Prava istina o bureku

Традиционално се једе као ужина, а коресте га млади после изласка? Ето ти, а ја сво време у заблуди да је бурек идеалан за доручак.

Zbunjen sam, zar nije burek izmislio Aleksandar Vucic i njegova vlada ?

Gibanica je samo sa sirom.

Da rođaci, Niški burek je tata svim burecima, bravo za članak, odoh na burek dok je vruć.

a ja mislio da ga je trpkovic izmislio :-)

"Vidi ovako, burek je samo sa mesom, ako je sa sirom onda je sirnica, ako sa zeljem onda zeljanica itd nema tu price, ne znate vi sta je burek ba!"

Zasto im je ovo nacionalni interes, i jel imaju ovu recenicu negde da copy-paste ili pisu svaki put kad procitaju 'burek' na internetu? :)

"Problem je, međutim, što takva podela važi samo u BiH." Ja stvarno ne vidim problem, a zašto ga je autor članka video, to samo on zna.

Za nas u Bosni je bas cudno kad neko kaze "burek od sira".
Burek je samo od mesa a sve su ostalo pite, kao sto vec pise u clanku
I nemojte vise ovakve teme, voda na usta kkrer kad ga nisi jeo 6 mjeseci
U CH ga turci prave ali ga spreme UZAS
Ono, po'kile sjeckanog i jogurt auuuuuuu
Haj zdra'o odoh gulit sendvich:(

A sta su onda pite?
Nisam znala da je balkanski burek iz Nis, ziveo jug!

ove godine je u Nisu napravljen jos manji burek, u poklopcu osiguraca :-)

У Македонији се каже бурек за обе варијанте.У целој Србији и Војводини такође (велики број печалбара пекара су Македонци).Само Босна користи израз сирница.

Nesam znaja za toj da je burek iz Nis!

Pa sto se tice pojedinih srba i Bosanski lonac(tradicionalno bosansko jelo)je iz Kragujevca :D

ziveo burek!!!

Zanimljiv tekst.

"...manifestacija Buregdžijada, na kojoj je 2011. ispečen najmanji, ali i najveći burek na svetu."

A kad će na tim manifestacijama da se takmiče u ukusu neke hrane, a ne u veličini? Da bude stručan žiri, sa degustacijom i sve kako treba. To bi već bilo ozbiljno.

Istina je da sam, posle ovog teksta, seo na bajs i otisao po "burek" sa sirom.

Ja sam na primjer iz Bijeljine i u ovom mjestu pita ili burek, nemaju neku tradiciju. A koristimo oba naziva kao opste, tj pita/burek(svejedno je) sa mesom, sa sirom... Cesto za ljude porijeklom iz Sarajeva koristimo nadimak "Pitari", koji je naravno saljiv, nikako zlonamjeran. Doduse i mi smo zaradili nadimak "Kupusari". :-) eto ponesto i iz Bih

Ozenio sam Beogradjanku,zivimo u BL i tako ja na poslu umirem,ona mi salje napravila sam burek,a izvanredno ga pravi,meni misli samo zavrsices doces kuci,najsces se ko covjek,i tako ja dodjem kuci,ushicen,otvaram rernu,kad sirnica. Moja ljubav i nakon 10 godina nije naucila da je burek iskljucivo sa mesom !!!!:)

A u Turskoj sam čuo mit o Burra khanu, po kome je burek dobio ime, kojem su posle neke bitke poslužili meso poraženih neprijatelja u testu-
Zato ja jedem sa sirom.

Koj ne jede burek,taj nije covek!!el jasno

Све остало су пите? Мало сутра, неће да може... Ако ћемо да утврђујемо чињенице, пита је реч усвојена из енглеског језика, а свако јело са корама у српском језику има свој одређен назив у зависности од надева и краја у коме се прави. Тако постоје баница и гибаница, зељаник, тиквеник, прпећ, гужвара, какмер, попареница, гологлавка,јабучара итд. Јединствени назив пита је из новог доба и страног језика, и води забораву ових наведених, и многих других домаћих назива за „јела на кори“.

Burek je samo sa sirom, sve ostalo je stvar ukusa,... a u Bosni neka to zovu kako god hoce.

Sve su pite pitice, samo je burek pitac!

Ozenio sam Beogradjanku,zivimo u BL i tako ja na poslu umirem,ona mi salje napravila sam burek,a izvanredno ga pravi,meni misli samo zavrsices doces kuci,najsces se ko covjek,i tako ja dodjem kuci,ushicen,otvaram rernu,kad sirnica. Moja ljubav i nakon 10 godina nije naucila da je burek iskljucivo sa mesom !!!!:)
(Milan Banjaluka, 02. novembar 2014 12:19)

A ti posle 10 godina nisi naučio na šta žena misli kad ti kaze sta je spremila

Hrana spaja ceo svet.

ko ne jede burek barem jednom nedeljno ne treba da zivi.

Burek se zove svako testo čije se kore ređaju u okruglu tepsiju i pune nadevom od sira najčešće ili mesa ili jabuka ili spanaća i sira ili šta god vam padne napamet ili prazan. srpski burek je na mast pravljen. Gibanice , pite gužvare , savijače je neki domaći balkanski stil koji postoji i pre turaka. Inače zašto se samo u bosni zove testo sa mesom burek verovatno zato što je tamo tek 50 godina posle (prvog niškog bureka sa sirom stigao recept) ali su verovatno usmeno diktarali pa zaboravili pola dok su konjima jahali do bosne. Burek i Kefir je idealna kombinacija.

Probao sam burek na vise mesta u Beogradu,Nisu i Novom Sadu,stalno putujem poslom pa cesto jedem usput.
Po meni,najbolji burek u Nisu je kod Antona na C.krstu.
U Beogradu bez premca je Trpkovic,mada je za mene previse masan.
A u NS ima najbolji burek i to ispod saca u Strazilovskoj,iza suda.Verujte mi da bolji burek necete naci.Prava mera,jedem ga jednom nedeljno,bez premca je!

Od kad se pojavila soja, u bureku mesa nema.

Традиционално се једе као ужина, а коресте га млади после изласка? Ето ти, а ја сво време у заблуди да је бурек идеалан за доручак.
(my way, 2. novembar 2014 09:46)

Pa za dorucak dabome.. Sve ti je stvar perspektive.. meni recimo cale svaki put kad se praskozorjem vrnem iz grada: 'ooo, poranio sinko, ako-ako, ljubi ga majka..'

Sve su pite pitice, a burek je pitac.

Nemas bolji udjes u pijacu na Banjici skrenes desno pise na srpskom ISPOD SACA!

Volim burek i rado ga se secam

burek (tur.) - što znači pita. eto, u pravu ste i jedni i drugi.

Burek kod Micka, Vozda karadjordja, Nis, probajte :D

sve su pite pitice samo je burek pitac

Prava istina o bureku! Ahahah, ovo je sigurno pisala Brankica Stankovic.

Za one koji nisu iz nisa najbolji burek u nisu je: "micko"-u vozdovoj ul., zatim buregdzinica "soko"-prema izlazu za bg kod logora I kod krleta na trosarini gde staju busevi l.stena e pa tu ona pekara...pozz

Koj ne jede burek,taj neje covek.

SMF - Burek

Budim se nocu muci me glad
frizider prazan, sta cu sad?
moram da nadjem nesto za has
u grad po burek, jedini spas

Buseva nema pa moram pesaka
i sve to zbog praznog stomaka
tepsiju celu cu da mu dam
bas me briga nije me blam

Burek, daj burek
Burek, daj burek
Burek, daj burek
Burek, Burek!

Mozda ga turci izmislise, mozda ga nislije osmislise ali sto sam probao po nekolikopekara po makedoniji, najbolji je tamo dole....

Burek je samo sa sirnicom!!!

Burek sa sirom u pekari " Trpkovic"?
Bez jogurta.
Neprocenjivo zadovoljstvo.

Mozda je burek jedino od mesa, ali ja od njega mogu da bacim, jedino peglu!

sve su pite pite samo je burek pitac..

Jel postoji lazna istina?

@Dzouni ("Vidi ovako, burek je samo sa mesom, ako je sa sirom onda je sirnica, ako sa zeljem onda zeljanica itd nema tu price, ne znate vi sta je burek ba!")

Vidi ovako, bre, Terorema: burek je samo prazan. Dokaz: Ono s mesnom je 'mesnica', sa sirom 'sirnica', za zeljem 'zeljanica' ... jedino ne postoji 'praznica', bre. QED

Burek vruć/hladan njam njam... Baš lep i zanimljiv tekst, u slast sam ga pročitao. A najveći utisak ostavlja autor fotografije bureka, ?? Kim S. Taj od kad je probao burek više ne jede nudle....

To da burek moze biti samo s mesom vazi u Bosni. Ovde u Srbiji imamo drugaciju terminologiju pa postoji i burek sa sirom, a i prazan. Uostalom rec "burek" je turcizam koji znaci "pita" (uzgred: anglicizam), pa se u principu svodi na isto. Cemu zakeranje?

@Dzoni Nije copy paste nego nam je smesno da neko narucuje burek sa sirom. To zvuci kao kad bi narucio sarmu sa krompirom. Inace, SRB burek i BIH pita su dva potpuno razlicita proizvoda.

Reči "burek sa sirom" je otprilike kao reči "gibanica sa krompirom" ili "gibanica sa tukvama" ... Zvuči smješno.
(tosha, 2. novembar 2014 11:39)



A volis da jedes "picu" sa kecapom? volis da ima i sampinjona malo? To je dobra "pica" jel tako?
Najsmesniji su mi ovi bosnjaci sto te u ubedjuju u nesto sto vazi samo u njihovoj kuci, i namecu ti to kao jedinu istinu.

Istocni dio BiH govori kao Srbijanci burek sa sirom dok je burek sa mesom a ostalo su sirnica,krompirusa,zeljanica.

Reči "burek sa sirom" je otprilike kao reči "gibanica sa krompirom" ili "gibanica sa tukvama" ... Zvuči smješno.

