Stručnjaci analizirali meso u ćevapima: Rezultati iznenadili

Koristeći PCR metodu, analizirali su meso četiri vrste životinja: ovce, piletine, goveda i svinje. Na sreću, ili možda nažalost, testirane su samo ove četiri vrste.Rezultati su bili iznenađujući:samo 28 odsto ćevapa sadržavalo je isključivo meso koje je bilo navedeno na ambalaži, dok je 60 odsto uzoraka sadržavalo druge vrste mesa &ndash; bilo kao zamenu ili kao dodatak.Skuplje meso, poput jagnjetine, često je zamenjivano ili &quot;razblaživano&quot; jeftinijim mesom, najče&scaron;će piletinom, koja nije bila navedena. Mnogi ćevapi koji su reklamirani kao jagnjeći sadržavali su piletinu ili govedinu, a neki uop&scaron;te nisu sadržavali jagnjetinu.Tri uzorka jagnjećih ćevapa sadržavala su svinjetinu, &scaron;to je posebno problematično za osobe koje je ne konzumiraju iz verskih ili kulturnih razloga. Pileći ćevapi su uglavnom bili pravilno deklarisani, osim jednog uzorka koji je takođe sadržavao govedinu.Shutterstock/Irma eyewinkOgraničen uzorakNaravno, ovi rezultati ne znače da su svi ćevapi takvi &ndash; istraživanje je sprovedeno na ograničenom uzorku iz Poljske i Nemačke. Međutim, slični rezultati zabeleženi su i u drugim studijama &scaron;irom sveta.U Velikoj Britaniji, istraživanje iz 2009. godine, sprovedeno na 494 ćevapa iz 76 oblasti, pokazalo je da je 40 odsto proizvoda bilo pogre&scaron;no deklarisano, dok je 35 odsto sadržavalo meso drugih vrsta od onih navedenih. &Scaron;est uzoraka je čak sadržavalo svinjetinu koja uop&scaron;te nije bila navedena kao sastojak.Pored toga, neki uzorci su bili izuzetno nezdravi &ndash; sadržavali su i do 1.990 kalorija, &scaron;to predstavlja 95 odsto preporučenog dnevnog unosa kalorija za žene, kao i 346 odsto preporučenog unosa zasićenih masti i 277 odsto dnevne količine soli.Ćevapi su jedna od najpopularnijih brzih namirnica, ali istraživanja pokazuju da mogu biti rizičniji nego &scaron;to deluje na prvi pogled.Često sadrže meso drugačije vrste od one navedene, imaju visok sadržaj masti, soli i kalorija, kao i veliki broj aditiva i konzervansa. Lo&scaron;a higijena tokom pripreme takođe može predstavljati problem, jer se meso sa ro&scaron;tilja često vi&scaron;e puta podgreva, &scaron;to povećava rizik od bakterijske kontaminacije.Kao i uvek kada je reč o dobroj hrani &ndash; kvalitet, transparentnost i sledljivost su ključni.

Stručnjaci analizirali meso u ćevapima: Rezultati iznenadili

12 Komentari