Standard HACCP obaveza od 11. juna

HCCP kao i neki drugi standardi i propisi zapravo sluze da se uniste i ojade mali proizvodjaci i trgovci i tako postepeno uvede apsolutni monopol u proizvodnji i prometu hrane. Sto vise trube o standardima sve losiji i losiji proizvodi stizu do potrosaca. Evo uzmite za primer Bambi plazmu od pre dvadeset godina i ovu danasnju "nafilovanu standardima". Nekada su se pare ulagale u kvalitetne komponente a danas u "standarde". Da slika bude gora ta ljubljena EU koja iste standarde promovise ponasa se "liberalno" samo kada je to njihov direktni interes a zapravo su najzatvorenije i najprotekcionisanije trziste. Sto cik ne smanje (ili potpuno ukinu) carine na robu iz Kine i Azije i to barem za one robe koja zadovoljava te nazovi standarde. Inace ko je pratio sta i kako HCCP "prati" njemu je jasno da je to najobicnija budalastina kada su u pitanju male pekare i restorani. Za velike proizvodjace mleka i mesa kao i drugih prehrambenih proizvoda takodje je glupost jer njih sam proces kontrole kvaliteta tera na primene strozijih standarda. Dakle nista drugo do dopunsko "orudje" velikih da uklone male. I posle se cudimo zasto mali beze u "sivu" zonu.

Ovaj zakon je totalni apsurd, slazem se da sve firme trebaju da uvedu HACCAP standard, ali u zakonu ne pise sta se podrazumeva pod tim HACCAP standardom, vec ako zelis da ga uvedes treba da angazujes kojekakve konsultantske kuce, koje ce ti pomoci da uvedes taj HACCAP standard, inace ta njihova pomoc se krece od 500e pa na vise.... Za jednu malu mesaru potrebno je preko 10 000e investica da bi se uveo taj Haccap standard, potrebne su vitrine, posude od specijalnog materijala i kojekakva preuredjenja u objektu....

Ovaj Haccap standard nije problem za uvodjenje kod velikih trgovackih lanaca, jel oni to vec i imaju, problem je uvodjenje kod malih radnji, koje zaposljavaju 2-3 zaspolena, za njih ova investicija nije moguca, bojim se da ce puno tih malih radnji ubrzo propasti, a to je izgleda i cilj mocnika, koji zele da proteziraju BELGIJSKI MAXI, HRVATSKU IDEJU, i jos sijaset drugih velikih trgovackih lanaca....

Jos koliko dugo ce Privredne komore biti produzena ruka drzave i uterivati strah,a ne ono sto bi trebalo da budu-cuvari interesa privrednika!

Kupovacu ja i dalje od mojih seljaka sve proizvode i bez Haccap standarda. Kupih juce iz gepeka kilo pihtija, nejeli se i svi zdravi i srecni. Najeli se za sitne pare. Volim ja Vas Evropljani, ali ja nemam ni posao ni pare, niti mogu da ga nadjem. A nesto jesti treba. Nece mene vasi veliki trgovci nikada videti.

HCCP standard je jedna od najvećih prevara 21 veka. Ovaj standard nema veze sa kvalitetom proizvoda, čak i ne zadire u to. Ovaj standard ne kontroliše sam kvalitet proizvoda i da li taj proizvod ispunjava standarde koji su ispisani na deklaraciji. HCCP se odnsoi na tok proizvodnje, i kako je taj proizvod proizveden. Velike firma u SFRJ imale sju neke svoje standarde koji su bili tada na dosta visokom nivou.

Najbolji primer je hrana koju jedemo proizvedena je po HCCP-u, a kvalitet je blago rečeno užas. Zato i dan danas kad odem u selo od proverenog domaćinstva volim da uzmem sir, jaja, meso, rakiju, vino i ostalo.

