Trikovi za pripremanje savršene piletine u tiganju

6 do 7 minuta? Posle 6 do 7 minuta pecenja imate pileca prsa koja su u sredini jos "ziva", tj. sirova...a bar sto se mene tice, nema niceg odvratnijeg od sirove piletine. Ako hocete piletinu dobro da ispecete, onda je dinstajte sa poklopcem na tiganju, na niskoj temperaturi ca. pola sata. Kad meso pobeli, vidite da se je "prokuvalo" u samom sebi sklonite poklopac jednim delom, pojacajte temperaturu i proprzite ga sa obe strane dok ne dobije braonkasto-zlatnu koricu. Eto, to je sva "umetnost".

Meso se nikada ne soli pre przenja, tj. strana koja se przi kada se prvi put stavi u vrelo ulje - ne sme biti posoljena. Soli se kasnije, kada se okrene.
To ce vam svaki kuvar-pocetnik lako objasniti.

Marinirati piletinu u mešavini maslinovog ulja i limuna (pola-pola), najbolje preko noći, ali moze i 15 min. U marinadu se mogu dodati začini po ukusu. Ja licno volim origano ili peršun. Peći na gril tiganju, prvo na jakoj vatri da se uhvati korica i tako zadrze sokovi, a onda na srednjoj vatri.

Pečenje na maslinovom ulju?
Extra virgin?
Samo u Srbiji i možda bivšim bratskim republikama.

Daleko je to od "savršene piletine"! Kratko je vreme pečenja, nedeostaje čen, dva belog luka, niska temperatura itd

Kolač u tiganju, nemoguće...

6 do 7 minuta? Posle 6 do 7 minuta pecenja imate pileca prsa koja su u sredini jos "ziva", tj. sirova...a bar sto se mene tice, nema niceg odvratnijeg od sirove piletine. Ako hocete piletinu dobro da ispecete, onda je dinstajte sa poklopcem na tiganju, na niskoj temperaturi ca. pola sata. Kad meso pobeli, vidite da se je "prokuvalo" u samom sebi sklonite poklopac jednim delom, pojacajte temperaturu i proprzite ga sa obe strane dok ne dobije braonkasto-zlatnu koricu. Eto, to je sva "umetnost".

Pečenje na maslinovom ulju?
Extra virgin?
Samo u Srbiji i možda bivšim bratskim republikama.

Daleko je to od "savršene piletine"! Kratko je vreme pečenja, nedeostaje čen, dva belog luka, niska temperatura itd

Marinirati piletinu u mešavini maslinovog ulja i limuna (pola-pola), najbolje preko noći, ali moze i 15 min. U marinadu se mogu dodati začini po ukusu. Ja licno volim origano ili peršun. Peći na gril tiganju, prvo na jakoj vatri da se uhvati korica i tako zadrze sokovi, a onda na srednjoj vatri.

Meso se nikada ne soli pre przenja, tj. strana koja se przi kada se prvi put stavi u vrelo ulje - ne sme biti posoljena. Soli se kasnije, kada se okrene.
To ce vam svaki kuvar-pocetnik lako objasniti.

Kolač u tiganju, nemoguće...