Ministarstvo: Kako pravilno čuvati i transportovati hranu tokom visokih temperatura

Uprava za veterinu Ministarstva poljoprivrede, &scaron;umarstva i vodoprivrede poziva sve proizvođače i prodavce hrane da tokom perioda visokih temperatura dosledno primenjuju propisane mere bezbednosti hrane, održavaju visok nivo higijene proizvodnih prostorija i opreme, redovno sprovode analize bezbednosti proizvoda, obezbede potpunu sledljivost sirovina i gotovih proizvoda, kao i neprekidan hladni lanac tokom proizvodnje, skladi&scaron;tenja i transporta, jer i kratkotrajno odstupanje od propisanih temperaturnih režima može ugroziti bezbednost proizvoda.Navodi se da visoke temperature značajno ubrzavaju razmnožavanje mikroorganizama koji mogu da dovedu do kvarenja hrane i povećaju rizik od bolesti koje se prenose hranom, kao i da su posebno osetljive lako kvarljive namirnice koje zahtevaju čuvanje na kontrolisanoj temperaturi, kao &scaron;to su sveže meso, proizvodi od mesa, mleko i mlečni proizvodi, riba, jaja, gotova jela i druga rashlađena ili zamrznuta hrana.Potro&scaron;ačima se preporučuje da lako kvarljivu hranu kupuju u manjim količinama i če&scaron;će, kako bi se obezbedilo njeno pravilno čuvanje i smanjio rizik od kvarenja, a da proizvode životinjskog porekla treba kupovati isključivo u registrovanim objektima koji ispunjavaju propisane uslove za prodaju i čuvanje hrane.Prilikom kupovine neophodno je birati pravilno i jasno deklarisane proizvode, proveriti rok upotrebe, uslove čuvanja i integritet ambalaže, kao i izbegavati proizvode sa o&scaron;tećenom ili otvorenom ambalažom.Rashlađene i zamrznute proizvode treba uzimati na kraju kupovine, transportovati ih u najkraćem roku, po mogućnosti u rashladnim torbama, i odmah po dolasku kući odložiti u frižider ili zamrzivač. Podseća se da je lako kvarljivu hranu potrebno čuvati u frižideru ili zamrzivaču, izbegavati često otvaranje vrata frižidera i njegovo prepunjavanje, dok se zamrznuta hrana treba odmrzavati isključivo u frižideru. Pripremljenu hranu preporučuje se konzumirati &scaron;to pre, a ostatke nakon hlađenja odmah odložiti u frižider, jer hranu ne treba ostavljati na sobnoj temperaturi duže od dva sata.Posebno je važno da se sirova i termički obrađena hrana čuvaju i pripremaju odvojeno kako bi se sprečila unakrsna kontaminacija, uz redovno održavanje higijene ruku, radnih povr&scaron;ina i pribora za pripremu hrane.Takođe, navodi se u saop&scaron;tenju, potrebno je po&scaron;tovati uputstva proizvođača o načinu čuvanja i roku upotrebe proizvoda, a prilikom izleta i boravka u prirodi lako kvarljivu hranu držati u ručnim frižiderima ili rashladnim torbama.Poseban oprez preporučuje se prilikom pripreme i konzumiranja hrane za malu decu, trudnice, starije osobe i lica sa oslabljenim imunitetom, jer su ove kategorije stanovni&scaron;tva najpodložnije bolestima koje se prenose hranom.Ministarstvo će i tokom narednog perioda nastaviti sa preventivnim aktivnostima i pojačanim inspekcijskim kontrolama, kako bi se očuvao visok nivo bezbednosti hrane na trži&scaron;tu Republike Srbije i obezbedila maksimalna za&scaron;tita zdravlja potro&scaron;ača.

Ministarstvo: Kako pravilno čuvati i transportovati hranu tokom visokih temperatura

0 Komentari