Primetili ste zeleni okvir oko žumanca?; Evo zašto se pojavljuje

Uzrok ove promene boje nije lo&scaron; kvalitet jajeta ili nepravilno skladi&scaron;tenje, već hemijska reakcija koja nastaje tokom kuvanja. Naime, ako se jaje kuva predugo, sumporna jedinjenja iz belanceta reaguju sa gvožđem iz žumanceta.Pri tome nastaje gvožđe-sulfid, jedinjenje odgovorno za karakterističnu zelenkastu boju. Ova reakcija se najče&scaron;će javlja kada se jaja kuvaju duže od desetak minuta.Iako boja ne izgleda privlačno, stručnjaci za ishranu ističu da nema razloga zabrigu. Zelenkasti prsten ne utiče značajno na ukus ni na nutritivnu vrednost jajeta i ono je potpuno bezbedno za konzumaciju. Ova pojava, dakle, nije znak da je jaje pokvareno, već samo da je bilo predugo kuvano. Takva jaja često imaju i suvu, bra&scaron;nastu teksturu.Shutterstock/New AfricaKoliko mogu da stoje kuvana jaja?Tvrdo kuvana jaja mogu da stoje u frižideru otprilike pet do sedam dana, pod uslovom da se čuvaju na odgovarajućoj temperaturi. Najbolje ih je držati u ljusci jer tako duže zadržavaju svežinu. Ako su već olju&scaron;tena, preporučuje se da se potro&scaron;e u roku od tri do pet dana i da se čuvaju u zatvorenoj posudi.Važno je da jaja ne stoje na sobnoj temperaturi duže od dva sata i da se drže u frižideru na temperaturi do 4 &deg;C.GBJSTOCK/schankzKada jaje zaista treba baciti?Postoje, međutim, jasni znakovi koji ukazuju na to da jaje nije ispravno. Najočigledniji je neprijatan, truo miris koji podseća na sumpor.Na kvarenje ukazuje i izgled &ndash; ako je povr&scaron;ina ispod ljuske sluzava ili neobično sjajna, žumance vodenasto ili mrvičasto ili su vidljive druge promene boje, jaje treba baciti. Tvrdo kuvano jaje mora da bude čvrsto; ako je iznutra ka&scaron;asto ili sluzavo, to je takođe znak upozorenja.Važi i osnovno pravilo: ako niste sigurni da li je jaje ispravno, bolje ga bacite. Iako su trovanja hranom izazvana jajima retka, oprezom se mogu izbeći.

Primetili ste zeleni okvir oko žumanca?; Evo zašto se pojavljuje

0 Komentari