Kecap na pici nema sta da trazi,nigde na planeti nisam video osim u Srbiji.Ili natrpavanje svega i svacega ,to je za mene vruc sendvic,,u Beogradu samo na nekoliko mesta ima prava pica,inace ovi na coskovima sto prodaju pljeskavice,nema veze sa picom.Testo za picu neznaju da naprave,to je najvaznije na pici.
Kad keva ujutru napravi picu i zamirise cela gajba, pa me miris probudi... Nema ukusnije pice. Napravi sos od svezeg paradajza, stavi origano i nabaca sunku, kackavalj, masline i parmezan. Nikako ja ne mogu da ubodem taj ukus kad sam pravim, nikad. A kad smo bili u Italiji, nisamo verovali ali jeli smo u jednom restoranu najgoru picu do sad. Suva, izgorela, nikakva.
Ovo je pica romana, ne napolitana. Ona se pece na 300-350 stepeni par minuta (napolitana dobro preko 400 do 1 1/2 minut). Komad (taglio) romane se moze uhvatiti u ruke bez problema kad je pecena. Napolitane ne. Nije rekao sta stavlja u pelat, to je tajna svakog dobrog pizzaiolo-a. Drva ili elektrika? Vecna debata. Ako hocete cistu picu bez mirisa, onda elektrika. Tako se pravi i "gourmet pizza", jedan od zadnjih trendova u piza svetu.
Postoje dve originalne pice, i u najstarijim picerijama u Napulju cete jesti samo njih: Margarita (sa sirom) i Marinara (bez sira). Iluzorno je govoriti o pici pre paradajza. Ovaj majstor ne pravi picu Napolitanu, vec severnu. Napolitana se ne sece, niti se moze jesti na trouglove kao sto mi ili severnjaci konzumiraju.
Ako cemo bas o pravoj pici, trebala bi da se pece u peci na drva :) Temperatura koju bi pec trebala da odrzava je izmedju 450-470 stepeni i pica se pece oko 50-ak sekundi...tako je makar u otadzbini pice, Napulju :)
@milane,
ovde se govori o margariti. ista je zaista dobila naziv po austrijskoj princezi. vragolasti napolitanci su joj servirali pizzu s mocarelom, paradajzom i bosiljkom što vrlo ukazuje na vizuelni izgled ital. zastave. meni omiljena. verujem da je njegova odlična jer i izgleda tako. dole zapečena. ben cotta, rekli bi italijani. (barem ovi severno)
sve ostalo zovu pica ali nije izvorna. pitajte svakog kalabreza i reci će vam isto.
----------------------------------------------
Pitaj svakog Napolitanca, i reci ce vam isto.
Najviše mi se dopada kada pica eksperti odredjuju šta je prava pica... pica je od vremena svog nastanka evoluirala od tradicionalnog do koncept jela. Ne znam u čemu je smisao dokazivanja autentičnpsti pice. Jel treba sad zabraniti stavljanje na picu svih sastojaka koji nisu po ukusu eksperata? Lično mrzim kečap na pici, ali stvarno ne postoji način da se spreči ta praksa, a osuda iste je besmislena poput bavljenja burek sa sirom/sirnica paradoksom.
Pa, vidis, nisi ni ti u pravu. Pica je nastala u starom Izraelu. Rimljani su naucili od Izraelaca da prave testo koje su kasnije pekli na vrucem kamenju i odozgo su stavljali sta im se naslo pri ruci. To je bilo jos u vreme pre Isusa Hrista...
@milan
pica je nastala tako sto su u srednjem veku u bogatim kucama koristili "tanjire" od testa, tj, bogati gradjani su jeli svoj rucak na tankom hlebu i onda se taj hleb delio siromasnima. Kasnije je u Napulju osmisljeno da se sastojci stave na taj hleb i tako pece, tako da je pica tek u Napulju zapravo postala jelo
dakle postoje dve vrste izvorne pice.
