Mišlenove zvezdice konačno u Srbiji

Momo Kapor je davno napisao otprilike ovako: U Beogradu, što je restoran skuplji, to je slabija hrana.

priznajem samo etiketu politike ekspres...

> Ko je putovao malo po svetu zna da mi vec imamo najbolju hranu na svetu

Ne bih se baš složio. Ukus je jako subjektivna stvar, a ljudi generalno najviše vole ono na šta su navikli. Tako i narodi širom sveta misle da je baš njihova kuhinja nabolja, jer se njima lično najviše i dopada.

Ja lično volim i da putujem i da probam raznu hranu, pa mi se, sem bliže nam evropske kuhinje, jako dopala hrana i u Indiji, Tajlandu, Maroku, Australiji, Gambiji.
Štos je što su mi najbolja iskustva bila uglavnom sa potpuno suprotnih mesta od Mišelinovih preporuka. Najbolju indijsku hranu sam jeo u tržnom centru u Čenaju u ekspres restoranu, iz velikog kazana. U Gambiji jeo fenomenalnu piletinu u sosu od kikirikija u nekoj lokalnoj "rupi". Najbolja rebarca u životu jeo u Australiji u drumskoj kafani za vozače kamiona.

Dvadeset godina živim van Srbije, a kad budem svratio sledeći put ne pada mi na pamet da ganjam Mišelinove zvezdice, već pravo na pijacu po za mene najbolju hranu na svetu, nešto čemu zamenu nisam još nigde našao - mlad domaći kajmak!

realno ni jedan restoran u srbiji nema uslugu koja zadovoljeva te kriterijume.
a sto se tice hrane ima 10-tak kandidata.

Pravo da vam kažem, ugostiteljski objekat ćete lako prepoznati. Sa Zvezdicama prvo stiže ZABRANA pušenja a ne da se nekim nevidljivim zidom odvoje delovi restorana. Tu će 99% da “padnu”. Drugo, osoblje je nestručno. Većinom greškom politike. Ne može neki elektroinženjer ili neki “mićko” ssa dva meseca kursa bude tehničar (pričamo o restoranima).

Jel se znaju kandidati?

Prvo, miselin se dodeljuje u martu mesecu, tako da nema nista od decembra, kao drugo i najbitnije, postoji jedan restoran koji moooze da je dobije i jos jedan u sklopu jednog hotela. Ostali nemaju ama bas nikakve sanse, jer kod nas se taj stil "fine dining" ne praktikuje.

Iako ja volim domaću hranu, realno sa časnim izuzecima naša kuhinja je sirotinjska i ako pogledamo istini u oči na svetskoj kulinarskoj mapi ne znači ama baš ništa. Ili hoćete da kažete da su ćevapi i mešano meso, ili Karađorševa šnicla, ili jagnjeće pečenje (da se razumemo, ja sve to obožavam) neki izuzetan specijalitet? Ogromne porcije sa jeftinim sastojcima, da se sirotinja prejede, eto to je naša hvaljena kuhinja i vrhunski gastronomski doživljaj u Srbiji. Sa časnim izuzecima koji pokušavaju da ipak uvedu neke inovacije, ničeg tu izuzetnog i rafiniranog nema, par dobrih restorana u Bg gde se vodi računa da budu na svetskom nivou, i eventualno jedan i po u Ns, i to je to

Pozdravljam ovo.
Nasi restorani su daleko od ugostiteljskih objekata. Trazis jedno, dobijes nesto drugo. Trazio cevape, ali nezacinjene, on mi kaze, zao mi je, imamo samo zacinjenje, tako ih kuvar sprema.
Espresso malo ko zna da napravi, bude bljutav sa losom robustom. U cedjene sokove trpaju led da bude vise naptika. Cene astronomske. Muzika preglasna, prostor se ne provetrava - ovo je problem posebno zimi. Narucio biftek, dobio sa preko kackavaljem i slaninom, kao to je specijalitet kuce. Drugi put uzeo biftek sa biber sosom, ono tona brasnjavog braon sosa, i 10ak zrna bibera, i to ne zelenog. Hrana za poneti se pakuje u stirporskim kutijama koje se malo istope ako je toplije jelo. Burgeri imaju u sebi djubre od mesa - kiselo - ovo poredim sa Svedskom gde sam cesto jeo burgere.
Hrana se ceka predugo (cesto) zbog malog broja osoblja da bi ustedeli.
Salatu donesu kad i glavno jelo, iako treba pre da je posluze. Sopska salata - stavljau krs sir umesto pravog ovcijeg kako bi trebalo (guglajte ko su bili sopi i kako se ovo sprema). U srpskoj salati kolutovi paprike po 1cm siroki, to bre mora sitno da bude a ne da mi opali jezik od ljutine itd itd itd

Profesionalno se bavim ugostiteljstvom i radio sam u prestiznim restoranima i hotelima sirom sveta koji su se redovno nalazili u Michelin vodicu.Miselin vodic dodeljuje zvezdice veoma malom broju restorana a u Srbiji takvih trenutno nema dok ce odredjeni broj restorana dobiti maximalnu ocenu u svojoj”klasi” sto u prevodu znaci “dobra hrana i jednostavan servis” sto je solidna startna pozicija.O cuvenim zvezdicama na startu nema ni govora jer da bi se dobila i jedna zvezdica standardi moraju biti veoma visoki ao dve ili tri da ne govorim.Radio sam sa cuvenim sefovima poput Eric Riperta,Tomas Kelera,Marija Batalija koji su fanaticno obracali paznju na svaki detalj koji je tesko objasniti nekome ko nije u ovom biznisu.Pored hrane fokus ocenjivaca je i na servisu i pratecim sadrzajima restorana.Veoma je tesko dobiti i jednu zvezdicu jer kompletan ugodjaj treba biti besprekoran.Ljudi grese ako misle da sto je restoran skuplji ili luksuzniji time je i hrana i ugodjaj zagarantovan.Miselin se fokusira na gostoprimstvo,gastronomiju i profesionalizam upakovan u nepretenciozan paket gde je fokus na sustini ugostiteljstva a ne na raskosu i luksuzu kako mnogi pogresno misle.

Moj sef, Italijan, vrsni gurman i nikad ne stedi kada nas vodi na veceru:
"Sad prvo idemo da jedemo burger da se najedemo, a onda te vodim u Miselinov restoran da ti na nepcu ostane na kraju taj predivan ukus."
Tako i bi.

Onaj ko tvrdi da ja naša hrana najbolja je onaj koji nigde nije putovao ili nije imao para da jede tamo gde treba da jede. Razlog je vrlo jednostavan zašto kod nas sve ima isti ukus gde god da odeš a to su sastojci, svi kupuju sastojke na par istih mesta.

Stvar prestiža i prvenstveno priznanje šefovima kuhinja - kuvarskim majstorima.
Vodić će više da znači za strance, koji dolaze u Srbiju i dobro je za turizam. Domaći gurmani ionako znaju gde je hrana najbolja. Mala napomena; Inače za Hrvatsku ne znam, u Sloveniji je od juna 2020 u vodiću 1 restoran sa 2* i 5 restorana sa 1*.

тачно да је храна код нас изврсна,има истине и у томе да има доста извиканих ресторана.углавном су то оне комбинације где "фаце" имају удела у њима па онда форсирају своје и доводе "познате сељебрити" новопечене шмекере и старлете-карикатуре...
мислим да шансу за звезду има ресторан "square nine" у истоименом хотелу...
прошао сам пола света,тај однос и комбинација укуса, презентације, боја, једино се могу наћи код њих...тај осећај мира и спокоја у предивној атмосфери и култури којом сте окружени даје вам прилику да се осетите као да нисте у овој џунгли од земље...

Kako shvatiti da kulturan svijet jede po malo i živi prosječno 80+ godina. Nas svijet konta kako se nazderati 20 ćevapa u pola somuna...s lukom da mu skoči i pritisak i šećer. Daleko od toga da ni ja nisam bio takav, a i sad ponekad.

Imao sam priliku, ove godine u Francuskoj, napokon, da odemo u restoran koji nikada, zbog samo dvije nedjelje godišnjeg, nismo uspjeli rezervisti jer tolika je gužva. Ovaj put, bez klinaca , sam mjesec dana prije godišnjeg rezervisao i vidio da je prije dvije godine dobio jednu zvjezdicu. Inače se restoran nalazi Bogu iza nogu u skoro totalnoj divljini.

Možda ti crtaju po tanjuru ali ima pet jela u meniju koja se razviju na oko tri sata tako da imaš vremena natenane, baš kao što recimo rade kosooki, puno malih jela u većem vremenskom razmaku.

Moja žena inače odlično kuva ali moja reakcija nakon prvog jela iz menija je bila u stilu ... bio sam ubijedjen da sjajno kuvas ali upravo sam promijenio mišljenje. Moram priznati da mi je prvo jelo iz menija bilo ubjedljivo najbolje ali i ostala su imala neke čudne ukuse koji su svi, za mene, bili otkrivenje.

Svi ljudi bi trebali da rastu i razvijaju se. To znači da ako si kao početnik otkrio Koelja (ćevapi) i ostaneš na njemu bez da si dogurao do Borgesa (Kiselim zvjezdica) onda se nisi razvijao nego si ostao u početnoj tacki. Takav isti put se ima i sa hranom. Ja nisam bio ljubitelj vina (crvenog) jer sam se vazda pitao šta tu ima ukusno. A pitao sam se dok sam bio mlad i pio (uglavnom iz flaše). Kad mi je jednom prijatelj donio "specijalnu" flašu vina od nekih 30-ak eura i kad je kroz moje grlo prošli nešto što me enormno dojmilo tad sam shvatio da postoji razlika

Naravno, koliko ljudi toliko čudi. U svakom slučaju je dobro da neki restorani u bivšoj mi domovini/otadžbini počnu dobijati zvjezdice ... dobro je za turizam ako ništa drugo. Uprkos činjenici da je naša kuhinja uglavnom nezdrava i prilično se oslanja na uticajem, uglavnom, nađoh okupatora.

Budimpesta ima 21 restoran sa Miselinovom zvezdom. Ja ne znam da li je to blizu :)

Inace 4 course meal sa pratecim vinom je oko 250 evra za dve osobe. Malo je skuplje, ali vredi svaki evro. Vecera traje oko tri sata. Ja sam izabrao madjarski meni i klopa je stvarno bila vrhusnka. Specijaliteti iz cele Madjarske sa izvrsnom kombinacijom vina (svako jelo posebna casa vina).

Ko uziva u hrani i posluzi obavezno.

U tim restoranima nećete se najesti. Tu se uživa u gledanju zalogaja, a to neko voli. Ja ne volim da me iko služi nutka, neka mi baci tanjir samo da pojedem i da se vratim obavezama.

Ima restoran u kom radi kuvar sa Mišelinivim zvezdicom ,igrom slucaja sam imao priliku da jedem vise jela manjih porcija i raspametio se. Nauka slaganja i kombinacija ukusa. Inace kod kališa je ,da ne pominjem ime restorana,sve se sprema u otvorenoj kuhinji. Stvarno dozivljaj

Dobro je da ce i nasi restorani moci da dobiju Michelinove zvezdice, uopste sve sto nas dovodi u ravan sa svetom je odlicno... Druga je stvar to sto ce malo restorana to i dobiti, jer objektivno mi nemamo restorane - mozda s par izuzetaka koje pominju prethodni komentatori - koji bi bili na potrebnom nivou za dobijanje zvezdica, jer nemaju tu finocu, rafiniranost jer su produkt onoga sto mi jedemo, sto je nasa kuhinja... A ako pricamo o nasoj kuhinji - pa to je smesno uopste porediti sa ozbiljnim kuhinjama sveta (francuska, kineska, italijanska)... Kod nas 90% restorana (100% u unutrasnjosti) sluzi samo rostilj i pecenje, a to je zaista krajnje neinspirativno i u krajnjoj liniji dosadno kao hrana... Cak i poredjenje sa manje poznatim kuhinjama tipa tajlandske ili indijske uopste ne stoji - nasa "kuhinja" i pomenute, to je nebo i zemlja. Da se razumemo, volim i ja srpsku kuhinju i rostilj i pecenje i kuvana jela (koja su u stvari vecinom tudja), ali to nije ono sto bi moglo da inspirise. Ko je iole putovao i jeo po svetu zna o cemu pricam...

Mislim da u Srbiji nijedan restoran ne zaslužuje zvezdicu, dok mnogo njih treba da dobije pohvalu ili preporuku što nije isto kao zvezdica ali opet zadovoljavajuće. Daleko smo mi od ozbiljne gastronomske scene, uostalom kao u svemu, još uvek smo predgrađe EU.

Na internetu sam gledao pripremanje i serviranje jela u tim "elitnim" restoranima. Porcije koje se postavljaju pred goste su smiješno male, je li to restoran ili mjesto za degustaciju, bit će da je ovo drugo. Gledam kuhar priprema neki riblji odrezak veličine dva prsta 😄, u kuharsku vještinu i ukus hrane ne sumnjam ali ono što se iznese pred gosta je sramotno malo. Možda je za nekoga ko je na strogoj dijeti.

U Srbiji ce to imati samo jednu konkretnu posledicu, cene u tim restoranima ce biti x2, x3 od sadasnjih :D
Ta glupost sa zvezdicama ce samo unistiti ugostiteljstvo u Srbiji (a stranih turista koji se loze na te gluposti nece biti jos dugo dugo vremena)

U Hrvatskoj ih je trenutacno 7 a na listi Bib gourmand (oni koji ce dobiti ) ih je jos 10! Preporuke ima jos 56 restorana! Inace Michelinove posjete su tajne i veoma subjektivnog dojma! Recimo hvarski Gari..l, gdje jedu najvece svijetske face ,s jednim od najboljih evropskih chefova, nije ni na listi za preporuku!

Ima Srbija kvalitetne i raznolike restorane, a to što neki misle da se ovde hrana svodi na ćevape i mešana mesa govori o tome da ti što komentarišu ne idu dalje od lokalnih kafana gde se jede i pije za po 1000din po čoveku.

Nekad sam imao mišljenje da svi ti koji ocenjuju kvalitet hrane rade sulud posao jer zašto bi pobogu oni bili merodavniji od mene da ocene da li je nešto dobro ili nije kad je to isključivo stvar nečijeg ukusa, pa tako ono što je meni dobro drugome je odvratno i obrnuto. Onda sam silom prilike poslovno bio u Norveškoj i večerao u restoranu sa dve Mišlenove zvezdice, i to hranu koju ne volim i nikad je ne bih izabrao, ali eto da ne uvredim domaćina. Tad sam shvatio da su ti ljudi koji ocenjuju hranu zaista kompetentni jer taj ukus nisam mogao da izbacim iz glave dugo, dugo vremena.

Michelin daje zvezdice, da. Alito ne znaci sve. Imate na njihovom sajtu spisak i restorana, koji preporucuju. Odnosno su na putu za dobijanje zvezdice, i u slicnom su rangu onih, koji zvezdicu vec imaju. U SLO naprimer ima preko 50 njih:
https://guide.michelin.com/en/si/restaurants
Bas me zanima, sta ce biti u SRB, jer osim par njih vrhunskih u BG, sve je realno prosek. Bar solidno kucno vino za pocetak naprimer, je raritet nevidjen.

Ovde se radi samo o hrani i mislim da mnogi imaju sanse da se sve gleda ne da ne bi imali sanse nego ni mrvicu ali posto je samo hrana ok, na kraju krajeva u Singapuru imate kiosk sa Mischelin Zvezdicom.

Ko je putovao malo po svetu zna da mi vec imamo najbolju hranu na svetu...to.ce vam reci i svaki strani turista... usluga kolicina kvalitet ukus cena u Evropi verujte mi nigde nego kao kod nas...

Tako da nam.se javi neko.sa strane da nas ocenjuje i kaze da je kod njih bolje ...jeste mozda ali trazis hranu po tanjiru i oderu te ko jarca

#Slovenac

Ko kaze da su samo u Beogradu vrhunski restorani u Srbiji? Bas naprotiv, ja sam se uverio da nisu, a zivim u Beogradu. Gurman sam i proporcija obroka mi nije bitna, vec kvalitet (da li su i koliko su sastojci od kojih se prave obroci svezi, da li su sastojci lokalne proizvodnje, da li restoran ima svoju bastu, pa odatle koristi sastojke u obrocima...), koje vino i kada se sluzi sa kojim obrokom (uvek pitam od kojih sorti grozdja je vino napravljeno i da li je lokalno (preferiram)...)...dakle, mnogo toga se desava van Beograda...

Mogu da se kladim u sve sto posedujem da ni jedan jedini restoran kod nas nece dobiti miselin zvezdice.... Mi jednostavno nemamo takav restoran ma koliko to hteli. U to ulazi mnogo stvari poput da li je kuhinja pored WCa sto je slucaj sa gomilom restorana, pa brzina usluge, da li je prebrza ili prespora, pa onda nacin serviranja, pa cistoca pribora/casa, da li je originalan recept ili ne, sto u vecini slucajeva nije, pa onda izgled samog restorana, pa da li ima parking ili ne, ma jednostavno mnogo faktora ulazi u celu pricu a mi u Srbiji nismo na tom nivou jos uvek nazalost.... Jednostavno mi nemamo jedan restoran koji sve to prati te mislim da nece ni jedan jedini dobiti ni jednu a kamoli dve ili cuj tri...

E sad ona prica da je nasa hrana najbolja i nije istina ona je nama najbolja jer smo na njoj odrasli, kao sto je i strancima njihova....

Sta ti je marketing i dobra prezentacija. Ako pogledamo korene, u stvari to je zapravo informacija gde vozaci nesto da pojedu, u pismenoj formi. Posto je u pitanju Francuska, kapiram da je klopa bila odlicna ako dobije preporuku. Kod nas se to sirilo usmeno, u fazonu tamo jedu kamiondzije, taksisti i soferi.
Onda je neko od toga napravio biznis i prodao pricu, kompletno besmisleno ludilo. Sama ideja da neki anonimusi ocenjuju nekoga ko zna o necemu vise nego oni je apsurd.

Za početak, ne bih se složio da nemamo restorane koji zaslužuju Mišlenove zvezdice. Nemamo ih puno, ali u Beogradu ih ima. Ipak, treba imati na umu da u Beogradu već postoje restorani gde rade kuvari sa zvezdicama, pa iako nije isto, verovatno će i to uzeti u obzir.

Na kraju, ako po nečemu domaćem ne bi trebalo da pljujemo, već da se ponosimo, onda su to kafane, restorani i hrana uopšte. I tu pritom mislim na sve klase, vrste i rangove, u celoj Srbiji. Od raznolikosti i ponude restorana u Beogradu sa kojim se niko u regionu, a i šire ne može meriti, preko restorana u Novom Sadu, Nišu i Kragujevcu, do kafana i pečenjara unutar Srbije sa različitim autohtonim specijalitetima. Makar što se tiče hrane i gurmana, stojimo i više nego dobro.

Moje misljenje je da ce dobiti sigurno restorani koji vec imaju Miselinove sefove (koji su vec bili nagradjivani u karijeri). To bi bili restoran Square i Langouste. Mada je moj favorit Tikas iako ne upada u standarde za zvezdicu. Svakako ne ocekujem restorane sa 2 ili vise zvezdica...

Krajnje je vreme bilo. Naša gastronomska scena je jedna od najozbiljnijih. Forza Belgrado.

ćorav pos'o ... evo samo pogledajte komentare, od blaziranih fuj roštilj/sarme/gibanica jer odrastao sam na avokado/špargle/angus junetini, pa do ne znaju oni (stranci) da jedu, gde su oni svi kojima u sastav standardnog restoranskog obroka ne ide pola kile roštilj ili ražanj mesa sa šopskom salatom (pri čemu ne znaju da nabroje sastojke šopske salate npr.) ... imao sam prilike da jedem u Michelin* restoranima, i iskreno, svuda sam pristojno jeo, ali nisam svuda bio oduševljen ukusima, ali to je individualna stvar. Morate odati nekom priznanje za trud pa makar to imalo čudan ukus jer priznaćete, malo koje jelo je ukusnije od dobrih , bogatih makarona sa sirom. Ima ljudi koji vole recimo ostrige, a ima i ljudi kojima nisu ukusne alii se uporno dave istima, jer ostrige doživljavaju kao potvrdu renomea, klasne pripadnosti ili neke ine fantazije ... Lično, tipujem da će ako nekome dodele neku zvezdicu ovde, to biti restoran sa vrhunskom uslugom i fusion kuhinjom baziranoj na domaćem kulinarskom konceptu, jer stranih kuhinja imaju dovoljno u inostranstvu, a vrhunske i u isto vreme sveže sastojke iz drugih kuhinja ovde jednstavno ne možete nabaviti ... dakle, tipujem na neki restoran sa ponudom poput onog sa neurotičnim enterijerom blzu Novog Groblja, rafiniranije zapakovanom, sa normalnom čoveku prijatnijim enterijerom ...

Bice zanimljivo zbog razloga sto nista nije radilo ove godine.Srecno svima,lepa vest!

Ne znam koji restoran zasluzuje zvezdice ali u gradu ima sjajnih restorana sa fantasticnom ponudom hrane.

Careva cuprija, Topciderac, Vrh Beograda, Durmitor pre svih po mom ukusu.

A prelepih restorana sa nesto slabijom hranom ima desetine.

Svakako Bgd ima sta da ponudi.

ko nač no. sada može da se živi

U takvim restoranima fokus je na ukusu a ne na količini.
Proputovao sam ceo svet i tvrdim da je kod nas hrana najbolja zato što je najprirodnija. Na zapadu nema toga sve je GMO. Kod njih je normalno da je beli luk veličine pomorandže! Srećom kod nas toga nema.

Evo jednog pogleda iz susjedstva. Bez zlobe, ali objektivno, Srbija ima prilično dosadnu kuhinju, koja se pretežno temelji na mesu i to roštiljskom. Kao što je netko dolje primijetio, to je prije svega sirotinjska hrana, ali je pritom i dio kulinarske tradicije koja je primarno oslonjena na Tursku (sač, sarma, ćevapi, pljeskavice...).
Michelin zvjezdice su u Hrvatskoj i Sloveniji primarno prisutne u regijama koje su imale jake kontakte s Italijom, a nalaze se na ili pri moru.
U Hrvatskoj 6 od 7 restorana sa zvjezdicama je u Istri (2) i Dalmaciji (4). Ako pogledate istarsku i dalmatinsku kuhinju vidjet ćete da je ona daleko raznovrsnija od srpske. Također, u Sloveniji je 3 od 6 takvih restorana u pograničnom dijelu vezanom uz Italiju (uključujući i jedini ex-yu restoran s dvije zvjezdice, čuvenu Hišu Franko), u regiji koja također ima raznovrsnu kuhinju, iako puno rustikalniju jer je historijski daleko manje urbana od Dalmacije.
K tome, sama činjenica da se 9 od 15 restorana nalazi na moru ili njegovoj direktnoj blizini znači i da su u turističkom području s povećanom frekvencijom gostiju, ali i dostupni za jednodnevne ciljane gurmanske izlete za automobilski turizam.
Srbija ima strukturni problem znatno siromašnijeg susjedstva od Hrvatske i Slovenije i nije turistička zemlja, dakle za pretpostaviti je da će se raditi o jednom do dva restorana u Beogradu s Michelinom i još 5-6 Bib Gourmanda od kojih pola u Beogradu, što će opet govoriti o centralizaciji zemlje.

Ne bih se slozio da bas nista nemamo od kuhinje nije kao francuska, ali naprimer radio sam sa Norvezanima jedno vreme davili su se u nasem prebrancu i to u kafani koji po meni nije bio nesto u odnosu kad ga ja spremam, a mozemo ponuditi, Ajvar,kajmak,Punjene paprike sa sirom, cepanu papriku tursiju, Karadjordjevu, Mangulice, Sarme(I Austrijanci se cak hvale kako prave sarme, sto ne i mi..), domaca vina tu je problem sto su svi proizvodjaci sa malim kolicinama jesu dobra pogotovu od autohtonih vrsta, Tamnjanika, isl, ali suvise malo itd, ima sta da se ponudi...

Moj doživljaj restorana se svodi na to šta da naručim od roštilja. Tužno, ali to je to...

Najbolja hrana na svetu je kad si istinski gladan. Ako si sit, i sve zivo probao, nikad neces biti zadovoljan. Zato je hrana u manastirima najsladja, pogotovo u vreme posta. Mi smo prenatrpani hranom. Na tv. samo emisije o kuvanju. Sto bi rekli vranjanci, mi smo azdisali....

@bossanac

Prijatelju, fora fine dining restorana što mišlenovi restorani uglavnom i jesu je da ti izbace 10 - 15 gangova od kojih na kraju hoćeš da pukneš.

Nije restoran samo na krivini Ibarske magistrale i nije jelo samo oval prasetine i vangla kupusa.

Sama ideja da neki anonimusi ocenjuju nekoga ko zna o necemu vise nego oni je apsurd.
(drvobradi, 14. oktobar 2020 10:58)

Anonimusi? Ti se to zezaš ili...? Jesi li pročitao tekst, jesi li ukapirao da ocene daju ljudi koji su STUDIRALI na najprestižnijim svetskim ustanovama gastronomiju, nisu to neki anonimusi koje angažuju da svrate do nekog restorana i provere uslugu.

Nije to neka vladina agencija u Srbiji gde je najvažnije da se popuni formular i plati sertifikat, a za suštinu nikoga nije briga.

"Budimpesta ima 21 restoran sa Miselinovom zvezdom. Ja ne znam da li je to blizu :)"
Crna mamba
Ne, Budimpešta ima 6 restorana sa zvezdicom.
Ovde se ne pravi razlika između biti u Mislenovom vodiču i dobiti zvezdicu/e.
"
Ne bih se baš složio. Ukus je jako subjektivna stvar, a ljudi generalno najviše vole ono na šta su navikli. Tako i narodi širom sveta misle da je baš njihova kuhinja nabolja, jer se njima lično najviše i dopada."
Pa i nije baš, jer neke kihinje su se nametnule u celom svetu, a neke ne uspevaju. I ne, nije marketing u pitanju.

Mogu da se kladim u sve sto posedujem da ni jedan jedini restoran kod nas nece dobiti miselin zvezdice.... Mi jednostavno nemamo takav restoran ma koliko to hteli. U to ulazi mnogo stvari poput da li je kuhinja pored WCa sto je slucaj sa gomilom restorana, pa brzina usluge, da li je prebrza ili prespora, pa onda nacin serviranja, pa cistoca pribora/casa, da li je originalan recept ili ne, sto u vecini slucajeva nije, pa onda izgled samog restorana, pa da li ima parking ili ne, ma jednostavno mnogo faktora ulazi u celu pricu a mi u Srbiji nismo na tom nivou jos uvek nazalost.... Jednostavno mi nemamo jedan restoran koji sve to prati te mislim da nece ni jedan jedini dobiti ni jednu a kamoli dve ili cuj tri...

(dusanBGD, 14. oktobar 2020 11:37)

Bukvalno ti u tekstu pise da ne zavisi zvezdica od toga sto pricas...parking, wc, usluga, ciste case...procitaj malo bolje

Nemamo mi vaspitanje za restorane bez zvezdica , a tek za Mišlenove...
Naučimo decu lepom vaspitanju i ponašanju pa će zvezdice doći same za koju godinu!!!

Ima restorana koji bi mogli da ispune ove standarde. Ako mislite da su u svim fine dinning restoranima kod nas priučeni konobari, onda se varate. Ima mesta gde se radi vrlo ozbiljno, i gde posetioci nisu prosečni srpski potrošači, niti se meni, usluga i cene prave za njih. Ima restorana gde možete viđati isključivo ambasadore, prilično bogate ljude koji su obišli pola sveta (ne novopečene bogataše mafijaše, oni ni ne znaju šta je fine dinning), lekare i umetnike koji cene takvu vrstu usluge. Restorani sa mišlenovim zvezdicama će biti magnet za strane turiste (i to ne backpackere koji odsedaju po hostelima), već neku višu srednju i visoku klasu koja dolazi u Srbiju poslovno).

Bravo konačno

"Slovenka",u pravu ste. Odlične hrane ima,recimo ,u Pirotu!

Najverovatnije nijedan restoran u Srbiji nece dobiti tkz zvezdicu a nekolicina njih ce dobiti solidnu ocenu sto se tice hrane i servisa i to je u ovom trenutku maximum naseg ugostiteljstva.Problem naseg ugostiteljstva jeste kadar i vlasnicka struktura vecine ugostiteljskih objekata. Vecina restorana sa Michelin zvezdama je uglavnom u rukama Chef d Cuisine i mozda jos par investitora koji se ne mesaju u meni i servis.Kod nas vlasnici restorana isticu sebe a osoblje je uglavnom”marva”koja rinta u kuhinji i ne pita se ni zasta.Talentovanih mladih kuvara ima ali talenat bez nadogradnje je nista.Da bi se dobila jedna zvezdica restoran mora imati origanalan meni, solidnu vinsku listu, obrazovano osoblje i ne pretenciozno gostoprimstvo koje je prisutno tokom servisa a koje se ogleda u ispunjavanju potreba gostiju i van stola. Nazalost kod nas je u vecini slucajeva improvizacija u svemu a ime glavnog Chefa tj kuvara zna mozda vlasnik i osoblje restorana. Takodje velika paznja se obraca na sam tok servisa i znanje osoblja, prezentaciju hrane, vina i tehniku sluzenja istih sto ne znaci da servis treba biti ustogljen i forsiran po svaku cenu. Kljuc je u bezprekornoj fuziji kuhinje i poda gde nema mesta panici i gde je prostor za kardinalne greske sveden na minimum. Za Michelin ocenjivaca posao pocinje onog momenta kad pozove restoran da bi napravio rezervaciju a ne od momenta ulaska u restoran. Dolazak Michelin vodica je dobra stvar za nase ugostiteljstvo jer ce podici nivo usluge i hrane.

U komentarima se prepoznaje nepoznavanje Michelin-ovih pravila. Naime, svaka od zvjezdica "pokriva" jedan segment ugostiteljskog proizvoda, pri čemu se ona prva odnosi, jednostavno rečeno, na sadržaj tanjura. Druga i treča zvjezdica odnose se na širi - kvalitativni - aspekt restorana i njegove usluge...tako da što se samog jelovnika tiče imate šanse...

Napravili ste od ovoga novu kvantnu teoriju (u komentarima).
Prvo, da bi neko mogao da očekuje nekakvu zvezdicu, mora imati ozbiljnu finansijsku priču da bi ostalo mogao da ispoštuje,a to su prvenstveno ljudi sa nekim novim idejama (kreativni) koji ne razmisljaju o plati i racunima nego o svom poslu.
Traži se nešto toliko originalno da zaseni sve ostale nedostatke koji svuda postoje. Savrsenstvo ne postoji ni u jednom restoranu...

@Reziel

Ima u Bg par restorana koji bi se mogli naci na toj listi, ostatak ipak nije ni blizu zog nivoa ni po hrani ni po usluzi. Ne boduje se tu samo sta se servira vec celo ugodjaj koji ocenjivac dozivi.

Niš i Kragujevac imaju tip restorana kojih ima i u svim ostalim gradovima u Srbiji samo imaju vec broj.

U Novom Sadu je vec ozbiljnije jer ima par restorana koji dosta prevazilaze taj nivo.

Broj ljudi, standard ljudi, broj mladih ljudi, broj turista diktiraju ponudu u gradu.

Evo ti broj kineskih restorana u 4 najveca grada:

Beograd - 74

Novi Sad - 15

Niš -3

Kragujevac 0

Ustvari, ovo je najlakše usporediti sa Piksovim (o ukusima ne raspravljamo, ja lično volim Karavadja i Jeronimus Boscha) kubizmom. Ja sam kao mali kontao, vidi ovog kretena ... pa ja mogu i nogom ovo nacrtati. Sve dok nisam vidio šta je lik u početku bez problema crtao (to su ćevapi, orebranci i ostali) i shvatio da mu je dosadno bilo da se bavi "običnim" slikarstvom (jer ga je davno apsolvirao) već daj da se bavim nečim ozbiljnijim. Najbolji restoran u kojem sam bio u "našoj" zemlji je u Vevcamina kod Ohridskog jezera ali, uprkos svemu mislim da nije dobio miselina u medjuvremenu (od 2010 ili tako nešto).

Tipujem na jedan restoran u Leskovcu...ali ne zbog rostilja nego zbog njihove muckalice :)
(Makamokus, 14. oktobar 2020 18:44)

Ne dodeljuju se zvezdice zbog jednog jela na meniju. Znači mućkalica za Mišelin ali ostalo, uključujući i uslugu, nije ni blizu, i ti bi odmah restoranu Mišelin zvezdice.

Nemamo restoran vredan zvezdice, hrana nam je top,al ne ispunjava ni jedan odtale uslove.

Bio u Dani Garcia,restoran sa 3 zvezdice,cista kulinarska umetnost!

@krik
кад рекосте Пирот,морам да се сложим...
посебно пицерија mama rossa,три године узастопно побеђивали са својом заштићеном пицом од козијег сира,тартуфа,пеглане кобасице,руколе и пелата...невероватан спој италије и пиротских производа...ууууфффф како би сад легла...
под обавезно свратити ако сте у пролазу...
п.с. има и других комбинација попут плавог патлиџана,јагњетине,вргања...

Tipujem na jedan restoran u Leskovcu...ali ne zbog rostilja nego zbog njihove muckalice :)

Nažalost mislim da će retko koji restoran u Srbiji dobiti zvezdicu ili bar pohvalu, s obzirom da mišelinovi inspektori dolaze nenajavljeno i inkognito. Jer u 90% "prestižnih" ug. objekata i restorana su osoblje kojekakvi neučtivi tarzani (čast manjini - školovanim ugostiteljima i profesionalcima), koji iz daljine gledaju ljude ispod oka, pa donose zaključke tipa ko je kakvim autom došao, ko je kako obučen, ko ima para ko nema, ko je napucan i zategnut, a ko nije, i prema tome odlučuju da li će biti ljubazni, da li će odmah uslužiti, da li će oterati goste (taj sto je rezervisan, ne može samo piće, itd...). Katastrofa.

Ko je putovao malo po svetu zna da mi vec imamo najbolju hranu na svetu...to.ce vam reci i svaki strani turista... usluga kolicina kvalitet ukus cena u Evropi verujte mi nigde nego kao kod nas...

Tako da nam.se javi neko.sa strane da nas ocenjuje i kaze da je kod njih bolje ...jeste mozda ali trazis hranu po tanjiru i oderu te ko jarca

Krajnje je vreme bilo. Naša gastronomska scena je jedna od najozbiljnijih. Forza Belgrado.

U tim restoranima nećete se najesti. Tu se uživa u gledanju zalogaja, a to neko voli. Ja ne volim da me iko služi nutka, neka mi baci tanjir samo da pojedem i da se vratim obavezama.

U takvim restoranima fokus je na ukusu a ne na količini.
Proputovao sam ceo svet i tvrdim da je kod nas hrana najbolja zato što je najprirodnija. Na zapadu nema toga sve je GMO. Kod njih je normalno da je beli luk veličine pomorandže! Srećom kod nas toga nema.

Ne znam koji restoran zasluzuje zvezdice ali u gradu ima sjajnih restorana sa fantasticnom ponudom hrane.

Careva cuprija, Topciderac, Vrh Beograda, Durmitor pre svih po mom ukusu.

A prelepih restorana sa nesto slabijom hranom ima desetine.

Svakako Bgd ima sta da ponudi.

U Srbiji ce to imati samo jednu konkretnu posledicu, cene u tim restoranima ce biti x2, x3 od sadasnjih :D
Ta glupost sa zvezdicama ce samo unistiti ugostiteljstvo u Srbiji (a stranih turista koji se loze na te gluposti nece biti jos dugo dugo vremena)

Iako ja volim domaću hranu, realno sa časnim izuzecima naša kuhinja je sirotinjska i ako pogledamo istini u oči na svetskoj kulinarskoj mapi ne znači ama baš ništa. Ili hoćete da kažete da su ćevapi i mešano meso, ili Karađorševa šnicla, ili jagnjeće pečenje (da se razumemo, ja sve to obožavam) neki izuzetan specijalitet? Ogromne porcije sa jeftinim sastojcima, da se sirotinja prejede, eto to je naša hvaljena kuhinja i vrhunski gastronomski doživljaj u Srbiji. Sa časnim izuzecima koji pokušavaju da ipak uvedu neke inovacije, ničeg tu izuzetnog i rafiniranog nema, par dobrih restorana u Bg gde se vodi računa da budu na svetskom nivou, i eventualno jedan i po u Ns, i to je to

realno ni jedan restoran u srbiji nema uslugu koja zadovoljeva te kriterijume.
a sto se tice hrane ima 10-tak kandidata.

Na internetu sam gledao pripremanje i serviranje jela u tim "elitnim" restoranima. Porcije koje se postavljaju pred goste su smiješno male, je li to restoran ili mjesto za degustaciju, bit će da je ovo drugo. Gledam kuhar priprema neki riblji odrezak veličine dva prsta 😄, u kuharsku vještinu i ukus hrane ne sumnjam ali ono što se iznese pred gosta je sramotno malo. Možda je za nekoga ko je na strogoj dijeti.

Sta ti je marketing i dobra prezentacija. Ako pogledamo korene, u stvari to je zapravo informacija gde vozaci nesto da pojedu, u pismenoj formi. Posto je u pitanju Francuska, kapiram da je klopa bila odlicna ako dobije preporuku. Kod nas se to sirilo usmeno, u fazonu tamo jedu kamiondzije, taksisti i soferi.
Onda je neko od toga napravio biznis i prodao pricu, kompletno besmisleno ludilo. Sama ideja da neki anonimusi ocenjuju nekoga ko zna o necemu vise nego oni je apsurd.

Mogu da se kladim u sve sto posedujem da ni jedan jedini restoran kod nas nece dobiti miselin zvezdice.... Mi jednostavno nemamo takav restoran ma koliko to hteli. U to ulazi mnogo stvari poput da li je kuhinja pored WCa sto je slucaj sa gomilom restorana, pa brzina usluge, da li je prebrza ili prespora, pa onda nacin serviranja, pa cistoca pribora/casa, da li je originalan recept ili ne, sto u vecini slucajeva nije, pa onda izgled samog restorana, pa da li ima parking ili ne, ma jednostavno mnogo faktora ulazi u celu pricu a mi u Srbiji nismo na tom nivou jos uvek nazalost.... Jednostavno mi nemamo jedan restoran koji sve to prati te mislim da nece ni jedan jedini dobiti ni jednu a kamoli dve ili cuj tri...

E sad ona prica da je nasa hrana najbolja i nije istina ona je nama najbolja jer smo na njoj odrasli, kao sto je i strancima njihova....

Pozdravljam ovo.
Nasi restorani su daleko od ugostiteljskih objekata. Trazis jedno, dobijes nesto drugo. Trazio cevape, ali nezacinjene, on mi kaze, zao mi je, imamo samo zacinjenje, tako ih kuvar sprema.
Espresso malo ko zna da napravi, bude bljutav sa losom robustom. U cedjene sokove trpaju led da bude vise naptika. Cene astronomske. Muzika preglasna, prostor se ne provetrava - ovo je problem posebno zimi. Narucio biftek, dobio sa preko kackavaljem i slaninom, kao to je specijalitet kuce. Drugi put uzeo biftek sa biber sosom, ono tona brasnjavog braon sosa, i 10ak zrna bibera, i to ne zelenog. Hrana za poneti se pakuje u stirporskim kutijama koje se malo istope ako je toplije jelo. Burgeri imaju u sebi djubre od mesa - kiselo - ovo poredim sa Svedskom gde sam cesto jeo burgere.
Hrana se ceka predugo (cesto) zbog malog broja osoblja da bi ustedeli.
Salatu donesu kad i glavno jelo, iako treba pre da je posluze. Sopska salata - stavljau krs sir umesto pravog ovcijeg kako bi trebalo (guglajte ko su bili sopi i kako se ovo sprema). U srpskoj salati kolutovi paprike po 1cm siroki, to bre mora sitno da bude a ne da mi opali jezik od ljutine itd itd itd

Pravo da vam kažem, ugostiteljski objekat ćete lako prepoznati. Sa Zvezdicama prvo stiže ZABRANA pušenja a ne da se nekim nevidljivim zidom odvoje delovi restorana. Tu će 99% da “padnu”. Drugo, osoblje je nestručno. Većinom greškom politike. Ne može neki elektroinženjer ili neki “mićko” ssa dva meseca kursa bude tehničar (pričamo o restoranima).

Prvo, miselin se dodeljuje u martu mesecu, tako da nema nista od decembra, kao drugo i najbitnije, postoji jedan restoran koji moooze da je dobije i jos jedan u sklopu jednog hotela. Ostali nemaju ama bas nikakve sanse, jer kod nas se taj stil "fine dining" ne praktikuje.

Onaj ko tvrdi da ja naša hrana najbolja je onaj koji nigde nije putovao ili nije imao para da jede tamo gde treba da jede. Razlog je vrlo jednostavan zašto kod nas sve ima isti ukus gde god da odeš a to su sastojci, svi kupuju sastojke na par istih mesta.

priznajem samo etiketu politike ekspres...

Mislim da u Srbiji nijedan restoran ne zaslužuje zvezdicu, dok mnogo njih treba da dobije pohvalu ili preporuku što nije isto kao zvezdica ali opet zadovoljavajuće. Daleko smo mi od ozbiljne gastronomske scene, uostalom kao u svemu, još uvek smo predgrađe EU.

Za početak, ne bih se složio da nemamo restorane koji zaslužuju Mišlenove zvezdice. Nemamo ih puno, ali u Beogradu ih ima. Ipak, treba imati na umu da u Beogradu već postoje restorani gde rade kuvari sa zvezdicama, pa iako nije isto, verovatno će i to uzeti u obzir.

Na kraju, ako po nečemu domaćem ne bi trebalo da pljujemo, već da se ponosimo, onda su to kafane, restorani i hrana uopšte. I tu pritom mislim na sve klase, vrste i rangove, u celoj Srbiji. Od raznolikosti i ponude restorana u Beogradu sa kojim se niko u regionu, a i šire ne može meriti, preko restorana u Novom Sadu, Nišu i Kragujevcu, do kafana i pečenjara unutar Srbije sa različitim autohtonim specijalitetima. Makar što se tiče hrane i gurmana, stojimo i više nego dobro.

> Ko je putovao malo po svetu zna da mi vec imamo najbolju hranu na svetu

Ne bih se baš složio. Ukus je jako subjektivna stvar, a ljudi generalno najviše vole ono na šta su navikli. Tako i narodi širom sveta misle da je baš njihova kuhinja nabolja, jer se njima lično najviše i dopada.

Ja lično volim i da putujem i da probam raznu hranu, pa mi se, sem bliže nam evropske kuhinje, jako dopala hrana i u Indiji, Tajlandu, Maroku, Australiji, Gambiji.
Štos je što su mi najbolja iskustva bila uglavnom sa potpuno suprotnih mesta od Mišelinovih preporuka. Najbolju indijsku hranu sam jeo u tržnom centru u Čenaju u ekspres restoranu, iz velikog kazana. U Gambiji jeo fenomenalnu piletinu u sosu od kikirikija u nekoj lokalnoj "rupi". Najbolja rebarca u životu jeo u Australiji u drumskoj kafani za vozače kamiona.

Dvadeset godina živim van Srbije, a kad budem svratio sledeći put ne pada mi na pamet da ganjam Mišelinove zvezdice, već pravo na pijacu po za mene najbolju hranu na svetu, nešto čemu zamenu nisam još nigde našao - mlad domaći kajmak!

Momo Kapor je davno napisao otprilike ovako: U Beogradu, što je restoran skuplji, to je slabija hrana.

#Slovenac

Ko kaze da su samo u Beogradu vrhunski restorani u Srbiji? Bas naprotiv, ja sam se uverio da nisu, a zivim u Beogradu. Gurman sam i proporcija obroka mi nije bitna, vec kvalitet (da li su i koliko su sastojci od kojih se prave obroci svezi, da li su sastojci lokalne proizvodnje, da li restoran ima svoju bastu, pa odatle koristi sastojke u obrocima...), koje vino i kada se sluzi sa kojim obrokom (uvek pitam od kojih sorti grozdja je vino napravljeno i da li je lokalno (preferiram)...)...dakle, mnogo toga se desava van Beograda...

Dobro je da ce i nasi restorani moci da dobiju Michelinove zvezdice, uopste sve sto nas dovodi u ravan sa svetom je odlicno... Druga je stvar to sto ce malo restorana to i dobiti, jer objektivno mi nemamo restorane - mozda s par izuzetaka koje pominju prethodni komentatori - koji bi bili na potrebnom nivou za dobijanje zvezdica, jer nemaju tu finocu, rafiniranost jer su produkt onoga sto mi jedemo, sto je nasa kuhinja... A ako pricamo o nasoj kuhinji - pa to je smesno uopste porediti sa ozbiljnim kuhinjama sveta (francuska, kineska, italijanska)... Kod nas 90% restorana (100% u unutrasnjosti) sluzi samo rostilj i pecenje, a to je zaista krajnje neinspirativno i u krajnjoj liniji dosadno kao hrana... Cak i poredjenje sa manje poznatim kuhinjama tipa tajlandske ili indijske uopste ne stoji - nasa "kuhinja" i pomenute, to je nebo i zemlja. Da se razumemo, volim i ja srpsku kuhinju i rostilj i pecenje i kuvana jela (koja su u stvari vecinom tudja), ali to nije ono sto bi moglo da inspirise. Ko je iole putovao i jeo po svetu zna o cemu pricam...

Kako shvatiti da kulturan svijet jede po malo i živi prosječno 80+ godina. Nas svijet konta kako se nazderati 20 ćevapa u pola somuna...s lukom da mu skoči i pritisak i šećer. Daleko od toga da ni ja nisam bio takav, a i sad ponekad.

Imao sam priliku, ove godine u Francuskoj, napokon, da odemo u restoran koji nikada, zbog samo dvije nedjelje godišnjeg, nismo uspjeli rezervisti jer tolika je gužva. Ovaj put, bez klinaca , sam mjesec dana prije godišnjeg rezervisao i vidio da je prije dvije godine dobio jednu zvjezdicu. Inače se restoran nalazi Bogu iza nogu u skoro totalnoj divljini.

Možda ti crtaju po tanjuru ali ima pet jela u meniju koja se razviju na oko tri sata tako da imaš vremena natenane, baš kao što recimo rade kosooki, puno malih jela u većem vremenskom razmaku.

Moja žena inače odlično kuva ali moja reakcija nakon prvog jela iz menija je bila u stilu ... bio sam ubijedjen da sjajno kuvas ali upravo sam promijenio mišljenje. Moram priznati da mi je prvo jelo iz menija bilo ubjedljivo najbolje ali i ostala su imala neke čudne ukuse koji su svi, za mene, bili otkrivenje.

Svi ljudi bi trebali da rastu i razvijaju se. To znači da ako si kao početnik otkrio Koelja (ćevapi) i ostaneš na njemu bez da si dogurao do Borgesa (Kiselim zvjezdica) onda se nisi razvijao nego si ostao u početnoj tacki. Takav isti put se ima i sa hranom. Ja nisam bio ljubitelj vina (crvenog) jer sam se vazda pitao šta tu ima ukusno. A pitao sam se dok sam bio mlad i pio (uglavnom iz flaše). Kad mi je jednom prijatelj donio "specijalnu" flašu vina od nekih 30-ak eura i kad je kroz moje grlo prošli nešto što me enormno dojmilo tad sam shvatio da postoji razlika

Naravno, koliko ljudi toliko čudi. U svakom slučaju je dobro da neki restorani u bivšoj mi domovini/otadžbini počnu dobijati zvjezdice ... dobro je za turizam ako ništa drugo. Uprkos činjenici da je naša kuhinja uglavnom nezdrava i prilično se oslanja na uticajem, uglavnom, nađoh okupatora.

Jel se znaju kandidati?

Ima Srbija kvalitetne i raznolike restorane, a to što neki misle da se ovde hrana svodi na ćevape i mešana mesa govori o tome da ti što komentarišu ne idu dalje od lokalnih kafana gde se jede i pije za po 1000din po čoveku.

"Slovenka",u pravu ste. Odlične hrane ima,recimo ,u Pirotu!

Budimpesta ima 21 restoran sa Miselinovom zvezdom. Ja ne znam da li je to blizu :)

Inace 4 course meal sa pratecim vinom je oko 250 evra za dve osobe. Malo je skuplje, ali vredi svaki evro. Vecera traje oko tri sata. Ja sam izabrao madjarski meni i klopa je stvarno bila vrhusnka. Specijaliteti iz cele Madjarske sa izvrsnom kombinacijom vina (svako jelo posebna casa vina).

Ko uziva u hrani i posluzi obavezno.

Ne bih se slozio da bas nista nemamo od kuhinje nije kao francuska, ali naprimer radio sam sa Norvezanima jedno vreme davili su se u nasem prebrancu i to u kafani koji po meni nije bio nesto u odnosu kad ga ja spremam, a mozemo ponuditi, Ajvar,kajmak,Punjene paprike sa sirom, cepanu papriku tursiju, Karadjordjevu, Mangulice, Sarme(I Austrijanci se cak hvale kako prave sarme, sto ne i mi..), domaca vina tu je problem sto su svi proizvodjaci sa malim kolicinama jesu dobra pogotovu od autohtonih vrsta, Tamnjanika, isl, ali suvise malo itd, ima sta da se ponudi...

Moje misljenje je da ce dobiti sigurno restorani koji vec imaju Miselinove sefove (koji su vec bili nagradjivani u karijeri). To bi bili restoran Square i Langouste. Mada je moj favorit Tikas iako ne upada u standarde za zvezdicu. Svakako ne ocekujem restorane sa 2 ili vise zvezdica...

Moj sef, Italijan, vrsni gurman i nikad ne stedi kada nas vodi na veceru:
"Sad prvo idemo da jedemo burger da se najedemo, a onda te vodim u Miselinov restoran da ti na nepcu ostane na kraju taj predivan ukus."
Tako i bi.

ko nač no. sada može da se živi

Najbolja hrana na svetu je kad si istinski gladan. Ako si sit, i sve zivo probao, nikad neces biti zadovoljan. Zato je hrana u manastirima najsladja, pogotovo u vreme posta. Mi smo prenatrpani hranom. Na tv. samo emisije o kuvanju. Sto bi rekli vranjanci, mi smo azdisali....

Bice zanimljivo zbog razloga sto nista nije radilo ove godine.Srecno svima,lepa vest!

Michelin daje zvezdice, da. Alito ne znaci sve. Imate na njihovom sajtu spisak i restorana, koji preporucuju. Odnosno su na putu za dobijanje zvezdice, i u slicnom su rangu onih, koji zvezdicu vec imaju. U SLO naprimer ima preko 50 njih:
https://guide.michelin.com/en/si/restaurants
Bas me zanima, sta ce biti u SRB, jer osim par njih vrhunskih u BG, sve je realno prosek. Bar solidno kucno vino za pocetak naprimer, je raritet nevidjen.

тачно да је храна код нас изврсна,има истине и у томе да има доста извиканих ресторана.углавном су то оне комбинације где "фаце" имају удела у њима па онда форсирају своје и доводе "познате сељебрити" новопечене шмекере и старлете-карикатуре...
мислим да шансу за звезду има ресторан "square nine" у истоименом хотелу...
прошао сам пола света,тај однос и комбинација укуса, презентације, боја, једино се могу наћи код њих...тај осећај мира и спокоја у предивној атмосфери и култури којом сте окружени даје вам прилику да се осетите као да нисте у овој џунгли од земље...

Bravo konačno

Ima restoran u kom radi kuvar sa Mišelinivim zvezdicom ,igrom slucaja sam imao priliku da jedem vise jela manjih porcija i raspametio se. Nauka slaganja i kombinacija ukusa. Inace kod kališa je ,da ne pominjem ime restorana,sve se sprema u otvorenoj kuhinji. Stvarno dozivljaj

Profesionalno se bavim ugostiteljstvom i radio sam u prestiznim restoranima i hotelima sirom sveta koji su se redovno nalazili u Michelin vodicu.Miselin vodic dodeljuje zvezdice veoma malom broju restorana a u Srbiji takvih trenutno nema dok ce odredjeni broj restorana dobiti maximalnu ocenu u svojoj”klasi” sto u prevodu znaci “dobra hrana i jednostavan servis” sto je solidna startna pozicija.O cuvenim zvezdicama na startu nema ni govora jer da bi se dobila i jedna zvezdica standardi moraju biti veoma visoki ao dve ili tri da ne govorim.Radio sam sa cuvenim sefovima poput Eric Riperta,Tomas Kelera,Marija Batalija koji su fanaticno obracali paznju na svaki detalj koji je tesko objasniti nekome ko nije u ovom biznisu.Pored hrane fokus ocenjivaca je i na servisu i pratecim sadrzajima restorana.Veoma je tesko dobiti i jednu zvezdicu jer kompletan ugodjaj treba biti besprekoran.Ljudi grese ako misle da sto je restoran skuplji ili luksuzniji time je i hrana i ugodjaj zagarantovan.Miselin se fokusira na gostoprimstvo,gastronomiju i profesionalizam upakovan u nepretenciozan paket gde je fokus na sustini ugostiteljstva a ne na raskosu i luksuzu kako mnogi pogresno misle.

Tipujem na jedan restoran u Leskovcu...ali ne zbog rostilja nego zbog njihove muckalice :)

Stvar prestiža i prvenstveno priznanje šefovima kuhinja - kuvarskim majstorima.
Vodić će više da znači za strance, koji dolaze u Srbiju i dobro je za turizam. Domaći gurmani ionako znaju gde je hrana najbolja. Mala napomena; Inače za Hrvatsku ne znam, u Sloveniji je od juna 2020 u vodiću 1 restoran sa 2* i 5 restorana sa 1*.

ćorav pos'o ... evo samo pogledajte komentare, od blaziranih fuj roštilj/sarme/gibanica jer odrastao sam na avokado/špargle/angus junetini, pa do ne znaju oni (stranci) da jedu, gde su oni svi kojima u sastav standardnog restoranskog obroka ne ide pola kile roštilj ili ražanj mesa sa šopskom salatom (pri čemu ne znaju da nabroje sastojke šopske salate npr.) ... imao sam prilike da jedem u Michelin* restoranima, i iskreno, svuda sam pristojno jeo, ali nisam svuda bio oduševljen ukusima, ali to je individualna stvar. Morate odati nekom priznanje za trud pa makar to imalo čudan ukus jer priznaćete, malo koje jelo je ukusnije od dobrih , bogatih makarona sa sirom. Ima ljudi koji vole recimo ostrige, a ima i ljudi kojima nisu ukusne alii se uporno dave istima, jer ostrige doživljavaju kao potvrdu renomea, klasne pripadnosti ili neke ine fantazije ... Lično, tipujem da će ako nekome dodele neku zvezdicu ovde, to biti restoran sa vrhunskom uslugom i fusion kuhinjom baziranoj na domaćem kulinarskom konceptu, jer stranih kuhinja imaju dovoljno u inostranstvu, a vrhunske i u isto vreme sveže sastojke iz drugih kuhinja ovde jednstavno ne možete nabaviti ... dakle, tipujem na neki restoran sa ponudom poput onog sa neurotičnim enterijerom blzu Novog Groblja, rafiniranije zapakovanom, sa normalnom čoveku prijatnijim enterijerom ...

Mogu da se kladim u sve sto posedujem da ni jedan jedini restoran kod nas nece dobiti miselin zvezdice.... Mi jednostavno nemamo takav restoran ma koliko to hteli. U to ulazi mnogo stvari poput da li je kuhinja pored WCa sto je slucaj sa gomilom restorana, pa brzina usluge, da li je prebrza ili prespora, pa onda nacin serviranja, pa cistoca pribora/casa, da li je originalan recept ili ne, sto u vecini slucajeva nije, pa onda izgled samog restorana, pa da li ima parking ili ne, ma jednostavno mnogo faktora ulazi u celu pricu a mi u Srbiji nismo na tom nivou jos uvek nazalost.... Jednostavno mi nemamo jedan restoran koji sve to prati te mislim da nece ni jedan jedini dobiti ni jednu a kamoli dve ili cuj tri...

(dusanBGD, 14. oktobar 2020 11:37)

Bukvalno ti u tekstu pise da ne zavisi zvezdica od toga sto pricas...parking, wc, usluga, ciste case...procitaj malo bolje

U Hrvatskoj ih je trenutacno 7 a na listi Bib gourmand (oni koji ce dobiti ) ih je jos 10! Preporuke ima jos 56 restorana! Inace Michelinove posjete su tajne i veoma subjektivnog dojma! Recimo hvarski Gari..l, gdje jedu najvece svijetske face ,s jednim od najboljih evropskih chefova, nije ni na listi za preporuku!

Nemamo restoran vredan zvezdice, hrana nam je top,al ne ispunjava ni jedan odtale uslove.

Evo jednog pogleda iz susjedstva. Bez zlobe, ali objektivno, Srbija ima prilično dosadnu kuhinju, koja se pretežno temelji na mesu i to roštiljskom. Kao što je netko dolje primijetio, to je prije svega sirotinjska hrana, ali je pritom i dio kulinarske tradicije koja je primarno oslonjena na Tursku (sač, sarma, ćevapi, pljeskavice...).
Michelin zvjezdice su u Hrvatskoj i Sloveniji primarno prisutne u regijama koje su imale jake kontakte s Italijom, a nalaze se na ili pri moru.
U Hrvatskoj 6 od 7 restorana sa zvjezdicama je u Istri (2) i Dalmaciji (4). Ako pogledate istarsku i dalmatinsku kuhinju vidjet ćete da je ona daleko raznovrsnija od srpske. Također, u Sloveniji je 3 od 6 takvih restorana u pograničnom dijelu vezanom uz Italiju (uključujući i jedini ex-yu restoran s dvije zvjezdice, čuvenu Hišu Franko), u regiji koja također ima raznovrsnu kuhinju, iako puno rustikalniju jer je historijski daleko manje urbana od Dalmacije.
K tome, sama činjenica da se 9 od 15 restorana nalazi na moru ili njegovoj direktnoj blizini znači i da su u turističkom području s povećanom frekvencijom gostiju, ali i dostupni za jednodnevne ciljane gurmanske izlete za automobilski turizam.
Srbija ima strukturni problem znatno siromašnijeg susjedstva od Hrvatske i Slovenije i nije turistička zemlja, dakle za pretpostaviti je da će se raditi o jednom do dva restorana u Beogradu s Michelinom i još 5-6 Bib Gourmanda od kojih pola u Beogradu, što će opet govoriti o centralizaciji zemlje.

