Vurda - gastronomski magnet za turiste

Postoje dve vrste pirotskog (i bliže okoline) specijaliteta. Jedno je čuvenija vurda, a drugo je ceđeno kiselo mleko. Recept koji je ova dama dala nije za vurdu. To je recept za ceđeno kiselo mleko. Toliko o Vurdijadi.
Piroćanac

U Krajini se zove basa. Odrastao sam na tome. Majka mi dalmatinka, i dok smo imali krave to smo tukli u velikim količinama.

Ko nije probao, ne zna sta propousta!

Drago mi je da je pocela da dobija na popularnosti!

Ricotta u Italiji, Svezi Anari na Kipru...

Odrastao sam u Makedoniji, vurda je tamo urda i koristi se za burek sa sirom. To je najjeftinija vrsta sira i nije nista posebno. U bureku se oseca, dobar je za urnebes, pomesan sa ajvarom, crvenom paprikom i belim lukom. Ne znam kakav je ovaj nas, ali da bude neka turisticka gastro atrakcija... Sremski sir je po meni bolji.

Makedonci kazu Urda.

To se na makedonskom zove urda i odrasla sam na tome ne samo ja, nego jos i moja baba, tako da novo nije, a da je ukusno, jeste! U Srbiji je nazalost retko nalazim, ima tu i tamo ali obicno nije kao ona na koju sam navikla...

Vurda nije sir. Ricotta sir nema ništa slično sa njom, to sam probao. Basa liči na mladu vurdu, ali nije isto. Sa prevrelom vurdom kojoj je dodata paprika, tek nema sličnosti. Zadivljujuće je koliko ljudi je spremno da da ocenu nečeg, a da sa tim nema ličnog iskustva. Piroćanac, to što je novinar preneo nepotpuno proces dobijanja vurde ( valjda se dete nije snašlo da sve ispriča), nije razlog da omalovažavaš.

Postoji mlada i prevrela vurda. Mlada se stavi sa svezim paprikama i čeka se da prevri. Potpuno su različitog ukusa. Vurda u Lužnici ima posebno dobar ukus zbog raznovrsnog bilja kojim se napasa stoka. Nema razloga da se uporedjuje sa sirom iz Srema, a da kaže da nije ništa posebno, može samo onaj ko je nikad nije probao.

Pozdrav za selo Izvor pored Babusnice odakle mi dolazi Vurda, sjajna stvar, trebali bi svi da je probaju ko nije...

Postovani, Vurda i Urda apsolutno nemaju nista slicno osim naziva.
Urda- je nus proizvod koji se dobija od sirutke(Kuvanjem sirutke, cvika,provare), pravi se svuda i koristi se u pekarskoj industriji.
Vurda- je nestoo sasvim drugo, pravi se od punomasnog mleka, devojka je opisala nacin pravljnja ali ne do kraja i detaljno.
Cedjeno kiselo mleko je mlecni proizvod iz Pirota koji je isto kvalitetan i slican Vurdi ali ne i isti. Isto vazi i za Basu.
Rikota u italiji je slicna Urdi(nus proizvod)

Vurda nije isto što i basa, ni rikota niti sremski sir. Nije čak ni kao urda, samo je ista reč. Ima čak u Ukrajini jedan sir s istim imenom, ali ne mora da znači da je to to. Ima ponegde po selima u Srbiji proizvoda sličnih vurdi, a industrija se donekle primakla sa paprikama u pavlaci. Ipak, nije to isto. Piroćanac je u pravu da je žena govorila o ceđenom kiselom mleku, samo što je dodala da ono zatim prevri i tako postane vurda. I ne mora da bude od kravljeg mleka, stari Lužničani su je pravili, na primer, od mešavine s ovčjim ili čak od kozijeg.

Само да га опет неко не "региструје" као свој специјалитет!

Ljudi koj neje probal vurdu, tija ne znaje kvo je ubavo.

Vurda u Lužnici nije nusproizvod proizvodnje sira. Potpuno druga priča...
Preporuka svima kojima se čini na osnovu izgleda da im liči na nešto poznato - idite ljudi na sledeću Vurdijadu. Probajte lično i mladu i prevrelu. Probajte pa onda uporedite i ocenite. Garantujem prijatno iznenadjenje.

"Reč je o mlečnom proizvodu visokog kvaliteta..." kazao je Stamenković.

G-dine Stamenkovicu, ne verujem da ne znate da je vurda zapravo nusproizvod sirenja (spravljanja sira) i da nema ama bas nikakve hranljivosti i kvaliteta! A sto se ukusa tice to zavisi od zacina...

