu to, proju, punomasni sir i kajmak, krompir, slaninu domacu sapunjaru, pa nisu debeli ali radi se bato stalno! poenta price mozes jesti sta hoces ako radis kreces se, a ako sedis i lezis kao pas dzabe ti sve semenke i dijete!

naveli ste sve a ni reci o tome da je Novak Djokovic jedan od najvecih boraca za gluten free proizvode

Mozda gomila “Naucnika” placenih od strane mnogih preradjevackih i proizvodjackih kompanija zali za smanjenom kolicinom ppotrosnje zitarica - pogotovo Monsanto, al’ ja sam prestao da je jedem i nisam vise toliko umoran a i kosa je je pocela ponovo da raste gde je odavno opala.

Ameriku su otkrili, naravno da nećeš jesti hleb i testo ako hoćeš da smršaš.

Zar nije i nas Nole stao na stranu te teorije i kako tvrdi mnogo se bolje oseca i igra od kako ne uzima hranu sa glutenom?

Verovali ili ne, puno ljudi je preosetljivo na gluten, iako nemaju celijakiju. Mene svi kupovni hlebovi naduvavaju, industrijski keksevi takodje, pojedem malo a imam osecaj u stomaku kao da sam vola pojela. Isto vazi i za testenine. Sve vise sam smanjivala porciju a nadutost se nije povlacila. Bukvalno moram da legnem jer mi je tesko da hodam, jedva disem. Nisam ni znala sta mi je. Dok na blogu Istine i lazi o hrani nisam nasla odgovore. Od tada pravim sama hleb, od badema, susama, lana.. Probleme je i moja mama resila. Inace, rekla nam je komsinica ciji je muz pekar, da sama psenica ne sadrzi gluten, vec se gluten dodaje posebno da bi se bolje umesilo. Za ne poverovati.

Dinkel sadrzi gluten, tako da osobe koje su alergicne na gluten bi trebalo da izbegavaju ovu zitaricu. Fenomen da neke osobe alergicne na psenicu dobro podnose dinkel jos uvek nije dovoljno istrazen, bar tako kaze Viki.

ha ha ha ha ha. a da neko proba domaci hleb od psenicnog belog brasna bez aditiva, tako vam je na selu ljudi jedu to, proju, punomasni sir i kajmak, krompir, slaninu domacu sapunjaru, pa nisu debeli ali radi se bato stalno! poenta price mozes jesti sta hoces ako radis kreces se, a ako sedis i lezis kao pas dzabe ti sve semenke i dijete!
(aleksaaa, 7. maj 2013 12:55)
Apsolutno istinito. Generalno većina ima ideal da se ubija od hrane i pića a onda popije neki prašak, zeleni čaj ili slično i itopi salo. Ajde, potroši više nego što uneseš i mršaš. Budi u ravnoteži sa unosom i potrošnjom i imaćeš konstantnu težinu. Povodom glutena, postoje razna ispoljavnja celijakije, od jako manifestne forme do subkliničkih oblika, pa gluten free dijeta njima pomaže. Ostali koji nemaju intoleranciju, tj. alergiju na gluten mogu da uzimaju hranu sa tim sastojkom. Naravno, 50 g testenine po obroku, ili recimo kriška hleba (30 - 40 g)sasvim je dovoljno.

Pir, Dinkel - SPELT, italijanski FARRO, kod nas (makar u Beogradu) se mogu naći proizvodi od te žitarice. Hleb, da, ali se teško može naći hleb bez konzervanasa i još nekih dodataka - zaobilazim ga. Ima uvozne ialijanske testenine, cene nisu primamljive, ali, u principu treba smanjiti količinu jela. Spelt, farro je izvanredno otporna žitarica,ne očekije tone veštačkog đubriva, pesticida i svakakvih "cida", koje pšenica "uspešno" povuče iz zemlje. Ako ga nađete u zrnu, možete ga pripremiti na sve načine baš kao i pšenicu, a imaćete najukusnije naše tradicionalno "žito" koje ste ikada jeli.Idealni hrana za obolele od celijaka.

Динкел,крупник,пир,или ''прапшеница'' садржи хиљадама година непромењен глутен на који већина људи није осетљива...Проблем је у коришћењу индустријски ''дотеране''хране у коју се из похлепе за зарадом трпа глутен и глутенски додаци немилице...Осим у смесама за бржи раст теста,има га и у кремовима,сладоледима,соковима,пуњењима у кондиторскојиндустрији,сосевима,кечапу,па чак и у млечним производима...Једино досад ''мајстори'' нису успели да га убаце у технолошки процес код производње киселог млека али и то је питање докле....Једите домаћи,без додатака мешени хлеб и тестенине,избегавајте све што можете од горе наведеног....На здравље и пријатно!

Malo mi pada tesko primena ovakvog rezima ishrane, mada su hipoteze veoma zanimljive.

"Već postaje smešno da na proizvodima koji inače ne sadrže gluten - piše da su bez glutena! "
ko ima celijakiju reaguje na gluten u tragovima (kad ga je vise od 0.02%). a glutena u tragovima ima skoro svuda (dva su nacina "pojavljivanja" - upotreba konzervanasa koji imaju jecmeni slad u sebi i upotreba istih masina pri proizvodnji hrane koja "ima gluten" i one koja je nema (zato se ne moze upotrebljavati obicno projino brasno vec samo ono koje je deklarisano da je tehnoloski proces kontrolisan da nema glutena ni u tragovima)).
i jos jedna stvar - mozda je nekome zanimljivo da zvoca o zloj industriji koja lepi etikete gde stigne ali oznaka "gluten free" je veoma bitna ako imate celijakiju

Nedavna istraživanja ne govore baš tako. Pšenica modernog doba je puno različitija od one iz doba naših prabaka i baka, a ni blizu staroj biblijskoj pšenici. Analize su pokazale da su aminokiseline iz glutenskog proteina izmjenjene, protein gliadin u novoj ulozi postao je stimulator apetita i izrazito upalan. Moderna pšenica navodno narušava i hormonsku ravnotežu, i sve to nabrojano vrijedi čak i za cjelovoto zrno, tj.integralne proizvode. Pa eto, ko voli nek izvoli. http://www.realfarmacy.com/something-horrible-was-done-to-our-wheat-in-the-60s-that-were-just-realizing-now/

naveli ste sve a ni reci o tome da je Novak Djokovic jedan od najvecih boraca za gluten free proizvode

Mozda gomila “Naucnika” placenih od strane mnogih preradjevackih i proizvodjackih kompanija zali za smanjenom kolicinom ppotrosnje zitarica - pogotovo Monsanto, al’ ja sam prestao da je jedem i nisam vise toliko umoran a i kosa je je pocela ponovo da raste gde je odavno opala.

Verovali ili ne, puno ljudi je preosetljivo na gluten, iako nemaju celijakiju. Mene svi kupovni hlebovi naduvavaju, industrijski keksevi takodje, pojedem malo a imam osecaj u stomaku kao da sam vola pojela. Isto vazi i za testenine. Sve vise sam smanjivala porciju a nadutost se nije povlacila. Bukvalno moram da legnem jer mi je tesko da hodam, jedva disem. Nisam ni znala sta mi je. Dok na blogu Istine i lazi o hrani nisam nasla odgovore. Od tada pravim sama hleb, od badema, susama, lana.. Probleme je i moja mama resila. Inace, rekla nam je komsinica ciji je muz pekar, da sama psenica ne sadrzi gluten, vec se gluten dodaje posebno da bi se bolje umesilo. Za ne poverovati.

Zar nije i nas Nole stao na stranu te teorije i kako tvrdi mnogo se bolje oseca i igra od kako ne uzima hranu sa glutenom?

Pa fora je u tome da su bezglutenski proizvodi skuplji.
Pre neki dan sam na mleku (konkretno "Zdravo", Subotičke mlekare) video da piše kako je bez glutena. Koliko ja znam, gluten je protein koji je u žitaricama, a krave se ne hrane pšenicom.

ha ha ha ha ha. a da neko proba domaci hleb od psenicnog belog brasna bez aditiva, tako vam je na selu ljudi jedu to, proju, punomasni sir i kajmak, krompir, slaninu domacu sapunjaru, pa nisu debeli ali radi se bato stalno! poenta price mozes jesti sta hoces ako radis kreces se, a ako sedis i lezis kao pas dzabe ti sve semenke i dijete!

U Nemackoj je vrlo rasprostranjena zitarica "Dinkel" za koju me sramota sto nikad nisam cula iako sam odrasla u selu. Hrvatski prevod je pir, a nas nisam nasla. Pir je predak psenice i meni jako ukusna zitarica, izgleda slicno psenici. Kad god nadjem hleb od njega kupim ga jer je ukusniji od psenicnog hleba a nekad i sama pravim hleb. Koliko prehrambena industrija utice na nas to je da se covek zapita. Svake godine izmisle nesto novo kao opasno po zdravlje.

Nemojte da žderete i potrošite sve što ste pojeli, biće sve u redu. I uživajte u svakom zalogaju, večno nećete živeti.

Već postaje smešno da na proizvodima koji inače ne sadrže gluten - piše da su bez glutena! Samo zato što ih to prodaje, kao "jedem zdravo, a gluten nije zdrav". Ni u benzinu ne očekujem vodu, ali mogao bi neko da se seti pa da napiše da prodaje benzin bez vode - al' bi se taj prodavao.
Sve češće detaljno čitam ona jako sitna slova o sastavu i količini i tu se zaista svašta može naći. Musli sam prestao da kupujem zbog ogromne količine šećera koji trpaju, kao da je u pitanju šećerna tabla.

ljudi, pustite Novaka, lepo je rekao. da je alergičan na gluten. Dakle, nije stao na stranu neke teorije već je alergičan i zato izbegava gluten. Što je uopšte bitno da li je on za ili protiv glutena...

ha ha ha ha ha. a da neko proba domaci hleb od psenicnog belog brasna bez aditiva, tako vam je na selu ljudi jedu to, proju, punomasni sir i kajmak, krompir, slaninu domacu sapunjaru, pa nisu debeli ali radi se bato stalno! poenta price mozes jesti sta hoces ako radis kreces se, a ako sedis i lezis kao pas dzabe ti sve semenke i dijete!
(aleksaaa, 7. maj 2013 12:55)
Apsolutno istinito. Generalno većina ima ideal da se ubija od hrane i pića a onda popije neki prašak, zeleni čaj ili slično i itopi salo. Ajde, potroši više nego što uneseš i mršaš. Budi u ravnoteži sa unosom i potrošnjom i imaćeš konstantnu težinu. Povodom glutena, postoje razna ispoljavnja celijakije, od jako manifestne forme do subkliničkih oblika, pa gluten free dijeta njima pomaže. Ostali koji nemaju intoleranciju, tj. alergiju na gluten mogu da uzimaju hranu sa tim sastojkom. Naravno, 50 g testenine po obroku, ili recimo kriška hleba (30 - 40 g)sasvim je dovoljno.

Pir, Dinkel - SPELT, italijanski FARRO, kod nas (makar u Beogradu) se mogu naći proizvodi od te žitarice. Hleb, da, ali se teško može naći hleb bez konzervanasa i još nekih dodataka - zaobilazim ga. Ima uvozne ialijanske testenine, cene nisu primamljive, ali, u principu treba smanjiti količinu jela. Spelt, farro je izvanredno otporna žitarica,ne očekije tone veštačkog đubriva, pesticida i svakakvih "cida", koje pšenica "uspešno" povuče iz zemlje. Ako ga nađete u zrnu, možete ga pripremiti na sve načine baš kao i pšenicu, a imaćete najukusnije naše tradicionalno "žito" koje ste ikada jeli.Idealni hrana za obolele od celijaka.

