Jogurt vs. kiselo mleko VIDEO

''Kiselo mleko i jogurt ne mogu da čuvaju imunitet, tvrdi Perišić, već sveže voće i povrće, ali insistira da je kiselo mleko prirodnije od jogurta.''

Kolega dragi, cuvaju, i te kako cuvaju. Voce i povrce sadrze jednu grupu vitamina i minerala, dok kiselo mleko i jogurt obiluju drugom grupom (npr. vitamini topivi u mastima). Ne znam kojom carolijom cete iz voca (osim kostunjavog, ali ono nije ''sveze'') dobiti vitamine A, E, D, K, B12. Sa mineralima je ista prica. Zakljucak: za dobar imunitet potrebne su obe vrste namirnica ---- uravnotezena ishrana.

Jogurt nije dobar jer se covek udeblja lako i brzo.Moj komsija pojede kilo bureka i popije pola litra jogurta svaki dan i udebljao se 13 kila za 15 dana ja mu kazem batali taj jogurt.

Ja bi rekao da ovaj ne pije ni jedno ni drugo vec se drzi one pesme " pijem pivo, rakija mi ljuta "

Šta priča ovaj čovek???
Klasični jogurt i klasično kiselo mleko (ne uzimati u obzir razne modifikacije ovih proizvoda) su identičnog sastava.
I u industrijskim i u kućnim uslovima se spremaju isto. Moment kada se uradi mešanje "ukiseljene" količine je jedino što pravi razliku. Prostije rečeno, kiselo mleko je nemešani (nerazbijeni) jogurt, ili obrnuto...

Tehnolog

Nisam kompetentan da procenjujem profesora ali mi nije jasno da pored tolikog znanja i svih saveta o ishrani on sebi dozvoli da ima oko 120 kilograma.Pa čime se on hrani kada je nagurao toliku kilažu.

To je onaj cica, sto je rekao da je potrebno jesti 400g mesa dnevno? Pa iako nisam vege, od takvog ne bi savete uzimao bas zdravo za gotovo. Zaglavio u 1950oj, izgleda.

Kada pijem jogurt sa pitama, burekom itd..to je pakao od nadutosti stomaka i ostalih gluposti..sa kiselim mlekom mi se to nikada nije desilo..long live kiselo mleko

Ovaj "stručnjak" daje za pravo sebi da priča o nečemu o čemu ne zna ništa.
Čovek koji se potrisao kao tehnolog je apsolutno u pravu. Kiselo mleko i jogurt su dva identična proizvoda. Jogurt je promešano i razbijeno kiselo mleko. Ni u jedan od ova dva proizvoda se ne dodaje šećer.

Kefir?

kefir zakon...

Vise od dve decenije proizvodim jogurt i kiselo mleko. Za ove mlečne proizvode koristimo isto mleko, iste kulture, istu opremu; razlika je redosledu koraka u proizvodnji. Kod jogurta se fermentacija odvija u tankovima, a kod kiselog mleka u plastičnim zdelama, čašama.
U jogurt i kiselo mleko se ne dodaje ništa. On sadrži mleko i kulturu za fermentaciju.
Kod voćnih jogurta se dodaju voće, stabilizatori... Ali kod belih jogurta i kiselog mleka ništa. Jogurt i kiselo mleko su apsolutno zdravi i mislim veoma zdravi.
Sugerišem ovom doktoru da poseti bilo koju mlekaru, da nauči nešto, a da ne lupa GLUPOSTI.

Kefir?
(soma boba, 28. jun 2021 11:53)

Kefir!

Zavisi kako kome prrija...33 godine imam i od kako znam za sebe bez jogurta i mleka ne mogu..nekad kao vodu pijem. Nista mi ne fali nikad problem sa stomakom i zdravljem od toga.
Zivelo mleko i mlecni proizvodi.

Zanimljivo je kako je kod nas jogurt u tečnom, a kod nekih drugih (Grka i Bugara ako se ne varam) u čvrstom stanju, tj. jede se kašikom. Kod Rumuna, čini mi se, jogurt je isto u tečnom stanju i ima ukus sličan našem kiselom mleku, a kiselo mleko je slično našem jogurtu.
U zapadnim zemljama, koliko sam primetio, uglavnom imaju samo slatke/voćne jogurte.
Najbolji i najveći izbor fermentisanih mlečnih proizvoda sam video u prodavnicama u Bugarskoj (jogurt, kefir, ajran, kiselo mleko od krave, bivolice, koze, ovce). Dobar ajran i surutka su odlični za osveženje u vrelim danima.

Ne znam za nutritivne osobine, ali ako trazite osvezenje tokom leta treba da probate Ayran. To je slana verzija jogurta, pored svih stvari koje su doneli Turci kod nas, ne znam kako je to promaklo.

To je onaj cica, sto je rekao da je potrebno jesti 400g mesa dnevno? Pa iako nisam vege, od takvog ne bi savete uzimao bas zdravo za gotovo. Zaglavio u 1950oj, izgleda.
(Slovenac, 28. jun 2021 11:08)

Naporan si sa istim komentarom svaki dan. Nije rekao da je potrebno vec pozeljno. Bez mesa se moze ali je sa mesom zivot lepsi i zdraviji. 300-400gr kvalitetnog mesa (ne cevapa) je sasvim prihvatljiv unos za ljude koji su fiz. aktivni, trce, vezbaju, krecu se, jedu 4-5 obroka dnevno, odn. vode racuna o svom zdravlju. Ovi koji sede pred TV-om i kompom po ceo dan mogu da zobaju semenke, praziluk i mrkvu.

Kiselo mleko je najbolje !

Kefir. Al zbog raznih pekmezera, ublazili su mu ukus da ne bude toliko kiseyyy

Između jogurta i kiselog mleka ja biram Zaječarsko!

Profesor je u prravu! U jogurt se dodaju šećeri i skrob, radi poboljšanja konzistencije i ukusa. 4% - 8% šećera sadrž fabrički jogurt. Treba u domaćoj radinosti praviti kiselo mleko, zaista je vrlo jednostavno.

Ovako je mene moj dobrano pretilni lekar preplašio da nikako ne pijem jogurt već kiselo mleko koje je daleko zdraviji napitak.
Uveče ga zateknem kako u kafiću pije dve boce Švepsa na iskap.

