Šta je zapravo mediteranska ishrana?

Mnogo sam naucio gledajuci dva matora italijanska kuvara na proputovanju kroz celu zemlju,gde su obilazeci regije pripremali i njihove specijalitete(24Kitchen).
Djenaro Kontaldo i Antonio Karluci.
Ovaj prvi je poznat i po tome sto je Dzejmi Oliver bio njegov ucenik.
Sad su uspesni kuvari i vlasnici restorana u GB.
Po njima,italijanska kuhinja je kuhinja siromasnih.
Tesko se zivelo oduvek,a mame i `none`(bake) su morale sa nekoliko osnovnih namirnica,koje su im bile dostupne,nahraniti celu porodicu.
I zaista,kad pogledate osnovna jela od testenine(paste),videcete da dominiraju paradajz sos,mocarela,maslinovo ulje,malo parmezana,morski plodovi i jeftina riba su lako dostupni i zacini.
Dzenaro je u tom serijalu imao dva `bisera`.
Rekao je da bi se `none` prevrtale u grobu kada bi videle koliko kostaju tradicionalna jela u restoranima,ali i da se u Italiji sirotinja hrani bolje nego bogatasi u Britaniji.
Mi smo daleko od mora,ali su cene najzdravije `plave ribe`(skusa,girice...) veoma povoljne i daleko nize od mesa(duplo).
Tunu i ostale skupe ribe iz ove kategorije prepusticemo nekom drugom,jer cak i Amerikanci skoro celokupan ulov izvoze u Japan.
Kombinujuci ih sa testeninom,pirincem,krompirom,sezonskim povrcem i salatama,mozemo i mi zdravo da se hranimo,a da je pri tom i jeftino.
Ne moramo svakodnevno,ali bar jednom nedeljno ne bi bilo na odmet!

Kada odeš u Crnu Goru i pojedeš pljeskavicu,e to.

Preopširno napisano, nakićeno i apologetski. Ko je makar jednom bio u bilo kom delu mediterana pre turističkog buma 1970-ih i značajnog rasta prihoda i životnog standarda, mogao je da zapazi samo jednu stvar. Primorci, u skladu sa tradicijom siromaštva, teškog života i nemanja obradive zemlje, najjednostavnije rečeno - malo jedu.

Lignje,dagnje,jagnje........

Mediteransko more nije samoItalija , Hrvatska Spanija.... zasto nikad ne pisete o Bliskom Istoku i S Afrike u kontekstu mediteranske ishrane? Iskljucivost ili nerazgledanost?

limun, beli luk, maslinovo ulje, peršun - marinada uz koju i parče tosta postaje gastronomska poslastica.

Losos u "đuveču" na maslinovom i kokosovom ulju. Bar jednom nedeljno. Spoj višestruko dobrih osnova. :)
(Swedenonline,

Losos ti je ovde u N.Sadu 2500 din,a maslinovo ulje oko 1000 din,limun između 350 i 400 din pa se ti hrani zdravo sa ovako bednim platama i penzijama

Losos u "đuveču" na maslinovom i kokosovom ulju. Bar jednom nedeljno. Spoj višestruko dobrih osnova. :)

Liman
Ahahahaha....ludilo komentar.. ahahahaha

Mediteransko more nije samoItalija , Hrvatska Spanija.... zasto nikad ne pisete o Bliskom Istoku i S Afrike u kontekstu mediteranske ishrane? Iskljucivost ili nerazgledanost?

Kada odeš u Crnu Goru i pojedeš pljeskavicu,e to.

Liman
Ahahahaha....ludilo komentar.. ahahahaha

Lignje,dagnje,jagnje........

Losos u "đuveču" na maslinovom i kokosovom ulju. Bar jednom nedeljno. Spoj višestruko dobrih osnova. :)

Preopširno napisano, nakićeno i apologetski. Ko je makar jednom bio u bilo kom delu mediterana pre turističkog buma 1970-ih i značajnog rasta prihoda i životnog standarda, mogao je da zapazi samo jednu stvar. Primorci, u skladu sa tradicijom siromaštva, teškog života i nemanja obradive zemlje, najjednostavnije rečeno - malo jedu.

Losos u "đuveču" na maslinovom i kokosovom ulju. Bar jednom nedeljno. Spoj višestruko dobrih osnova. :)
(Swedenonline,

Losos ti je ovde u N.Sadu 2500 din,a maslinovo ulje oko 1000 din,limun između 350 i 400 din pa se ti hrani zdravo sa ovako bednim platama i penzijama

Mnogo sam naucio gledajuci dva matora italijanska kuvara na proputovanju kroz celu zemlju,gde su obilazeci regije pripremali i njihove specijalitete(24Kitchen).
Djenaro Kontaldo i Antonio Karluci.
Ovaj prvi je poznat i po tome sto je Dzejmi Oliver bio njegov ucenik.
Sad su uspesni kuvari i vlasnici restorana u GB.
Po njima,italijanska kuhinja je kuhinja siromasnih.
Tesko se zivelo oduvek,a mame i `none`(bake) su morale sa nekoliko osnovnih namirnica,koje su im bile dostupne,nahraniti celu porodicu.
I zaista,kad pogledate osnovna jela od testenine(paste),videcete da dominiraju paradajz sos,mocarela,maslinovo ulje,malo parmezana,morski plodovi i jeftina riba su lako dostupni i zacini.
Dzenaro je u tom serijalu imao dva `bisera`.
Rekao je da bi se `none` prevrtale u grobu kada bi videle koliko kostaju tradicionalna jela u restoranima,ali i da se u Italiji sirotinja hrani bolje nego bogatasi u Britaniji.
Mi smo daleko od mora,ali su cene najzdravije `plave ribe`(skusa,girice...) veoma povoljne i daleko nize od mesa(duplo).
Tunu i ostale skupe ribe iz ove kategorije prepusticemo nekom drugom,jer cak i Amerikanci skoro celokupan ulov izvoze u Japan.
Kombinujuci ih sa testeninom,pirincem,krompirom,sezonskim povrcem i salatama,mozemo i mi zdravo da se hranimo,a da je pri tom i jeftino.
Ne moramo svakodnevno,ali bar jednom nedeljno ne bi bilo na odmet!

limun, beli luk, maslinovo ulje, peršun - marinada uz koju i parče tosta postaje gastronomska poslastica.