U čemu je problem? Pa problem je u tome što mi svaki bosanac tupi o par reči kao da su ih oni izmislili ili prvi počeli da koriste. I tako svaki put u društvu eeeeeeeee ba jes glup ne kaže se tako neg vako.. Turčin pored ćuti a ja ga pitam šta znači burek i on lepo objasni da je to pita ili forma i da može da se puni sa čime hoćeš. Okrenem se i kažem el vidite bre? A oni iz topa, sto puta sam ti reka da mi ne govoriš bre! Zašto, pitam? Jer bre znači magarac! Opet okret ka turčinu i čovek lepo objasni da je bre zamena za znak uzvika! E u tome je problem drugari, što vam nikada ne padne na pamet da se informišete nego samo repetirate ono što vam babo kaže ne bi li naučili nešto tog 'glupog' srbina koji vam 1000 godina pokušava pomoći a vi tek kada turčin kaže onda ispoštujete. Drugi, još veći problem je što ni to ne pomaže već opet kod baabe pa jovo nanovo..

Ja ne znam zašto Bosanci stalno imaju tu potrebu da naglašavaju da je burek samo sa mesom. Možda je to tako u Bosni ali to je potpuno nebitno - Bosna, kao ni Srbija, nije postojbina bureka, pa ne vidim zašto bi bosanski naziv bio "pravi" ili "relevantniji". Ja uživam u svim vrstama :)

najbolji je dobar pizza burek ;)

Ako je burek usvojen od turaka a bice da jeste, onda je burek svako jelo napravljeno sa korama I nadevom (meso, sir, jabuke, spanac...). Onaj savijeni u krug turci zovu borek a ono sto lici na nasu pitu oni zovu 'su borek'. Turci takodje imaju nesto sto zovu pita ali to je u stvari lepinja u koju se stavlja meso sa grila (kebab). Verujem dakle da se na nasim prostorima tokom petovekovne turske vlasti usvojilo I pravljenje ovog jela. Zbog toga, mnogo je relevantnije sta Turci smatraju burekom a ne Bosanci. Zivim okruzena Turcima a mama mi je iz Bosne tako da nikako ne podcenjujem nego logicno zakljucujem. Turci takodje prave baklavu, sarmu, ajvar I kajmak (sa identicnim nazivima). Pre ce biti da smo mi od njih usvojili nego obrnuto. Dakle imaju kajmak ali to je ono sto mi zovemo mileram. Kajmak od kuvanog mleka kakav je obicno u Srbiji deluje mi ipak autenticno nas.

Apropo onoga da li se burek jede escajgom ili prstima, nikad neću zaboraviti kada je kolega iz Novog Sada došao kod mene u Niš, i naručio burek (sa sirom, ako je uopšte bitno). I žena mu spakuje i preda mu...on zbunjen, jer nije dobio pribor, kaže "ali ja bih ovde", aludirajući da mu da nož i viljušku...a ona će njemu : "pa ako,samo izvoli, nek ti je prijatno
:)))))

Burek nije Turski kao ni ostala jela vec Grcki. Turci su kao i Rimljani bili imperija i okupirali su 27 zemalja i sva jela iz tih zemalja pripisali sebi kroz vekove. Danas ako citate Turske izvore stecete utisak da su sva jela Turska. Ali ako odete u Grcku, Egipat, ... videcete duboko protivljenje takvoj otimacini i prisvajanju. Logicki kako je mala regija koja je bila velicine petine danasnje Turske (originalna postojbina Otomana) stvorila sva ta jela. Nije naravno!!! Kako su osvajali teritorije tako su probali lokalna jela. Sa sultanom su isli pisari i popisivali recepte kojima su davali ili turska imena ili verziju originalnog. Kao sto spagete nisu Italijanske vec ih je italijanski moreplovac doneo u Italiju iz Kine tako ni burek nije Turski.

Koleginica iz Ankare kaze da burek postoji i sa mesom i sa sirom, valjda zna o cemu govori. Sada, sto neko veruje da Turci nemaju pojma, Bugari nemaju pojma, Srbi nemaju pojma, jedino su Bosanci pametni, to je vec njegov problem.

Маните ме те приче шта је бурек а шта пита. У Србији бурек може бити и са месом и са сиром а муслимани нека га зову како год им је воља тамо у Босни.

Nislija sam. Tu sam rodjen, studirao (sr. skolu zavrsio u Bos. krajini). Radio sam i ozenio se u Bos. krajini.

E, sad:

Bosanke su majstori da naprave svaku vrstu pite (Stavise sve od razvijanog testa). Tamo se burek jede kao glavni obrok i nista vise uz to. Mnogo njih ga jede KASIKOM.

Pravi specijalitet je tzv. drobni burek (drob = zeludac, burag) i to kad se drob isecka, ali sekiricom. Da! Bas sekiricom. Originalno se ne upotrebljava ulje (mast ni slucajno, jer to vera ne dozvoljava) vec loj ("mast" prezivara), pa taj burek ima i specifican miris koji se onima koji nisu odrasli na tome i ne svidja.

Bosanke prave i tzv. masnicu ili maslenicu. To je burek bez icega - samo slagane kore dobro zalivene masnocom. Specijalitet je kad se sa korama ispece pile i to ne kupovno, vec ono koje kljuca slobodno po dvoristu; po "zivici". To je koka zivicarka, a takva pita je "osedlana masnica/maslenica".

Za svog zivota i rada u Bos. krajini najeo sam se toga i tvrdim da je bas dobro. I tasta (Srpkinja) mi je bila majstor toga. Ona je pravila i tzv. buredzike - mali kolutovi bureka; po 10-ak na tepsiju. Medjutim, ipak ni jedan takav burek ne moze da mi zameni onaj "iz Nis" kod kojeg se mast sliva niz bradu :). U Bosni su mi nedovoljno masni.

PS Branko Copic u "Magarecim godinama" govori o vrstama pita . Nekoliko redaka je posvetio samo nabrajanju.

Ima u BiH i tzv. kljukusa, ali je to vec nesto drugo.

E, pa prijatno svima!

nije vlak,
nego je voz.

svako u svom selu moze da zove kako hoce
u bosni je sirnica,zeljanica...
u srbiji burek sa srom,zeljem....

Baš tako... burek može da bude i sa sirom i sa mesom i sa jabukama i sa spanaćem... sve je to u Nišu burek... sve što se pravi od jufki koje se ručno razvlače (bez oklagije) da budu toliko tanke da su skoro providne i onda se preklapaju i filuju je za nas u Nišu burek... kad je bio onaj festival bureka, bili su i neki Grci koji su pravili nešto što oni nazivaju "Μπουγάτσα" (čita se "Bugaca"), ali ljudi ovde su to zvali "grčki burek" jer se pravi slično kao burek, samo sa slatkim filom (fil im je kao neki puding) :D

Reč "pita" se u Nišu koristi za nešto što je pravljeno od onih malih kupovnih kori za pitu, koje se ne razvlače i koje se ne preklapaju (jer su previše male za preklapanje) nego se gužvaju kada se ređaju u tepsiju.

A ono što u Turskoj zovu "pita" (kao što je neko već pomenuo, u Turskoj je "pita" nešto kao lepinja) je ovde "kravajče" (kao pogača, samo tanje, manje i dobije šare kao krava dok se peče... valjda se zato zove "kravajče"... moja baba ih je pekla samo na plotni bez stavljanja u rernu, mada ako se malo zapeku na ringli i zatim stave u vrelu rernu onda se naduju kao balon dok se peku, ali se "izduju" kad se prohlade).

Terminologija koja se koristi u Bosni (šta je burek, a šta ne) ne važi i u Nišu jer nije burek u Niš donešen iz Bosne, tako da normalno da se terminologija razlikuje.

Uzgred... Trebalo bi napomenuti i da se burek u Nišu obavezno jede prstima. Nikako nožem i viljuškom, da se burek ne bi bespotrebno mrvio i gnječio.

Bosanci mogu da ga zovu sirnica ili kako god žele ali nikakvo pravo nemaju da, kada se dosele u Beograd, nas ispravljaju...

Burek se prosirio i na Severu Ameriku. U Torontu ima veliki izbor, nekoliko proizvodjaca, uglavnom ja imam neki svoj brend koji volim i obicno nedeljom ujutro je na trpezi uz kefir, to mi dodje kao zamena za jogurtaciju.
A to objasnjavanje sta je burek a sta pita je hit, ova nasa braca preko Drine kao da ce dobiti neku nagradu ako ti dokazu da je burek sa mesom. Strasni su.

Odrastao na njemu i zivim od njega jer su mi roditelji pekari. Ako vas put ikad vodio kroz Becej pitajte gde je Cane. Malo makedonskog bureka vam nece skoditi.:) A iako studiram medicinu naucio sam ga pravitu jer bolji prizor od tepsije zlatno prebojenog bureka koji izlazi iz pecke nema :)

Bojkotujem burek. Jedem samo gibanicu.

Burek je na turskom naziv za sve pite, u tome lezi besmisao price da je burek samo sa mesom.

@nex, prijatelju, Trpković je izvikana pekara, kao i još neke u gradu. ne znam da li si iz Beograda, ali ako si negde na Bulevaru, skokni do Kirćanskog i probaj bilo šta njihovo. Neuporedivo je. Sve ove pekare što ih pod istim imenom ima na petnaest mesta u gradu su „brendovi”, dok su male porodične pekare IME. Ovi koje pominjem postoje već 85 godina i institucija su! A što se imena tiče, burek je burek - manite me tih podela da je burek samo sa mesom. OK je ako tako misle u Sarajevu, ali ako ostatak sveta kaže drugačije onda je verovatno drugačije. Neka vam vaša podela, poštujem je, ali ne namećite je drugima kao da jedino vi znate šta je dobar burek.

Najgore "bureke" u zivotu sam pojeo u Beogradu. Na stranu to sto su bureci i sa sirom pa i sa gljivama i ko zna cime sve ne. Ali ljudi, ti njega stisnes prstima ulje ti curi niz prste. Znaci odvratno. To nije vidjelo bureka. Vama prodaju samo mast.. nazderes se onog ulja dovoljno da nahranis u sebi 2 karcinoma odjednom. Fuj.
Druga stvar, zagrizes ga zabiju ti se one tvrde kore u nepce, desni... isjeces jezik.
Burek se ne pravi od kora i sa pola l ulja. Burek se razvija od brasna, i treba da je mekan a socan. Pazi ovamo, socan od zaljeva, a ne ulja.
To sto vama tamo prodaju nije burek , bez obzira na punjenje..

