Od raka iz Dunava prave ambalažu, a od pasulja veganski kačkavalj: AI menja industriju hrane

Hrana koju svakodnevno kupujemo mora biti zdravstveno bezbedna, a u tome, između ostalog, može da nam pomogne i veštačka inteligencija. Naime, naši naučnici intenzivno rade na tome da putem veštačke inteligencije unaprede proces ispitivanja kvaliteta i bezbednosti hrane.

Naučnici sa Novosadskog instituta za prehrambene tehnologije su od invazivne vrste raka u Dunavu, koji ugrožava riblji fond i domaću vrstu dunavskog raka, napravili više proizvoda kako bi podstakli izlovljavanje te invazivne vrste.

Shutterstock/Maxim Vasiliev

"Inovacija se tiče proizvodnje biopolimernih ambalažnih materijala iz ljušture tog invazivnog dunavskog  raka. Kada se meso raka iskoristi za pravljenje prehrambenih proizvoda, ostaje velika količina ljušture, pa smo osmislili nov proizvod", rekla je profesorka doktor nauka Nevena Hromiš sa Tehnološkog fakulteta u Novom Sadu.

Naučnici sa Poljoprivrednog fakulteta u Beogradu napravili su proizvode od fermentisanog pasulja. Danijela Ratkov Žebeljan, specijalizantkinja na Poljoprivrednom fakultetu u Beogradu, istakla je da ti proizvodi, osim fermentisanog pasulja, sadrže dehidrirane klice mikrobilja i drugih začina. Istakla je da su ti prozvodi veganski i u obliku kačkavalja.

Sve te inovacije predstavljene su na Međunarodnom kongresu o bezbednosti hrane. Poseban osvrt je stavljen na veštačku inteligenciju, kojom će se sprečiti bacanje viškova hrane. Slađana Rakita sa Novosadskog instituta za prehrambene tehnologije rekla je da će korisnici moći preko aplikacije da poruče viškove hrane po povoljnijim cenama i da će tako sigurno biti smanjena količina bačenih namirnica.

Na međunarodnom kongresu, na kojem je organizovana radonica "Inovaciono selo", posetioci su mogli da vide kako će kontrola hrane u bliskoj budućnosti biti bolja i sigurnija.