Nekada rezervisan samo za cara, danas jedan od najpopularnijih austrijskih specijaliteta

Klasičan vojvođanski "rinflajš" koji se nedeljom nalazi na trpezi svih starosedelačkih vojvođanskih porodica. Dobro, nije uvek najfinije teleće ili juneće meso na svakom stolu, često bude bilo koje, pa i piletina ili ćuretina ali je princip isti: supa sa reznacima ili flekicama (ređe knedlama), kuvano meso, barena šargarepa, zelen, paštrnak, celer, luk (iz supe) i sos od paradajza, mirođije, rena, višanja...

Ovo se kod nas zove rinflajs, ako se dobro secam. Tradicija za nedeljni rucak.

Mi to ovde zovemo rinflajš i jedemo ga uvek nedeljom za ručak. Između ostalog, lol. Doduše, sos od jabuke i rena je sa pavlakom, prazilukom i belim vinom, mada se češće servira sa sosom od paradajza, sosom od mirođije ili belim sosom. Takođe se uobičajilo da i meso ne mora biti teletina, junetina ili govedina, iako sama reč potiče od nemačke reči za govedinu. Pravi se i sa piletinom, što ja izbegavam, jer ovi koncentratni pilići mi smrde. Ranije, u neka sporija vremena, koristile su se kokoške (ili još bolje petao kad nešto skrivi) avlijanerke, što bi danas moderno rekli iz slobobdnog uzgoja.

ovo se kod nas zove rinflaiš
supa
rinflaiš
sarme
nekada se znao ručak nedeljni

Steta tako fino meso potrositi na takav bezvezan nacin -- 10x bolje sa rostilja nego kuvati.
(Trololo, 23. decembar 2021 21:22)

But juneći na roštilj?! Jedino možda naonaj američki što može da se poklopi. Pa na low and slow

...pa baka ovo pravila nedeljom...jedoh ko car kad sam bio dete...sjajno!

Nase mame i zene prave takozvani rinflajs sa mesom od junecih rebara, koje je pet puta mekse i ukusnije od tafelspitz rozbratne, koju da nema ukusne supe niko ne bi ni porucio. Cuveni Becki restoran Plahuta sluzi tafelspitz, ali po meni ne moze da pridje nasoj supi sa junecim rebrima.

rinflajs

Njegovo carsko i kraljevsko veličanstvo je 1912 imao preko 80 godina, osetljiv želudac i slabe zube...

Živim u Beču već 14 godina i probao sam većinu specijaliteta što u restoranima što u domaćoj kuhinji,imaju oni mnogo boljih jela od ovde pomenutog...
Što se restorana tiče najbolji je fijaker gulaš dok domaća jela ima više od supa su im odlične supa od crnog luka i supa od bundeve a glavno jelo recimo srnetina u sosu od belog luka.

Varijanta supa, sos, meso

nije gospodo, to sto vi nazivate "rinflajs" nije ista kategorija mesa kao "tafelspitz"

Najviše volim sargarepu iz rinflaisa... Mmmm

Kuvanje i ništa drugo specijalno i to ne baš suvo.Kod nas se posle supe služi.Sa renom se jede.
Meni je bolje deo od noge gde ima masti.

Hah,srpska posla.U Austriji jeli carevi kao glavno jelo pa Srbin to lepo ubacio kao predjelo.Uvek sam i supe/čorbe i to kuvano preskakao kada sam kao klinac išao na svadbe - od sarme krećem.
(Komša, 23. decembar 2021 21:51)

Pa, ja mislim da samo Srbi posle supe i "rinflajsa" mogu odmah sa sarmom da nastave. Za mene je to oduvek nemoguca misija bila. Srbi imaju "kulturu", sklonost prenajedanju, odatle i ta "kultura" redosleda postavljanja jela na svadbama, slavljima, proslavama... Nije slucajno Ivo Andric, posmatrajuci nacin zivota Srba, njihove navike i ponasanje napisao: "Kad Srbin ima, on jede dok ne pukne, kad nema, on trpi dok ne crkne."

Reći ću samo jedno ime, Plachutta, i to onaj originalni, na Wollzeile, što se mene tiče :) Možda to jelo može izgledati primitivno sa kulinarske tačke gledišta, i svakako ga ne bih jeo dvaput nedeljno, ali posle nekoliko meseci apstinencije, moram da priznam da priznam da počinje da mi pada na pamet sve češće :) Nažalost, sada kako Austrija ponovo tone u fašizam, uopšte nemam želju ni da vidim Beč, ni da ikome tamo ostavim i centa...

