- Gastronauti -

Bundeva

U kuhinji čarobni štapić vam neće biti od velike pomoći da joj pomognete da se transformiše. Međutim, uz pomoć naših recepata ćete otkriti da se pod tvrdom koricom ovog svestranog povrća skriva topljiva pulpa, prijatno slatkastog ukusa koji pruža hiljadu mogućnosti.

Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"

Podeli

Delikatne pite s mladim sirom

Za četiri osobe potrebno je: 250 g smrznutog lisnatog testa, 200 g mladog kravljeg sira, 200 g očišćene bundeve, 2 jajeta, 1 žumance, 30 g rendanog parmezana ili grana padana, muškatni oraščić, so i biber.

Isecite bundevu na kocke i pecite je dvadesetak minuta u rerni zagrejanoj na 180˚C sve dok dobro ne omekša. Potom je izgnječite gnječilicom za krompir, pa dobijeni pire prebacite u jedan sud. Pireu dodajte 2 jajeta, parmezan, so, biber i malo muškatnog oraščića, te promešajte.

Otpakujte testo i razvucite ga oklagijom, pa ga isecite na 4 jednaka pravougaonika. Četiri pravougaona aluminijumska kalupa za jednokratnu upotrebu obložite papirom za pečenje koji ste pokvasili i iscedili, pa dno i ivice svakog obložite pripremljenim testom.

Smesu od bundeve rasporedite po testu, pa odozgo dodajte i mladi sir isečen na komadiće. Povucite na unutra, delimično preko fila, testo s ivica kalupa, pa premažite pitice žumancetom umućenim s malo soli: ovako će tokom pečenja dobiti reš boju. Prebacite u rernu zagrejanu na 200˚C i pecite pitice oko 15 minuta.

Priprema: 30 minuta
Kuvanje: 35 minuta
Trošak: 194-405 din.
445 kcal po porciji

Mirisna pasta sa slaninom

Za četiri osobe potrebno je: 250 g spiralica s jajima (ili druge kratke paste po želji), 200 g očišćene bundeve, 1 glavica crnog luka, 2 kašike paradajz koncentrata, 1 veza majčine dušice (ili 2 ravne kašičice suve), 80 g slanine isečene na kockice, maslinovo, ulje, so i biber.

Oljuštite i iseckajte luk, pa ga propržite u teflonskom tiganju na kašici ulja sa slaninom. Dodajte bundevu isečenu na sitne kockice i pržite dok ne omekša.

Dodajte i koncentrat, posolite, pobiberite, zalijte kutlačom vode i dinstajte na tihoj vatri još koji minut, pa začinite majčinom dušicom. Skuvajte pastu u dosta posoljene, ključale vode, ocedite je i prebacite u tiganj s raguom. Dobro promešajte, prodinstajte zajedno koji trenutak, pa poslužite.

Priprema: 20 minuta
Kuvanje: 20 minuta
Trošak: 187-539 din.
320 kcal po porciji

Hamburger od povrća i šunke

Za četiri osobe potrebno je: 400 g očišćene bundeve, 200 g praške šunke u komadu, 1 jaje, 50 g prezli, 20 g rendanog parmezana ili grana padana, 20 g rendanog pekorina (ili drugog tvrdog ovčjeg sira), 1 veza peršuna, maslinovo ulje, so i biber.

Iseckajte bundevu na kockice i pecite je dvadesetak minuta na 180˚C, pa je viljuškom krupno izgnječite.

Bundevi dodajte seckanu šunku, rendani parmezan, pekorino, prezle, kašiku seckanog peršuna, jaje, so i malo sveže mlevenog bibera. Mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu, pa od nje rukama oblikujte četiri hamburgera.

Zagrejte malo ulja u teflonskom tiganju i pržite hamburgere po 3-4 minuta s obe strane da se formira hrskava korica. Poslužite ih uz sezonsku salatu i malo senfa.

Priprema: 25 minuta
Kuvanje: 30 minuta
Trošak: 260-397 din.
240 kcal po porciji

Holandski krem-karamel

Za četiri osobe potrebno je: 1 dl slatke pavlake, 2,5 dl mleka, 150 g očišćene bundeve, 3 jajeta, 1 žumance, 150 g šećera i 1 štapić vanile.

Isecite bundevu na kocke, stavite ih u dodatak za kuvanje na pari, postavite ga preko šerpe u kojoj vri malo vode. Kuvajte bundevu dok ne omekša, dolivajući po potrebi malo vode. U međuvremenu, pripremite karamel tako što ćete na tihoj vatri rastopiti pola količine šećera sa 2 kašike vode. Dobijeni karamel sipajte u kalup zapremine 7,5 dl i zarotirajte kalup da bi se karamel ravnomerno rasporedio po dnu.

Sipajte mleko u šerpicu, dodajte mu štapić vanile uzdužno presečen napola, zagrejte na tihoj vatri, pa izvadite vanilu, a mleko ubacite u blender. Dodajte mu bundevu i preostali šećer, pa blendirajte nekoliko trenutaka. Dobijenoj smesi dodajte slatku pavlaku, jaja i žumance, pa sve sastojke dobro izmešajte žicom u kompaktan krem.

Prespite dobijenu smesu u kalup s karamelom i pecite krem u ben-mariju u rerni zagrejanoj na 160˚C oko 50 minuta. Izvadite ga iz rerne, ostavite da se rashladi i izvrnite na tanjir. Ukrasite štapićima vanile.

Priprema: 30 minuta
Kuvanje: 70 minuta
Trošak: 192-414 din.
305 kcal po porciji

strana 1 od 2 idi na stranu