Bacate ljuske od luka? Prava nutritivna bomba koja greškom završava u smeću

Ljuske od luka, koje obično zavr&scaron;avaju u otpadu, zapravo su potcenjen izvor vlakana i antioksidanasa, a njihova upotreba može značajno smanjiti bacanje hrane u domaćinstvu, pi&scaron;e Health.Ako vam ne smeta njihov ukus, ljuske luka mogu biti odličan izvor brojnih protivupalnih hranljivih materija, rekla je za Helt dot kom Erin Palinski-Vejd, registrovana dijetetičarka.&quot;Ljuske luka su prava nutritivna bomba u poređenju s unutra&scaron;njim slojevima&quot;, istakla je.Bogatstvo antioksidanasaSpolja&scaron;nji slojevi luka obiluju antioksidansima. Ljuske crvenog luka posebno su dobar izvor flavonoida antocijanina, dok su ljuske drugih vrsta luka bogate kvercetinom. Oba pomažu u borbi protiv slobodnih radikala koji mogu izazvati bolesti.Iako se flavonoidi nalaze i u ostatku luka, njihova koncentracija u ljusci je znatno veća &ndash; prah napravljen od ljuske može sadržati čak deset puta vi&scaron;e kvercetina nego unutra&scaron;nji slojevi.Dobar izvor vlakanaLjuske luka sadrže vi&scaron;e dijetetskih vlakana od ostatka povrća. S obzirom na to da veliki deo populacije ne unosi preporučenu dnevnu količinu vlakana, njihovo dodavanje ishrani može biti korisno. Studije su povezale ishranu bogatu vlaknima s boljim varenjem, stabilnijim nivoom &scaron;ećera u krvi, nižim holesterolom, prevencijom raka i većim osećajem sitosti.Manje otpada hraneVeliki bonus kori&scaron;ćenja ljuski luka jeste smanjenje otpada od hrane, ističe dr Megan Majer, istraživačica nutritivne imunologije.&quot;Prema procenama, u nekim zemljama se svakodnevno baci 300&ndash;500 kilograma ljuski luka. U SAD se baci oko 30&ndash;40 odsto zaliha hrane&quot;, rekla je.&quot;Volim da pronalazim nove načine za iskori&scaron;ćavanje svih delova namirnice.&quot;Neke kompanije već dodaju ljuske luka u prerađenu hranu kako bi smanjile otpad i povećale nutritivnu vrednost proizvoda. &quot;Istraživanje koje je koristilo ljusku luka kao sastojak u testenini pokazalo je da je ljuska pobolj&scaron;ala njena nutritivna svojstva&quot;, kaže Majer.&quot;Zbog toga se ljuske luka koriste u namirnicama poput hleba bez glutena, p&scaron;eničnog hleba i mesnih pljeskavica.&quot;Postoje li rizici?Ljuske luka bezbedne su za upotrebu u malim količinama, ali se ne preporučuje da se jedu sirove. Te&scaron;ko se žvaću i mogu predstavljati rizik od gu&scaron;enja, upozorava Palinski-Vejd. Takođe su te&scaron;ke za varenje, &quot;posebno za osobe sa osetljivim želucem ili sindromom iritabilnog creva&quot;.Jo&scaron; jedan potencijalni rizik su ostaci pesticida, zbog čega se preporučuje izbor organskog luka ili vrlo temeljno pranje ljuski. Spolja&scaron;nji slojevi takođe imaju veću verovatnoću da budu kontaminirani bakterijama, pa je važno pridržavati se pravila bezbednog rukovanja hranom: či&scaron;ćenje, razdvajanje, kuvanje i hlađenje.Kako koristiti ljuske luka?Jedan od najlak&scaron;ih načina za kori&scaron;ćenje ljuski luka jeste dodavanje u temeljac od povrća ili piletine. &quot;Takođe možete kuvati ljuske luka u supama ili varivima kako biste pojačali dubinu ukusa&quot;, predložila je Majer. Važno je samo da se ljuske procedе pre serviranja.&quot;Druga zanimljiva opcija je da se čiste ljuske osu&scaron;e i samelju u fini prah koji se koristi kao začin, ili čak da se ume&scaron;aju u pečene proizvode poput keksa radi boljeg ukusa i nutritivnog pojačanja&quot;, dodala je Palinski-Vejd.

Bacate ljuske od luka? Prava nutritivna bomba koja greškom završava u smeću

0 Komentari