Najverovatnije nijedan restoran u Srbiji nece dobiti tkz zvezdicu a nekolicina njih ce dobiti solidnu ocenu sto se tice hrane i servisa i to je u ovom trenutku maximum naseg ugostiteljstva.Problem naseg ugostiteljstva jeste kadar i vlasnicka struktura vecine ugostiteljskih objekata. Vecina restorana sa Michelin zvezdama je uglavnom u rukama Chef d Cuisine i mozda jos par investitora koji se ne mesaju u meni i servis.Kod nas vlasnici restorana isticu sebe a osoblje je uglavnom”marva”koja rinta u kuhinji i ne pita se ni zasta.Talentovanih mladih kuvara ima ali talenat bez nadogradnje je nista.Da bi se dobila jedna zvezdica restoran mora imati origanalan meni, solidnu vinsku listu, obrazovano osoblje i ne pretenciozno gostoprimstvo koje je prisutno tokom servisa a koje se ogleda u ispunjavanju potreba gostiju i van stola. Nazalost kod nas je u vecini slucajeva improvizacija u svemu a ime glavnog Chefa tj kuvara zna mozda vlasnik i osoblje restorana. Takodje velika paznja se obraca na sam tok servisa i znanje osoblja, prezentaciju hrane, vina i tehniku sluzenja istih sto ne znaci da servis treba biti ustogljen i forsiran po svaku cenu. Kljuc je u bezprekornoj fuziji kuhinje i poda gde nema mesta panici i gde je prostor za kardinalne greske sveden na minimum. Za Michelin ocenjivaca posao pocinje onog momenta kad pozove restoran da bi napravio rezervaciju a ne od momenta ulaska u restoran. Dolazak Michelin vodica je dobra stvar za nase ugostiteljstvo jer ce podici nivo usluge i hrane.

Ovde se radi samo o hrani i mislim da mnogi imaju sanse da se sve gleda ne da ne bi imali sanse nego ni mrvicu ali posto je samo hrana ok, na kraju krajeva u Singapuru imate kiosk sa Mischelin Zvezdicom.

Nekad sam imao mišljenje da svi ti koji ocenjuju kvalitet hrane rade sulud posao jer zašto bi pobogu oni bili merodavniji od mene da ocene da li je nešto dobro ili nije kad je to isključivo stvar nečijeg ukusa, pa tako ono što je meni dobro drugome je odvratno i obrnuto. Onda sam silom prilike poslovno bio u Norveškoj i večerao u restoranu sa dve Mišlenove zvezdice, i to hranu koju ne volim i nikad je ne bih izabrao, ali eto da ne uvredim domaćina. Tad sam shvatio da su ti ljudi koji ocenjuju hranu zaista kompetentni jer taj ukus nisam mogao da izbacim iz glave dugo, dugo vremena.

Moj doživljaj restorana se svodi na to šta da naručim od roštilja. Tužno, ali to je to...

@Reziel

Ima u Bg par restorana koji bi se mogli naci na toj listi, ostatak ipak nije ni blizu zog nivoa ni po hrani ni po usluzi. Ne boduje se tu samo sta se servira vec celo ugodjaj koji ocenjivac dozivi.

Niš i Kragujevac imaju tip restorana kojih ima i u svim ostalim gradovima u Srbiji samo imaju vec broj.

U Novom Sadu je vec ozbiljnije jer ima par restorana koji dosta prevazilaze taj nivo.

Broj ljudi, standard ljudi, broj mladih ljudi, broj turista diktiraju ponudu u gradu.

Evo ti broj kineskih restorana u 4 najveca grada:

Beograd - 74

Novi Sad - 15

Niš -3

Kragujevac 0

@bossanac

Prijatelju, fora fine dining restorana što mišlenovi restorani uglavnom i jesu je da ti izbace 10 - 15 gangova od kojih na kraju hoćeš da pukneš.

Nije restoran samo na krivini Ibarske magistrale i nije jelo samo oval prasetine i vangla kupusa.

Ima restorana koji bi mogli da ispune ove standarde. Ako mislite da su u svim fine dinning restoranima kod nas priučeni konobari, onda se varate. Ima mesta gde se radi vrlo ozbiljno, i gde posetioci nisu prosečni srpski potrošači, niti se meni, usluga i cene prave za njih. Ima restorana gde možete viđati isključivo ambasadore, prilično bogate ljude koji su obišli pola sveta (ne novopečene bogataše mafijaše, oni ni ne znaju šta je fine dinning), lekare i umetnike koji cene takvu vrstu usluge. Restorani sa mišlenovim zvezdicama će biti magnet za strane turiste (i to ne backpackere koji odsedaju po hostelima), već neku višu srednju i visoku klasu koja dolazi u Srbiju poslovno).

Bio u Dani Garcia,restoran sa 3 zvezdice,cista kulinarska umetnost!

Nemamo mi vaspitanje za restorane bez zvezdica , a tek za Mišlenove...
Naučimo decu lepom vaspitanju i ponašanju pa će zvezdice doći same za koju godinu!!!

U komentarima se prepoznaje nepoznavanje Michelin-ovih pravila. Naime, svaka od zvjezdica "pokriva" jedan segment ugostiteljskog proizvoda, pri čemu se ona prva odnosi, jednostavno rečeno, na sadržaj tanjura. Druga i treča zvjezdica odnose se na širi - kvalitativni - aspekt restorana i njegove usluge...tako da što se samog jelovnika tiče imate šanse...

"Budimpesta ima 21 restoran sa Miselinovom zvezdom. Ja ne znam da li je to blizu :)"
Crna mamba
Ne, Budimpešta ima 6 restorana sa zvezdicom.
Ovde se ne pravi razlika između biti u Mislenovom vodiču i dobiti zvezdicu/e.
"
Ne bih se baš složio. Ukus je jako subjektivna stvar, a ljudi generalno najviše vole ono na šta su navikli. Tako i narodi širom sveta misle da je baš njihova kuhinja nabolja, jer se njima lično najviše i dopada."
Pa i nije baš, jer neke kihinje su se nametnule u celom svetu, a neke ne uspevaju. I ne, nije marketing u pitanju.

Tipujem na jedan restoran u Leskovcu...ali ne zbog rostilja nego zbog njihove muckalice :)
(Makamokus, 14. oktobar 2020 18:44)

Ne dodeljuju se zvezdice zbog jednog jela na meniju. Znači mućkalica za Mišelin ali ostalo, uključujući i uslugu, nije ni blizu, i ti bi odmah restoranu Mišelin zvezdice.

Ustvari, ovo je najlakše usporediti sa Piksovim (o ukusima ne raspravljamo, ja lično volim Karavadja i Jeronimus Boscha) kubizmom. Ja sam kao mali kontao, vidi ovog kretena ... pa ja mogu i nogom ovo nacrtati. Sve dok nisam vidio šta je lik u početku bez problema crtao (to su ćevapi, orebranci i ostali) i shvatio da mu je dosadno bilo da se bavi "običnim" slikarstvom (jer ga je davno apsolvirao) već daj da se bavim nečim ozbiljnijim. Najbolji restoran u kojem sam bio u "našoj" zemlji je u Vevcamina kod Ohridskog jezera ali, uprkos svemu mislim da nije dobio miselina u medjuvremenu (od 2010 ili tako nešto).

Sama ideja da neki anonimusi ocenjuju nekoga ko zna o necemu vise nego oni je apsurd.
(drvobradi, 14. oktobar 2020 10:58)

Anonimusi? Ti se to zezaš ili...? Jesi li pročitao tekst, jesi li ukapirao da ocene daju ljudi koji su STUDIRALI na najprestižnijim svetskim ustanovama gastronomiju, nisu to neki anonimusi koje angažuju da svrate do nekog restorana i provere uslugu.

Nije to neka vladina agencija u Srbiji gde je najvažnije da se popuni formular i plati sertifikat, a za suštinu nikoga nije briga.

Napravili ste od ovoga novu kvantnu teoriju (u komentarima).
Prvo, da bi neko mogao da očekuje nekakvu zvezdicu, mora imati ozbiljnu finansijsku priču da bi ostalo mogao da ispoštuje,a to su prvenstveno ljudi sa nekim novim idejama (kreativni) koji ne razmisljaju o plati i racunima nego o svom poslu.
Traži se nešto toliko originalno da zaseni sve ostale nedostatke koji svuda postoje. Savrsenstvo ne postoji ni u jednom restoranu...

Nažalost mislim da će retko koji restoran u Srbiji dobiti zvezdicu ili bar pohvalu, s obzirom da mišelinovi inspektori dolaze nenajavljeno i inkognito. Jer u 90% "prestižnih" ug. objekata i restorana su osoblje kojekakvi neučtivi tarzani (čast manjini - školovanim ugostiteljima i profesionalcima), koji iz daljine gledaju ljude ispod oka, pa donose zaključke tipa ko je kakvim autom došao, ko je kako obučen, ko ima para ko nema, ko je napucan i zategnut, a ko nije, i prema tome odlučuju da li će biti ljubazni, da li će odmah uslužiti, da li će oterati goste (taj sto je rezervisan, ne može samo piće, itd...). Katastrofa.

@krik
кад рекосте Пирот,морам да се сложим...
посебно пицерија mama rossa,три године узастопно побеђивали са својом заштићеном пицом од козијег сира,тартуфа,пеглане кобасице,руколе и пелата...невероватан спој италије и пиротских производа...ууууфффф како би сад легла...
под обавезно свратити ако сте у пролазу...
п.с. има и других комбинација попут плавог патлиџана,јагњетине,вргања...