Jedem burek 25 godina i nikad mi niko nije rekao da je pravi burek sa mesom. Ovde u Nisu kad kazes burek, pre svega mislis na burek sa sirom.

Све остало су пите? Мало сутра, неће да може... Ако ћемо да утврђујемо чињенице, пита је реч усвојена из енглеског језика, а свако јело са корама у српском језику има свој одређен назив у зависности од надева и краја у коме се прави. Тако постоје баница и гибаница, зељаник, тиквеник, прпећ, гужвара, какмер, попареница, гологлавка,јабучара итд. Јединствени назив пита је из новог доба и страног језика, и води забораву ових наведених, и многих других домаћих назива за „јела на кори“.
(cp6uH, 2. novembar 2014 12:06)
Gospodine Srbine,

Nije istna. Reč pita nije usvojena iz engleskog jezika, bila je u upotrebi na ovim prostorima mnogo pre nego što smo se sreli sa engleskim. Reč pita je grčkog porekla, odakle su je kao i mnoge druge preuzeli drugi evropski jezici.
Kada smo kod gibanice, banice, jabučare itd., apsolutno se slažem - to su lepi nazivi različitih vrsta pite.

Tacno je da je burek prvo dosao u juzne krajeve, pa tek onda u zapadne delove tadasnje srpske Bosne (sadasnja BiH, "nezavisna" drzava). Isto je tako tacno da ja kao Vlasotincanin, jedem burek sa sirom otkad znam za sebe (mislim na okrugli burek). Okrugli burek se inace prodaje u centru Istanbula i nazivaju ga, zamislite kako - burek. Tako da meni tvrdnja da se burek savija i da je s mesom, ne pije vodu. Znaci, okrugli burek nije izmisljen u Srbiji, ali je definitivno autohton u smislu bogatstva sirom i ukusom.

Ma sta znaju Bosanci, Burek nije to sta je unutra vec oblik I nacin pravljenja. Tako ima bureka sa mesom, sirom ili prazni. A ono njihovo uvijeno je pita. Bez obzira sa cim je.

Ozenio sam Beogradjanku,zivimo u BL i tako ja na poslu umirem,ona mi salje napravila sam burek,a izvanredno ga pravi,meni misli samo zavrsices doces kuci,najsces se ko covjek,i tako ja dodjem kuci,ushicen,otvaram rernu,kad sirnica. Moja ljubav i nakon 10 godina nije naucila da je burek iskljucivo sa mesom !!!!:)
(Milan Banjaluka, 2. novembar 2014 12:19)
Ti si pao pod uticaj muslimana iz sarajeva,to sto oni i ti zovete burek onako urolano,tako se zove samo u bosni u ostatku balkana to se zove pita,banica,savijaca sa mesom. Bilo da je u pitanju Srbija,Bugarska,Makedonija ili Grcka burekom se smatra u osnovi ono sto je iz jednog dela u tepsiji i nadev da ima sir, mada nadev moze da bude i drugaciji priznaju se varijacije od zemlje do zemlje,bitan je oblik.

A sto volim kada mi neki bosanac ili neko drugi kaze to nije burek sa sirom to je pita sa sirom. Odma mu kazem pa to tako u BIH kazete, ovde pricamo Srpski, tamo Bosanski. Ovde na Srpski se kaze burek, tamo pita, sirnica pa krumpirusa itd, a u Italiji eto burriche u Turskoj böreği i tako dalje i tako dalje. Eto kada Crnogorki izmisljaju svoje reci kao i Hrvati, eto i ovde u Srbiji burek sa sirom se kaze za vasu sirnicu ili pitu sa sirom.

Ma pricajte sta hocete, ja kad hocu burek, ocekujem da je s mesom,i jos bolje ako je sa sjeckanim i ispod saca(peke). Cuj ,burek sa sirom,kupusom,zeljem... smijesno,jabukama hahaha.

Bas me briga kako ga Bosanci zovu; kad' odem u pekaru i zatrazim burek sa sirom, siguran sam da cu dobiti ono sto sam trazio.

(nex, 2. novembar 2014 10:54)

Dobar je kod Trpkovica ali ni kod Rankovica nije los, ima pekara u Krusevackoj i od skora u M. Gorkog, preko puta Kaleniceve pijace.
Inace, moj prvi susret sa burekom je bio 57-58 godine, krecili su nam stan i majstori su jeli burek, ono sto me je privuklo i zainteresovalo je, sto su pazljivo pokupili i pojeli sa papira sve one braonkaste kore koje su otpadale tokom jela.
I danas pokupim te mrvice koliko mogu.
Slazem se da je u Bg., za ostalo ne znem uobicajeno da se kaze burek sa sirom, mesom, prazan i jabukama.To je bila osnovna ponuda, sa jabukama redje ali je bilo.
Kada sam cuo "pizza burek" samo sto se nisam slogirao, kakva blasfemija.

Niš je prestonica bureka.Jela sam ga po celoj bivšoj Jugoslaviji ali niški je neprevaziđen. Kad god mi dolaze gosti sa strane, pa i iz inostranstva, uvek traže da im kupim i poslužim burek. Posebno što se u Voždovoj ulici u Nišu može da kupi 24 sata dnevno.

Car medju burecima je prazan burek, koji se od vajkada prodaje u svakoj beogradskoj pekari, a i u drugim mestima u Srbiji i koji se obavezno jede zu jogurt. Uz to su dve tadicionlne varijante sa mesom i sa sirom. Samo razlika nije samo u nadevima, nego i u nacinu priprema i porcioniranju. Inace, da je taj okrugli burek, koji se seci na trouglove i meri na grame upravo jugoslovenski prozivod nastao preosmisljavanjem tradicionalnog osmanskog Jela najbolje se vidi po tome sto je taj burek ukusan samo kada se pravi (kao u Beogradu ili Nisu) sa svinjskom mascu.

n6, 02. novembar 2014 11:11)
To je bilo mozda 90-ih. Sada je vr' burek kod Antona i Rajka kod ekonomske skole. Nekad je i Brankovic imao odlican burek dok nije resio da bude "naj gazda" u Nis. Inace najbolji je u pekarama sa metalnim vitrinama i belim plocicama koje otpadaju sa zida a seku ga obicno neke babe koje tu rade od rodjenja. U fensi pekarama ne moz' se najedes ubav burek.

Ništa degutantnije od onih trokutastih masnih bureka i soja pljeskavica u Beogradu nisam pojeo.

Ma neka ga zove kako god hoce...al jedna sedmica bez bureka bi bila nezamisliva.
Mi u Sjenici kazemo daj mi burek sa mesom ili daj mi burek sa sirom. Naravno kada sam otisao da studiram u Satajevo...kazem ja daj mi burek sa mesom...a prodavavica se smije...hajd rekoh svidjam joj se...tako ja par puta dok mi ne rekose to bosansko pravilo. Ma bjezi ba bre...samo daj burek, pa s cim god da je i naravno jogurt uz to. Prijatno

Burek sa sirom kod 'Andjelka' u Balkanskoj u Bg, jooooj....

ma njegovo visocanstvo burek ima mnogo ukusa i meso i malo sira, mnogo sira i meso itd. NEPREVAZIDJEN obrok koji pored prebranca mogu da jedem i kad nisam gladan,a nisam nesto jesan,ima me jedva 65 kg.

Zivim daleko od nasih krajeva, a bureka nema !!! Shta cu jadan, zavrnem rukave pa nauchim da pravim onako kako pekari rade. Sada ga deremo svake nedelje, a i gost kad natrci ne veruje kako je dobro....
Ziveli...

P.S probah jela mnogih kuhinja sirom sveta, ali burek je zacementiran na prvom mestu...

Reč "pita" je turcizam. Banica je skračeno od gibanica a nastala je od turcizma "gib" što na arapskom znači sir. Gibanica (banica) = sirnica. Reč burek je turcizam. Burek je isključivo i samo isključivo sa mesom. Toliko o tome.

U Kraljevu je najbolji burek kod Sreza, ali ko ne stigne do 10h verovatno taj dan neće ni da jede burek.

Gledam da burek kupujem kod Albanaca ili Goranaca. Ovaj "domaci" sa 3 tone svinjske masti nema nikakav ukus. U Nisu sada retko gde ima dobar burek... Lazem, ima 2 burekdzinice, ostalo nema veze s vezom.

U BiH I RS se ni oko pite nemozemo dogovoriti!

Burek nije turski patent. Pita sa prazilukom (isto izgleda kao burek-uvijača) je nacionalno jelo Velsa i tamo se pravi od pradavnih vremena. Pre bih rekao da je to u osmovi keltsko jelo. Ne treba zaboraviti da su kelti- Mali Skordisci naselili Tursku oko 270 godine pre Hrista.

(zlatan bihac, 2. novembar 2014 10:20)

А шта су Босанци, Марсовци?
Или Срби?

Svaki kraj očigledno podrazumeva različito kad kaže burek. U Nišu je to uvek bio sa sirom i ne prodaje se na grame :) Mada sve manje ima tog pravog bureka. Poštujem ako Bosanci smatraju da je nadev sa mesom, ali za mene to nikad neće biti pravi burek.

Reči "burek sa sirom" je otprilike kao reči "gibanica sa krompirom" ili "gibanica sa tukvama" ... Zvuči smješno.
(tosha, 2. novembar 2014 11:39)

Burek su kore, poslagane u pleh i pecena sa nekim nadevom, meso, sir.... SMJjJESAN si ti.
Probao sam razne bureke sirom bive YU i Beograd drzi ubedljivo prvo mesto... Nemojte samo da racunate tzv bureke po zeljeznickoj i autobuskoj stanici

On kaže : "Živjela droga !" ,a ja "Živio BUREK !"
njegov manijački mozak je popio krek

Ja sam iz Bosne i burek je burek nema burek sa mesom nemate vi pojma!
...
Salim se naravno nisam idiot da budem uvrjedjen i da vrjedjam druge zbog naziva jela. Ako mi nije problem cak sta vise zadovoljsto mi je narucit burek sa jogurtom onda moze i burek sa mesom...i jogurt :).

