Najčešće greške kod pripreme ćufti: Evo kako do savršenih kuglica

Milion je načina za pripremu ćufti, a postoji nekoliko trikova kako da vam ove mesne kuglice ispadnu savr&scaron;eno.Iako se čini da prilikom njihove pripreme nema puno prostora za gre&scaron;ke, ipak je tu nekoliko stvari koje mogu poći krivo zbog čega će ćufte biti žilave, suve ili će se raspadati.Ovo su najče&scaron;će gre&scaron;ke koje pravimo kod njihove pripreme.Meso nije dovoljno kvalitetnoKao i kod svakog drugog jela, &scaron;to su kvalitetniji sastojci koje koristite, to će rezultat biti bolji. Pogotovo kada je reč o osnovnom sastojku nekog recepta. Zato svratite kod svog proverenog mesara i neka vam na licu mesta samelje meso koje ćete upotrebiti za svoje ćufte. Kupujete li ipak u supermarketu, otvorite dobro oči i poku&scaron;ajte da izbegnete pakovanja u kojima je vidljivo smeđe ili sivkasto meso.Meso nije dovoljno masnoSvi vrlo dobro znamo da se u masnoći skriva sva čar ukusa. Iako je dobro ne preterivati s masnoćom u jelima, kod pripreme ćufti ipak je potrebno imati određeni udeo masnog kako one ne bi bile presuve i da bi imale dobar okus. Mleveno meso s oko 25 posto masnoće će dobro funkcionisati. Upravo je zato dobro kombinovati mleveno meso različitih životinja ili pak s različitih položaja.Nema dovoljno začinaKod pripreme smese so je ključna, a potrebno je dodati ka&scaron;ičicu soli za svakih 450 g mlevenog mesa. Takođe se poslužite bosiljkom, origanom, ali i ruzmarinom ili žalfijom kako biste ih učinili jo&scaron; aromatičnijima i ukusnijima.Previ&scaron;e jaja u smesiJaje služi kao vezivo za sve sastojke, a ako ga u smesi bude previ&scaron;e, ćufte bi mogle da postanu sunđeraste i gnjecave. U su&scaron;tini je dobro dodati jedno do dva jajeta na svakih 450 g mesa.Previ&scaron;e prezliPrezle daju ćuftama teksturu i povećavaju njihov obim, ali ne treba s njima preterati. Oko 30 grama je dovoljno na 450 g mesa. Takođe se pobrinite da budu dobro samlevene kako bi se lepo rasporedile.Previ&scaron;e razrađena smesaNajbolje je smesu praviti rukama kako je ne biste pretvorili u pastu koja će na kraju rezultirati gumastim ćuftama. Dok me&scaron;ate sastojke obratite pažnju na to da se povežu, ali da smesa jo&scaron; uvek bude grublje teksture.Ćufte nisu dobro oblikovaneKada pravite ćufte, lagano pokvasite ili nauljite ruke kako vam se smesa ne bi lepila za kožu - tako ćete bolje oblikovati svoje kuglice. Pritom smesu nemojte previ&scaron;e stiskati, bitno je samo da se sastojci drže zajedno, ali ne i da ćufta bude previ&scaron;e sabijena, jer želite da prilikom pripreme upije i deo umaka.Ćufte nisu prvo kratko zapečeneJednostavan, a važan korak koji ne smete preskočiti jeste da pre kuvanja ćufte prvo zapečete u tiganju. Jako zagrejte ulje i oblikovane ćufte pecite tako da dobiju smeđu koricu. Time ćete učvrstiti njihov oblik i ostaće sočne.Nisu odmarale u sosuNemojte žuriti nakon &scaron;to zapečete svoje ćufte. Dodajte ih u sos koji lagano krčka i pustite da se u njemu skuvaju, za &scaron;ta će vam, u zavisnosti od njihove veličine, trebati oko 20-ak minuta. Dugo kuvanje daće im vremena da upiju deo tečnosti, a time i dodatne ukuse i začine.

Najčešće greške kod pripreme ćufti: Evo kako do savršenih kuglica

2 Komentari