Ove kuhinjske predmete svi koristimo, a mogu da budu izuzetno štetni za zdravlje

Trudite se da vam kuhinja bude čista i bezbedna – dezinfikujete površine, ribate sudoperu i bacate ostatke hrane iz frižidera. Uostalom, bezbednost u pripremi hrane jednako je važna kao i to da obroci budu ukusni i hranljivi.

Ipak, neke svakodnevne stvari u kuhinji mogu vas i vašu porodicu dovesti u veći rizik od bolesti koje se prenose hranom ili drugih zdravstvenih problema.

Stručnjakinja za bezbednost hrane otkrila je koji uobičajeni kuhinjski pribor može biti problematičan i koje su bezbednije alternative, piše EatingWell.

Oštećeno neprijanjajuće posuđe

Neprijanjajuće posuđe uglavnom je bezbedno za upotrebu ako se pravilno koristi, ali tiganje kojima je premaz izgreban ili se ljušti bolje je ne koristiti.

"Kada se neprijanjajući premazi izgrebu ili pregreju, mogu da počnu da se razgrađuju, pa postoji veća verovatnoća da hemikalije ili sitne čestice pređu u hranu", kaže Kamali Kodikara, rukovoditeljka Odeljenja za bezbednost i upravljanje kvalitetom hrane pri Institutu tehnologa hrane.

Maliflower73/Shutterstock

"Istraživanja su pokazala da nepravilna upotreba ili oštećenja mogu da ubrzaju razgradnju premaza, naročito na visokim temperaturama."

Vreme je za zamenu kada je površina izgrebana, kada se premaz ljušti ili kada hrana više ne "klizi" po tiganju tokom kuvanja.

Kodikara preporučuje prelazak na keramiku, nerđajući čelik ili liveno gvožđe. Ako ipak kupujete novi neprijanjajući tiganj, koristite srednju temperaturu i nemojte pregrevati prazan tiganj kako biste što duže sačuvali premaz.

Plastične posude za hranu

Plastične posude za čuvanje hrane praktične su, ali mogu otpuštati veliki broj mikro i nanočestica plastike u hranu, posebno kada se zagrevaju.

"Učestalo podgrevanje, korišćenje u mikrotalasnoj pećnici ili dugotrajna upotreba plastike u kontaktu s hranom može povećati otpuštanje aditiva ili supstanci nastalih razgradnjom u hranu, naročito uz toplotu i masnoću", kaže Kodikara.

Pixel-Shot/Shutterstock

Dodaje da, iako toplota ubrzava otpuštanje, i duže čuvanje hrane u plastici na sobnoj temperaturi ili u frižideru može povećati izloženost. Ako želite da smanjite upotrebu plastike, bacite posude koje su deformisane, napukle, promenile boju ili su više puta bile izložene visokim temperaturama.

Kao bezbednije alternative razmotrite posude od stakla, nerđajućeg čelika ili silikona namenjenog za kontakt s hranom, posebno za podgrevanje ili dugotrajno čuvanje hrane.

Istrošene daske za sečenje

Istraživanja sugerišu da se sa plastičnih dasaka za sečenje vremenom mogu odvajati sitne čestice koje završavaju u hrani. Međutim, i jako istrošene drvene daske mogu predstavljati problem.

"Duboki rezovi i žlebovi na daskama za sečenje, naročito plastičnim i drvenim, mogu da zadržavaju bakterije i otežaju temeljno čišćenje", kaže Kodikara.

"Istraživanja pokazuju da takve površine mogu da postanu leglo patogena i povećaju rizik od unakrsne kontaminacije između sirovih i gotovih namirnica."

Suchada Taechotirote/Shutterstock

Ako daska ima duboke žlebove, vidljiva oštećenja ili zadržava mirise i nakon pranja, vreme je za zamenu.

Kako biste smanjili rizik od unakrsne kontaminacije, koristite jednu dasku za sirovo meso, ribu i morske plodove, a drugu za povrće i gotovu hranu. Daske nakon svake upotrebe temeljno operite i po potrebi dezinfikujte.

Sunđeri

Možda redovno perete posuđe i brišete radne površine, ali istraživanja pokazuju da se u kuhinjskim sunđerima patogene bakterije mogu zadržati i duže od nedelju dana.

"Njihova vlažna i topla struktura idealna je za brzo razmnožavanje mikroba i olakšava prenos bakterija na ruke, posuđe i površine", objašnjava Kodikara.

Oleg Opryshko/Shutterstock

Preporučuje svakodnevnu dezinfekciju sunđera ili njihovu zamenu najmanje jednom nedeljno kako bi se smanjio rizik od širenja mikroorganizama.

Kuhinjske krpe

Čak i ako radije koristite kuhinjske krpe za brisanje posuđa i površina, mogu postati problem ako se ne peru pravilno – naročito ako ostaju vlažne ili se koriste više puta bez pranja.

"Perite ih na višim temperaturama i birajte materijale koji se brzo suše kako biste smanjili rast bakterija", predlaže Kodikara. Krpe uvek dobro iscedite i okačite da se osuše između korišćenja kako biste sprečili nakupljanje bakterija.

New Africa/Shutterstock

Ne morate sve to izbaciti iz kuhinje – ključ je u redovnom i pravilnom održavanju. Zamenite istrošene daske za sečenje i neprijanjajuće tiganje čim pokažu znake oštećenja, razmislite o prelasku sa plastike na staklo, a sunđere i krpe redovno perite, dezinfikujte ili menjajte kako biste bakterije držali pod kontrolom.