Burek sa sirom i pita sa mesom!

@Dzoni Nije copy paste nego nam je smesno da neko narucuje burek sa sirom. To zvuci kao kad bi narucio sarmu sa krompirom. Inace, SRB burek i BIH pita su dva potpuno razlicita proizvoda. (Donji grad, 02. novembar 2014 12:00) pa gradjanima Bosne treba verovati da daju ispravna imena stvarima i osobama. valjda zato u Bosni ne žive Bosanci već hrvati, srbi i bošnjaci možda zato što ne žive stvarno u Bosni nego u Hrvatskoj, Srbiji i Bošnji . kada budu sebe zvali Bosanci tada ću uvažiti njihovo znanje i poznavanje imena raznih stvari.

sve su pite pitice,a burek je pitac.i najbolji je sa sjeckanim mesom ispod saca.sirnica jedino valja od domaceg mladog sira i to jedino mozete naci na selu .....takodze domace kiselo mlijeko koje se pravi u drvenim stapovima je jedino prilagodzeno pice uz pitu,tzv mlacanica .dosta ljudi iz srbije kad dodzu u sarajevo i kad probaju ovu pitu i mlacanicu kazu da se ta pita u srbiji i ova bosanska ni u putu nisu srele.......

Ajde mi iz Bosne već i nekako smo prešli preko "bureka sa sirom", "bureka s krompirom" i sl, ali evo, neki dan ja u Ljubljani i tamo u pekari " burek s višnjom". Burek s višnjom?! Ma daj, bježi tamo.

Ako ništa drugo, barem smo svi u Bosni saglasni oko toga da je jedan burek, a ostalo su pitice.

Niski burek je napravljen od strane Turskog kuvara u vreme kada je Srbija bila pod Otomanskim carstvom. Zato postoji zabuna da li je to turski ili srpski proizvod.

Jutros doruckovao burek poslije ne znam koliko vremena kad sad ovaj clanak. Opet mi se jede, evo 17h :-)

Sve su pite pitice, a burek je pitac! :)

Moja top-lista i PREPORUKA najboljeg bureka u Beogradu:
1.pekara na cosku na Karaburmskoj okretnici 16,23,25
2.mala pekara,zaboravio sam ime,u Bulevaru blizu Djerma je,ima zanimljivih vrsta pita(a i prodavacica ima neodoljiv bosanski akcenat pa je ugodjaj kompletan!)
3.sarajevski burek u Mutapovoj
4.buregdzinica "Sarajevo" u Svetogorskoj
5."Tripkovic"

Prijatno! : )

Najlepsi burek sam jela u Puli kao dete. Ne secam se imena ulica, ali da odem tamo sada, nasla bi to mesto, ako je jos uvek otvoreno. U centru, ona dugacka pesacka ulica sa prodavnicama i poslasticarnicama. Moj omiljeni je bio sa jabukama.

Meni je najbolji burek do sada bio, igrom slučaja - letos u Đevđeliji. Nek se Nišlije ne uvrede, jer recept je sigurno bio nišliski :)

Ma zovite ga kako hocete on je za mene zakon.A naj vise volim prazan. Zavidim onima koji znaju da razvuku testo. Ma divim im se.

Burek, cevapi, baklave... su Turski
Gibanica, podvarak, pljeskavica su Srpski. Nasa jela su drugacija i naravno sa svinjetinom i sirom. A to sto smo prihvatili i jela iz okruzenja ne znaci da mi imamo ikakve veze sa njima.

Burek u Nisu najbolji je trenutno u Durlanu,pekara Cica i Nele!!!

sve su pite pitice a burek je pitac (to znaci burek je sa mesom)

Pekara "Stari pekar" kod Ekonomske Skole u Nisu pravi najbolji burek koji sam probao u zivotu.

Burek je samo sasirom!!!

Ja ne mogu da verujem da niko ne ponene Ljupceta u dalmatinskoj od ovih silnih beograddjana.

Burek bez konkurencije u gradu

Trpko pravi sa piletinom, nigde veze, mada je meni odlican.

@ Zlatan Bohac - A da ti procitas text ponovo pa da uvidis da je prenet iz hrvatskih novina pre nego sto odvalis glupost?

Vecina sto ovdje pise vjerovatno nije nikad probala pravi burek. A to je sjeckano meso zavijeno u razvijeno tijesto i peceno bez masti a ovo sto se zove burek u Srbiji je mljeveno meso znase sta se melje zaliveno gomilom masti . Bolje to zvati masna bomba nego burek.Kada orahe zamotate u to isto tijesto dobijete baklavu a kad sir zamotate dobijete sirnicu i to je to.

U Kraljevu je najbolji burek kod Sreza, ali ko ne stigne do 10h verovatno taj dan neće ni da jede burek.
(ricinus, 2. novembar 2014 16:23)

Ala ti vera! Ko nije jeo burek kod Sreza Makedonca taj ni ne zna sta je burek. Isto vazi i za drzavnu pekaru Zdravljak,koja je bar nekada,kada sam ja bio tamo pravila ubedljivo najbolji burek u univerzumu ikada. Ruke se pozlatile tim pekarima,Bog da im da svaku srecu. :)

Sto se tice Beograda,tamo uglavnom burek nema blage veze sa zivotom,mada mogu da izdvojjim Andjelka u Balkanskoj. Opet nekada,kada sam tamo cesto svracao.
Mogao bih da izdvojim jos neke pekare po gradovima u Srbiji,KG,Nis...ali ne mogu da se setim kako se zovu.
80% zivota za dorucak sam jeo burek. U 99% slucajeva u toku skolovanja za dorucak sam jeo burek sa sirom i samo sa sirom.

Dobar burek je nesto izuzetno!Ko je upoznao Azijsku kuhinju, koja je toliko popularna u medijima, zna da nije ni do kolena Turskoj kuhinji! Ako je nesto dobro ostalo na Balkanu od Turaka to je onda dobra kuhinja!
Mislim da bi Turci zvanicno trebali da nam propisu uslove sta je Burek pa da uvedemo red na tom polju.Ima burekdzinica u Srbiji koje bi trebalo zatvoriti, a i vlasnike, a ima i onih gde je uzivanje jesti! Ziveo Burek!!!

Pekara "Stari pekar" kod Ekonomske Skole u Nisu pravi najbolji burek koji sam probao u zivotu.

A je l možete za nas osvešćene i politički korektne građane (koji uredno sortiraju đubre, podržavaju gay parade i gledaju Sex i Grad umesto Lige Šampiona) da kažete i koliko kalorija ima burek sa mesom na 100gr? Jer ako nismo vegani ili na Atkinsu, onda bar brojimo kalorije. To je minimum svesti i korektnosti. Keep in touch, kisić.

Kod nas u Zagrebu je također burek = burek sa sirom. Ako oćeš onaj s mesom to moraš naglasiti...
Inače ako se tamo zateknete najbolji burek ćete pojesti u pekerni Svetice kod Maksimirkog stadiona...

A ima pekara koje peku i obicne pogacice na svinjskoj masti, umesto na biljnom ulju. Nedavno mi je od nekih pogacica pozlilo... nisam vegetarijanka, ali svinjska mast je ... uh...

Verovali ili ne ali najbolji burek sam jeo u Njujorku, a u Beogradu u pekari
u Karadjordjevoj ulici preko puta pristanista. Stara pekara, stolovi i stolice
rasklimatani a burek da polizes prste. Verovatno da vise i ne postoji.

Na ovu temu se nikada necemo sloziti.
Misli da bi svi trebali da se slozimo oko jedne stvari da sve ove pite su jako nezdrave.

burek i cevap su bosanski ostalo je sve smijesno bilo sta kazati kod nas se to jede i pravi "svaki dan" :D

Vidim ovde ozbiljan, u najmanju ruku, etimoloski problem kod pojedinaca. Svrstavanjem onih koji su za termin burek=meso, pod naziv Bosnjaci ili zvanjem sebe koji su za termin burek=sir Srbi, dokazuju svoju glupost. Po tome ispada da nema Srba koji koriste termin burek sa mesom. Nonsens.

@Milan Banjaluka Isti slučaj... da po pzzzzzz.... naše saučešće... sahranile su burek...

Ima li ko da uz burek jede hleb?
Hahahahaah :D

Gledam komentare i vidimo koliko se razlikujemo u tim finesicama, npr. u mom kraju (Zapadna Srbija) burek iskljucivo se naziva ta niska varijanta bureka, pak tip peciva koji lici na sarajevski burek samo sa mnogo manje masti kod nas se zove savijača, onda gibanica se odnosi na tip pite koji se isto savija samo ne na manjem prostoru već preko cele tepsije i po tome se razlikuje od savijače ili sukane pite, i na kraju pita koja se pravi slično kao okrugli niški tip bureka na većim tepsijama, s tanjim korama, sa manje masti i obavezno se dodaju jaja u fil/nadev što nije slučaj sa gibanicom-burekom-savijačom...
Eto to je nešto što sam pokupio iz rodnog kraja

(nex, 2. novembar 2014 10:54)

Eh, od svih odlicnih bureka po NS koje prave Makedonci, ti se uvatio bas za taj suvi pod sacem.

Na cosku Kokanove i Paunove ulice na Banjici nalazila se buregdzinica starog Panajotova. Tu se pravio najbolji burek na svetu! Trenutno buregdzinicu drzi drugi vlasnik i burek nije kao nekada, ali je i dalje najbolji u Beogradu. Preporucujem.

ne izgovara se pravilno ni u Bosni niti u Srbiji. Burek je vrsta pita koja se savija u polukrug, znaci ne reze se (ne mora biti samo s mesom). U Srbiji se prave gibanice, znaci one sto rezu iz okrugle tepsije u oblike kao pizze. Srbija je udomacila turcizme koji se pogresno korsite, poredjenje kako se nesto zove u BiH a kako u Srbiji je besmisleno.

@ (miki, 3. novembar 2014 09:44)

Ja ne znam gde si ti video burek da se pravi bez masti/zejtina, da se kora razvija umesto da se razvlači i da umesto mlevenog mesa stavljaju krupnije naseckano meso...

To se za gözleme (gözleme su nešto kao punjeno kravajče, pečeno na plotni) testo razvije oklagijom bez masnoće da bude deblje, mada se nakon pečenja premažu sa dosta putera da kora omekša... a i u testo za gözleme ide kvasac (u burek ne ide), tako da kora može da bude deblja za gözleme (za burek kora mora da se razvuče rukama da bude tanka i trebalo bi da se premaže zejtinom/mašću da se ne bi pocepala dok se razvlači... obzirom da u burek kvasac ne ide, kora bi bila previše tvrda ako bi se samo oklagijom razvukla debela kora)... a fil za gözleme je kao i za burek (može sira, može mleveno meso... itd)... bar tako u Turskoj prave... ali drugo je burek, a drugo je gözleme.

Burek se i u Turskoj pravi da bude masniji (imaju i neke vrste bureka koje bukvalno prže) i takođe stavljaju i sira u burek.

Krupno seckano meso nisam video nigde da neko stavlja ni u burek ni u gözleme.

Imaš gomilu turskih recepata na YouTube, pa možeš da vidiš i kako oni prave.

Ubedljivo najbolji burek je na Čuburi preko puta čuburskog parka tako se i zove: čuburska pekara sa sirom naravno. I ako sam mesojedi kod bureka ide sir!i to na Čuburi!
U Novom Sadu isto ima dobrih bureka
najbolje po meni pica burek u pekara-evropa na bulevaru sa leve strane ako se ide sa ž-stanice, to je sve stvar ukusa! Ja ih volim i kada naporno radim dobro zasiti jogurt nesme da fali. Kako burek bez jogurta!? Ko voli neka izvoli!...

Ozenio sam Beogradjanku,zivimo u BL i tako ja na poslu umirem,ona mi salje napravila sam burek,a izvanredno ga pravi,meni misli samo zavrsices doces kuci,najsces se ko covjek,i tako ja dodjem kuci,ushicen,otvaram rernu,kad sirnica. Moja ljubav i nakon 10 godina nije naucila da je burek iskljucivo sa mesom !!!!:)

najbolji je dobar pizza burek ;)

Za nas u Bosni je bas cudno kad neko kaze "burek od sira".
Burek je samo od mesa a sve su ostalo pite, kao sto vec pise u clanku
I nemojte vise ovakve teme, voda na usta kkrer kad ga nisi jeo 6 mjeseci
U CH ga turci prave ali ga spreme UZAS
Ono, po'kile sjeckanog i jogurt auuuuuuu
Haj zdra'o odoh gulit sendvich:(

Burek je samo sa sirom, sve ostalo je stvar ukusa,... a u Bosni neka to zovu kako god hoce.

Reči "burek sa sirom" je otprilike kao reči "gibanica sa krompirom" ili "gibanica sa tukvama" ... Zvuči smješno.

ko ne jede burek barem jednom nedeljno ne treba da zivi.

Burek je samo sa sirnicom!!!

Pa sto se tice pojedinih srba i Bosanski lonac(tradicionalno bosansko jelo)je iz Kragujevca :D

Mozda je burek jedino od mesa, ali ja od njega mogu da bacim, jedino peglu!

@Dzoni Nije copy paste nego nam je smesno da neko narucuje burek sa sirom. To zvuci kao kad bi narucio sarmu sa krompirom. Inace, SRB burek i BIH pita su dva potpuno razlicita proizvoda.

"Problem je, međutim, što takva podela važi samo u BiH." Ja stvarno ne vidim problem, a zašto ga je autor članka video, to samo on zna.

Ma pricajte sta hocete, ja kad hocu burek, ocekujem da je s mesom,i jos bolje ako je sa sjeckanim i ispod saca(peke). Cuj ,burek sa sirom,kupusom,zeljem... smijesno,jabukama hahaha.

Zbunjen sam, zar nije burek izmislio Aleksandar Vucic i njegova vlada ?

sve su pite pitice samo je burek pitac

Sve su pite pitice, a burek je pitac.

sve su pite pite samo je burek pitac..

Sve su pite pitice, samo je burek pitac!

burek i cevap su bosanski ostalo je sve smijesno bilo sta kazati kod nas se to jede i pravi "svaki dan" :D

Reč "pita" je turcizam. Banica je skračeno od gibanica a nastala je od turcizma "gib" što na arapskom znači sir. Gibanica (banica) = sirnica. Reč burek je turcizam. Burek je isključivo i samo isključivo sa mesom. Toliko o tome.

"Vidi ovako, burek je samo sa mesom, ako je sa sirom onda je sirnica, ako sa zeljem onda zeljanica itd nema tu price, ne znate vi sta je burek ba!"

Zasto im je ovo nacionalni interes, i jel imaju ovu recenicu negde da copy-paste ili pisu svaki put kad procitaju 'burek' na internetu? :)

A u Turskoj sam čuo mit o Burra khanu, po kome je burek dobio ime, kojem su posle neke bitke poslužili meso poraženih neprijatelja u testu-
Zato ja jedem sa sirom.

Ništa degutantnije od onih trokutastih masnih bureka i soja pljeskavica u Beogradu nisam pojeo.

Zanimljiv tekst.

"...manifestacija Buregdžijada, na kojoj je 2011. ispečen najmanji, ali i najveći burek na svetu."

A kad će na tim manifestacijama da se takmiče u ukusu neke hrane, a ne u veličini? Da bude stručan žiri, sa degustacijom i sve kako treba. To bi već bilo ozbiljno.

Prava istina o bureku! Ahahah, ovo je sigurno pisala Brankica Stankovic.

Istocni dio BiH govori kao Srbijanci burek sa sirom dok je burek sa mesom a ostalo su sirnica,krompirusa,zeljanica.

Da rođaci, Niški burek je tata svim burecima, bravo za članak, odoh na burek dok je vruć.

Nesam znaja za toj da je burek iz Nis!

Koj ne jede burek,taj nije covek!!el jasno

Nemas bolji udjes u pijacu na Banjici skrenes desno pise na srpskom ISPOD SACA!

Све остало су пите? Мало сутра, неће да може... Ако ћемо да утврђујемо чињенице, пита је реч усвојена из енглеског језика, а свако јело са корама у српском језику има свој одређен назив у зависности од надева и краја у коме се прави. Тако постоје баница и гибаница, зељаник, тиквеник, прпећ, гужвара, какмер, попареница, гологлавка,јабучара итд. Јединствени назив пита је из новог доба и страног језика, и води забораву ових наведених, и многих других домаћих назива за „јела на кори“.

Reči "burek sa sirom" je otprilike kao reči "gibanica sa krompirom" ili "gibanica sa tukvama" ... Zvuči smješno.
(tosha, 2. novembar 2014 11:39)

Burek su kore, poslagane u pleh i pecena sa nekim nadevom, meso, sir.... SMJjJESAN si ti.
Probao sam razne bureke sirom bive YU i Beograd drzi ubedljivo prvo mesto... Nemojte samo da racunate tzv bureke po zeljeznickoj i autobuskoj stanici

a ja mislio da ga je trpkovic izmislio :-)

Vecina sto ovdje pise vjerovatno nije nikad probala pravi burek. A to je sjeckano meso zavijeno u razvijeno tijesto i peceno bez masti a ovo sto se zove burek u Srbiji je mljeveno meso znase sta se melje zaliveno gomilom masti . Bolje to zvati masna bomba nego burek.Kada orahe zamotate u to isto tijesto dobijete baklavu a kad sir zamotate dobijete sirnicu i to je to.

Najgore "bureke" u zivotu sam pojeo u Beogradu. Na stranu to sto su bureci i sa sirom pa i sa gljivama i ko zna cime sve ne. Ali ljudi, ti njega stisnes prstima ulje ti curi niz prste. Znaci odvratno. To nije vidjelo bureka. Vama prodaju samo mast.. nazderes se onog ulja dovoljno da nahranis u sebi 2 karcinoma odjednom. Fuj.
Druga stvar, zagrizes ga zabiju ti se one tvrde kore u nepce, desni... isjeces jezik.
Burek se ne pravi od kora i sa pola l ulja. Burek se razvija od brasna, i treba da je mekan a socan. Pazi ovamo, socan od zaljeva, a ne ulja.
To sto vama tamo prodaju nije burek , bez obzira na punjenje..

Bojkotujem burek. Jedem samo gibanicu.

A je l možete za nas osvešćene i politički korektne građane (koji uredno sortiraju đubre, podržavaju gay parade i gledaju Sex i Grad umesto Lige Šampiona) da kažete i koliko kalorija ima burek sa mesom na 100gr? Jer ako nismo vegani ili na Atkinsu, onda bar brojimo kalorije. To je minimum svesti i korektnosti. Keep in touch, kisić.

Ajde mi iz Bosne već i nekako smo prešli preko "bureka sa sirom", "bureka s krompirom" i sl, ali evo, neki dan ja u Ljubljani i tamo u pekari " burek s višnjom". Burek s višnjom?! Ma daj, bježi tamo.

Ako ništa drugo, barem smo svi u Bosni saglasni oko toga da je jedan burek, a ostalo su pitice.

Маните ме те приче шта је бурек а шта пита. У Србији бурек може бити и са месом и са сиром а муслимани нека га зову како год им је воља тамо у Босни.

Gibanica je samo sa sirom.

Burek se zove svako testo čije se kore ređaju u okruglu tepsiju i pune nadevom od sira najčešće ili mesa ili jabuka ili spanaća i sira ili šta god vam padne napamet ili prazan. srpski burek je na mast pravljen. Gibanice , pite gužvare , savijače je neki domaći balkanski stil koji postoji i pre turaka. Inače zašto se samo u bosni zove testo sa mesom burek verovatno zato što je tamo tek 50 godina posle (prvog niškog bureka sa sirom stigao recept) ali su verovatno usmeno diktarali pa zaboravili pola dok su konjima jahali do bosne. Burek i Kefir je idealna kombinacija.

Mozda ga turci izmislise, mozda ga nislije osmislise ali sto sam probao po nekolikopekara po makedoniji, najbolji je tamo dole....

Koj ne jede burek,taj neje covek.

A ima pekara koje peku i obicne pogacice na svinjskoj masti, umesto na biljnom ulju. Nedavno mi je od nekih pogacica pozlilo... nisam vegetarijanka, ali svinjska mast je ... uh...

Od kad se pojavila soja, u bureku mesa nema.

Istina je da sam, posle ovog teksta, seo na bajs i otisao po "burek" sa sirom.

Na ovu temu se nikada necemo sloziti.
Misli da bi svi trebali da se slozimo oko jedne stvari da sve ove pite su jako nezdrave.

A sto volim kada mi neki bosanac ili neko drugi kaze to nije burek sa sirom to je pita sa sirom. Odma mu kazem pa to tako u BIH kazete, ovde pricamo Srpski, tamo Bosanski. Ovde na Srpski se kaze burek, tamo pita, sirnica pa krumpirusa itd, a u Italiji eto burriche u Turskoj böreği i tako dalje i tako dalje. Eto kada Crnogorki izmisljaju svoje reci kao i Hrvati, eto i ovde u Srbiji burek sa sirom se kaze za vasu sirnicu ili pitu sa sirom.

Tacno je da je burek prvo dosao u juzne krajeve, pa tek onda u zapadne delove tadasnje srpske Bosne (sadasnja BiH, "nezavisna" drzava). Isto je tako tacno da ja kao Vlasotincanin, jedem burek sa sirom otkad znam za sebe (mislim na okrugli burek). Okrugli burek se inace prodaje u centru Istanbula i nazivaju ga, zamislite kako - burek. Tako da meni tvrdnja da se burek savija i da je s mesom, ne pije vodu. Znaci, okrugli burek nije izmisljen u Srbiji, ali je definitivno autohton u smislu bogatstva sirom i ukusom.

Ozenio sam Beogradjanku,zivimo u BL i tako ja na poslu umirem,ona mi salje napravila sam burek,a izvanredno ga pravi,meni misli samo zavrsices doces kuci,najsces se ko covjek,i tako ja dodjem kuci,ushicen,otvaram rernu,kad sirnica. Moja ljubav i nakon 10 godina nije naucila da je burek iskljucivo sa mesom !!!!:)
(Milan Banjaluka, 02. novembar 2014 12:19)

A ti posle 10 godina nisi naučio na šta žena misli kad ti kaze sta je spremila

Burek sa sirom u pekari " Trpkovic"?
Bez jogurta.
Neprocenjivo zadovoljstvo.

Ozenio sam Beogradjanku,zivimo u BL i tako ja na poslu umirem,ona mi salje napravila sam burek,a izvanredno ga pravi,meni misli samo zavrsices doces kuci,najsces se ko covjek,i tako ja dodjem kuci,ushicen,otvaram rernu,kad sirnica. Moja ljubav i nakon 10 godina nije naucila da je burek iskljucivo sa mesom !!!!:)
(Milan Banjaluka, 2. novembar 2014 12:19)
Ti si pao pod uticaj muslimana iz sarajeva,to sto oni i ti zovete burek onako urolano,tako se zove samo u bosni u ostatku balkana to se zove pita,banica,savijaca sa mesom. Bilo da je u pitanju Srbija,Bugarska,Makedonija ili Grcka burekom se smatra u osnovi ono sto je iz jednog dela u tepsiji i nadev da ima sir, mada nadev moze da bude i drugaciji priznaju se varijacije od zemlje do zemlje,bitan je oblik.

Burek nije Turski kao ni ostala jela vec Grcki. Turci su kao i Rimljani bili imperija i okupirali su 27 zemalja i sva jela iz tih zemalja pripisali sebi kroz vekove. Danas ako citate Turske izvore stecete utisak da su sva jela Turska. Ali ako odete u Grcku, Egipat, ... videcete duboko protivljenje takvoj otimacini i prisvajanju. Logicki kako je mala regija koja je bila velicine petine danasnje Turske (originalna postojbina Otomana) stvorila sva ta jela. Nije naravno!!! Kako su osvajali teritorije tako su probali lokalna jela. Sa sultanom su isli pisari i popisivali recepte kojima su davali ili turska imena ili verziju originalnog. Kao sto spagete nisu Italijanske vec ih je italijanski moreplovac doneo u Italiju iz Kine tako ni burek nije Turski.

Традиционално се једе као ужина, а коресте га млади после изласка? Ето ти, а ја сво време у заблуди да је бурек идеалан за доручак.

U čemu je problem? Pa problem je u tome što mi svaki bosanac tupi o par reči kao da su ih oni izmislili ili prvi počeli da koriste. I tako svaki put u društvu eeeeeeeee ba jes glup ne kaže se tako neg vako.. Turčin pored ćuti a ja ga pitam šta znači burek i on lepo objasni da je to pita ili forma i da može da se puni sa čime hoćeš. Okrenem se i kažem el vidite bre? A oni iz topa, sto puta sam ti reka da mi ne govoriš bre! Zašto, pitam? Jer bre znači magarac! Opet okret ka turčinu i čovek lepo objasni da je bre zamena za znak uzvika! E u tome je problem drugari, što vam nikada ne padne na pamet da se informišete nego samo repetirate ono što vam babo kaže ne bi li naučili nešto tog 'glupog' srbina koji vam 1000 godina pokušava pomoći a vi tek kada turčin kaže onda ispoštujete. Drugi, još veći problem je što ni to ne pomaže već opet kod baabe pa jovo nanovo..

Reči "burek sa sirom" je otprilike kao reči "gibanica sa krompirom" ili "gibanica sa tukvama" ... Zvuči smješno.
(tosha, 2. novembar 2014 11:39)



A volis da jedes "picu" sa kecapom? volis da ima i sampinjona malo? To je dobra "pica" jel tako?
Najsmesniji su mi ovi bosnjaci sto te u ubedjuju u nesto sto vazi samo u njihovoj kuci, i namecu ti to kao jedinu istinu.

Jedem burek 25 godina i nikad mi niko nije rekao da je pravi burek sa mesom. Ovde u Nisu kad kazes burek, pre svega mislis na burek sa sirom.

sve su pite pitice a burek je pitac (to znaci burek je sa mesom)

sve su pite pitice,a burek je pitac.i najbolji je sa sjeckanim mesom ispod saca.sirnica jedino valja od domaceg mladog sira i to jedino mozete naci na selu .....takodze domace kiselo mlijeko koje se pravi u drvenim stapovima je jedino prilagodzeno pice uz pitu,tzv mlacanica .dosta ljudi iz srbije kad dodzu u sarajevo i kad probaju ovu pitu i mlacanicu kazu da se ta pita u srbiji i ova bosanska ni u putu nisu srele.......

Bosanci mogu da ga zovu sirnica ili kako god žele ali nikakvo pravo nemaju da, kada se dosele u Beograd, nas ispravljaju...

To da burek moze biti samo s mesom vazi u Bosni. Ovde u Srbiji imamo drugaciju terminologiju pa postoji i burek sa sirom, a i prazan. Uostalom rec "burek" je turcizam koji znaci "pita" (uzgred: anglicizam), pa se u principu svodi na isto. Cemu zakeranje?

A sta su onda pite?
Nisam znala da je balkanski burek iz Nis, ziveo jug!

ove godine je u Nisu napravljen jos manji burek, u poklopcu osiguraca :-)

burek (tur.) - što znači pita. eto, u pravu ste i jedni i drugi.

Burek sa sirom i pita sa mesom!

Probao sam burek na vise mesta u Beogradu,Nisu i Novom Sadu,stalno putujem poslom pa cesto jedem usput.
Po meni,najbolji burek u Nisu je kod Antona na C.krstu.
U Beogradu bez premca je Trpkovic,mada je za mene previse masan.
A u NS ima najbolji burek i to ispod saca u Strazilovskoj,iza suda.Verujte mi da bolji burek necete naci.Prava mera,jedem ga jednom nedeljno,bez premca je!

Moja top-lista i PREPORUKA najboljeg bureka u Beogradu:
1.pekara na cosku na Karaburmskoj okretnici 16,23,25
2.mala pekara,zaboravio sam ime,u Bulevaru blizu Djerma je,ima zanimljivih vrsta pita(a i prodavacica ima neodoljiv bosanski akcenat pa je ugodjaj kompletan!)
3.sarajevski burek u Mutapovoj
4.buregdzinica "Sarajevo" u Svetogorskoj
5."Tripkovic"

Prijatno! : )

Burek je samo sasirom!!!

ziveo burek!!!

Jel postoji lazna istina?

Burek, cevapi, baklave... su Turski
Gibanica, podvarak, pljeskavica su Srpski. Nasa jela su drugacija i naravno sa svinjetinom i sirom. A to sto smo prihvatili i jela iz okruzenja ne znaci da mi imamo ikakve veze sa njima.

Koleginica iz Ankare kaze da burek postoji i sa mesom i sa sirom, valjda zna o cemu govori. Sada, sto neko veruje da Turci nemaju pojma, Bugari nemaju pojma, Srbi nemaju pojma, jedino su Bosanci pametni, to je vec njegov problem.

Традиционално се једе као ужина, а коресте га млади после изласка? Ето ти, а ја сво време у заблуди да је бурек идеалан за доручак.
(my way, 2. novembar 2014 09:46)

Pa za dorucak dabome.. Sve ti je stvar perspektive.. meni recimo cale svaki put kad se praskozorjem vrnem iz grada: 'ooo, poranio sinko, ako-ako, ljubi ga majka..'

Burek kod Micka, Vozda karadjordja, Nis, probajte :D

У Македонији се каже бурек за обе варијанте.У целој Србији и Војводини такође (велики број печалбара пекара су Македонци).Само Босна користи израз сирница.

