"Hleb će se uvek kupovati": Mladić iz Subotice najbolji pekar u Srbiji

Zato Marjan Katančić, učenik trećeg razreda Hemijsko-tehnolo&scaron;ke &scaron;kole iz Subotice kaže da će pekarstvom, za koje se trenutno &scaron;koluje, sasvim izvesno, nastaviti da se bavi. Ovaj mladi Subotičanin pobednik je ovogodi&scaron;njeg Republičkog takmičenja u pekarstvu, koje je ove godine održano po 22. put. Tom pobedom, Marjan je stekao titulu najboljeg mladog pekara u Srbiji, a u razgovoru za Infostud govori o takmičenju, ljubavi prema zanatu koji izučava, ali i planovima nakon &scaron;kolovanja. &quot;Upisao sam smer za pekara jer poznajem neke biv&scaron;e učenike &scaron;kole, ba&scaron; sa pekarskog smera. Oni sada rade u svojoj struci, zanimanje je dosta traženo i deficitarno je na trži&scaron;tu. A znam da je i dobro plaćeno. Ja inače volim poslove u kojima su uposlene ruke, a obožavam i da jedem peciva&quot;, kaže sa osmehom ovogodi&scaron;nji &scaron;ampion u pekarstvu.Podr&scaron;ka nastavnice &ndash; vetar u leđaOn kaže da na prvoj godini praktične nastave se najvi&scaron;e bave higijenom i sirovinama.&quot;I taj deo mi nije bio toliko interesantan. Tek kada smo na drugoj godini počeli ozbiljnije da radimo sa testom, da sami mesimo, oblikujemo, pratimo fermentaciju, pečemo, meni se to ba&scaron; dopalo i želeo sam &scaron;to vi&scaron;e da naučim&quot;, priča Marjan za Infostud. Katančić je pobedio na takmičenju za najboljeg mladog pekara u konkurenciji 15 takmičara.Na takmičenje, na kojem njegova &scaron;kola tradicionalno učestvuje već godinama, prijavila ga je mentorka, odnosno profesorka praktične nastave. &quot;Ispostavilo se da imam dobar osećaj za testo&quot;, kaže Marjan i poja&scaron;njava:&quot;Nastavnica me je podsticala, zajedno sa drugim nastavnicima, da naučim &scaron;to vi&scaron;e. Mi u &scaron;kolskoj pekari imamo svu potrebnu opremu i uslove za rad. Uz to, motivisalo me je i to &scaron;to mogu da steknem nova poznanstva i upoznam učenike iz drugih &scaron;kola&quot;, obja&scaron;njava Marjan kako je do&scaron;lo do toga da ba&scaron; on predstavlja Hemijsko-tehnolo&scaron;ku &scaron;kolu iz Subotice na takmičenju budućih pekara. Na takmičenju jaka konkurencijaOn i njegovi drugari iz &scaron;kole, zajedno su se pripremali. Kako kaže, u februaru su najpre imali &scaron;kolsko takmičenje, na kojem je pobedio, čime je stekao &quot;ulaznicu&quot; za takmičenje na nivou republike, na kojem učestvuju njegovi vr&scaron;njaci iz cele Srbije. Marjan je pobedio u konkurenciji 15 takmičara iz cele zemlje, a ceo proces je trajao dva dana. &quot;Prvi dan se proveravaju teorijska znanja i za taj deo smo se najvi&scaron;e pripremali. Test je eliminacionog karaktera i predstavlja uslov za prolazak na praktični deo takmičenja. Bila je jaka konkurencija, i svi smo pro&scaron;li. Nas četvoro je čak delilo prvo mesto na teorijskom delu takmičenja. Sledio je drugi deo &ndash; praktični&quot;, navodi on. Veliku podr&scaron;ku Marjanu pruža njegova mentorka Danijela Mutabdžija.Znali su, dodaje on, da je zadatak da se napravi pletenica. &quot;Takođe, imali smo i približnu recepturu u procentima, ali nismo dobili detalje, broj komada, kao ni tačne mase&quot;, obja&scaron;njava on. Komisija, kaže Marjan, kontroli&scaron;e ceo proces, od higijene ruku i opreme, do tehnike izrade pletenice. &quot;Sve je važno i sve se gleda. Da li je testo homogeno, da li se dobro deli, kako se oblikuje, da li takmičar zna da proceni vreme fermentacije, da ispeče proizvod i na kraju se ocenjuje sam proizvod &ndash; zapremina, izgled sredine testa, kao i spoljni izgled&quot;, objasnio je. Tvrdi da je bio siguran u sebe i opu&scaron;ten, i uveren je da je to uticalo na rezultat i na odluku da bude pobednik. &quot;Svi mi na to takmičenje dođemo manje ili vi&scaron;e spremni. Ono &scaron;to nas razlikuje je način na koji radimo, kao i sposobnost da se snađemo, jer uslovi jesu drugačiji nego oni na koje smo navikli u &scaron;kolskim radionicama&quot;, kaže Marjan. Dobro plaćen posao, hleb će se uvek kupovatiNjegovi planovi su jasni. Nakon &scaron;kole želi da ostane u pekarstvu i stekne veće iskustvo. Ponude za posao mu ne manjkaju ni sada. Kaže da već zna gde će da radi kada zavr&scaron;i &scaron;kolu, ali ne želi da otkriva unapred. Voleo bi da bude vrsni buregdžija i pica majstor i da se usavr&scaron;i na tom polju. Svestan je da posao pekara nije lak, da zahteva i noćni rad, nekada i smene od po 12 sati, jer nema dovoljno kvalifikovanih radnika na trži&scaron;tu. &quot;Pekarski zanat je dobro plaćen, i može fino da se zaradi, a ja stvarno volim ovaj posao. Osim toga, pekari neće biti bez posla, hleb i peciva će se uvek prodavati&quot;, rekao je Marjan. Za kraj razgovora, Marjan navodi da je jo&scaron; rano da razmi&scaron;lja o sopstvenoj pekari i ulasku u preduzetničke vode, ali takvu mogućnost ne isključuje, ali kada bude imao vi&scaron;e znanja i iskustva.

"Hleb će se uvek kupovati": Mladić iz Subotice najbolji pekar u Srbiji

0 Komentari