Jel postoji u veganskoj verziji?
(sojadin, 23. decembar 2021 21:45)

Postoji. Skuvas samo povrce, bez mesa.

Hah,srpska posla.U Austriji jeli carevi kao glavno jelo pa Srbin to lepo ubacio kao predjelo.Uvek sam i supe/čorbe i to kuvano preskakao kada sam kao klinac išao na svadbe - od sarme krećem. Za porodični ručak stalno pregovori sa matorcima oko tog kuvanog mesa i povrća (čorbasto i pojedem nekako).
Inače Austrijanci su dosta pažnje povecivali kuhinji i trudili su se veoma da standardizuju jela.
Tako je Dalmatinska pašticada "utefterena" u vreme kada su Austrijanci kontrolisali taj deo današnje Hrvatske (inače je jelo izvorno Italijansko) .Slično je i sa sarmom - prvi put "upisana" u neki kuvar u vreme Austrije (naša žena neka napissla kuvar).
Tako da Bečka šnicla je smešna u odnosu na ostala jela i ukupan doprinos Austrije kada je to u pitanju.
Ozbiljno su se potrudili .

Steta tako fino meso potrositi na takav bezvezan nacin -- 10x bolje sa rostilja nego kuvati.
(Trololo, 23. decembar 2021 21:22)

But juneći na roštilj?! Jedino možda naonaj američki što može da se poklopi. Pa na low and slow
(aalborg, 23. decembar 2021 23:09)

Pusti ga. Vidis da je bez mozga.

Jel postoji u veganskoj verziji?

Reći ću samo jedno ime, Plachutta, i to onaj originalni, na Wollzeile, što se mene tiče :) Možda to jelo može izgledati primitivno sa kulinarske tačke gledišta, i svakako ga ne bih jeo dvaput nedeljno, ali posle nekoliko meseci apstinencije, moram da priznam da priznam da počinje da mi pada na pamet sve češće :) Nažalost, sada kako Austrija ponovo tone u fašizam, uopšte nemam želju ni da vidim Beč, ni da ikome tamo ostavim i centa...
(EU Citizen, 23. decembar 2021 21:41)

Covece, ti retko kad propustis priliku da na sve moguce teme "popsujes" komuniste, boljsevike, levicare svih vrsta i podvrsta, a sada pocinje i neofasizam u Austriji da ti smeta?

Steta tako fino meso potrositi na takav bezvezan nacin -- 10x bolje sa rostilja nego kuvati.

Rinflajš zar ne?

od Franca Josefa najvise volim onaj dukat od 14g 24karata ?

A sta vi mislite odakle potice taj vas "Rinflajs"?
Pa i sama rec vam sve govoti, dobro jedno slovo su progutal ali Rindfleisch na nemackom znaci govedje meso, tako da sve je jasno.
To jelo kao i puno drugih (na primer ti slatki sosevi od visanja ili kompoti koji se jedu uz meso) u Vojvodini poticu od dunavskih Svaba i samo su se  fino uklopili u lalinski mentalitet "al' se nekad dobro jelo, bas!"
Prijatno i srecan badnji dan komsije!

Kod nas se to zove supe sos i mesa...

Car Franz Josef I (Bog mu dao rajsko naselje) ziveo je 86 godina, i SVAKI DAN je jeo supu, Tafelspitz i kuvano povrce. U supu su isli razni dodaci (raznorazne knedle, palacinke sa mesom itd itd.). Herr Plachutta (njegov licni kuvar) otvorio je na Wollzeile restoran po padu monarhije, i njegovi naslednici kuvaju i dandanas, moze se dobiti i recept. Do Corone smo isli tamo redovno na nedeljni rucak, i samo cekamo da se ova zavrsi pa da tu tradiciju i nastavimo. Dodjite i vi; kelneri su uglavnom nasi, i Herr Petrovic ce vam rado preporuciti meni koji su car Franz Josef i carica Sissi redovno jeli.

Хосенфефер!

Rinflajš zar ne?
(NikolaBg, 24. decembar 2021 07:38)

Da, rinflajs, kao sto je Schraubenzieher srafziger u Srbiji. Jednostavno, zar ne, po Vuku? Odvijac, srpska rec za "srafciger" odavno je zaboravljena. U hrvatskoj nije.

Nadam se da svi koji komentarišu rinflajš znaju da je to naš naziv za "Rindfleisch" (teleće meso na nemačkom).

Generalno većina Austrijanaca kod kuće jede splačine. Gomboci, testo, popara....supe retko, često polukuvanomi presno. O desertima da ne govorim, za njih je suvi kuglof vrh.Vojvođanska kuhinja je zakon i nije joj Aus. ni blizu.

austrijska kuhinja je kaiserschmarn i snicla i nista vise

Ovo je sastavni deo manje, vise svake slavske trpeze u Srbiji. Kuvano meso se najcesce jede sa renom ili nekim umakom. Ukusno i zdravo!

Rindflajš!

Rimflaš se u Srbiji prvenstveno odnosi na rozbratnu ili rebra (koja su mnogo masnija).

Koristan savet, ako hoćete da vam supa bude vrh, onda meso i povrće stavite u hladnu vodu i zagrevajte. Ako hoćete dobar, sočan rumflajš, onda meso potopite u kipuću vodu. Tako momentalno dobije koricu, koja pri daljem kuvanju čuva sokove. Ako tako stavite više mesa, dobićete više ukusnog rimflaša, ali i korektnu supu. U suprotnom, sa mnogo mesa u ladnu vodu, dobićete previše masnu supu.

Taj tafelspitz, ako je od buta, onda je neki deo šola, možda ruža, ne bih rekao da je tzv. bela pečenica!? Zna li neko da mi kaže recept za njihov sos!? Zvuči zanimljivo!

Ovo se inace u Srbiji zove rinflajs i obavezan je deo nedeljnog rucka na severu Srbije, tj u Vojvodini. Inace svima poznata stvar

Samo jedna ispravka-pasticada je jelo ciji prvi Rezept datira iz Dubrovnika i nema veze s Austrijom. Zasticena je, naravno, kao autohtono hrvatsko jelo .Ako si mislio na Sauerbraten, to su dvije vrste jela koje se razlicito pripremaju.

I ja koliko se seća to mi zovemo rinflajs,sa sosom od Rena ….pravimo to kad ne znamo biše šta ćemo i oucamo od pečenja pa malo lagane hrane da spremamo ( bareno kao zdrvije) mada supa teleća za mene jedna od najboljih!

Da samo što se to danas ne pravi od najfinijeg mesa...nego najjeftinijeg nekad i koske :)

Plachuta

samo rebra, sto masnija to bolje i paradajz sos, ma, dobra je i supa al' ne stignem;)

u jeo sam to u austriji odlicno su ga napravili

Steta tako fino meso potrositi na takav bezvezan nacin -- 10x bolje sa rostilja nego kuvati.

Reći ću samo jedno ime, Plachutta, i to onaj originalni, na Wollzeile, što se mene tiče :) Možda to jelo može izgledati primitivno sa kulinarske tačke gledišta, i svakako ga ne bih jeo dvaput nedeljno, ali posle nekoliko meseci apstinencije, moram da priznam da priznam da počinje da mi pada na pamet sve češće :) Nažalost, sada kako Austrija ponovo tone u fašizam, uopšte nemam želju ni da vidim Beč, ni da ikome tamo ostavim i centa...

Jel postoji u veganskoj verziji?

Hah,srpska posla.U Austriji jeli carevi kao glavno jelo pa Srbin to lepo ubacio kao predjelo.Uvek sam i supe/čorbe i to kuvano preskakao kada sam kao klinac išao na svadbe - od sarme krećem. Za porodični ručak stalno pregovori sa matorcima oko tog kuvanog mesa i povrća (čorbasto i pojedem nekako).
Inače Austrijanci su dosta pažnje povecivali kuhinji i trudili su se veoma da standardizuju jela.
Tako je Dalmatinska pašticada "utefterena" u vreme kada su Austrijanci kontrolisali taj deo današnje Hrvatske (inače je jelo izvorno Italijansko) .Slično je i sa sarmom - prvi put "upisana" u neki kuvar u vreme Austrije (naša žena neka napissla kuvar).
Tako da Bečka šnicla je smešna u odnosu na ostala jela i ukupan doprinos Austrije kada je to u pitanju.
Ozbiljno su se potrudili .

nije gospodo, to sto vi nazivate "rinflajs" nije ista kategorija mesa kao "tafelspitz"

austrijska kuhinja je kaiserschmarn i snicla i nista vise

ovo se kod nas zove rinflaiš
supa
rinflaiš
sarme
nekada se znao ručak nedeljni

Nase mame i zene prave takozvani rinflajs sa mesom od junecih rebara, koje je pet puta mekse i ukusnije od tafelspitz rozbratne, koju da nema ukusne supe niko ne bi ni porucio. Cuveni Becki restoran Plahuta sluzi tafelspitz, ali po meni ne moze da pridje nasoj supi sa junecim rebrima.