1. jufka- testo premazano maslinovim uljem
2. jufka sa paradajzom i incunima (slični srdelama)
sve ostalo su varijacije na temu pice
Ko ima priliku obavezno da ode, bila sam. Picerija Brandi u Napulju je prva zvanična picerija na svetu, taverna koja postoji i dan danas i predstavlja svojevrsni muzej verovatno najpoznatijem italijanskom brendu.Moderna pizza započinje svoj uspon 1889. godine kada je kraljica Margherita di Savoia sa svojim suprugom Umbertom, posjetila Napulj i zatražila tada najpopularnijeg pizzaiolija Raffaele Espositoa da joj pripremi svoj specijalitet. Rafaele, koje mnogi nazivaju ocem pizze, osmislio je pizzu nadjevenu crvenom rajčicom, svježim zelenim bosiljkom i bijelim sirom mozzarellom koja je asocirala na talijansku zastavu. Kraljicu je pizza oduševila, a u njenu čast dobila je naziv "pizza margherita" i do dan danas najpopularnija je pizza na svijetu.
Origano ide na pečenu pizzu.
Ovaj čovek je bio prvak sveta 2011, ja poznajem jednog koji je 2-3 puta bio svetski šampion, i zaista volim pizzu kakva se pravi u Lombardiji i drugde na severu, veliku i tanku. Ali, mislim da još više volim napuljsku, manju, s debljim rubovima.
A Kalabresi su svet za sebe i nisu merilo ni za šta, najmanje za pizzu. Možda za nduju.
Slobodno koristite obican kecap, samo ga razblazite sa vodom, kako bi ga testo malo upilo. Testo inace pravim bez kvasca, ali sa kiselim mlekom umesto njega i nikad i nigde nisam jeo bolju picu od one koju sam napravim.
Tajna je u jednostavnosti i kvalitetu stastojaka. Isto kao i za burek...
Da mogu 3x dnevno bih jeo testo, meso ne bih pomirisao, ali se gojim od testa ko stoka :D
Vidi se da je tijesto veoma kvalitetno i pice super izgledaju. Ono bacanje tijesta na kraju me nije baš zabavilo. A Luiđi ako je već instruktor za pica majstore, trebao bi znati da kuvari ne smiju nositi nakit na rukama, jer je nakit pun prljavštine i bakterija.
Sasa@ Vitlanjem (kako ti to nazivas) se testo lakse i bolje razvuce, a usput deluje atraktivno. Ne budi negativan...
Naravno da je prava pozza sa pelatom a ne kecapom, kao i mozzarelom a ne gaudom ili kackavaljem. Brazno je “zero”
najbolje, sve ostalonje stvar ukusa. Neko rece Kalabrija, nije tacno Napoli i naravnonda je uvek bilo sira, jer nije bilo domacinstva bez koze i krave. U Kalabriji mozda bez mleka, jer su se bavili ribolovom, ali pizza potice iz Napulja.
da, pizza jeste izvorno jelo sirotinje. vremenom je pretrpela, kao i sve, transformacije od kojih je najbudalastija ona, koja se nudi nasoj deci: picaburek! kad sam to video...
pa normalno da je pica u italiji najbolja!
(jazAbdin, 29. januar 2018 18:31)
Zašto bi to bilo normalno? Pa i fudbal je nastao u Engleskoj, a repka im nije ništa posebno. Bio sam u Italiji, i jeo boljih pizza nego tamo. Ta spika je samo jedna od milion istih ili sličnih predrasuda.
na kilo brasna, pila litre vode? ! tu mi je bio kraj. testo za pizzu ima hidrataciju preko 60 posto, a pozeljno i 70. hidratacija of 50 posto cini testo tvrdim cak i za amaterske pizze.
bravo majstore svaka cast. volim gledet velike majstore pizze. Ono da kecap ni slučajno na pizzu već isključivo paradajz treba da vide i čuju naši tzv. pica majstori
sve je tačno osim da je nastala u Napulju. pica je jelo siromašnih i jeste nastala u 16 veku ali ne u Napulju nego na krajnjem jugu Italije Kalabrija. I samo je jedno pica: testo paradajz i sardine. sve ostalo zovu pica ali nije izvorna. pitajte svakog kalabreza i reci će vam isto. dakle još jednom: testo paradajz i sardine. to su imali siromašni ljudi. nikakvi sirevi pecurke šunke....... jednostavno nisu imali te namirnice
bravo majstore svaka cast. volim gledet velike majstore pizze. Ono da kecap ni slučajno na pizzu već isključivo paradajz treba da vide i čuju naši tzv. pica majstori
sve je tačno osim da je nastala u Napulju. pica je jelo siromašnih i jeste nastala u 16 veku ali ne u Napulju nego na krajnjem jugu Italije Kalabrija. I samo je jedno pica: testo paradajz i sardine. sve ostalo zovu pica ali nije izvorna. pitajte svakog kalabreza i reci će vam isto. dakle još jednom: testo paradajz i sardine. to su imali siromašni ljudi. nikakvi sirevi pecurke šunke....... jednostavno nisu imali te namirnice
Najviše mi se dopada kada pica eksperti odredjuju šta je prava pica... pica je od vremena svog nastanka evoluirala od tradicionalnog do koncept jela. Ne znam u čemu je smisao dokazivanja autentičnpsti pice. Jel treba sad zabraniti stavljanje na picu svih sastojaka koji nisu po ukusu eksperata? Lično mrzim kečap na pici, ali stvarno ne postoji način da se spreči ta praksa, a osuda iste je besmislena poput bavljenja burek sa sirom/sirnica paradoksom.
Tajna je u jednostavnosti i kvalitetu stastojaka. Isto kao i za burek...
Da mogu 3x dnevno bih jeo testo, meso ne bih pomirisao, ali se gojim od testa ko stoka :D
Ko ima priliku obavezno da ode, bila sam. Picerija Brandi u Napulju je prva zvanična picerija na svetu, taverna koja postoji i dan danas i predstavlja svojevrsni muzej verovatno najpoznatijem italijanskom brendu.Moderna pizza započinje svoj uspon 1889. godine kada je kraljica Margherita di Savoia sa svojim suprugom Umbertom, posjetila Napulj i zatražila tada najpopularnijeg pizzaiolija Raffaele Espositoa da joj pripremi svoj specijalitet. Rafaele, koje mnogi nazivaju ocem pizze, osmislio je pizzu nadjevenu crvenom rajčicom, svježim zelenim bosiljkom i bijelim sirom mozzarellom koja je asocirala na talijansku zastavu. Kraljicu je pizza oduševila, a u njenu čast dobila je naziv "pizza margherita" i do dan danas najpopularnija je pizza na svijetu.
pa normalno da je pica u italiji najbolja!
(jazAbdin, 29. januar 2018 18:31)
Zašto bi to bilo normalno? Pa i fudbal je nastao u Engleskoj, a repka im nije ništa posebno. Bio sam u Italiji, i jeo boljih pizza nego tamo. Ta spika je samo jedna od milion istih ili sličnih predrasuda.
Vidi se da je tijesto veoma kvalitetno i pice super izgledaju. Ono bacanje tijesta na kraju me nije baš zabavilo. A Luiđi ako je već instruktor za pica majstore, trebao bi znati da kuvari ne smiju nositi nakit na rukama, jer je nakit pun prljavštine i bakterija.
da, pizza jeste izvorno jelo sirotinje. vremenom je pretrpela, kao i sve, transformacije od kojih je najbudalastija ona, koja se nudi nasoj deci: picaburek! kad sam to video...
@milane,
ovde se govori o margariti. ista je zaista dobila naziv po austrijskoj princezi. vragolasti napolitanci su joj servirali pizzu s mocarelom, paradajzom i bosiljkom što vrlo ukazuje na vizuelni izgled ital. zastave. meni omiljena. verujem da je njegova odlična jer i izgleda tako. dole zapečena. ben cotta, rekli bi italijani. (barem ovi severno)
Pa, vidis, nisi ni ti u pravu. Pica je nastala u starom Izraelu. Rimljani su naucili od Izraelaca da prave testo koje su kasnije pekli na vrucem kamenju i odozgo su stavljali sta im se naslo pri ruci. To je bilo jos u vreme pre Isusa Hrista...
sve ostalo zovu pica ali nije izvorna. pitajte svakog kalabreza i reci će vam isto.
----------------------------------------------
Pitaj svakog Napolitanca, i reci ce vam isto.
Origano ide na pečenu pizzu.
Ovaj čovek je bio prvak sveta 2011, ja poznajem jednog koji je 2-3 puta bio svetski šampion, i zaista volim pizzu kakva se pravi u Lombardiji i drugde na severu, veliku i tanku. Ali, mislim da još više volim napuljsku, manju, s debljim rubovima.
A Kalabresi su svet za sebe i nisu merilo ni za šta, najmanje za pizzu. Možda za nduju.
na kilo brasna, pila litre vode? ! tu mi je bio kraj. testo za pizzu ima hidrataciju preko 60 posto, a pozeljno i 70. hidratacija of 50 posto cini testo tvrdim cak i za amaterske pizze.
Sasa@ Vitlanjem (kako ti to nazivas) se testo lakse i bolje razvuce, a usput deluje atraktivno. Ne budi negativan...
Naravno da je prava pozza sa pelatom a ne kecapom, kao i mozzarelom a ne gaudom ili kackavaljem. Brazno je “zero”
najbolje, sve ostalonje stvar ukusa. Neko rece Kalabrija, nije tacno Napoli i naravnonda je uvek bilo sira, jer nije bilo domacinstva bez koze i krave. U Kalabriji mozda bez mleka, jer su se bavili ribolovom, ali pizza potice iz Napulja.
Ako cemo bas o pravoj pici, trebala bi da se pece u peci na drva :) Temperatura koju bi pec trebala da odrzava je izmedju 450-470 stepeni i pica se pece oko 50-ak sekundi...tako je makar u otadzbini pice, Napulju :)
Kad keva ujutru napravi picu i zamirise cela gajba, pa me miris probudi... Nema ukusnije pice. Napravi sos od svezeg paradajza, stavi origano i nabaca sunku, kackavalj, masline i parmezan. Nikako ja ne mogu da ubodem taj ukus kad sam pravim, nikad. A kad smo bili u Italiji, nisamo verovali ali jeli smo u jednom restoranu najgoru picu do sad. Suva, izgorela, nikakva.
@milan
pica je nastala tako sto su u srednjem veku u bogatim kucama koristili "tanjire" od testa, tj, bogati gradjani su jeli svoj rucak na tankom hlebu i onda se taj hleb delio siromasnima. Kasnije je u Napulju osmisljeno da se sastojci stave na taj hleb i tako pece, tako da je pica tek u Napulju zapravo postala jelo
Postoje dve originalne pice, i u najstarijim picerijama u Napulju cete jesti samo njih: Margarita (sa sirom) i Marinara (bez sira). Iluzorno je govoriti o pici pre paradajza. Ovaj majstor ne pravi picu Napolitanu, vec severnu. Napolitana se ne sece, niti se moze jesti na trouglove kao sto mi ili severnjaci konzumiraju.
dakle postoje dve vrste izvorne pice.
1. jufka- testo premazano maslinovim uljem
2. jufka sa paradajzom i incunima (slični srdelama)
sve ostalo su varijacije na temu pice
Slobodno koristite obican kecap, samo ga razblazite sa vodom, kako bi ga testo malo upilo. Testo inace pravim bez kvasca, ali sa kiselim mlekom umesto njega i nikad i nigde nisam jeo bolju picu od one koju sam napravim.
Ovo je pica romana, ne napolitana. Ona se pece na 300-350 stepeni par minuta (napolitana dobro preko 400 do 1 1/2 minut). Komad (taglio) romane se moze uhvatiti u ruke bez problema kad je pecena. Napolitane ne. Nije rekao sta stavlja u pelat, to je tajna svakog dobrog pizzaiolo-a. Drva ili elektrika? Vecna debata. Ako hocete cistu picu bez mirisa, onda elektrika. Tako se pravi i "gourmet pizza", jedan od zadnjih trendova u piza svetu.
Kecap na pici nema sta da trazi,nigde na planeti nisam video osim u Srbiji.Ili natrpavanje svega i svacega ,to je za mene vruc sendvic,,u Beogradu samo na nekoliko mesta ima prava pica,inace ovi na coskovima sto prodaju pljeskavice,nema veze sa picom.Testo za picu neznaju da naprave,to je najvaznije na pici.
sve je tačno osim da je nastala u Napulju. pica je jelo siromašnih i jeste nastala u 16 veku ali ne u Napulju nego na krajnjem jugu Italije Kalabrija. I samo je jedno pica: testo paradajz i sardine. sve ostalo zovu pica ali nije izvorna. pitajte svakog kalabreza i reci će vam isto. dakle još jednom: testo paradajz i sardine. to su imali siromašni ljudi. nikakvi sirevi pecurke šunke....... jednostavno nisu imali te namirnice
Slobodno koristite obican kecap, samo ga razblazite sa vodom, kako bi ga testo malo upilo. Testo inace pravim bez kvasca, ali sa kiselim mlekom umesto njega i nikad i nigde nisam jeo bolju picu od one koju sam napravim.
dakle postoje dve vrste izvorne pice.
1. jufka- testo premazano maslinovim uljem
2. jufka sa paradajzom i incunima (slični srdelama)
sve ostalo su varijacije na temu pice
bravo majstore svaka cast. volim gledet velike majstore pizze. Ono da kecap ni slučajno na pizzu već isključivo paradajz treba da vide i čuju naši tzv. pica majstori
na kilo brasna, pila litre vode? ! tu mi je bio kraj. testo za pizzu ima hidrataciju preko 60 posto, a pozeljno i 70. hidratacija of 50 posto cini testo tvrdim cak i za amaterske pizze.
pa normalno da je pica u italiji najbolja!
(jazAbdin, 29. januar 2018 18:31)
Zašto bi to bilo normalno? Pa i fudbal je nastao u Engleskoj, a repka im nije ništa posebno. Bio sam u Italiji, i jeo boljih pizza nego tamo. Ta spika je samo jedna od milion istih ili sličnih predrasuda.
Pa, vidis, nisi ni ti u pravu. Pica je nastala u starom Izraelu. Rimljani su naucili od Izraelaca da prave testo koje su kasnije pekli na vrucem kamenju i odozgo su stavljali sta im se naslo pri ruci. To je bilo jos u vreme pre Isusa Hrista...
Najviše mi se dopada kada pica eksperti odredjuju šta je prava pica... pica je od vremena svog nastanka evoluirala od tradicionalnog do koncept jela. Ne znam u čemu je smisao dokazivanja autentičnpsti pice. Jel treba sad zabraniti stavljanje na picu svih sastojaka koji nisu po ukusu eksperata? Lično mrzim kečap na pici, ali stvarno ne postoji način da se spreči ta praksa, a osuda iste je besmislena poput bavljenja burek sa sirom/sirnica paradoksom.
da, pizza jeste izvorno jelo sirotinje. vremenom je pretrpela, kao i sve, transformacije od kojih je najbudalastija ona, koja se nudi nasoj deci: picaburek! kad sam to video...
@milane,
ovde se govori o margariti. ista je zaista dobila naziv po austrijskoj princezi. vragolasti napolitanci su joj servirali pizzu s mocarelom, paradajzom i bosiljkom što vrlo ukazuje na vizuelni izgled ital. zastave. meni omiljena. verujem da je njegova odlična jer i izgleda tako. dole zapečena. ben cotta, rekli bi italijani. (barem ovi severno)
Sasa@ Vitlanjem (kako ti to nazivas) se testo lakse i bolje razvuce, a usput deluje atraktivno. Ne budi negativan...
Naravno da je prava pozza sa pelatom a ne kecapom, kao i mozzarelom a ne gaudom ili kackavaljem. Brazno je “zero”
najbolje, sve ostalonje stvar ukusa. Neko rece Kalabrija, nije tacno Napoli i naravnonda je uvek bilo sira, jer nije bilo domacinstva bez koze i krave. U Kalabriji mozda bez mleka, jer su se bavili ribolovom, ali pizza potice iz Napulja.
Ko ima priliku obavezno da ode, bila sam. Picerija Brandi u Napulju je prva zvanična picerija na svetu, taverna koja postoji i dan danas i predstavlja svojevrsni muzej verovatno najpoznatijem italijanskom brendu.Moderna pizza započinje svoj uspon 1889. godine kada je kraljica Margherita di Savoia sa svojim suprugom Umbertom, posjetila Napulj i zatražila tada najpopularnijeg pizzaiolija Raffaele Espositoa da joj pripremi svoj specijalitet. Rafaele, koje mnogi nazivaju ocem pizze, osmislio je pizzu nadjevenu crvenom rajčicom, svježim zelenim bosiljkom i bijelim sirom mozzarellom koja je asocirala na talijansku zastavu. Kraljicu je pizza oduševila, a u njenu čast dobila je naziv "pizza margherita" i do dan danas najpopularnija je pizza na svijetu.
@milan
pica je nastala tako sto su u srednjem veku u bogatim kucama koristili "tanjire" od testa, tj, bogati gradjani su jeli svoj rucak na tankom hlebu i onda se taj hleb delio siromasnima. Kasnije je u Napulju osmisljeno da se sastojci stave na taj hleb i tako pece, tako da je pica tek u Napulju zapravo postala jelo
Postoje dve originalne pice, i u najstarijim picerijama u Napulju cete jesti samo njih: Margarita (sa sirom) i Marinara (bez sira). Iluzorno je govoriti o pici pre paradajza. Ovaj majstor ne pravi picu Napolitanu, vec severnu. Napolitana se ne sece, niti se moze jesti na trouglove kao sto mi ili severnjaci konzumiraju.
Vidi se da je tijesto veoma kvalitetno i pice super izgledaju. Ono bacanje tijesta na kraju me nije baš zabavilo. A Luiđi ako je već instruktor za pica majstore, trebao bi znati da kuvari ne smiju nositi nakit na rukama, jer je nakit pun prljavštine i bakterija.
sve ostalo zovu pica ali nije izvorna. pitajte svakog kalabreza i reci će vam isto.
----------------------------------------------
Pitaj svakog Napolitanca, i reci ce vam isto.
Kad keva ujutru napravi picu i zamirise cela gajba, pa me miris probudi... Nema ukusnije pice. Napravi sos od svezeg paradajza, stavi origano i nabaca sunku, kackavalj, masline i parmezan. Nikako ja ne mogu da ubodem taj ukus kad sam pravim, nikad. A kad smo bili u Italiji, nisamo verovali ali jeli smo u jednom restoranu najgoru picu do sad. Suva, izgorela, nikakva.
Kecap na pici nema sta da trazi,nigde na planeti nisam video osim u Srbiji.Ili natrpavanje svega i svacega ,to je za mene vruc sendvic,,u Beogradu samo na nekoliko mesta ima prava pica,inace ovi na coskovima sto prodaju pljeskavice,nema veze sa picom.Testo za picu neznaju da naprave,to je najvaznije na pici.
Tajna je u jednostavnosti i kvalitetu stastojaka. Isto kao i za burek...
Da mogu 3x dnevno bih jeo testo, meso ne bih pomirisao, ali se gojim od testa ko stoka :D
Origano ide na pečenu pizzu.
Ovaj čovek je bio prvak sveta 2011, ja poznajem jednog koji je 2-3 puta bio svetski šampion, i zaista volim pizzu kakva se pravi u Lombardiji i drugde na severu, veliku i tanku. Ali, mislim da još više volim napuljsku, manju, s debljim rubovima.
A Kalabresi su svet za sebe i nisu merilo ni za šta, najmanje za pizzu. Možda za nduju.
Ako cemo bas o pravoj pici, trebala bi da se pece u peci na drva :) Temperatura koju bi pec trebala da odrzava je izmedju 450-470 stepeni i pica se pece oko 50-ak sekundi...tako je makar u otadzbini pice, Napulju :)
Ovo je pica romana, ne napolitana. Ona se pece na 300-350 stepeni par minuta (napolitana dobro preko 400 do 1 1/2 minut). Komad (taglio) romane se moze uhvatiti u ruke bez problema kad je pecena. Napolitane ne. Nije rekao sta stavlja u pelat, to je tajna svakog dobrog pizzaiolo-a. Drva ili elektrika? Vecna debata. Ako hocete cistu picu bez mirisa, onda elektrika. Tako se pravi i "gourmet pizza", jedan od zadnjih trendova u piza svetu.
IMAGE SOURCE
57 Komentari
Sortiraj po: