Feliks Dajs
pre 15 godina
Šta je gore - šargarepa ili slatkiš?
Jedinte hranu koja ne izaziva nagle i dugotrajne poraste šećera u krvi. To su namirnice sa niskim "glikemijskim indeksom", pokazateljem u relativno novom shvatanju ovog pitanja. Dugo se smatralo da su prosti ugljeni hidrati (šećer) glavni krivac za porast glikoze u krvi, a da su složeni ugljeni hidrati (voće, povrće, zrna i mahunarke, kao i šargarepa i krompir), koji se sporo apsorbuju, neutralni, ali korisni.
Kasnih sedamdesetih i ranih osamdesetih godina, ovo je ozbiljno poljuljano kad je nekoliko naučnika, među kojima i Filis Krejpo (Phyllis Crapo) sa Univerziteta Kalifornija u San Dijegu i Dejvid Dženkins (David Jenkins) sa Univerziteta Toronto, merilo nivo šećera u krvi posle uzimanja različitih namirnica. Na iznenađenje, praktično svih učesnika u eksperimentima, najbrži skokovi šećera nisu bili izazvani sladoledom ili slatkišima, već
- šargarepom,
- krompirom i
- prerađenim žitaricama.
Ukratko, mišljenje da su složeni ugljeni hidrati bezbedniji, pokazalo se kao zabluda.
Namirnice sa najviše izgleda da povise šećer u krvi
Ovde je prikazan glikemijski indeks, to jest stepen uticaja najčešćih namirnica na nivo šećera u krvi, u poređenju sa glukozom, koja izaziva najjače skokove šećera. Što je veći procenat, to je veća sposobnost namirnica da povise šećer.
• 100 procenata: glukoza
• 80-90 procenata: kukurzne pahuljice, šargarepa, paškanat, krompir (instant pire), maltoza, med
• 70-79 procenata: hleb (od integralnog brašna), proso, beli pirinač, bob (svež), krompir (mladi)
• 60-69 procenata: beli hleb, neljušteni pirinač, mešavina pahuljica od žitarica, lompljena pšenica, nezaslađeni i nemasni keks, cvekla, banane, suvo grožđe, čokoladni dezerti sa mekim punjenjem.
• 50-59 procenata: heljda, beli špageti, slatki kukurz, kolači od ovsenog brašna, grašak (zamrznuti) saharoza, čips od krompira.
• 40-49 procenata: špageti od integralnog brašna, ovseno brašno, indijski krompir, plavi pasulj, sušeni grašak, pomorandža i sok od pomorandže.
• 30-39 procenata: lima pasulj i obični, naut, jabuke (zlatni delišes), sladoled, punomasno i obrano mleko, jogurt, čorba od paradjza.
• 20-29 procenata: bubrežasti pasulj, sočivo, fruktoza (kristalni monosaharid, nalazi se u slatkom voću, medu i voćnom šećeru)
• 10-19 procenata: zrna soje, kikiriki
Autor: dr Dejvid Dženkins
9 Komentari
Sortiraj po: