Kako pravilno prati voće i povrće?

pa kad treba da počnem da kuvam, prekjuče?

Slažem se voće i povrće treba oprati, ali hajde da ne budemo paranoični kao Ameri. Kapiram da je ovaj tekst samo preveden sa engleskog

Namažite mileram na glavu, stavite šerpu na glavu, udarajte varjačom po šerpi i vičite 40x "magijo skini se, magijo skini se"

Istina, sirće čuda radi.

Ma ajde bre, ko ce toliko da mu baje, zato ja krkam slaninicu, cvarke i luk, tu ne treba nista da se potapa :-)

Kao hemicaru nije mi bas jasno kako deluje rastvor sode-bikarbone (natrijum-hidrogenkarbonata) na voce i povrce. Kako je ugljena kiselina slaba kiselina, to njena so (u ovom slucaju soda bikarbona) u vodenom rastvoru podleze protolizi i rastvor reaguje blago alkalno. Mozda data alkalna sredina moze uticati na neke bakterije na povrsini povrca, ili dovesti u manjem stepenu do neke slabe bazne hidrolize odredjenih organskih supstanci (pesticida, herbicida i sl.), ili ih prevesti u rastvorne soli te ukloniti sa povrsine povrca, no mislim da je to sve veoma malo verovatno. Jos mi je postupak potapanja u sodu bikarbonu besmisleniji kada se u obzir uzme cinjenica da se u vecini slucajeva koriste sistemski agensi koji prodiru u najrazlciitja tkiva biljaka (unutrasnjost ploda). Ako je bas neophodno, onda prljavstinu sa povrca koje se jede sa korom treba ukloniti pranjem nekim blagim sapunom i dobro isprati vodom. A o uklanjanju tragova lipofilnih pesticida zaboravite... to je nemoguce... u laboratoriji se korste nepolarni rastvaraci za njihovu ekstrakciju... a ako bas hocete da perete jabuke hloroformom ili heksanom samo napred...

Ako treba sve to onda više neću jesti ni povrće ni voće.

Pa koliko vremena treba za to? Držati povrće ili voće cele noći u vodi mi je neprihvatljivo. Na šta bi ličilo?Koliko vode bi upilo u sebe, i šta bi sve izašlo iz njega. Muka mi je kad vidim na pijaci da ga prskaju vodom da bi bilo sveže i ne kupujem ga onda. A prodavci imaju običaj da prskaju iz flaša u kojima su bile koje kakve hemikalije za pranje prozora i ne znam čega sve. Ali stvarno već par godina na pijacama se prodaje jako nečisto i neoprano povrće i voće- nešto manje. Krompir je sav u zemlji, dinje isto. Ali neki dan sam u marketu kupila tikvice koje su bile prljave od zemlje. Pored je stajalo neko povrće savršeno čisto i oprano, a ovo je bilo katastrofa. Ali kupuje se gde je najbliže zbog vrućine. Ne sećam se da je nekada sa pijace povrće bilo tako prljavo. Krompir navodno ne peru jer duže traje. Inače sve ovo sa pranjem limunovim sokom, sirćetom nikada nisam radila.

Soda bikarbona rulz!

Higiena pola zdravlja! Nije Tesla dzabe nosio bele rukavice. .mozda je malo preterano. .ali ja obavezno krastavac i paradajz pre upotrebe potopim u vodu sa sodom bikarbobom kao i agrume ako zelim da malo koru iskoristim.organsko je super ali je nedostzno za većinu. PozR

U veću posudu stavite kašiku zeolita (kupuje se na kilogram i nije skup), ubacite voće i povrće, nalijte vode da ga prekrije i ostavite desetak minuta, zatim isperite pod tekućom vodom. Time ćete ukloniti skoro sve pesticide i nečistoće sa spoljnih delova. Naravno, slobodno u vodu možete da dodate i sirće ili soda bikarbonu (nemojte i jedno i drugo).

Zasto prati mango onako kako ste opisali? Koliko je meni poznato kora od Manga se ne jede, ili barem ja nisam videla da je itko jede. mango se oguli, kora baci, meso se isece i jede, samo ili sa ljepljivom rizom posutom kokosovim mlekom i susamom :P

Slažem se voće i povrće treba oprati, ali hajde da ne budemo paranoični kao Ameri. Kapiram da je ovaj tekst samo preveden sa engleskog

U veću posudu stavite kašiku zeolita (kupuje se na kilogram i nije skup), ubacite voće i povrće, nalijte vode da ga prekrije i ostavite desetak minuta, zatim isperite pod tekućom vodom. Time ćete ukloniti skoro sve pesticide i nečistoće sa spoljnih delova. Naravno, slobodno u vodu možete da dodate i sirće ili soda bikarbonu (nemojte i jedno i drugo).

Pa koliko vremena treba za to? Držati povrće ili voće cele noći u vodi mi je neprihvatljivo. Na šta bi ličilo?Koliko vode bi upilo u sebe, i šta bi sve izašlo iz njega. Muka mi je kad vidim na pijaci da ga prskaju vodom da bi bilo sveže i ne kupujem ga onda. A prodavci imaju običaj da prskaju iz flaša u kojima su bile koje kakve hemikalije za pranje prozora i ne znam čega sve. Ali stvarno već par godina na pijacama se prodaje jako nečisto i neoprano povrće i voće- nešto manje. Krompir je sav u zemlji, dinje isto. Ali neki dan sam u marketu kupila tikvice koje su bile prljave od zemlje. Pored je stajalo neko povrće savršeno čisto i oprano, a ovo je bilo katastrofa. Ali kupuje se gde je najbliže zbog vrućine. Ne sećam se da je nekada sa pijace povrće bilo tako prljavo. Krompir navodno ne peru jer duže traje. Inače sve ovo sa pranjem limunovim sokom, sirćetom nikada nisam radila.

Higiena pola zdravlja! Nije Tesla dzabe nosio bele rukavice. .mozda je malo preterano. .ali ja obavezno krastavac i paradajz pre upotrebe potopim u vodu sa sodom bikarbobom kao i agrume ako zelim da malo koru iskoristim.organsko je super ali je nedostzno za većinu. PozR

Zasto prati mango onako kako ste opisali? Koliko je meni poznato kora od Manga se ne jede, ili barem ja nisam videla da je itko jede. mango se oguli, kora baci, meso se isece i jede, samo ili sa ljepljivom rizom posutom kokosovim mlekom i susamom :P

Istina, sirće čuda radi.

Ma ajde bre, ko ce toliko da mu baje, zato ja krkam slaninicu, cvarke i luk, tu ne treba nista da se potapa :-)

pa kad treba da počnem da kuvam, prekjuče?

Ako treba sve to onda više neću jesti ni povrće ni voće.

Namažite mileram na glavu, stavite šerpu na glavu, udarajte varjačom po šerpi i vičite 40x "magijo skini se, magijo skini se"

Soda bikarbona rulz!

Kao hemicaru nije mi bas jasno kako deluje rastvor sode-bikarbone (natrijum-hidrogenkarbonata) na voce i povrce. Kako je ugljena kiselina slaba kiselina, to njena so (u ovom slucaju soda bikarbona) u vodenom rastvoru podleze protolizi i rastvor reaguje blago alkalno. Mozda data alkalna sredina moze uticati na neke bakterije na povrsini povrca, ili dovesti u manjem stepenu do neke slabe bazne hidrolize odredjenih organskih supstanci (pesticida, herbicida i sl.), ili ih prevesti u rastvorne soli te ukloniti sa povrsine povrca, no mislim da je to sve veoma malo verovatno. Jos mi je postupak potapanja u sodu bikarbonu besmisleniji kada se u obzir uzme cinjenica da se u vecini slucajeva koriste sistemski agensi koji prodiru u najrazlciitja tkiva biljaka (unutrasnjost ploda). Ako je bas neophodno, onda prljavstinu sa povrca koje se jede sa korom treba ukloniti pranjem nekim blagim sapunom i dobro isprati vodom. A o uklanjanju tragova lipofilnih pesticida zaboravite... to je nemoguce... u laboratoriji se korste nepolarni rastvaraci za njihovu ekstrakciju... a ako bas hocete da perete jabuke hloroformom ili heksanom samo napred...