@Moje ime:

Vurda nema veze sa rikotom, ama baš nikakve veze. Vurda (ili kao što je neko rekao Basa u Lici/krajini) je oceđeno kiselo mleko. Ukiseli se mleko, pa se procedi (praktično, surutka se iscedi)

S druge strane, rikota je sir koji se pravi baš od surutke. Surutka se dovede do ključanja i dodaje se limunov sok ili sirće, ohladi i procedi.

Mr Milan Stamenković je u pravu.
Lužnička vurda je vrhunski proizvod od punomasnog lužničkog kravljeg mleka najzdravijeg u Evropi (bez aflatoksina, proguglajte 'najzdravije mleko u Evropi Babusnica'), i ne treba ga mešati sa sitnim sirom ili urdom koji se mogu dobiti i od surutke (nusproizvod u proizvodnji sira).
Lužnička vurda ima 3 puta više proteina i minerala, a 3 puta manje uglj.hidrata od pavlake. U suvom ostatku ima od 45% do 55% mlečne masti i po tome je bliža boljim tvrdim sirevima (mnogo bolja od standardnih feta sireva). U 100g ima samo 180 kalorija (musli fit ima 176 kalorija).
Makedonci su oduševljeni lužničkomvurdom i sami priznaju da nema veze sa njihovom urdom od surutke (kao i Crnogorci, Bosanci, Turci,Italijani,Bugari i ostali koji su je probali).
U svakom slučaju prvo probajte pa onda sudite.

Verujte ,nista to nije specjalno...pa to je kuhinja svake drzave na balkanu...Ako mislite da to, samo kod nas ima onda preporucujem putovanja po balkanskim drzavama...Ako je je najpoznatije u Albaniji onda je to sve Turska jednostavna kuhinja.

Ako neko zna, da li to liči na švapski sir? Ili na kurdski sir? Rikota je glatka i potpuno neutralna, nema ni mrvicu kiseline, pa mislim da je drugačija.

Vurda je isto sto i italijanska rikota. Koliko znam u Hercegovini i u Banatu se zove urda. Usput, to je savrsen izbor sira za cheescake.

Mozda za pijane Ruse i eventualno,Bugare.

Odrastao sam u Makedoniji, vurda je tamo urda i koristi se za burek sa sirom. To je najjeftinija vrsta sira i nije nista posebno. U bureku se oseca, dobar je za urnebes, pomesan sa ajvarom, crvenom paprikom i belim lukom. Ne znam kakav je ovaj nas, ali da bude neka turisticka gastro atrakcija... Sremski sir je po meni bolji.

"Reč je o mlečnom proizvodu visokog kvaliteta..." kazao je Stamenković.

G-dine Stamenkovicu, ne verujem da ne znate da je vurda zapravo nusproizvod sirenja (spravljanja sira) i da nema ama bas nikakve hranljivosti i kvaliteta! A sto se ukusa tice to zavisi od zacina...

Vurda je isto sto i italijanska rikota. Koliko znam u Hercegovini i u Banatu se zove urda. Usput, to je savrsen izbor sira za cheescake.

Verujte ,nista to nije specjalno...pa to je kuhinja svake drzave na balkanu...Ako mislite da to, samo kod nas ima onda preporucujem putovanja po balkanskim drzavama...Ako je je najpoznatije u Albaniji onda je to sve Turska jednostavna kuhinja.

Ricotta u Italiji, Svezi Anari na Kipru...

To se na makedonskom zove urda i odrasla sam na tome ne samo ja, nego jos i moja baba, tako da novo nije, a da je ukusno, jeste! U Srbiji je nazalost retko nalazim, ima tu i tamo ali obicno nije kao ona na koju sam navikla...

Postoje dve vrste pirotskog (i bliže okoline) specijaliteta. Jedno je čuvenija vurda, a drugo je ceđeno kiselo mleko. Recept koji je ova dama dala nije za vurdu. To je recept za ceđeno kiselo mleko. Toliko o Vurdijadi.
Piroćanac

Mozda za pijane Ruse i eventualno,Bugare.

Makedonci kazu Urda.

U Krajini se zove basa. Odrastao sam na tome. Majka mi dalmatinka, i dok smo imali krave to smo tukli u velikim količinama.

Pozdrav za selo Izvor pored Babusnice odakle mi dolazi Vurda, sjajna stvar, trebali bi svi da je probaju ko nije...

Ko nije probao, ne zna sta propousta!

Drago mi je da je pocela da dobija na popularnosti!

@Moje ime:

Vurda nema veze sa rikotom, ama baš nikakve veze. Vurda (ili kao što je neko rekao Basa u Lici/krajini) je oceđeno kiselo mleko. Ukiseli se mleko, pa se procedi (praktično, surutka se iscedi)

S druge strane, rikota je sir koji se pravi baš od surutke. Surutka se dovede do ključanja i dodaje se limunov sok ili sirće, ohladi i procedi.

Vurda nije isto što i basa, ni rikota niti sremski sir. Nije čak ni kao urda, samo je ista reč. Ima čak u Ukrajini jedan sir s istim imenom, ali ne mora da znači da je to to. Ima ponegde po selima u Srbiji proizvoda sličnih vurdi, a industrija se donekle primakla sa paprikama u pavlaci. Ipak, nije to isto. Piroćanac je u pravu da je žena govorila o ceđenom kiselom mleku, samo što je dodala da ono zatim prevri i tako postane vurda. I ne mora da bude od kravljeg mleka, stari Lužničani su je pravili, na primer, od mešavine s ovčjim ili čak od kozijeg.

Vurda nije sir. Ricotta sir nema ništa slično sa njom, to sam probao. Basa liči na mladu vurdu, ali nije isto. Sa prevrelom vurdom kojoj je dodata paprika, tek nema sličnosti. Zadivljujuće je koliko ljudi je spremno da da ocenu nečeg, a da sa tim nema ličnog iskustva. Piroćanac, to što je novinar preneo nepotpuno proces dobijanja vurde ( valjda se dete nije snašlo da sve ispriča), nije razlog da omalovažavaš.

Само да га опет неко не "региструје" као свој специјалитет!

Postovani, Vurda i Urda apsolutno nemaju nista slicno osim naziva.
Urda- je nus proizvod koji se dobija od sirutke(Kuvanjem sirutke, cvika,provare), pravi se svuda i koristi se u pekarskoj industriji.
Vurda- je nestoo sasvim drugo, pravi se od punomasnog mleka, devojka je opisala nacin pravljnja ali ne do kraja i detaljno.
Cedjeno kiselo mleko je mlecni proizvod iz Pirota koji je isto kvalitetan i slican Vurdi ali ne i isti. Isto vazi i za Basu.
Rikota u italiji je slicna Urdi(nus proizvod)

Vurda u Lužnici nije nusproizvod proizvodnje sira. Potpuno druga priča...
Preporuka svima kojima se čini na osnovu izgleda da im liči na nešto poznato - idite ljudi na sledeću Vurdijadu. Probajte lično i mladu i prevrelu. Probajte pa onda uporedite i ocenite. Garantujem prijatno iznenadjenje.

Ljudi koj neje probal vurdu, tija ne znaje kvo je ubavo.

Postoji mlada i prevrela vurda. Mlada se stavi sa svezim paprikama i čeka se da prevri. Potpuno su različitog ukusa. Vurda u Lužnici ima posebno dobar ukus zbog raznovrsnog bilja kojim se napasa stoka. Nema razloga da se uporedjuje sa sirom iz Srema, a da kaže da nije ništa posebno, može samo onaj ko je nikad nije probao.

Ako neko zna, da li to liči na švapski sir? Ili na kurdski sir? Rikota je glatka i potpuno neutralna, nema ni mrvicu kiseline, pa mislim da je drugačija.

Mr Milan Stamenković je u pravu.
Lužnička vurda je vrhunski proizvod od punomasnog lužničkog kravljeg mleka najzdravijeg u Evropi (bez aflatoksina, proguglajte 'najzdravije mleko u Evropi Babusnica'), i ne treba ga mešati sa sitnim sirom ili urdom koji se mogu dobiti i od surutke (nusproizvod u proizvodnji sira).
Lužnička vurda ima 3 puta više proteina i minerala, a 3 puta manje uglj.hidrata od pavlake. U suvom ostatku ima od 45% do 55% mlečne masti i po tome je bliža boljim tvrdim sirevima (mnogo bolja od standardnih feta sireva). U 100g ima samo 180 kalorija (musli fit ima 176 kalorija).
Makedonci su oduševljeni lužničkomvurdom i sami priznaju da nema veze sa njihovom urdom od surutke (kao i Crnogorci, Bosanci, Turci,Italijani,Bugari i ostali koji su je probali).
U svakom slučaju prvo probajte pa onda sudite.