Klasičan vojvođanski "rinflajš" koji se nedeljom nalazi na trpezi svih starosedelačkih vojvođanskih porodica. Dobro, nije uvek najfinije teleće ili juneće meso na svakom stolu, često bude bilo koje, pa i piletina ili ćuretina ali je princip isti: supa sa reznacima ili flekicama (ređe knedlama), kuvano meso, barena šargarepa, zelen, paštrnak, celer, luk (iz supe) i sos od paradajza, mirođije, rena, višanja...

Kuvanje i ništa drugo specijalno i to ne baš suvo.Kod nas se posle supe služi.Sa renom se jede.
Meni je bolje deo od noge gde ima masti.

Ovo se kod nas zove rinflajs, ako se dobro secam. Tradicija za nedeljni rucak.

Živim u Beču već 14 godina i probao sam većinu specijaliteta što u restoranima što u domaćoj kuhinji,imaju oni mnogo boljih jela od ovde pomenutog...
Što se restorana tiče najbolji je fijaker gulaš dok domaća jela ima više od supa su im odlične supa od crnog luka i supa od bundeve a glavno jelo recimo srnetina u sosu od belog luka.

Steta tako fino meso potrositi na takav bezvezan nacin -- 10x bolje sa rostilja nego kuvati.
(Trololo, 23. decembar 2021 21:22)

But juneći na roštilj?! Jedino možda naonaj američki što može da se poklopi. Pa na low and slow

Njegovo carsko i kraljevsko veličanstvo je 1912 imao preko 80 godina, osetljiv želudac i slabe zube...

rinflajs

Mi to ovde zovemo rinflajš i jedemo ga uvek nedeljom za ručak. Između ostalog, lol. Doduše, sos od jabuke i rena je sa pavlakom, prazilukom i belim vinom, mada se češće servira sa sosom od paradajza, sosom od mirođije ili belim sosom. Takođe se uobičajilo da i meso ne mora biti teletina, junetina ili govedina, iako sama reč potiče od nemačke reči za govedinu. Pravi se i sa piletinom, što ja izbegavam, jer ovi koncentratni pilići mi smrde. Ranije, u neka sporija vremena, koristile su se kokoške (ili još bolje petao kad nešto skrivi) avlijanerke, što bi danas moderno rekli iz slobobdnog uzgoja.

...pa baka ovo pravila nedeljom...jedoh ko car kad sam bio dete...sjajno!

Reći ću samo jedno ime, Plachutta, i to onaj originalni, na Wollzeile, što se mene tiče :) Možda to jelo može izgledati primitivno sa kulinarske tačke gledišta, i svakako ga ne bih jeo dvaput nedeljno, ali posle nekoliko meseci apstinencije, moram da priznam da priznam da počinje da mi pada na pamet sve češće :) Nažalost, sada kako Austrija ponovo tone u fašizam, uopšte nemam želju ni da vidim Beč, ni da ikome tamo ostavim i centa...
(EU Citizen, 23. decembar 2021 21:41)

Covece, ti retko kad propustis priliku da na sve moguce teme "popsujes" komuniste, boljsevike, levicare svih vrsta i podvrsta, a sada pocinje i neofasizam u Austriji da ti smeta?

Najviše volim sargarepu iz rinflaisa... Mmmm

Kod nas se to zove supe sos i mesa...

Varijanta supa, sos, meso

Generalno većina Austrijanaca kod kuće jede splačine. Gomboci, testo, popara....supe retko, često polukuvanomi presno. O desertima da ne govorim, za njih je suvi kuglof vrh.Vojvođanska kuhinja je zakon i nije joj Aus. ni blizu.

Rinflajš zar ne?

od Franca Josefa najvise volim onaj dukat od 14g 24karata ?

Samo jedna ispravka-pasticada je jelo ciji prvi Rezept datira iz Dubrovnika i nema veze s Austrijom. Zasticena je, naravno, kao autohtono hrvatsko jelo .Ako si mislio na Sauerbraten, to su dvije vrste jela koje se razlicito pripremaju.

Steta tako fino meso potrositi na takav bezvezan nacin -- 10x bolje sa rostilja nego kuvati.
(Trololo, 23. decembar 2021 21:22)

But juneći na roštilj?! Jedino možda naonaj američki što može da se poklopi. Pa na low and slow
(aalborg, 23. decembar 2021 23:09)

Pusti ga. Vidis da je bez mozga.

Хосенфефер!

Hah,srpska posla.U Austriji jeli carevi kao glavno jelo pa Srbin to lepo ubacio kao predjelo.Uvek sam i supe/čorbe i to kuvano preskakao kada sam kao klinac išao na svadbe - od sarme krećem.
(Komša, 23. decembar 2021 21:51)

Pa, ja mislim da samo Srbi posle supe i "rinflajsa" mogu odmah sa sarmom da nastave. Za mene je to oduvek nemoguca misija bila. Srbi imaju "kulturu", sklonost prenajedanju, odatle i ta "kultura" redosleda postavljanja jela na svadbama, slavljima, proslavama... Nije slucajno Ivo Andric, posmatrajuci nacin zivota Srba, njihove navike i ponasanje napisao: "Kad Srbin ima, on jede dok ne pukne, kad nema, on trpi dok ne crkne."

samo rebra, sto masnija to bolje i paradajz sos, ma, dobra je i supa al' ne stignem;)

Ovo je sastavni deo manje, vise svake slavske trpeze u Srbiji. Kuvano meso se najcesce jede sa renom ili nekim umakom. Ukusno i zdravo!

Jel postoji u veganskoj verziji?
(sojadin, 23. decembar 2021 21:45)

Postoji. Skuvas samo povrce, bez mesa.

Car Franz Josef I (Bog mu dao rajsko naselje) ziveo je 86 godina, i SVAKI DAN je jeo supu, Tafelspitz i kuvano povrce. U supu su isli razni dodaci (raznorazne knedle, palacinke sa mesom itd itd.). Herr Plachutta (njegov licni kuvar) otvorio je na Wollzeile restoran po padu monarhije, i njegovi naslednici kuvaju i dandanas, moze se dobiti i recept. Do Corone smo isli tamo redovno na nedeljni rucak, i samo cekamo da se ova zavrsi pa da tu tradiciju i nastavimo. Dodjite i vi; kelneri su uglavnom nasi, i Herr Petrovic ce vam rado preporuciti meni koji su car Franz Josef i carica Sissi redovno jeli.

Nadam se da svi koji komentarišu rinflajš znaju da je to naš naziv za "Rindfleisch" (teleće meso na nemačkom).

I ja koliko se seća to mi zovemo rinflajs,sa sosom od Rena ….pravimo to kad ne znamo biše šta ćemo i oucamo od pečenja pa malo lagane hrane da spremamo ( bareno kao zdrvije) mada supa teleća za mene jedna od najboljih!

Plachuta

Da samo što se to danas ne pravi od najfinijeg mesa...nego najjeftinijeg nekad i koske :)

Rindflajš!

Rimflaš se u Srbiji prvenstveno odnosi na rozbratnu ili rebra (koja su mnogo masnija).

Koristan savet, ako hoćete da vam supa bude vrh, onda meso i povrće stavite u hladnu vodu i zagrevajte. Ako hoćete dobar, sočan rumflajš, onda meso potopite u kipuću vodu. Tako momentalno dobije koricu, koja pri daljem kuvanju čuva sokove. Ako tako stavite više mesa, dobićete više ukusnog rimflaša, ali i korektnu supu. U suprotnom, sa mnogo mesa u ladnu vodu, dobićete previše masnu supu.

Taj tafelspitz, ako je od buta, onda je neki deo šola, možda ruža, ne bih rekao da je tzv. bela pečenica!? Zna li neko da mi kaže recept za njihov sos!? Zvuči zanimljivo!

Rinflajš zar ne?
(NikolaBg, 24. decembar 2021 07:38)

Da, rinflajs, kao sto je Schraubenzieher srafziger u Srbiji. Jednostavno, zar ne, po Vuku? Odvijac, srpska rec za "srafciger" odavno je zaboravljena. U hrvatskoj nije.

A sta vi mislite odakle potice taj vas "Rinflajs"?
Pa i sama rec vam sve govoti, dobro jedno slovo su progutal ali Rindfleisch na nemackom znaci govedje meso, tako da sve je jasno.
To jelo kao i puno drugih (na primer ti slatki sosevi od visanja ili kompoti koji se jedu uz meso) u Vojvodini poticu od dunavskih Svaba i samo su se  fino uklopili u lalinski mentalitet "al' se nekad dobro jelo, bas!"
Prijatno i srecan badnji dan komsije!

u jeo sam to u austriji odlicno su ga napravili

Ovo se inace u Srbiji zove rinflajs i obavezan je deo nedeljnog rucka na severu Srbije, tj u Vojvodini. Inace svima poznata stvar