Ko na Martinje ne jede gusku, gladovaće cele godine: U Subotici se poštuje običaj, a ovo su i cene na pijaci

Za 11. novembar vezuju se brojni običaji, a jedan od najpoznatijih nalaže da se na trpezi obavezno nađe guščje meso. Zbog toga su mnogi Subotičani danas posetili Mlečnu pijacu u potrazi za guskama, ali su se kupovali i drugi mesni proizvodi.

Martinje, na mađarskom Márton-nap, praznik je posvećen Svetom Martinu, biskupu iz Tura koji je živeo u četvrtom veku. Prema predanju, rođen je u rimskoj Panoniji, na području današnjeg mađarskog grada Sombatelja (Szombathely).

Zašto se za Martinje jede guska?

Prema legendi, Sveti Martin je, ne želeći da prihvati biskupsku dužnost, pokušao da se sakrije među guskama. Međutim, one su ga svojim gakanjem odale, pa je ipak izabran za biskupa. Upravo se sa ovom pričom povezuje običaj pripremanja guščjeg mesa na njegov praznik.

U mađarskoj narodnoj tradiciji, koja se neguje i među Mađarima u Vojvodini, Martinje je označavalo završetak poljoprivrednih radova i početak zimskog perioda. Bio je to dan gozbi, okupljanja i proslava, kada su se na trpezi nalazila jela od guske i mlado vino.

Prema staroj narodnoj izreci, ko na Martinje ne jede gusku, gladovaće cele godine. Zato ovaj običaj mnoge porodice čuvaju i danas, a interesovanje za guščje meso primetno je i na subotičkim pijacama.

Kako prenosi Panon RTV, veliki broj građana danas je došao na Mlečnu pijacu upravo zbog kupovine gusaka. Ipak, potražnja nije bila ograničena samo na ovu vrstu mesa. Kupci su tražili i druge proizvode, naročito piletinu, a najtraženije je bilo pileće belo meso.

Koliko košta guska na subotičkoj pijaci?

Na tezgi prodavca Lasla Tarija mogu se pronaći pilići, kokoške, petlovi, patke, ćurke, ali i guske.

Kako je objasnio, mnogi kupci i dalje poštuju običaje vezane za Martinje, a među njima ima i mlađih koji su za ovu tradiciju čuli od starijih članova porodice i žele da probaju jela od guščjeg mesa.

Za prazničnu trpezu tradicionalno se pripremaju guščja supa i pečena guska, koja se najčešće služi uz dinstani kupus i krompir.

"Guske su počeli da kupuju još prošle nedelje, a neki su kupovinu planirali još od prethodne penzije. Kilogram košta 1.000 dinara. Guske su teške otprilike od 3,5 do pet ili pet i po kilograma. Reč je o guskama koje se slobodno uzgajaju i kreću napolju. Potražnja je sasvim zadovoljavajuća", rekao je Tari.

Osim gusaka, kupci su se interesovali i za druge vrste mesa. Prema rečima prodavaca, radnim danima na pijaci je nešto manje kupaca, dok je vikendom promet znatno veći, pa su tada zadovoljniji i prodajom.

Prodavačica Rozalija Bajt predstavila je ponudu i cene pilećeg mesa na svojoj tezgi.

"Kod nas ima pilećeg mesa. Celo pile košta 380 dinara po kilogramu. Mleveno meso je 700 dinara, džigerica 700 dinara, otkošteni batak 700 dinara, batak sa koskom 500 dinara, leđa 150 dinara, pileće grudi sa koskom 750, a bez koske 850 dinara. Kobasica je 700 dinara, želudac 500, nogice 150, a krilca 450 dinara", navela je Bajt.

Martinje najavljuje i kakva će biti zima

Za Dan Svetog Martina vezuju se i brojna narodna verovanja, posebno ona koja se odnose na vremenske prilike i predviđanje predstojeće zime.

Prema jednom od njih, ako na Martinje pada sneg, očekuje se blaga zima, dok odsustvo snega nagoveštava hladnije vreme.

U mađarskoj narodnoj tradiciji postoji i običaj predviđanja vremena na osnovu grudne kosti pečene guske. Verovalo se da bela i duga kost najavljuje snežnu zimu, dok smeđa i kratka nagoveštava kišu i blato.

Još jedan važan običaj vezan za 11. novembar jeste degustacija mladog vina. Prema tradiciji, upravo do Svetog Martina novo vino završava vrenje i postaje spremno za probanje.

Zbog toga Martinje, osim što čuva uspomenu na Svetog Martina, predstavlja i praznik kojim se u mađarskoj narodnoj tradiciji obeležavaju završetak poljoprivredne godine, plodovi jesenjeg rada i početak zimskog perioda.