Ameriku su otkrili, naravno da nećeš jesti hleb i testo ako hoćeš da smršaš.

Malo mi pada tesko primena ovakvog rezima ishrane, mada su hipoteze veoma zanimljive.

i običan hleb ima aditive, kukuruzni skrob, dodatne šećere i masti tako da je gojenje neizbežno ako jedemo više od 2 kriške po obroku

U marketima gdje kupujem imaju tzv zdrave police, sa tom hranom koja je kobajagi zdrava itd. Iako prilicno vodim racuna o ishrani, tim policama ni malo ne vjerujem. Na primjer, jednom sam stao i gledao sastav musli vocnih i drugih plocica tipa bonzite. To se nalazilo na zdravoj polici. Lista sastojaka i aditiva je na svakom bila uzasno duga sa meni nepoznatim sastojcima, a sve te proizvode odlikovala je ogromna kolicina secera. Cak i dok sam ih jeo osjecao sam tu pretrpanost secerom i kako su sve samo ne zdravi. Zbog takvih stvari u principu ne vjrujem tim proizvodima i kod novih stvari obavezno gledam sastav.

Dinkel sadrzi gluten, tako da osobe koje su alergicne na gluten bi trebalo da izbegavaju ovu zitaricu. Fenomen da neke osobe alergicne na psenicu dobro podnose dinkel jos uvek nije dovoljno istrazen, bar tako kaze Viki.

"Već postaje smešno da na proizvodima koji inače ne sadrže gluten - piše da su bez glutena! "
ko ima celijakiju reaguje na gluten u tragovima (kad ga je vise od 0.02%). a glutena u tragovima ima skoro svuda (dva su nacina "pojavljivanja" - upotreba konzervanasa koji imaju jecmeni slad u sebi i upotreba istih masina pri proizvodnji hrane koja "ima gluten" i one koja je nema (zato se ne moze upotrebljavati obicno projino brasno vec samo ono koje je deklarisano da je tehnoloski proces kontrolisan da nema glutena ni u tragovima)).
i jos jedna stvar - mozda je nekome zanimljivo da zvoca o zloj industriji koja lepi etikete gde stigne ali oznaka "gluten free" je veoma bitna ako imate celijakiju

Динкел,крупник,пир,или ''прапшеница'' садржи хиљадама година непромењен глутен на који већина људи није осетљива...Проблем је у коришћењу индустријски ''дотеране''хране у коју се из похлепе за зарадом трпа глутен и глутенски додаци немилице...Осим у смесама за бржи раст теста,има га и у кремовима,сладоледима,соковима,пуњењима у кондиторскојиндустрији,сосевима,кечапу,па чак и у млечним производима...Једино досад ''мајстори'' нису успели да га убаце у технолошки процес код производње киселог млека али и то је питање докле....Једите домаћи,без додатака мешени хлеб и тестенине,избегавајте све што можете од горе наведеног....На здравље и пријатно!

Nedavna istraživanja ne govore baš tako. Pšenica modernog doba je puno različitija od one iz doba naših prabaka i baka, a ni blizu staroj biblijskoj pšenici. Analize su pokazale da su aminokiseline iz glutenskog proteina izmjenjene, protein gliadin u novoj ulozi postao je stimulator apetita i izrazito upalan. Moderna pšenica navodno narušava i hormonsku ravnotežu, i sve to nabrojano vrijedi čak i za cjelovoto zrno, tj.integralne proizvode. Pa eto, ko voli nek izvoli. http://www.realfarmacy.com/something-horrible-was-done-to-our-wheat-in-the-60s-that-were-just-realizing-now/