@Marko KV,

Nemoj da se sekiras za primenu. Poenta uvodjenja je da ne postoje radnje kao sto imaju tvoji roditelji. Samim tim, ide se na ukidanje svih malih radnji. Uvodjenje standarda je samo pleonazam, ili bolje receno nacin da se sklone male radnje, ili da se jednostavno same povuku iz posla. Pa nije valjda da ocekujes od ovih na vlasti da su tu da pomognu malim preduzetnicima? Tolike su male domace firme unistili kroz privatizaciju, veliki deo su unistili njihovi drugari bizMismeni, veliki deo je i unisten dozvoljenom kriminalizacijom drustva i drzave. Verovatno se posle svega i oni sami pitaju i iscudjavaju nasoj zilavosti. Pogledajte samo broj nezaposlenih ili bolje zaposlenih. Pa kod nas je u radnom odnosu svega 1,8 miliona ljudi, a nekad je bilo preko 3 miliona. Dakle, jednostavan zakljucak je da nismo predvidjeni da postojimo.

Da budem iskren, meni je vece cudo to neko ocekivanje da nesto moze da bude dobro uradjeno, i sa namerom opsteg dobra. Stvarno ne znam odakle takva ideja, posle ovoliko godina destrukcije. Drzava je privatizovana, i sa ociglednom namerom krajnje destrukcije drustva, sistema vrednosti itd.

(A da malo mucnete glavom, 30. mart 2011 17:22)
HACCP nije standard, a jos manje glupost ili budalastina. HACCP je preventativni kontrolni sistem. Radim vise godina kao konsultant na uvodjenju ovog standarda u po mnogima 'najnaprednijoj' drzavi na svetu i mogu reci da i ovde nije med i mleko. Ali, ono sto sam brzo naucio i sto pokusavam da prenesem svim firmama i zaduzenima je to da nije problem ako imate problem, vec je problem ako nista ne radite da ga resite. A ovo da su SVI proizvodjaci i trgovci hranom OBAVEZNI po zakonu da uvedu HACCP necu ni da komentarisem. I ovde gde radim su samo neke industrije zakonom obavezne da ovo urade, i to samo vece firme. Svima ostalima je opcionalno: hoces-hoces, neces-neces. Ukoliko je neko iz Srbije zainteresovan za BESPLATNE savete, moze me kontaktirati na industryrules at yahoo.com. Vise puta sam pomagao nekim nasim restoranima, farmama, mesarama i pekarama za dz.

Kao neko ko ima iskustvo iz EU o HACCP, ko odlično poznaje svrhu i suštinu HACCP, zalažem se da bude svuda gde je hrana primenjen.
Ali ovo kod nas je apsurd, pojavile su se nekakve konsultantske kuće kojima je to dobar biznis pa naplaćuju sertifikate za koje znanje nije ni potrebno.
Inspekcija ne radi svoj posao, čak elementarni higijenski uslovi se ne poštuju.
Ukinuli su ono što ima u svetu pa i u dalekoj Australiji. Moraju postojati nivoi ili zvezdice za restorane što danas nema.
U predškolskim ustanovama svedoci smo kao i na ekskurzijama raznih trovanja bez kažnjavanja nadležnih koji su ih kontrolisali.
Hrana se čuva u kućnim frižiderima.
Ne postoje realni parametri o temperaturama u rashladnim uređajima, već se zadovoljava forma popunjenog papira.
O razvoju bakterija čuvanjem hrane u odgovarajućim temperaturnim uslovima da se ne govori.
Poznato je, a gledao sam svojim očima kako se meso prepakuje i stavljaju novi datumi pakovanja i rok upotrebe. Pa inspekcija nije smela da uđe u IDEA-u, a najgluplja izjava koju sam čuo u životu bila je izjava republičkog inspektora koji je poljubio vrata u IDEA-i da zamislite glupost, proizvođač ima pravo da izvrši ponovno pakovanje i stavi novi rok trajanja. Zvanično i na TV u dnevniku objavljeno, a znaju vrlo dobro ljudi sa B92 koji su to snimali i reagovali. A gde je ovde država da zatvori Todorića i da ga kazni. Isto je u Mercatoru ili Rodi kako se kamufliraju. Cepa se kesa i ponovo pakuje sa novim datumom.
Država mora da stimuliše i pomogne proizvođače hrane, ugostitelje i druge koji proizvode hranu da shvate značaj odlične higijenske prakse, ukrštanja prljavih i čistih puteva, postavljanja dezo barijera, sterilizatora noževa, lavaboa za pranje ruku na senzor ili potisak bez dodirivanja rukom, daske i radne površine za obradu i pripremu hrane.
Sramno je kako se ponaša naša inspekcija i generalni inspektorat ministarstva poljoprivrede.
Pa u ovoj državi je poznat slučaj izdavanja sertifikata HACCP za opremu što nema nigde u svetu jer to ne postoji, ali je odgovor savršen. Izdat je sertifikat zbog tendera, a taj isti proizvođač je od vladajuće partije dobio na ime pomoći ili kredita sa 1% kamate 2.500.000 EUR.
Sertifikate HACCP su dobile i kompanije čija oprema ne zadovoljava ni elemetarne standarde ni norme, a o higijenik dizajnu opreme da se ne govori.
E, to je vama HACCP.
Kategorizacija pod obavezno, minimum higijenskih uslova. Pa da li iko gleda emisije na kablovkim kanalima kako to rade inspekcije u inostranstvu. Ovde imate prilike da vidite restorane kako izgledaju iznutra samo u Paklenoj kuhinji. I to je realan naslov, gro naših kuhinja su paklene kuhinje, miševi, bube,žohari,....