Ja sam na primjer iz Bijeljine i u ovom mjestu pita ili burek, nemaju neku tradiciju. A koristimo oba naziva kao opste, tj pita/burek(svejedno je) sa mesom, sa sirom... Cesto za ljude porijeklom iz Sarajeva koristimo nadimak "Pitari", koji je naravno saljiv, nikako zlonamjeran. Doduse i mi smo zaradili nadimak "Kupusari". :-) eto ponesto i iz Bih

Ima li ko da uz burek jede hleb?
Hahahahaah :D

ne izgovara se pravilno ni u Bosni niti u Srbiji. Burek je vrsta pita koja se savija u polukrug, znaci ne reze se (ne mora biti samo s mesom). U Srbiji se prave gibanice, znaci one sto rezu iz okrugle tepsije u oblike kao pizze. Srbija je udomacila turcizme koji se pogresno korsite, poredjenje kako se nesto zove u BiH a kako u Srbiji je besmisleno.

(zlatan bihac, 2. novembar 2014 10:20)

А шта су Босанци, Марсовци?
Или Срби?

Ma sta znaju Bosanci, Burek nije to sta je unutra vec oblik I nacin pravljenja. Tako ima bureka sa mesom, sirom ili prazni. A ono njihovo uvijeno je pita. Bez obzira sa cim je.

Svaki kraj očigledno podrazumeva različito kad kaže burek. U Nišu je to uvek bio sa sirom i ne prodaje se na grame :) Mada sve manje ima tog pravog bureka. Poštujem ako Bosanci smatraju da je nadev sa mesom, ali za mene to nikad neće biti pravi burek.

Sve su pite pitice, a burek je pitac! :)

Hrana spaja ceo svet.

@Dzoni Nije copy paste nego nam je smesno da neko narucuje burek sa sirom. To zvuci kao kad bi narucio sarmu sa krompirom. Inace, SRB burek i BIH pita su dva potpuno razlicita proizvoda. (Donji grad, 02. novembar 2014 12:00) pa gradjanima Bosne treba verovati da daju ispravna imena stvarima i osobama. valjda zato u Bosni ne žive Bosanci već hrvati, srbi i bošnjaci možda zato što ne žive stvarno u Bosni nego u Hrvatskoj, Srbiji i Bošnji . kada budu sebe zvali Bosanci tada ću uvažiti njihovo znanje i poznavanje imena raznih stvari.

@Dzouni ("Vidi ovako, burek je samo sa mesom, ako je sa sirom onda je sirnica, ako sa zeljem onda zeljanica itd nema tu price, ne znate vi sta je burek ba!")

Vidi ovako, bre, Terorema: burek je samo prazan. Dokaz: Ono s mesnom je 'mesnica', sa sirom 'sirnica', za zeljem 'zeljanica' ... jedino ne postoji 'praznica', bre. QED

Ja ne znam zašto Bosanci stalno imaju tu potrebu da naglašavaju da je burek samo sa mesom. Možda je to tako u Bosni ali to je potpuno nebitno - Bosna, kao ni Srbija, nije postojbina bureka, pa ne vidim zašto bi bosanski naziv bio "pravi" ili "relevantniji". Ja uživam u svim vrstama :)

Baš tako... burek može da bude i sa sirom i sa mesom i sa jabukama i sa spanaćem... sve je to u Nišu burek... sve što se pravi od jufki koje se ručno razvlače (bez oklagije) da budu toliko tanke da su skoro providne i onda se preklapaju i filuju je za nas u Nišu burek... kad je bio onaj festival bureka, bili su i neki Grci koji su pravili nešto što oni nazivaju "Μπουγάτσα" (čita se "Bugaca"), ali ljudi ovde su to zvali "grčki burek" jer se pravi slično kao burek, samo sa slatkim filom (fil im je kao neki puding) :D

Reč "pita" se u Nišu koristi za nešto što je pravljeno od onih malih kupovnih kori za pitu, koje se ne razvlače i koje se ne preklapaju (jer su previše male za preklapanje) nego se gužvaju kada se ređaju u tepsiju.

A ono što u Turskoj zovu "pita" (kao što je neko već pomenuo, u Turskoj je "pita" nešto kao lepinja) je ovde "kravajče" (kao pogača, samo tanje, manje i dobije šare kao krava dok se peče... valjda se zato zove "kravajče"... moja baba ih je pekla samo na plotni bez stavljanja u rernu, mada ako se malo zapeku na ringli i zatim stave u vrelu rernu onda se naduju kao balon dok se peku, ali se "izduju" kad se prohlade).

Terminologija koja se koristi u Bosni (šta je burek, a šta ne) ne važi i u Nišu jer nije burek u Niš donešen iz Bosne, tako da normalno da se terminologija razlikuje.

Uzgred... Trebalo bi napomenuti i da se burek u Nišu obavezno jede prstima. Nikako nožem i viljuškom, da se burek ne bi bespotrebno mrvio i gnječio.

Bas me briga kako ga Bosanci zovu; kad' odem u pekaru i zatrazim burek sa sirom, siguran sam da cu dobiti ono sto sam trazio.

Ako je burek usvojen od turaka a bice da jeste, onda je burek svako jelo napravljeno sa korama I nadevom (meso, sir, jabuke, spanac...). Onaj savijeni u krug turci zovu borek a ono sto lici na nasu pitu oni zovu 'su borek'. Turci takodje imaju nesto sto zovu pita ali to je u stvari lepinja u koju se stavlja meso sa grila (kebab). Verujem dakle da se na nasim prostorima tokom petovekovne turske vlasti usvojilo I pravljenje ovog jela. Zbog toga, mnogo je relevantnije sta Turci smatraju burekom a ne Bosanci. Zivim okruzena Turcima a mama mi je iz Bosne tako da nikako ne podcenjujem nego logicno zakljucujem. Turci takodje prave baklavu, sarmu, ajvar I kajmak (sa identicnim nazivima). Pre ce biti da smo mi od njih usvojili nego obrnuto. Dakle imaju kajmak ali to je ono sto mi zovemo mileram. Kajmak od kuvanog mleka kakav je obicno u Srbiji deluje mi ipak autenticno nas.

Burek vruć/hladan njam njam... Baš lep i zanimljiv tekst, u slast sam ga pročitao. A najveći utisak ostavlja autor fotografije bureka, ?? Kim S. Taj od kad je probao burek više ne jede nudle....

Za one koji nisu iz nisa najbolji burek u nisu je: "micko"-u vozdovoj ul., zatim buregdzinica "soko"-prema izlazu za bg kod logora I kod krleta na trosarini gde staju busevi l.stena e pa tu ona pekara...pozz

@Milan Banjaluka Isti slučaj... da po pzzzzzz.... naše saučešće... sahranile su burek...

Burek je na turskom naziv za sve pite, u tome lezi besmisao price da je burek samo sa mesom.

(nex, 2. novembar 2014 10:54)

Dobar je kod Trpkovica ali ni kod Rankovica nije los, ima pekara u Krusevackoj i od skora u M. Gorkog, preko puta Kaleniceve pijace.
Inace, moj prvi susret sa burekom je bio 57-58 godine, krecili su nam stan i majstori su jeli burek, ono sto me je privuklo i zainteresovalo je, sto su pazljivo pokupili i pojeli sa papira sve one braonkaste kore koje su otpadale tokom jela.
I danas pokupim te mrvice koliko mogu.
Slazem se da je u Bg., za ostalo ne znem uobicajeno da se kaze burek sa sirom, mesom, prazan i jabukama.To je bila osnovna ponuda, sa jabukama redje ali je bilo.
Kada sam cuo "pizza burek" samo sto se nisam slogirao, kakva blasfemija.

(nex, 2. novembar 2014 10:54)

Eh, od svih odlicnih bureka po NS koje prave Makedonci, ti se uvatio bas za taj suvi pod sacem.

Volim burek i rado ga se secam

Ma neka ga zove kako god hoce...al jedna sedmica bez bureka bi bila nezamisliva.
Mi u Sjenici kazemo daj mi burek sa mesom ili daj mi burek sa sirom. Naravno kada sam otisao da studiram u Satajevo...kazem ja daj mi burek sa mesom...a prodavavica se smije...hajd rekoh svidjam joj se...tako ja par puta dok mi ne rekose to bosansko pravilo. Ma bjezi ba bre...samo daj burek, pa s cim god da je i naravno jogurt uz to. Prijatno

Burek u Nisu najbolji je trenutno u Durlanu,pekara Cica i Nele!!!

Gledam da burek kupujem kod Albanaca ili Goranaca. Ovaj "domaci" sa 3 tone svinjske masti nema nikakav ukus. U Nisu sada retko gde ima dobar burek... Lazem, ima 2 burekdzinice, ostalo nema veze s vezom.

Verovali ili ne ali najbolji burek sam jeo u Njujorku, a u Beogradu u pekari
u Karadjordjevoj ulici preko puta pristanista. Stara pekara, stolovi i stolice
rasklimatani a burek da polizes prste. Verovatno da vise i ne postoji.

Burek nije turski patent. Pita sa prazilukom (isto izgleda kao burek-uvijača) je nacionalno jelo Velsa i tamo se pravi od pradavnih vremena. Pre bih rekao da je to u osmovi keltsko jelo. Ne treba zaboraviti da su kelti- Mali Skordisci naselili Tursku oko 270 godine pre Hrista.

On kaže : "Živjela droga !" ,a ja "Živio BUREK !"
njegov manijački mozak je popio krek

Najlepsi burek sam jela u Puli kao dete. Ne secam se imena ulica, ali da odem tamo sada, nasla bi to mesto, ako je jos uvek otvoreno. U centru, ona dugacka pesacka ulica sa prodavnicama i poslasticarnicama. Moj omiljeni je bio sa jabukama.

Niš je prestonica bureka.Jela sam ga po celoj bivšoj Jugoslaviji ali niški je neprevaziđen. Kad god mi dolaze gosti sa strane, pa i iz inostranstva, uvek traže da im kupim i poslužim burek. Posebno što se u Voždovoj ulici u Nišu može da kupi 24 sata dnevno.

Nislija sam. Tu sam rodjen, studirao (sr. skolu zavrsio u Bos. krajini). Radio sam i ozenio se u Bos. krajini.

E, sad:

Bosanke su majstori da naprave svaku vrstu pite (Stavise sve od razvijanog testa). Tamo se burek jede kao glavni obrok i nista vise uz to. Mnogo njih ga jede KASIKOM.

Pravi specijalitet je tzv. drobni burek (drob = zeludac, burag) i to kad se drob isecka, ali sekiricom. Da! Bas sekiricom. Originalno se ne upotrebljava ulje (mast ni slucajno, jer to vera ne dozvoljava) vec loj ("mast" prezivara), pa taj burek ima i specifican miris koji se onima koji nisu odrasli na tome i ne svidja.

Bosanke prave i tzv. masnicu ili maslenicu. To je burek bez icega - samo slagane kore dobro zalivene masnocom. Specijalitet je kad se sa korama ispece pile i to ne kupovno, vec ono koje kljuca slobodno po dvoristu; po "zivici". To je koka zivicarka, a takva pita je "osedlana masnica/maslenica".

Za svog zivota i rada u Bos. krajini najeo sam se toga i tvrdim da je bas dobro. I tasta (Srpkinja) mi je bila majstor toga. Ona je pravila i tzv. buredzike - mali kolutovi bureka; po 10-ak na tepsiju. Medjutim, ipak ni jedan takav burek ne moze da mi zameni onaj "iz Nis" kod kojeg se mast sliva niz bradu :). U Bosni su mi nedovoljno masni.

PS Branko Copic u "Magarecim godinama" govori o vrstama pita . Nekoliko redaka je posvetio samo nabrajanju.

Ima u BiH i tzv. kljukusa, ali je to vec nesto drugo.

E, pa prijatno svima!

Све остало су пите? Мало сутра, неће да може... Ако ћемо да утврђујемо чињенице, пита је реч усвојена из енглеског језика, а свако јело са корама у српском језику има свој одређен назив у зависности од надева и краја у коме се прави. Тако постоје баница и гибаница, зељаник, тиквеник, прпећ, гужвара, какмер, попареница, гологлавка,јабучара итд. Јединствени назив пита је из новог доба и страног језика, и води забораву ових наведених, и многих других домаћих назива за „јела на кори“.
(cp6uH, 2. novembar 2014 12:06)
Gospodine Srbine,

Nije istna. Reč pita nije usvojena iz engleskog jezika, bila je u upotrebi na ovim prostorima mnogo pre nego što smo se sreli sa engleskim. Reč pita je grčkog porekla, odakle su je kao i mnoge druge preuzeli drugi evropski jezici.
Kada smo kod gibanice, banice, jabučare itd., apsolutno se slažem - to su lepi nazivi različitih vrsta pite.

Niski burek je napravljen od strane Turskog kuvara u vreme kada je Srbija bila pod Otomanskim carstvom. Zato postoji zabuna da li je to turski ili srpski proizvod.

nije vlak,
nego je voz.

svako u svom selu moze da zove kako hoce
u bosni je sirnica,zeljanica...
u srbiji burek sa srom,zeljem....

Ja ne mogu da verujem da niko ne ponene Ljupceta u dalmatinskoj od ovih silnih beograddjana.

Burek bez konkurencije u gradu

Trpko pravi sa piletinom, nigde veze, mada je meni odlican.

Kod nas u Zagrebu je također burek = burek sa sirom. Ako oćeš onaj s mesom to moraš naglasiti...
Inače ako se tamo zateknete najbolji burek ćete pojesti u pekerni Svetice kod Maksimirkog stadiona...

Dobar burek je nesto izuzetno!Ko je upoznao Azijsku kuhinju, koja je toliko popularna u medijima, zna da nije ni do kolena Turskoj kuhinji! Ako je nesto dobro ostalo na Balkanu od Turaka to je onda dobra kuhinja!
Mislim da bi Turci zvanicno trebali da nam propisu uslove sta je Burek pa da uvedemo red na tom polju.Ima burekdzinica u Srbiji koje bi trebalo zatvoriti, a i vlasnike, a ima i onih gde je uzivanje jesti! Ziveo Burek!!!

Zivim daleko od nasih krajeva, a bureka nema !!! Shta cu jadan, zavrnem rukave pa nauchim da pravim onako kako pekari rade. Sada ga deremo svake nedelje, a i gost kad natrci ne veruje kako je dobro....
Ziveli...

P.S probah jela mnogih kuhinja sirom sveta, ali burek je zacementiran na prvom mestu...

n6, 02. novembar 2014 11:11)
To je bilo mozda 90-ih. Sada je vr' burek kod Antona i Rajka kod ekonomske skole. Nekad je i Brankovic imao odlican burek dok nije resio da bude "naj gazda" u Nis. Inace najbolji je u pekarama sa metalnim vitrinama i belim plocicama koje otpadaju sa zida a seku ga obicno neke babe koje tu rade od rodjenja. U fensi pekarama ne moz' se najedes ubav burek.

Pekara "Stari pekar" kod Ekonomske Skole u Nisu pravi najbolji burek koji sam probao u zivotu.

Car medju burecima je prazan burek, koji se od vajkada prodaje u svakoj beogradskoj pekari, a i u drugim mestima u Srbiji i koji se obavezno jede zu jogurt. Uz to su dve tadicionlne varijante sa mesom i sa sirom. Samo razlika nije samo u nadevima, nego i u nacinu priprema i porcioniranju. Inace, da je taj okrugli burek, koji se seci na trouglove i meri na grame upravo jugoslovenski prozivod nastao preosmisljavanjem tradicionalnog osmanskog Jela najbolje se vidi po tome sto je taj burek ukusan samo kada se pravi (kao u Beogradu ili Nisu) sa svinjskom mascu.

@nex, prijatelju, Trpković je izvikana pekara, kao i još neke u gradu. ne znam da li si iz Beograda, ali ako si negde na Bulevaru, skokni do Kirćanskog i probaj bilo šta njihovo. Neuporedivo je. Sve ove pekare što ih pod istim imenom ima na petnaest mesta u gradu su „brendovi”, dok su male porodične pekare IME. Ovi koje pominjem postoje već 85 godina i institucija su! A što se imena tiče, burek je burek - manite me tih podela da je burek samo sa mesom. OK je ako tako misle u Sarajevu, ali ako ostatak sveta kaže drugačije onda je verovatno drugačije. Neka vam vaša podela, poštujem je, ali ne namećite je drugima kao da jedino vi znate šta je dobar burek.

Burek sa sirom kod 'Andjelka' u Balkanskoj u Bg, jooooj....

ma njegovo visocanstvo burek ima mnogo ukusa i meso i malo sira, mnogo sira i meso itd. NEPREVAZIDJEN obrok koji pored prebranca mogu da jedem i kad nisam gladan,a nisam nesto jesan,ima me jedva 65 kg.

Burek se prosirio i na Severu Ameriku. U Torontu ima veliki izbor, nekoliko proizvodjaca, uglavnom ja imam neki svoj brend koji volim i obicno nedeljom ujutro je na trpezi uz kefir, to mi dodje kao zamena za jogurtaciju.
A to objasnjavanje sta je burek a sta pita je hit, ova nasa braca preko Drine kao da ce dobiti neku nagradu ako ti dokazu da je burek sa mesom. Strasni su.

SMF - Burek

Budim se nocu muci me glad
frizider prazan, sta cu sad?
moram da nadjem nesto za has
u grad po burek, jedini spas

Buseva nema pa moram pesaka
i sve to zbog praznog stomaka
tepsiju celu cu da mu dam
bas me briga nije me blam

Burek, daj burek
Burek, daj burek
Burek, daj burek
Burek, Burek!

U Kraljevu je najbolji burek kod Sreza, ali ko ne stigne do 10h verovatno taj dan neće ni da jede burek.

Jutros doruckovao burek poslije ne znam koliko vremena kad sad ovaj clanak. Opet mi se jede, evo 17h :-)

Meni je najbolji burek do sada bio, igrom slučaja - letos u Đevđeliji. Nek se Nišlije ne uvrede, jer recept je sigurno bio nišliski :)

@ Zlatan Bohac - A da ti procitas text ponovo pa da uvidis da je prenet iz hrvatskih novina pre nego sto odvalis glupost?

U BiH I RS se ni oko pite nemozemo dogovoriti!

Apropo onoga da li se burek jede escajgom ili prstima, nikad neću zaboraviti kada je kolega iz Novog Sada došao kod mene u Niš, i naručio burek (sa sirom, ako je uopšte bitno). I žena mu spakuje i preda mu...on zbunjen, jer nije dobio pribor, kaže "ali ja bih ovde", aludirajući da mu da nož i viljušku...a ona će njemu : "pa ako,samo izvoli, nek ti je prijatno
:)))))

Ma zovite ga kako hocete on je za mene zakon.A naj vise volim prazan. Zavidim onima koji znaju da razvuku testo. Ma divim im se.

@ (miki, 3. novembar 2014 09:44)

Ja ne znam gde si ti video burek da se pravi bez masti/zejtina, da se kora razvija umesto da se razvlači i da umesto mlevenog mesa stavljaju krupnije naseckano meso...

To se za gözleme (gözleme su nešto kao punjeno kravajče, pečeno na plotni) testo razvije oklagijom bez masnoće da bude deblje, mada se nakon pečenja premažu sa dosta putera da kora omekša... a i u testo za gözleme ide kvasac (u burek ne ide), tako da kora može da bude deblja za gözleme (za burek kora mora da se razvuče rukama da bude tanka i trebalo bi da se premaže zejtinom/mašću da se ne bi pocepala dok se razvlači... obzirom da u burek kvasac ne ide, kora bi bila previše tvrda ako bi se samo oklagijom razvukla debela kora)... a fil za gözleme je kao i za burek (može sira, može mleveno meso... itd)... bar tako u Turskoj prave... ali drugo je burek, a drugo je gözleme.

Burek se i u Turskoj pravi da bude masniji (imaju i neke vrste bureka koje bukvalno prže) i takođe stavljaju i sira u burek.

Krupno seckano meso nisam video nigde da neko stavlja ni u burek ni u gözleme.

Imaš gomilu turskih recepata na YouTube, pa možeš da vidiš i kako oni prave.