Istina je da su proteini životinjskog porekla funkcionalniji jer i samo jedan mali komad mesa može zadovoljiti dnevne potrebe za njima. Ali postoje veoma dobre veganske zamene za meso koje mogu dobro da se takmiče sa mesom i obezbeđuju dovoljne količine kompletnih proteina.Najbolji izvori proteina i samim tim najbolja veganska zamena za meso su biljni proteini koji se sastoje od svih esencijalnih aminokiselina, a nazivaju se kompletnim proteinima. Biljni proteini su takođe dostupni u obliku praha i kao takvi se najčešće dodaju u smutije i žitarice.Biljni proteinski praškovi uključuju: proteine konoplje, proteine graška, proteine soje, proteine smeđeg pirinča u prahu i mešani biljni protein u prahu.U nastavku vam donosimo neke od zamena za hranu koje možete koristiti umesto mesa.Najbolji izvori biljnih proteinaHELJDAHeljda je pseudožitarica bez glutena i sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su ljudima potrebne. To je čini jednim od najkvalitetnijih biljnih proteina. Osim toga, sadrži gvožđe, cink, mangan, bakar, magnezijum i dosta vlakana, pa ga što češće uključite u ishranu.SPIRULINASpirulina sadrži tri puta više potpunih proteina od govedine i nalazi se u samom vrhu najboljih biljnih proteina. Osim toga, sadrži i vitamin B12, koji se najčešće nalazi u mesu. Možete koristiti spirulinu u obliku praha i dodati je u smuti za doručak. Reč je o slatkovodnoj algi ne baš prijatnog ukusa, pa se preporučuje da se "zamaskira" drugim, ukusnijim namirnicama.SOJA I TOFUJedina mahunarka koja sadrži kompletne proteine potrebne ljudskom organizmu je soja. Upravo to je razlog zašto se najčešće koristi kao veganska zamena za meso. Pošto se tofu takođe pravi od soje (sojin sir), često se nalazi na veganskim jelovnicima. Soja je takođe jedina mahunarka koja sadrži aminokiselinu metionin.ČIA SEMEČia semenke su po sastavu slične heljdi, i to je još jedna pseudožitarica visoke vrednosti bez glutena. Bogate su hranljivim materijama i sadrže sve neophodne esencijalne aminokiseline. Bogate su omega-3 masnim kiselinama, koje je takođe važno zadovoljiti u veganskoj ishrani u kojoj se ne konzumira riba.SEME I ULJE KONOPLJESeme konoplje treba da bude na vašem svakodnevnom meniju jer sadrži sve esencijalne aminokiseline koje su vam potrebne. Ulje konoplje ima čak 25 odsto kompletnih proteina, a bogato je i omega-3 masnim kiselinama.MAHUNARKEMahunarke ne sadrže sve esencijalne aminokiseline (osim soje) koje su potrebne ljudskom organizmu, pa se preporučuje kombinovanje sa žitaricama poput pirinča ili hleba. Na taj način ćete dobiti kompletne proteine. Mahunarke su najzastupljenija namirnica u vegetarijanskoj kuhinji Indije jer je iskorišćenost proteina iz njih gotovo slična onoj iz mesa.KINOAKinoa je još jedna lažna žitarica, odnosno pseudožitarica bez glutena. Ako želite da zadovoljite dnevnu potrebu za magnezijumom, pojedite činiju kinoe. Osim toga, bogata je kalcijumom i gvožđem, a sadrži 15 odsto kompletnih proteina.AMARANTAmarant je pseudožitarica bez glutena, a sadrži 13 odsto kompletnih proteina. Odličan je izvor kalcijuma i gvožđa, a njegova vrednost je prepoznata od davnina. Klasifikovana je kao jedna od najstarijih žitarica na svetu, a koristili su je i stari Asteci. Može se kombinovati u slanim i slatkim jelima kao što je pirinač.
20.5.2024.
8:03
Biljna ishrana može biti puna proteina: Ovo su najbolje zamene za meso
Glavni mit i zabluda u vegetarijanskoj ishrani je da biljni proteini nisu toliko hranljivi i upotrebljivi kao oni životinjskog porekla.
Izvor: b92.net/ljepotaizdravlje.hr
Podeli:
Vrati se na vest
5 Ostavite komentar
B92 na društvenim mrežama
Najnovije
Prijavljivanje za 6.000 dinara traje još danas – novac leže već sutra, pogledajte u kojoj banci vas čeka
Danas ističe rok za podnošenje elektronskih prijava za jednokratnu novčanu pomoć države u iznosu od 6.000 dinara.
8:20
21.9.2026.
28 min
Đoković i dalje broj 12
Nije bilo nikakvih promena u gornjem delu ATP liste protekle nedelje.
8:44
21.9.2026.
4 min
Sledi sudar "dva titana"; Stigla i prva upozorenja; Preti nam ledeni talas?
Meteorolozi trenutno raspravljaju o mogućem scenariju u vezi sa polarnim vrtlogom, budući da, prema nemačkom "Bildu", postoji moguća veza sa izuzetno snažnim fenomenom El Ninjo u Pacifiku.
8:42
21.9.2026.
6 min
Danas je Mala Gospojina: Jedan običaj nikako ne smete da preskočite
Mala Gospojina je jedan od najradosnijih hrišćanskih praznika, a evo šta bi danas trebalo da radite.
8:38
21.9.2026.
9 min
Šta zapravo nude blokaderi i studentske liste? Umesto programa – građani Srbije dobijaju nasilje, uvrede...
Već godinu i po dana građani Srbije slušaju parole o "promenama", "pravdi", "slobodi" i navodnoj borbi za bolje društvo, piše 24sedam.
8:37
21.9.2026.
9 min