Voće i povrće bez ostataka pesticida: Obišli smo polja domaćeg proizvođača premium proizvoda

Porodično poljoprivredno gazdinstvo Zeleni Hit, osnovano 2000. godine u Beogradu, posvećeno je proizvodnji voća i povrća po Zero Residue standardu, koji podrazumeva dobijanje plodova bez merljivih ostataka hemijskih pesticida. 

Ovo gazdinstvo površine 4,5 hektara, u naselju 13. maj, vodi profesor dr Nebojša Momirović, zajedno sa ćerkama Nevenom Batić i Milicom Momirović. Svoje proizvode kroz saradnju sa trgovačkim lancem Lidl približavaju sve većem broju potrošača.

Saradnju sa nemačkim trgovcem započeli su 2022. godine, dok je prvi proizvod u okviru Lidl pijace, besemena mini lubenica Carmen, predstavljen 2023. godine. Asortiman se postepeno proširio – od mini lubenice do kupine, paradajza, bundeve, paprika, krastavca i dr.

Mi smo tokom posete imali priliku da se upoznamo sa uzgojem četiri kulture: hokaido bundevom Orange Summer, kupinom sorte VON, paradajzom Mamipink i paprikom Crispy Red. 

Bundeva, zaštitni znak jeseni 

Na poljima gazdinstva Zeleni Hit posebnu pažnju privlači hokaido bundeva sorte Orange Summer, koja se od standardnih tipova izdvaja po teksturi, slatkoći i sadržaju beta-karotena.

Slatka, aromatična, kremasta – tri su reči kojima iz gazdinstva najbolje opisuju ovu sortu, a u to smo mogli da se uverimo već pri prvom zalogaju.

B92.net/M.V.

Jedna od prednosti hokaido bundeve jeste i jednostavna priprema. Zahvaljujući tankoj kori i mesu koje tokom termičke obrade postaje meko i kremasto, pogodna je za pečenje u rerni, ali i za pripremu potaža i drugih jela. Posebno se preporučuje pečena, uz malo cimeta i suvog grožđa, kada njena prirodna slatkoća dolazi do punog izražaja, uputili su nas domaćini.

Kupina VON – jedinstvena sorta; "Ko jednom proba, uvek se vrati" 

Kupina VON jedan je od proizvoda kojim se Zeleni Hit posebno izdvaja na domaćem tržištu. Prema navodima gazdinstva, ono je jedino u Srbiji koje poseduje licencu za proizvodnju ove sorte, zbog čega je Lidl jedini trgovački lanac u Srbiji koji je ima u svojoj ponudi.

Ova sorta je pre svega prepoznatljiva po izuzetnoj slatkoći. Dok se kod uobičajenih sorti kupine sadržaj šećera najčešće kreće oko 8–9 °Bx, kod sorte VON dostiže više od 14 °Bx.

"To je nešto na šta nismo toliko navikli, ali ko jednom proba – uvek se vrati", istakla je Nevena Batić, govoreći o interesovanju kupaca i rastu tražnje za ovom sortom. 

Kombinovanjem proizvodnje u zaštićenom prostoru i na otvorenom polju omogućena je produžena sezona berbe. Berba počinje već u maju i traje do jula.

"Uobičajeno se kupina gaji tako što se mala sadnica posadi i onda se do punog roda čeka dve do tri godine. Ovde u jednoj godini proizvedemo sadni materijal i onda, počevši od sadnje u plasteniku, pa na otvorenom polju, imamo produženu sezonu berbe. I ova sadnica odmah u prvoj godini daje pun rod", objasnio je profesor dr Nebojša Momirović.

Mamipink mami slatkoćom

B92.net/M.V.

Paradajz Mamipink, tipa volovskog srca, jedan je od najnovijih proizvoda Zelenog Hita i, prema rečima Nebojše Momirovića, važan deo budućeg razvoja saradnje sa Lidlom. Ovaj paradajz je takođe izuzetan po svojoj slatkoći. 

"Ove godine smo došli na 7,4 °Bx. Uobičajeni paradajz ima oko 4. Četiri i po je vrlo sladak paradajz, 5,5 je premium, 6,5 je visok premium kvalitet, a ovo je preko 7, znači otišli smo nebu pod oblake", našalio se domaćin govoreći o vrednosti slatkoće ove sorte. 

Njegova ćerka Milica Momirović je objasnila da proizvodnja počinje setvom semena u decembru ili januaru, nakon čega se biljke već u februaru sade u proizvodne vreće. Prvi plodovi dospevaju za berbu u maju, a proizvodnja se nastavlja sve do novembra. Na taj način gazdinstvo obezbeđuje kontinuitet ponude tokom većeg dela godine.

Dodaje da se primenjuje biološka zaštita, zasnovana na korišćenju korisnih organizama i insekata koji pomažu u suzbijanju štetočina. Ovaj proces traje od početka do kraja sezone.

"Zbog tog specifičnog načina proizvodnje koji mi ovde imamo, šećerni profil je izrazito bogatiji u odnosu na standardne proizvode", navela je Milica.

A kad smo kod slatkog – paprika! 

B92.net/M.V.

Pored bundeve, kupine i paradajza, tokom posete posebnu pažnju privukla je i proizvodnja crvene paprike. Među proizvodima gazdinstva nalazi se paprika Crispy Red, koju je profesor Nebojša Momirović opisao kao "desertni proizvod" zbog njene slatkoće. Prema podacima koje je izneo, sadržaj šećera u ovoj paprici dostiže oko 9 °Bx, dok se kod standardnih proizvoda vrednosti kreću oko 4 °Bx. 

Kao i u proizvodnji paradajza, i ovde se primenjuje biološka zaštita, zasnovana na korišćenju korisnih organizama koji pomažu u kontroli štetočina. Ona predstavlja važan deo pomenutog Zero Residue pristupa koji Zeleni Hit primenjuje u proizvodnji voća i povrća. 

Zanimljivo je da su na parcelama postavljene klopke za smrdibube, a u planu je i razvoj osa ("dobrih bubica", kako su rekli), koje bi se koristile za njihovo biološko suzbijanje. 

Šta je sledeće? 

B92.net/M.V.

Zeleni Hit bi do kraja ove sezone trebalo da isporuči Lidlu oko 250.000 kilograma i komada svežih proizvoda, što je gotovo tri puta više u odnosu na početak saradnje. Saradnja je za sada usmerena na tržište Srbije, dok se u narednom periodu razmatra dalje širenje asortimana i mogućnost izvoza.

Govoreći o značaju partnerstva, Momirović je istakao da je cilj da se potrošačima ponudi povrće premium kvaliteta, bez merljivih ostataka pesticida, kao i da se nastavi razvoj novih proizvoda koji će se izdvajati ukusom i drugim karakteristikama.

"Svi kupci mogu u potpunosti da računaju na stalan kvalitet, zdravstvenu ispravnost i izuzetan ukus i miris", zaključio je domaćin.