Jogurt mozete takodje da dodatno ukiselite tako sto ce te ga staviti na toplo, 36-37 stepeni i pustite da bakterije odrade svoje. Naravno pricamo o pravom jogurtu. Jogurt i Kiselo mleko se prave sa razlicitim bakterijima, ili njihovim razlicitim odnosom kao i kontoli temperature vrenja i vremena vrenja.

Odgovor Siomidjura.
Postavili ste pitanje dugog roka trajanja jogurta, odnosno kiselog mlijeka. Ukus jogurta, odnosno kiselog mlijeka zavisi od izbora kultura. Kulture za fermentaciju mleka i dobijanje jogurta uvek su kombinacija dobrih zivih bakterija. Od izbora bakterija i njihovog odnosa zavisice i ukus. Rok trajanja jogurta, odnosno kiselog mleka, zavisi takodje od izbora bakterija, ali i od uslova čuvanja, kvaliteta sirovog mleka, temperature fermentacije, stepena kiselosti jogurta-kiselog mleka prilikom prekidanja fermentacije i hladjena, intenziteta i duzine hladjenja ovih proizvoda, temperature pasterizacije, vremena zadržavanja prilikom pasterizacije. Jogurt i kiselo mleko ce imati duzi rok trajanja ako se koristi originalne jogurtne kulture, u odnosu na tehničku kulturu, koja predstavlja svaku dalju reprodukciju jogurtne kulture. BELI JOGURT ODNOSNO KISELO MLEKO JE VRLO ZDRAV I PRIRODAN PROIZVOD. On sadrzi isključivo mleko i kulturu - pozitivne žive bakterije. Zaista preporučujem odnosnom doktoru da posjeti bilo koju mlekaru da bi se edukovao na adekvatan način, a ne da izgovara gluposti. BELI JOGURT I KISELO MLEKO SE U SVIM MLEKARAMA U REGIONU I DALJE PROIZVODE NA NAČIN KAO ŠTO SU TO RADILE NAŠE BAKE, ZATO TVRDIM DA JE RIJEČ O PRIRODNOM PROIZVODU, A SASTAV JOGURTA ODREDJUJE NJEGOV ZDRAV KARAKTER. Kod voćnih jogurta dodaju se voćne paste, stabilizatori...

sta lups ovaj, gde to ima 8 odsto masti?

@
Šta priča ovaj čovek???
Klasični jogurt i klasično kiselo mleko (ne uzimati u obzir razne modifikacije ovih proizvoda) su identičnog sastava.
I u industrijskim i u kućnim uslovima se spremaju isto. Moment kada se uradi mešanje "ukiseljene" količine je jedino što pravi razliku. Prostije rečeno, kiselo mleko je nemešani (nerazbijeni) jogurt, ili obrnuto...

Tehnolog

A da ti obnoviš malo gradivo, tehnolog?

"300-400gr kvalitetnog mesa (ne cevapa) je sasvim prihvatljiv unos za ljude koji su fiz. aktivni, trce, vezbaju, krecu se,"
To, jednostavno, nije istina.
(mn., 28. jun 2021 15:20)

Još kako je istina!!!

Hm, zar kiselo mleko i jogurt nisu isto? Izmiksas kiselo mleko mikserom i dobije se tecno stanje, odnosno jogurt. Tako su moji par puta pravili jogurt.

domaće kiselo mleko!

Kada pijem jogurt sa pitama, burekom itd..to je pakao od nadutosti stomaka i ostalih gluposti..sa kiselim mlekom mi se to nikada nije desilo..long live kiselo mleko
(Joksa, 28. jun 2021 11:06)

Tu pomaže kefir... domaći

>>n sebi dozvoli da ima oko 120 kilograma.Pa čime se on hrani kada je nagurao toliku kilažu.

pa covek je vegetarijanac. isto kao slon, krava, nilski konj... sve sami vegetarijanci

Samo u Srbiji posto je ta dva termina za istu stvar, kiselo mleko je cvrsti jogurt.

Jogurt i kiselo mleko su ista stvar. Samo se kod nas pravi ta glupa razlika. Nemojte samo da ovaj video pogleda neki Turčin, upašaće se od smeha

ljudi greše kod konzumiranja kiselog mleka. Kiselo mleko se jede drvenom kašikom (isključivo hrast) i uz komlet lepinju.

Meni od jogurta izlaze bubuljice, od kiselog mleka ne.

Srpski jogurt je najbolje i najzdravije piće na svetu! Sličnog je ukusa i na ostatku Balkana (CG, HR, SMK, BiH i BUL), dok su bez obzira na propagandu, grčka i turska varijanta pod istim imenom čista hemija i loš plagijat za izbegavanje ... nisu naučili kako se jogurt pravi, samo su maznuli ime, kao i Slovenci za ajvar.

Šta je bolje - rak ili RAK? Objasnio Otto Warburg i 1931. dobio Nobelovu nagradu. Za obrazovanije i prosvećenije čitaoce portala, imate Veliku Kinesku studiju, rađenu za potrebe UN, nezaobilazno štivo za svakog ko vodi računa o svom zdravlju. Pozdrav!
(roka, 28. jun 2021 15:21)

Kineska studija je splačina a Varburga očigledno nisi razumeo. Pozdrav i tebi!

"Ne znam za nutritivne osobine, ali ako trazite osvezenje tokom leta treba da probate Ayran. To je slana verzija jogurta, pored svih stvari koje su doneli Turci kod nas, ne znam kako je to promaklo."

Raspitaj se malo bolje i nauci da su Srbi i Bugari izmislili kiselo mleko i jogurt, Turxi su ga samo razblazili sa vodom i tako je nastao Ajran, opet više bugarski proizvod nego turski.

Kefir domaći... zakon ?

@PETAR56: da li ti znaš da različiti slojevi iste bakterije daju različite note ukusa?

Jogurt i kiselo mleko su 2 različita proizvoda. A ti idi i kupuj kesice kultura i zasejavaj mleko i vrišti kako je isti proizvod. Još veća nebuloza da ne može da se pravi kvalitetan proizvod od potkvasa. Tehnologija proizvodnje( ono što dodaješ da bi brzo napravio neki proizvod ) je jedno, a babino iskustvo je drugo. Idi uzmi kiselo mleko i umuti ga da dobiješ jogurt - dobićeš ga sutra malo.

Npr u industrijski kulen se dodaju bakterije da bi brzo spustila vrednost PH ispod 5.2 u roku od nekoliko sati, najduže 24h. Ali da bi živele moraš da dodaš i dekstrozu da bi bakterije mogle nešto da jedu i stvore kiselu sredinu. A zatim da spustis aktivnost vode u kobasicama sušenjem. Kod domaćeg kulena toga nema i zato ukus i kvalitet varira u zavisnosti od prirodnog prisustva bakterija u vazduhu i na rukama, spoljašnje temperature, količine suvog vazduha i promaje.


Isto kao i za kiseli kupus što ostavljaju nemci ( ribanac ) i srbi - isto se zove, ali je srpski kupus nekoliko magnituda bolji proizvod sa superiornim organo leptičkim svojstvima i neuporedivo zdraviji. I sve to samo zbog toga što stignu da se razviju sve 4 vrste bakterija u etapama, gde svaka sledeca vrsta potiskuje sledecu i eliminise je iz supstrata pri temperaturi stabilnoj hladnijoj temperaturi za 40-60 dana, dok kod nemačkog dobiješ samo kupus koji ima neprijatno kiseo ukus. Pa probaj da zaseješ kupus kesicama kultura...

Samo pihtije, kavurme i čvarci. Kakav bre jogurt.

Kefir ! Samo Kefir

kiŒelo

Osim sto su mlecni proizvod tu se svaka veza jogurta i kiselog mleka zavrsava i poredjenje je besmisleno,a evo i zasto.. Kiselo mleko je prakticno pokvareno mleko, ali usireno bilo kojom vrstom sirila, a to moze da bude vec neki postojeci mlecni proizvod ili sirce jednostavno. Kefir, ili kod nas poznatiji kao jogurt (i ako ima da se kupi posebno kefir i jogurt to je verovatno marketinski trik jer je jogurt arapska rec za kefir) nije fermentisani proivod vec se dobija tako sto se bakterije (kod nas poznatije kao kefirne gljive ili jos ne tacnije Tibetanska gljiva i ako jogurt veze sa Tibetom nema) dodaju u mleko i one se hrane laktozom i kao produkt toga nastaje jogurt tako da prica da jogurt ima vise laktoze nije tacna. Kada sami (kao sto i sam pravim) pravite jogurt i kiselo bude vam sve jasno, a za one kojima nije jasno zasto je Grcki ili Irski npr, jogurt gust i jede se kasikom, slicno je i u Italiji, razlog je to sto oni jednostavno mesaju jogurt i pavlaku., svako na svoj nacin..

Odgovor siomigadjura.
Beli jogurt odnosno kiselo mleko (set yogurt and liquid yogurt) se proizvode od mleka i jogurtnih kultura, bez ikakvih dodataka. Odlično sirovo mleko i kvalitetne jogurtne kulture, vrhunska oprema, i ispunjenost ostalih tehnoloških uslova omogućavaju proizvodnju fermentisanih proizvoda sa rokom trajanja od 2-3 i više mjeseci. Uz odlične uslove čuvanja kvalitet jogurta skoro da se ne menja, povećava se samo njegova kiselost. Mislim da je jogurt jedna od najzdravijih prirodnih namirnica. Još jednom ponavljam da savjet da odnosni doktor posjeti bilo koju mlekaru (manju ili veću), edukuje se o fermentistanim mlečnim proizvodima i iznese činjenice, a ne proizvoljne gluposti.

Vs vs Vs?

Domaci kefir.

(PETAR56, 28. jun 2021 17:24)
Molim vas, da mi kao neko ko se razume u proces proizvodnje mlečnih proizvoda, objasnite šta se stavlja u jogurt da bi se zaustavila fermentacija?
Neki dan na vikendici u frižideru zateknem zaboravljenu čašu jogurta kome je rok istekao pre mesec dana.
Pogledam čašu da li je naduvena, promućkam, otvorim, proverim miris, ukus a on kao prvog dana. Popijem i ništa mi nije bilo. Mislim da bi ovo bez nekog vinobrana ili konzervansa bilo nemoguće. Molim objašnjenje.

cuj antibiotici i mlecni proizvodi pa svaki doktor ti kaze da kad primas antibiotike ne koristis mlecne proizvode jer umanjuju efekat antibiotika.

Ako želite da budete zdravi, batalite jogurt, kiselo mleko, kefir, mleko i sl.

Nego lepo zamastite nož sapujarom, čvarcima, pečenjem i sličnim zdravim namirnicama.

Jogurt i kiselo mleko prepuno aditiva da se ne kvare! Sada nemaju rok upotrebe, pa ako ste osetljiviji, završićete kod doktora ,kao ja! Popila čašu jogurta i bolovi u želucu neizdrživi! Više niko ne proverava šta se stavlja u mlečne proizvode ,izgleda...

Kiselo mleko ujutru, da smiri stomak od jogurta koji ste popili za večeru!

kefir

Imao koronu u Novembru bio na antibioticima do Decembra sad me ubi stomak creva samo krce ...

Slazem se.

@Tehnolog

Ni meni nije jasno. I kiselo mleko je isto mleko, samo malo fermentisano. Kakav jogurt, kakvo kiselo mleko, to je sve mleko. Doduše, malo fermentisano, ili obrnuto, mleko.

Шта је најбоље за потенцију!? Зашто сви доктори то крију!? Мед, ораси...

Jogurt i kefir čista hemija.

Ни једно ни друго. Оба производа садрже шећер (око 4 грама) који се додаје ради побољшања укуса. Ово наравно не важи да домаће кисело млеко.

Rjaženka pa sve ostalo

za sve koji su tolerantni na laktozu je isto.

Šta je bolje - rak ili RAK? Objasnio Otto Warburg i 1931. dobio Nobelovu nagradu. Za obrazovanije i prosvećenije čitaoce portala, imate Veliku Kinesku studiju, rađenu za potrebe UN, nezaobilazno štivo za svakog ko vodi računa o svom zdravlju. Pozdrav!

"U zapadnim zemljama, koliko sam primetio, uglavnom imaju samo slatke/voćne jogurte."
Naravno da ima I običnog belog jogurta, uključujući više vrsta grckog jogurta.
"300-400gr kvalitetnog mesa (ne cevapa) je sasvim prihvatljiv unos za ljude koji su fiz. aktivni, trce, vezbaju, krecu se,"
To, jednostavno, nije istina.

Jedan od najgljupljih i najopasnijih po zdravlje savjeta zbog toga što su mnogi ljudi alergični na mliječne proizvode, naročito na mlijeko tako da “uzimaj jogurt sa antibioticima” liči na gašenje vatre benzinom - možete dobiti još veće stomačne probleme nego od samog antibiotika.

Odgovor Rynchinoi:
Da Vas ja ne bi ubedjivao, moja preporuka za Vas, kao i za doktora je da posetite BILO KOJU MLEKARU i EDUKUJETE se vezano za proizvodnju kiselo mlečnih proizvoda. Edukacija će pomoći da shvatite da su beli jogurt i kiselo mleko identični proizvodi, da je reč o prirodnim proizvodima veoma zdravog karaktera, da se proizvode na identičan način na koji su to radile naše bake. Ponovići, bilo koju mlekaru u Srbiji ili regionu, koja proizvodi beli jogurt i kiselo mleko. Moje reči proizilaze iz preko dvije decenije profesionalnog rada u mlekari.

Neko rece
"Jogurt i kiselo mleko su 2 različita proizvoda"

Naravno, jedan je čvrst i kompaktan, drugi Texan. Hemijski I bioloski identični.

Mlekara lajkovac i island farms (agropur cooperative).

@Ramzaj:

Kefir i yogurt nisu ista stvar. Lupetas.

U jogurte stavljaju "gustin" tj. skrob da bi izgledali gusto, to je ono što ga pravi nezdravim u odnosu na kiselo mleko.

Jogurt nema 8% masti već 2,8 a ovčije kiselo do 6%.

Samo da podsetim da mnogi mlecni proizvodi - ukljucujuci tu i mleko, sir, kajmak, jogurt i kiselo mleko - NISU kompatibilni sa nekim antibioticima sirokog spektra kao sto tetraciklin ili ciproflacin i NE SMEJU da se uzimaju sa mlecnim proizvodima, zato sto se kalcijum u mleku (PA CAK I SLICNIM PROZVODIMA, KAO STO JE SOJINO MLEKO ILI TOFU) hemijski vezuje sa antibiotikom i sprecava njegovu apsorbciju u crevima. Dakle, uzimanje antibiotika ZAJEDNO sa kiselim mlekom ili jogurtom je DEFINITIVNO losa ideja. Ako konzumirate kiselo mleko kao probiotik, uzimajte ga NAJMANJE dva ipo sata PRE ILI POSLE uzimanja antibiotika, jer ce mesanje antibiotika i mlecnih proizvoda ponistiti pozitivno dejstvo i jednog i drugog -- bice kao da niste uzeli ni antibiotik ni kiselo mleko.

Voćni jogurt posle fizicke aktivnosti. A uz pite kiselo mleko.

@PETAR56
U potpunosti se slažem sa svim što ste do sada napisali. Prema komentarima se vidi da su ljudi pogrešno edukovani, "razumeju" se u tehnologiju proizvodnje, a nikad mlekaru nisu videli.
Takođe sam dugogodišnji tehnolog u industriji mleka i ljuti me kad god čitam nebuloze. Doktor neka se drži medicine, a mi tehnologije.
Pozdrav!

sta lups ovaj, gde to ima 8 odsto masti?
(ceca, 28. jun 2021 12:59)

Astro balkan style kiselo mleko 6% mm. Pavlaka 14, šlag 33. Kako ne može?

Evo jednog super linka, koji prenosi istrazivanje Izraelskih naučnika o značaju jogurta i kefira za unapredjenje imunoloskog sistema (jun. 2021.)
https://www.vijesti.me/lifestyle/ljepota-i-zdravlje/542227/otkriven-znacaj-jogurta-i-kefira-za-imunoloski-sistem

Objasnis ljudima detaljno sta je jogurt (kefir), a sta kiselo mleko i opet mnogi lupetaju, npr, kako je to isti proizvod, a o poredjenju kupovnog i domaceg da ne trosim reci! I da objasnim, neko je ovde pitao kako da zaustavi fermentaciju jogurta, pa, jogurt nije fermentisani proizvod od mleka kao kiselo mleko vec se bakterija fizicki ubacuje u mleko da bi se dobio jogurt, a od toga koliko je bakterija ubaceno, koliko dugo stoje u mleku, kolika je temperatura i posebno kolikog je kvaliteta mleko zavisi ukus i tekstura jogurta, a on i kao takav, ukoliko je u frizideru, dakle bez ikakvih dodataka moze mesecima da stoji da malo ili cak nimalo ne promeni ukus osim sto ce se slegnuti pa ce sututka isplivati gore-ovo se odnosi samo na domaci ne i kupovni..

Za kiselo mleko niko u svetu nije čuo, to je samo naš narodni izlaz za ono što se u svetu zove jogurt. Sve ostalo su varijacije, od bakterijskih kultura koje se koristi pa do dodataka.

Фактор мира и стабилности, 28. jun 2021 21:51
bez stresa i alkohola...

Koga interesuje kako funkcioniše mlekarska industrija, odnosno na koji način dolazimo do mlečnih proizvoda, neka pogleda kratak klip na jutjubu pod nazivom "dairy is scary".

yogurt nema 8% masti već 2,8 a ovčije kiselo do 6%.
(Sol Gudmen, 29. jun 2021 08:17)

To je po srpskom mlekarskom standardu.

U mom okurzenju u svakom supremarketu imas izbor kiselog mleka/yogurta od 0% MM, 1%, 2%. Isto tako i za vocne yogurte.

Sve ispod 3.25% MM je 'punjeno' skrobom i nezdravo je.

Moj favorit je beli Balkan Style yogurt od 6% MM.

Pavlaka 14%, cream (slag) 33%, uz coffee cream (10%).

Jogurt i kefir čista hemija.

Jogurt i kiselo mleko prepuno aditiva da se ne kvare! Sada nemaju rok upotrebe, pa ako ste osetljiviji, završićete kod doktora ,kao ja! Popila čašu jogurta i bolovi u želucu neizdrživi! Više niko ne proverava šta se stavlja u mlečne proizvode ,izgleda...

Hm, zar kiselo mleko i jogurt nisu isto? Izmiksas kiselo mleko mikserom i dobije se tecno stanje, odnosno jogurt. Tako su moji par puta pravili jogurt.

cuj antibiotici i mlecni proizvodi pa svaki doktor ti kaze da kad primas antibiotike ne koristis mlecne proizvode jer umanjuju efekat antibiotika.

Ako želite da budete zdravi, batalite jogurt, kiselo mleko, kefir, mleko i sl.

Nego lepo zamastite nož sapujarom, čvarcima, pečenjem i sličnim zdravim namirnicama.

ljudi greše kod konzumiranja kiselog mleka. Kiselo mleko se jede drvenom kašikom (isključivo hrast) i uz komlet lepinju.

Samo pihtije, kavurme i čvarci. Kakav bre jogurt.

@Tehnolog

Ni meni nije jasno. I kiselo mleko je isto mleko, samo malo fermentisano. Kakav jogurt, kakvo kiselo mleko, to je sve mleko. Doduše, malo fermentisano, ili obrnuto, mleko.

Šta priča ovaj čovek???
Klasični jogurt i klasično kiselo mleko (ne uzimati u obzir razne modifikacije ovih proizvoda) su identičnog sastava.
I u industrijskim i u kućnim uslovima se spremaju isto. Moment kada se uradi mešanje "ukiseljene" količine je jedino što pravi razliku. Prostije rečeno, kiselo mleko je nemešani (nerazbijeni) jogurt, ili obrnuto...

Tehnolog

Između jogurta i kiselog mleka ja biram Zaječarsko!

Ни једно ни друго. Оба производа садрже шећер (око 4 грама) који се додаје ради побољшања укуса. Ово наравно не важи да домаће кисело млеко.

Jogurt i kiselo mleko su ista stvar. Samo se kod nas pravi ta glupa razlika. Nemojte samo da ovaj video pogleda neki Turčin, upašaće se od smeha

Jogurt nije dobar jer se covek udeblja lako i brzo.Moj komsija pojede kilo bureka i popije pola litra jogurta svaki dan i udebljao se 13 kila za 15 dana ja mu kazem batali taj jogurt.

Profesor je u prravu! U jogurt se dodaju šećeri i skrob, radi poboljšanja konzistencije i ukusa. 4% - 8% šećera sadrž fabrički jogurt. Treba u domaćoj radinosti praviti kiselo mleko, zaista je vrlo jednostavno.

Ovaj "stručnjak" daje za pravo sebi da priča o nečemu o čemu ne zna ništa.
Čovek koji se potrisao kao tehnolog je apsolutno u pravu. Kiselo mleko i jogurt su dva identična proizvoda. Jogurt je promešano i razbijeno kiselo mleko. Ni u jedan od ova dva proizvoda se ne dodaje šećer.

To je onaj cica, sto je rekao da je potrebno jesti 400g mesa dnevno? Pa iako nisam vege, od takvog ne bi savete uzimao bas zdravo za gotovo. Zaglavio u 1950oj, izgleda.
(Slovenac, 28. jun 2021 11:08)

Naporan si sa istim komentarom svaki dan. Nije rekao da je potrebno vec pozeljno. Bez mesa se moze ali je sa mesom zivot lepsi i zdraviji. 300-400gr kvalitetnog mesa (ne cevapa) je sasvim prihvatljiv unos za ljude koji su fiz. aktivni, trce, vezbaju, krecu se, jedu 4-5 obroka dnevno, odn. vode racuna o svom zdravlju. Ovi koji sede pred TV-om i kompom po ceo dan mogu da zobaju semenke, praziluk i mrkvu.

Šta je bolje - rak ili RAK? Objasnio Otto Warburg i 1931. dobio Nobelovu nagradu. Za obrazovanije i prosvećenije čitaoce portala, imate Veliku Kinesku studiju, rađenu za potrebe UN, nezaobilazno štivo za svakog ko vodi računa o svom zdravlju. Pozdrav!

Jedan od najgljupljih i najopasnijih po zdravlje savjeta zbog toga što su mnogi ljudi alergični na mliječne proizvode, naročito na mlijeko tako da “uzimaj jogurt sa antibioticima” liči na gašenje vatre benzinom - možete dobiti još veće stomačne probleme nego od samog antibiotika.

Kiselo mleko ujutru, da smiri stomak od jogurta koji ste popili za večeru!

Osim sto su mlecni proizvod tu se svaka veza jogurta i kiselog mleka zavrsava i poredjenje je besmisleno,a evo i zasto.. Kiselo mleko je prakticno pokvareno mleko, ali usireno bilo kojom vrstom sirila, a to moze da bude vec neki postojeci mlecni proizvod ili sirce jednostavno. Kefir, ili kod nas poznatiji kao jogurt (i ako ima da se kupi posebno kefir i jogurt to je verovatno marketinski trik jer je jogurt arapska rec za kefir) nije fermentisani proivod vec se dobija tako sto se bakterije (kod nas poznatije kao kefirne gljive ili jos ne tacnije Tibetanska gljiva i ako jogurt veze sa Tibetom nema) dodaju u mleko i one se hrane laktozom i kao produkt toga nastaje jogurt tako da prica da jogurt ima vise laktoze nije tacna. Kada sami (kao sto i sam pravim) pravite jogurt i kiselo bude vam sve jasno, a za one kojima nije jasno zasto je Grcki ili Irski npr, jogurt gust i jede se kasikom, slicno je i u Italiji, razlog je to sto oni jednostavno mesaju jogurt i pavlaku., svako na svoj nacin..

@
Šta priča ovaj čovek???
Klasični jogurt i klasično kiselo mleko (ne uzimati u obzir razne modifikacije ovih proizvoda) su identičnog sastava.
I u industrijskim i u kućnim uslovima se spremaju isto. Moment kada se uradi mešanje "ukiseljene" količine je jedino što pravi razliku. Prostije rečeno, kiselo mleko je nemešani (nerazbijeni) jogurt, ili obrnuto...

Tehnolog

A da ti obnoviš malo gradivo, tehnolog?

Samo u Srbiji posto je ta dva termina za istu stvar, kiselo mleko je cvrsti jogurt.

Voćni jogurt posle fizicke aktivnosti. A uz pite kiselo mleko.

Ne znam za nutritivne osobine, ali ako trazite osvezenje tokom leta treba da probate Ayran. To je slana verzija jogurta, pored svih stvari koje su doneli Turci kod nas, ne znam kako je to promaklo.

Kada pijem jogurt sa pitama, burekom itd..to je pakao od nadutosti stomaka i ostalih gluposti..sa kiselim mlekom mi se to nikada nije desilo..long live kiselo mleko

To je onaj cica, sto je rekao da je potrebno jesti 400g mesa dnevno? Pa iako nisam vege, od takvog ne bi savete uzimao bas zdravo za gotovo. Zaglavio u 1950oj, izgleda.

Slazem se.

kefir zakon...

"U zapadnim zemljama, koliko sam primetio, uglavnom imaju samo slatke/voćne jogurte."
Naravno da ima I običnog belog jogurta, uključujući više vrsta grckog jogurta.
"300-400gr kvalitetnog mesa (ne cevapa) je sasvim prihvatljiv unos za ljude koji su fiz. aktivni, trce, vezbaju, krecu se,"
To, jednostavno, nije istina.

Kefir?

Шта је најбоље за потенцију!? Зашто сви доктори то крију!? Мед, ораси...

@PETAR56: da li ti znaš da različiti slojevi iste bakterije daju različite note ukusa?

Jogurt i kiselo mleko su 2 različita proizvoda. A ti idi i kupuj kesice kultura i zasejavaj mleko i vrišti kako je isti proizvod. Još veća nebuloza da ne može da se pravi kvalitetan proizvod od potkvasa. Tehnologija proizvodnje( ono što dodaješ da bi brzo napravio neki proizvod ) je jedno, a babino iskustvo je drugo. Idi uzmi kiselo mleko i umuti ga da dobiješ jogurt - dobićeš ga sutra malo.

Npr u industrijski kulen se dodaju bakterije da bi brzo spustila vrednost PH ispod 5.2 u roku od nekoliko sati, najduže 24h. Ali da bi živele moraš da dodaš i dekstrozu da bi bakterije mogle nešto da jedu i stvore kiselu sredinu. A zatim da spustis aktivnost vode u kobasicama sušenjem. Kod domaćeg kulena toga nema i zato ukus i kvalitet varira u zavisnosti od prirodnog prisustva bakterija u vazduhu i na rukama, spoljašnje temperature, količine suvog vazduha i promaje.


Isto kao i za kiseli kupus što ostavljaju nemci ( ribanac ) i srbi - isto se zove, ali je srpski kupus nekoliko magnituda bolji proizvod sa superiornim organo leptičkim svojstvima i neuporedivo zdraviji. I sve to samo zbog toga što stignu da se razviju sve 4 vrste bakterija u etapama, gde svaka sledeca vrsta potiskuje sledecu i eliminise je iz supstrata pri temperaturi stabilnoj hladnijoj temperaturi za 40-60 dana, dok kod nemačkog dobiješ samo kupus koji ima neprijatno kiseo ukus. Pa probaj da zaseješ kupus kesicama kultura...

Meni od jogurta izlaze bubuljice, od kiselog mleka ne.

''Kiselo mleko i jogurt ne mogu da čuvaju imunitet, tvrdi Perišić, već sveže voće i povrće, ali insistira da je kiselo mleko prirodnije od jogurta.''

Kolega dragi, cuvaju, i te kako cuvaju. Voce i povrce sadrze jednu grupu vitamina i minerala, dok kiselo mleko i jogurt obiluju drugom grupom (npr. vitamini topivi u mastima). Ne znam kojom carolijom cete iz voca (osim kostunjavog, ali ono nije ''sveze'') dobiti vitamine A, E, D, K, B12. Sa mineralima je ista prica. Zakljucak: za dobar imunitet potrebne su obe vrste namirnica ---- uravnotezena ishrana.

Jogurt mozete takodje da dodatno ukiselite tako sto ce te ga staviti na toplo, 36-37 stepeni i pustite da bakterije odrade svoje. Naravno pricamo o pravom jogurtu. Jogurt i Kiselo mleko se prave sa razlicitim bakterijima, ili njihovim razlicitim odnosom kao i kontoli temperature vrenja i vremena vrenja.

Srpski jogurt je najbolje i najzdravije piće na svetu! Sličnog je ukusa i na ostatku Balkana (CG, HR, SMK, BiH i BUL), dok su bez obzira na propagandu, grčka i turska varijanta pod istim imenom čista hemija i loš plagijat za izbegavanje ... nisu naučili kako se jogurt pravi, samo su maznuli ime, kao i Slovenci za ajvar.

"300-400gr kvalitetnog mesa (ne cevapa) je sasvim prihvatljiv unos za ljude koji su fiz. aktivni, trce, vezbaju, krecu se,"
To, jednostavno, nije istina.
(mn., 28. jun 2021 15:20)

Još kako je istina!!!

Vise od dve decenije proizvodim jogurt i kiselo mleko. Za ove mlečne proizvode koristimo isto mleko, iste kulture, istu opremu; razlika je redosledu koraka u proizvodnji. Kod jogurta se fermentacija odvija u tankovima, a kod kiselog mleka u plastičnim zdelama, čašama.
U jogurt i kiselo mleko se ne dodaje ništa. On sadrži mleko i kulturu za fermentaciju.
Kod voćnih jogurta se dodaju voće, stabilizatori... Ali kod belih jogurta i kiselog mleka ništa. Jogurt i kiselo mleko su apsolutno zdravi i mislim veoma zdravi.
Sugerišem ovom doktoru da poseti bilo koju mlekaru, da nauči nešto, a da ne lupa GLUPOSTI.

"Ne znam za nutritivne osobine, ali ako trazite osvezenje tokom leta treba da probate Ayran. To je slana verzija jogurta, pored svih stvari koje su doneli Turci kod nas, ne znam kako je to promaklo."

Raspitaj se malo bolje i nauci da su Srbi i Bugari izmislili kiselo mleko i jogurt, Turxi su ga samo razblazili sa vodom i tako je nastao Ajran, opet više bugarski proizvod nego turski.

Ja bi rekao da ovaj ne pije ni jedno ni drugo vec se drzi one pesme " pijem pivo, rakija mi ljuta "

Zavisi kako kome prrija...33 godine imam i od kako znam za sebe bez jogurta i mleka ne mogu..nekad kao vodu pijem. Nista mi ne fali nikad problem sa stomakom i zdravljem od toga.
Zivelo mleko i mlecni proizvodi.

(PETAR56, 28. jun 2021 17:24)
Molim vas, da mi kao neko ko se razume u proces proizvodnje mlečnih proizvoda, objasnite šta se stavlja u jogurt da bi se zaustavila fermentacija?
Neki dan na vikendici u frižideru zateknem zaboravljenu čašu jogurta kome je rok istekao pre mesec dana.
Pogledam čašu da li je naduvena, promućkam, otvorim, proverim miris, ukus a on kao prvog dana. Popijem i ništa mi nije bilo. Mislim da bi ovo bez nekog vinobrana ili konzervansa bilo nemoguće. Molim objašnjenje.

Kefir?
(soma boba, 28. jun 2021 11:53)

Kefir!

sta lups ovaj, gde to ima 8 odsto masti?

Zanimljivo je kako je kod nas jogurt u tečnom, a kod nekih drugih (Grka i Bugara ako se ne varam) u čvrstom stanju, tj. jede se kašikom. Kod Rumuna, čini mi se, jogurt je isto u tečnom stanju i ima ukus sličan našem kiselom mleku, a kiselo mleko je slično našem jogurtu.
U zapadnim zemljama, koliko sam primetio, uglavnom imaju samo slatke/voćne jogurte.
Najbolji i najveći izbor fermentisanih mlečnih proizvoda sam video u prodavnicama u Bugarskoj (jogurt, kefir, ajran, kiselo mleko od krave, bivolice, koze, ovce). Dobar ajran i surutka su odlični za osveženje u vrelim danima.

Kiselo mleko je najbolje !

Kefir. Al zbog raznih pekmezera, ublazili su mu ukus da ne bude toliko kiseyyy

Nisam kompetentan da procenjujem profesora ali mi nije jasno da pored tolikog znanja i svih saveta o ishrani on sebi dozvoli da ima oko 120 kilograma.Pa čime se on hrani kada je nagurao toliku kilažu.

Kefir ! Samo Kefir

Šta je bolje - rak ili RAK? Objasnio Otto Warburg i 1931. dobio Nobelovu nagradu. Za obrazovanije i prosvećenije čitaoce portala, imate Veliku Kinesku studiju, rađenu za potrebe UN, nezaobilazno štivo za svakog ko vodi računa o svom zdravlju. Pozdrav!
(roka, 28. jun 2021 15:21)

Kineska studija je splačina a Varburga očigledno nisi razumeo. Pozdrav i tebi!

Kada pijem jogurt sa pitama, burekom itd..to je pakao od nadutosti stomaka i ostalih gluposti..sa kiselim mlekom mi se to nikada nije desilo..long live kiselo mleko
(Joksa, 28. jun 2021 11:06)

Tu pomaže kefir... domaći

kiŒelo

Vs vs Vs?

>>n sebi dozvoli da ima oko 120 kilograma.Pa čime se on hrani kada je nagurao toliku kilažu.

pa covek je vegetarijanac. isto kao slon, krava, nilski konj... sve sami vegetarijanci

Kefir domaći... zakon ?

Ovako je mene moj dobrano pretilni lekar preplašio da nikako ne pijem jogurt već kiselo mleko koje je daleko zdraviji napitak.
Uveče ga zateknem kako u kafiću pije dve boce Švepsa na iskap.

Rjaženka pa sve ostalo

Odgovor Siomidjura.
Postavili ste pitanje dugog roka trajanja jogurta, odnosno kiselog mlijeka. Ukus jogurta, odnosno kiselog mlijeka zavisi od izbora kultura. Kulture za fermentaciju mleka i dobijanje jogurta uvek su kombinacija dobrih zivih bakterija. Od izbora bakterija i njihovog odnosa zavisice i ukus. Rok trajanja jogurta, odnosno kiselog mleka, zavisi takodje od izbora bakterija, ali i od uslova čuvanja, kvaliteta sirovog mleka, temperature fermentacije, stepena kiselosti jogurta-kiselog mleka prilikom prekidanja fermentacije i hladjena, intenziteta i duzine hladjenja ovih proizvoda, temperature pasterizacije, vremena zadržavanja prilikom pasterizacije. Jogurt i kiselo mleko ce imati duzi rok trajanja ako se koristi originalne jogurtne kulture, u odnosu na tehničku kulturu, koja predstavlja svaku dalju reprodukciju jogurtne kulture. BELI JOGURT ODNOSNO KISELO MLEKO JE VRLO ZDRAV I PRIRODAN PROIZVOD. On sadrzi isključivo mleko i kulturu - pozitivne žive bakterije. Zaista preporučujem odnosnom doktoru da posjeti bilo koju mlekaru da bi se edukovao na adekvatan način, a ne da izgovara gluposti. BELI JOGURT I KISELO MLEKO SE U SVIM MLEKARAMA U REGIONU I DALJE PROIZVODE NA NAČIN KAO ŠTO SU TO RADILE NAŠE BAKE, ZATO TVRDIM DA JE RIJEČ O PRIRODNOM PROIZVODU, A SASTAV JOGURTA ODREDJUJE NJEGOV ZDRAV KARAKTER. Kod voćnih jogurta dodaju se voćne paste, stabilizatori...

Odgovor siomigadjura.
Beli jogurt odnosno kiselo mleko (set yogurt and liquid yogurt) se proizvode od mleka i jogurtnih kultura, bez ikakvih dodataka. Odlično sirovo mleko i kvalitetne jogurtne kulture, vrhunska oprema, i ispunjenost ostalih tehnoloških uslova omogućavaju proizvodnju fermentisanih proizvoda sa rokom trajanja od 2-3 i više mjeseci. Uz odlične uslove čuvanja kvalitet jogurta skoro da se ne menja, povećava se samo njegova kiselost. Mislim da je jogurt jedna od najzdravijih prirodnih namirnica. Još jednom ponavljam da savjet da odnosni doktor posjeti bilo koju mlekaru (manju ili veću), edukuje se o fermentistanim mlečnim proizvodima i iznese činjenice, a ne proizvoljne gluposti.

kefir

Imao koronu u Novembru bio na antibioticima do Decembra sad me ubi stomak creva samo krce ...

Za kiselo mleko niko u svetu nije čuo, to je samo naš narodni izlaz za ono što se u svetu zove jogurt. Sve ostalo su varijacije, od bakterijskih kultura koje se koristi pa do dodataka.

Koga interesuje kako funkcioniše mlekarska industrija, odnosno na koji način dolazimo do mlečnih proizvoda, neka pogleda kratak klip na jutjubu pod nazivom "dairy is scary".

Domaci kefir.

domaće kiselo mleko!

za sve koji su tolerantni na laktozu je isto.

U jogurte stavljaju "gustin" tj. skrob da bi izgledali gusto, to je ono što ga pravi nezdravim u odnosu na kiselo mleko.

Objasnis ljudima detaljno sta je jogurt (kefir), a sta kiselo mleko i opet mnogi lupetaju, npr, kako je to isti proizvod, a o poredjenju kupovnog i domaceg da ne trosim reci! I da objasnim, neko je ovde pitao kako da zaustavi fermentaciju jogurta, pa, jogurt nije fermentisani proizvod od mleka kao kiselo mleko vec se bakterija fizicki ubacuje u mleko da bi se dobio jogurt, a od toga koliko je bakterija ubaceno, koliko dugo stoje u mleku, kolika je temperatura i posebno kolikog je kvaliteta mleko zavisi ukus i tekstura jogurta, a on i kao takav, ukoliko je u frizideru, dakle bez ikakvih dodataka moze mesecima da stoji da malo ili cak nimalo ne promeni ukus osim sto ce se slegnuti pa ce sututka isplivati gore-ovo se odnosi samo na domaci ne i kupovni..

sta lups ovaj, gde to ima 8 odsto masti?
(ceca, 28. jun 2021 12:59)

Astro balkan style kiselo mleko 6% mm. Pavlaka 14, šlag 33. Kako ne može?

Neko rece
"Jogurt i kiselo mleko su 2 različita proizvoda"

Naravno, jedan je čvrst i kompaktan, drugi Texan. Hemijski I bioloski identični.

Mlekara lajkovac i island farms (agropur cooperative).

Odgovor Rynchinoi:
Da Vas ja ne bi ubedjivao, moja preporuka za Vas, kao i za doktora je da posetite BILO KOJU MLEKARU i EDUKUJETE se vezano za proizvodnju kiselo mlečnih proizvoda. Edukacija će pomoći da shvatite da su beli jogurt i kiselo mleko identični proizvodi, da je reč o prirodnim proizvodima veoma zdravog karaktera, da se proizvode na identičan način na koji su to radile naše bake. Ponovići, bilo koju mlekaru u Srbiji ili regionu, koja proizvodi beli jogurt i kiselo mleko. Moje reči proizilaze iz preko dvije decenije profesionalnog rada u mlekari.

Evo jednog super linka, koji prenosi istrazivanje Izraelskih naučnika o značaju jogurta i kefira za unapredjenje imunoloskog sistema (jun. 2021.)
https://www.vijesti.me/lifestyle/ljepota-i-zdravlje/542227/otkriven-znacaj-jogurta-i-kefira-za-imunoloski-sistem

Фактор мира и стабилности, 28. jun 2021 21:51
bez stresa i alkohola...

Jogurt nema 8% masti već 2,8 a ovčije kiselo do 6%.

Samo da podsetim da mnogi mlecni proizvodi - ukljucujuci tu i mleko, sir, kajmak, jogurt i kiselo mleko - NISU kompatibilni sa nekim antibioticima sirokog spektra kao sto tetraciklin ili ciproflacin i NE SMEJU da se uzimaju sa mlecnim proizvodima, zato sto se kalcijum u mleku (PA CAK I SLICNIM PROZVODIMA, KAO STO JE SOJINO MLEKO ILI TOFU) hemijski vezuje sa antibiotikom i sprecava njegovu apsorbciju u crevima. Dakle, uzimanje antibiotika ZAJEDNO sa kiselim mlekom ili jogurtom je DEFINITIVNO losa ideja. Ako konzumirate kiselo mleko kao probiotik, uzimajte ga NAJMANJE dva ipo sata PRE ILI POSLE uzimanja antibiotika, jer ce mesanje antibiotika i mlecnih proizvoda ponistiti pozitivno dejstvo i jednog i drugog -- bice kao da niste uzeli ni antibiotik ni kiselo mleko.

@Ramzaj:

Kefir i yogurt nisu ista stvar. Lupetas.

yogurt nema 8% masti već 2,8 a ovčije kiselo do 6%.
(Sol Gudmen, 29. jun 2021 08:17)

To je po srpskom mlekarskom standardu.

U mom okurzenju u svakom supremarketu imas izbor kiselog mleka/yogurta od 0% MM, 1%, 2%. Isto tako i za vocne yogurte.

Sve ispod 3.25% MM je 'punjeno' skrobom i nezdravo je.

Moj favorit je beli Balkan Style yogurt od 6% MM.

Pavlaka 14%, cream (slag) 33%, uz coffee cream (10%).

@PETAR56
U potpunosti se slažem sa svim što ste do sada napisali. Prema komentarima se vidi da su ljudi pogrešno edukovani, "razumeju" se u tehnologiju proizvodnje, a nikad mlekaru nisu videli.
Takođe sam dugogodišnji tehnolog u industriji mleka i ljuti me kad god čitam nebuloze. Doktor neka se drži medicine, a mi tehnologije.
Pozdrav!