Ovaj "standard" nema blage veze sa kvalitetom, vec papirologijom. Zasto jednostavno ne obelodaniti cinjenicu da po novom zakonu inspekcija i nema pravo da kontrolise ispravnost namernica. Inace HHAAACCCPPP je udarna igla Codex Alimentarius, po kome su 8 najkancerogenijih pesticida vraceni u upotrebu, voce i povrce za izvoz se obavezno zraci, a zivuljke se obavezno tretiraju preventivno antibioticima i hormonom rasta a genetski modifikovana hrana se ne obelezava, vitami i minerali proglaseni za opasne lekove. Ako je to dobro onda sam i ja Petar Pan. Hvala vam na haha ja ostajem veran mojoj organskoj hrani i kako bi rekli moji domacini boerenwinkel (seljackoj radnji), draze mi je sveze izmuzeno mleko i u njemu trunje nego aromatizovano "prirodnim aromama" i hormonizovano sa pokojim poludelim modifikovanim proteinom (je li to neko pomenuo lude krave?) po hhacp. Pozdrav

Ovaj standard ima smisla samo ako se svi pridržavaju pravila", kazao je Simić
...a pridrzavanje pravila podrazumeva da u budzet uplatite godisnje jedno 200-300 hiljada din za kontrolu primene navedenog standarda....
zapamptite, problem je prazna kasa i nista drugo!!!!
btw, naravno da treba das postoji kontrola higijene, al ne treba da nas drpaju bas toliko!!!

hvala na bilo kakvoj pomoci,znaci da polako pocinjem da razmisljam od cega cemo drugog ziveti . . .

A da li neko moze da mi pojasni kako ce se taj cuveni HACCP primenjivati na maloprodajne objekte?Aj da pojasnim,moji roditelji imaju radnju sa vocem i ovrcem i preradjevinama od istih pa me zanima sta ce moci tj gde ce smeti roba da se nabavlja,da li ce smeti napolju da se drzi,tj ispred lokala kao sto se to do sada radilo,da li ce i oni morati da uzimaju taj HACCP standard,i da li ce konacno napisati u zakonu sta i kako za koga?!

POŠTO SAM SLUŠAO ZA HASSAP SISTEM ALI NIJE NIGDE OBAVLJENO GDE DA SE JAVLJAMO ILI U KOJE AGENCIJE KOJE TO RADE NAPRIMER U TIMOČKOJ KAINI KOJA AGENCIJA TO RADI ILI INSPEKCIJA MENI NEKA AGENCIJA IZ LESKOVCA POSLALA NEKO SAOPŠTENJE ALI AKO IMA U BORSKOM OKRUGU JA BI NJI POZVAO HVALA NA POMOĆ POZDRAV SVIMA U B92.

HCCP kao i neki drugi standardi i propisi zapravo sluze da se uniste i ojade mali proizvodjaci i trgovci i tako postepeno uvede apsolutni monopol u proizvodnji i prometu hrane. Sto vise trube o standardima sve losiji i losiji proizvodi stizu do potrosaca. Evo uzmite za primer Bambi plazmu od pre dvadeset godina i ovu danasnju "nafilovanu standardima". Nekada su se pare ulagale u kvalitetne komponente a danas u "standarde". Da slika bude gora ta ljubljena EU koja iste standarde promovise ponasa se "liberalno" samo kada je to njihov direktni interes a zapravo su najzatvorenije i najprotekcionisanije trziste. Sto cik ne smanje (ili potpuno ukinu) carine na robu iz Kine i Azije i to barem za one robe koja zadovoljava te nazovi standarde. Inace ko je pratio sta i kako HCCP "prati" njemu je jasno da je to najobicnija budalastina kada su u pitanju male pekare i restorani. Za velike proizvodjace mleka i mesa kao i drugih prehrambenih proizvoda takodje je glupost jer njih sam proces kontrole kvaliteta tera na primene strozijih standarda. Dakle nista drugo do dopunsko "orudje" velikih da uklone male. I posle se cudimo zasto mali beze u "sivu" zonu.

Ovaj zakon je totalni apsurd, slazem se da sve firme trebaju da uvedu HACCAP standard, ali u zakonu ne pise sta se podrazumeva pod tim HACCAP standardom, vec ako zelis da ga uvedes treba da angazujes kojekakve konsultantske kuce, koje ce ti pomoci da uvedes taj HACCAP standard, inace ta njihova pomoc se krece od 500e pa na vise.... Za jednu malu mesaru potrebno je preko 10 000e investica da bi se uveo taj Haccap standard, potrebne su vitrine, posude od specijalnog materijala i kojekakva preuredjenja u objektu....

Ovaj Haccap standard nije problem za uvodjenje kod velikih trgovackih lanaca, jel oni to vec i imaju, problem je uvodjenje kod malih radnji, koje zaposljavaju 2-3 zaspolena, za njih ova investicija nije moguca, bojim se da ce puno tih malih radnji ubrzo propasti, a to je izgleda i cilj mocnika, koji zele da proteziraju BELGIJSKI MAXI, HRVATSKU IDEJU, i jos sijaset drugih velikih trgovackih lanaca....

Kao neko ko ima iskustvo iz EU o HACCP, ko odlično poznaje svrhu i suštinu HACCP, zalažem se da bude svuda gde je hrana primenjen.
Ali ovo kod nas je apsurd, pojavile su se nekakve konsultantske kuće kojima je to dobar biznis pa naplaćuju sertifikate za koje znanje nije ni potrebno.
Inspekcija ne radi svoj posao, čak elementarni higijenski uslovi se ne poštuju.
Ukinuli su ono što ima u svetu pa i u dalekoj Australiji. Moraju postojati nivoi ili zvezdice za restorane što danas nema.
U predškolskim ustanovama svedoci smo kao i na ekskurzijama raznih trovanja bez kažnjavanja nadležnih koji su ih kontrolisali.
Hrana se čuva u kućnim frižiderima.
Ne postoje realni parametri o temperaturama u rashladnim uređajima, već se zadovoljava forma popunjenog papira.
O razvoju bakterija čuvanjem hrane u odgovarajućim temperaturnim uslovima da se ne govori.
Poznato je, a gledao sam svojim očima kako se meso prepakuje i stavljaju novi datumi pakovanja i rok upotrebe. Pa inspekcija nije smela da uđe u IDEA-u, a najgluplja izjava koju sam čuo u životu bila je izjava republičkog inspektora koji je poljubio vrata u IDEA-i da zamislite glupost, proizvođač ima pravo da izvrši ponovno pakovanje i stavi novi rok trajanja. Zvanično i na TV u dnevniku objavljeno, a znaju vrlo dobro ljudi sa B92 koji su to snimali i reagovali. A gde je ovde država da zatvori Todorića i da ga kazni. Isto je u Mercatoru ili Rodi kako se kamufliraju. Cepa se kesa i ponovo pakuje sa novim datumom.
Država mora da stimuliše i pomogne proizvođače hrane, ugostitelje i druge koji proizvode hranu da shvate značaj odlične higijenske prakse, ukrštanja prljavih i čistih puteva, postavljanja dezo barijera, sterilizatora noževa, lavaboa za pranje ruku na senzor ili potisak bez dodirivanja rukom, daske i radne površine za obradu i pripremu hrane.
Sramno je kako se ponaša naša inspekcija i generalni inspektorat ministarstva poljoprivrede.
Pa u ovoj državi je poznat slučaj izdavanja sertifikata HACCP za opremu što nema nigde u svetu jer to ne postoji, ali je odgovor savršen. Izdat je sertifikat zbog tendera, a taj isti proizvođač je od vladajuće partije dobio na ime pomoći ili kredita sa 1% kamate 2.500.000 EUR.
Sertifikate HACCP su dobile i kompanije čija oprema ne zadovoljava ni elemetarne standarde ni norme, a o higijenik dizajnu opreme da se ne govori.
E, to je vama HACCP.
Kategorizacija pod obavezno, minimum higijenskih uslova. Pa da li iko gleda emisije na kablovkim kanalima kako to rade inspekcije u inostranstvu. Ovde imate prilike da vidite restorane kako izgledaju iznutra samo u Paklenoj kuhinji. I to je realan naslov, gro naših kuhinja su paklene kuhinje, miševi, bube,žohari,....

Jos koliko dugo ce Privredne komore biti produzena ruka drzave i uterivati strah,a ne ono sto bi trebalo da budu-cuvari interesa privrednika!

Kupovacu ja i dalje od mojih seljaka sve proizvode i bez Haccap standarda. Kupih juce iz gepeka kilo pihtija, nejeli se i svi zdravi i srecni. Najeli se za sitne pare. Volim ja Vas Evropljani, ali ja nemam ni posao ni pare, niti mogu da ga nadjem. A nesto jesti treba. Nece mene vasi veliki trgovci nikada videti.

HCCP standard je jedna od najvećih prevara 21 veka. Ovaj standard nema veze sa kvalitetom proizvoda, čak i ne zadire u to. Ovaj standard ne kontroliše sam kvalitet proizvoda i da li taj proizvod ispunjava standarde koji su ispisani na deklaraciji. HCCP se odnsoi na tok proizvodnje, i kako je taj proizvod proizveden. Velike firma u SFRJ imale sju neke svoje standarde koji su bili tada na dosta visokom nivou.

Najbolji primer je hrana koju jedemo proizvedena je po HCCP-u, a kvalitet je blago rečeno užas. Zato i dan danas kad odem u selo od proverenog domaćinstva volim da uzmem sir, jaja, meso, rakiju, vino i ostalo.

(A da malo mucnete glavom, 30. mart 2011 17:22)
HACCP nije standard, a jos manje glupost ili budalastina. HACCP je preventativni kontrolni sistem. Radim vise godina kao konsultant na uvodjenju ovog standarda u po mnogima 'najnaprednijoj' drzavi na svetu i mogu reci da i ovde nije med i mleko. Ali, ono sto sam brzo naucio i sto pokusavam da prenesem svim firmama i zaduzenima je to da nije problem ako imate problem, vec je problem ako nista ne radite da ga resite. A ovo da su SVI proizvodjaci i trgovci hranom OBAVEZNI po zakonu da uvedu HACCP necu ni da komentarisem. I ovde gde radim su samo neke industrije zakonom obavezne da ovo urade, i to samo vece firme. Svima ostalima je opcionalno: hoces-hoces, neces-neces. Ukoliko je neko iz Srbije zainteresovan za BESPLATNE savete, moze me kontaktirati na industryrules at yahoo.com. Vise puta sam pomagao nekim nasim restoranima, farmama, mesarama i pekarama za dz.

Ovaj standard ima smisla samo ako se svi pridržavaju pravila", kazao je Simić
...a pridrzavanje pravila podrazumeva da u budzet uplatite godisnje jedno 200-300 hiljada din za kontrolu primene navedenog standarda....
zapamptite, problem je prazna kasa i nista drugo!!!!
btw, naravno da treba das postoji kontrola higijene, al ne treba da nas drpaju bas toliko!!!

Ovaj "standard" nema blage veze sa kvalitetom, vec papirologijom. Zasto jednostavno ne obelodaniti cinjenicu da po novom zakonu inspekcija i nema pravo da kontrolise ispravnost namernica. Inace HHAAACCCPPP je udarna igla Codex Alimentarius, po kome su 8 najkancerogenijih pesticida vraceni u upotrebu, voce i povrce za izvoz se obavezno zraci, a zivuljke se obavezno tretiraju preventivno antibioticima i hormonom rasta a genetski modifikovana hrana se ne obelezava, vitami i minerali proglaseni za opasne lekove. Ako je to dobro onda sam i ja Petar Pan. Hvala vam na haha ja ostajem veran mojoj organskoj hrani i kako bi rekli moji domacini boerenwinkel (seljackoj radnji), draze mi je sveze izmuzeno mleko i u njemu trunje nego aromatizovano "prirodnim aromama" i hormonizovano sa pokojim poludelim modifikovanim proteinom (je li to neko pomenuo lude krave?) po hhacp. Pozdrav

A da li neko moze da mi pojasni kako ce se taj cuveni HACCP primenjivati na maloprodajne objekte?Aj da pojasnim,moji roditelji imaju radnju sa vocem i ovrcem i preradjevinama od istih pa me zanima sta ce moci tj gde ce smeti roba da se nabavlja,da li ce smeti napolju da se drzi,tj ispred lokala kao sto se to do sada radilo,da li ce i oni morati da uzimaju taj HACCP standard,i da li ce konacno napisati u zakonu sta i kako za koga?!

@Marko KV,

Nemoj da se sekiras za primenu. Poenta uvodjenja je da ne postoje radnje kao sto imaju tvoji roditelji. Samim tim, ide se na ukidanje svih malih radnji. Uvodjenje standarda je samo pleonazam, ili bolje receno nacin da se sklone male radnje, ili da se jednostavno same povuku iz posla. Pa nije valjda da ocekujes od ovih na vlasti da su tu da pomognu malim preduzetnicima? Tolike su male domace firme unistili kroz privatizaciju, veliki deo su unistili njihovi drugari bizMismeni, veliki deo je i unisten dozvoljenom kriminalizacijom drustva i drzave. Verovatno se posle svega i oni sami pitaju i iscudjavaju nasoj zilavosti. Pogledajte samo broj nezaposlenih ili bolje zaposlenih. Pa kod nas je u radnom odnosu svega 1,8 miliona ljudi, a nekad je bilo preko 3 miliona. Dakle, jednostavan zakljucak je da nismo predvidjeni da postojimo.

Da budem iskren, meni je vece cudo to neko ocekivanje da nesto moze da bude dobro uradjeno, i sa namerom opsteg dobra. Stvarno ne znam odakle takva ideja, posle ovoliko godina destrukcije. Drzava je privatizovana, i sa ociglednom namerom krajnje destrukcije drustva, sistema vrednosti itd.

hvala na bilo kakvoj pomoci,znaci da polako pocinjem da razmisljam od cega cemo drugog ziveti . . .

POŠTO SAM SLUŠAO ZA HASSAP SISTEM ALI NIJE NIGDE OBAVLJENO GDE DA SE JAVLJAMO ILI U KOJE AGENCIJE KOJE TO RADE NAPRIMER U TIMOČKOJ KAINI KOJA AGENCIJA TO RADI ILI INSPEKCIJA MENI NEKA AGENCIJA IZ LESKOVCA POSLALA NEKO SAOPŠTENJE ALI AKO IMA U BORSKOM OKRUGU JA BI NJI POZVAO HVALA NA POMOĆ POZDRAV SVIMA U B92.