Zanatsko pivarstvo: Ozbiljan posao - odlična zarada

Kao neko ko je nekoliko godina proveo u industriji kraft piva, mougu samo reći da je ovo veoma površna i naivna priča. Jeste,dobra mini pivara se može kupiti za 100.000 evra, ali ko ima samo 100.000 evra neka ne kreće u ovaj posao. Kraft pivo je jako, ali jako teško prodati zbog mnogih razloga. Ima nekoliko uspešnih priča (Kabinet, Dogma) ali tu su uloženi milionski iznosi u evrima. Treba računati na ogrmona ulaganja prvo u ljude, zatim u prodaju i marketing, a i teško ćete prodati pivo bez svoj pivnica. Prvih nekoliko godina gomilaće se veliki gubici. Ko to preživi, počeće polako (ali veoma polako) da vraća uložena sredstva. Proizodnja piva je ozbiljan posao, koji zahteva velika ulaganja na duge staze. Znam i ko je gospodin koji prodaje opremu za engleska piva koja se pominje u tekstu, i znam da je njegova pivara kranje neuspešna.

Da, samo nigde ne piše da je zakon isti za velike i kraft pivare u Srbiji. A npr. da biste otvorili kraft pivaru, neophodno je da vam u tom "malom" prostoru plafon bude 3m visine. Po zakonu. Čista sitnica, je l' da?
Nije to baš tako kao što pišete. Za "ozbiljnije" kućno kuvanje, ozbiljan lonac, iole dobri fermentori, namirnice "na malo", sredstva za dezinfekciju i čišćenje (svako kuvanje zahteva idealne higijenske uslove) itd. trebalo bi izdvojiti u startu oko 600-700€.

Recite "Biznisu i finansijama", koji su jako lepo cifre pisali, da su zaboravili akcizu, koja je takođe ista kao kod industrijskih piva. Malih 25din po litru. Znači od ovi njihovih 100din, spadosmo na 75. A flaša, čep, etiketa? Ili kako misle da se toči s obzirom da pominju neke flašice od 0.3l? E pa ta flašica je najjeftinija na našem tržištu 23din. Kraft se odlikuje i etiketama, koje nisu slavete da koštaju 60din 50 komada.

Pišem sve ovo kao neko ko godinu dana aktivno izučava, kuva i proučava zakon. Znam da ću započeti svoju proizvodnju, ali sam i dalje na tih kućnih 20l po turi. Svakako svima koji vole pivo preporučujem ovo kao hobi iz kojeg može da se stvori nešto, ali ove fore sa stotinama hiljada evra... Haha, kao oni puževi, aronije i šta je sve bilo.

Uporedio bih ovo sa pčelarstvom. Možete imati para za 500 košnica, ali nećete uspeti. Mora od 4-5 da se krene pa da se uz učenje širi. Kad osnovno savladate, oduševićete se mogućnostima kombinacija. I za kraj, za kraft pivarstvo kažu da su dve stvari neophodne (nakon godinu dana u ovome mogu da potvrdim), a to su - HIGIJENA i STRPLJENJE!

P.S. Skuvano pivo se fermentuje 12-20 dana na striktnoj temperaturi od 17-18 stepeni, a pre toga se ukomljava na 66-67 stepeni sat vremena, pa ako imate ove uslove, počnite odmah.

Svako dobro i živeli!

Sve to na papiru deluje super, prosto se pitaš što te pare niko neće da uzme i onda uđeš u priču malo dublje i upoznaš gomilu onih koji su se zaglavili i ne znaju kome da prodaju svoj proizvod. Isto kao kad bi deci rekli evo trenirajte tenis vidite kako je Novak uspeo znači moguće je, ili u košarci Jokić. Isto lake pare na zasadima lešnika i onda kad ti rodi država iz Turske uveze lešnik po 300dinara kilo i ti pukneš.Da ne pričam o kozama, tovu pilića, zdravoj hrani i sl. nema šanse.

najvaznije je napraviti dobar recept.sto se tice fermentatora njih je moguce iznajmiti.ali ceka vas rad, rad i jos rada.
ne volim te strane izraze koje amo usvojili tipa; handmaide, krafr, handkraft...imamo mi mnogo lepse i bolje izraze...

Након куповине у ТЦ преко пута Аде Циганлије или шетње по Ади обавезно свратим у један од ликала на последњем спрату у којем се између осталог точе и домаћа пива из оваквих пивара и све што могу да кажем је да су за три класе изнад које производе Апатинска, Зајечарска, Новосадска, пивара у Челареву и остале "велике" пиваре. Богу хвала, све више оваквих пива има и у боље снадбевеним самопослугам.

Kraft pivo - zanatsko pivo.

Gluposti

Ovi što pišu ovo su iz nekog paralelnog univerzuma. Mala ulaganja od 100.000 evra??? 500 dinara za litru piva? možda na najeksluzivnijim mestima u bg, ns i kopu? u mom kraju je pola litre točenog 140 din i sada kada bi im ja rekao da moje pivo iz domaće radinosti kupe za 170din i to 0,3l, pa oterali bi me...

dobra teorija...u praksi ugostitelji sve stavljaju minimum nabavna cena puta 3....to znaci da bi 0.3 bilo mnogo

jedini nacin dobre zarade je da ta mala pivara ima i svoj plasman ka krajnjem potrosacu dok je sve ostalo tavorenje u mestu ili cist gubitak

ko odluci da radi i sa flasiranim pivom taj tek ocekuje gubitak jer mu je krajnji proizvod skup, ili ne mora biti skup, ali je broj potencijalnih konzumera izrazito mali jer je slaba platezna moc

Malo sutra 170 dinara za 0.3l piva.
Gde god da sam video u ponudi Kraft pivo, nijednom nije bila cena ispod cca 250 dinara.

Interesantno je zato što imamo malo drugačiji izbor u odnosu na staru ponudu već poznatih piva, mada će sve većina proizvođača nestati u naredne 2 do 3 godine kao što se dešava sa svakim. One kvalitetnije će preuzeti veliki proizvođači a oni mali će da potonu.

Sve tacno s tim sto nema piva od 170din, 250 pa na gore.

Evo jednog predloga za poboljsanje prodaje domacih kraft piva u marketima, ujedno i molbe. Izbacite flasice ampulice od 0,3 koje niko ne zeli ni da vidi kamoli plati i prebacite se na 0,5. Prodaja ce skociti.
Nije tu vazna ni cena, jednostavno niko ne zeli tri gutljaja piva po paprenoj ceni, to iritira, vredja.

Meni se cini da je malo naduvana prica oko kraft piva sa ukusima. Cak bi se usudio nazvati to pomodarstvom.
I da se vremenom ljudi zasite tog neobicnog ukusa i vrate se na obicno lager pivo.
Naravno o ukusima se ne diskutuje.

Takodje mislim da sezona za pivo nije bas cela godina. Imam prijatelja koji radi u pivnici na lainiji, koji tokom januara i feburara ima produzene odmore jer nema potraznje za pivom.

ukus piva zavisi najviše od vode pa tek onda od recepta i sirovina. od česmovače ne može da se napravi dobro pivo. prodaja direktno zavisi od lepog vremena. marketing i akcize su 80% troškova. srećno

Neka izkraftuju neko narodno pivo.

Treba zabraniti pivarama da alkoholni napitak od prekrupe nazivaju "pivo". Kao što voćnim sokom ne može da se zove piće bez voća tako ni pivo ne bi smelo biti "pivo" ako se ne proizvodi od slada i hmelja.

Ja sam takođe vlasnik mikropivare i složio bih se sa komentarom Pivara. Mi nismo deo sveta koji imaju razvijenu pivarsku kulturu i zanatske pivare pored proizvodnje vrhunskog proizvoda moraju puno da rade na promociji i edukaciji kupaca. Takođe nizak standard i kupovna moć potrošača su velika prepreka za ostvarivanje ozbiljnog profita. Za nas, obične smrtnike, pivarstvo je jako skup biznis jer pored profesionalne opreme, vrhunskih sirovina i repromaterijala treba konstantno ulagati u komercijalu i marketing, održavati bliske kontakte sa kupcima kako bi se nosili sa industrijskim pivarama. U tematiku zakonske regulative, inspekcija i poreza bolje i da ne ulazim :). U praksi kod mene to funkcioniše ovako, ja kao tehnolog sam na papiru direktor firme a u praksi radim sve, od proizvodnje, pakovanja, dostave i komercijale. Uložio sam puno u opremu jer mi je nažalost neisplativo zaposliti dodatne radnike. Povrat investicije je jako dug, uloženi novac u pekare i slično se mnogo brže vrati. Ali većina nas, ovo je krenula da radi iz ljubavi, želimo da pravimo i pijemo vrhunska piva. Pretvorili smo hobi u posao i pokušavamo da opstanemo.

P. S. Neko je spomenuo biznis planove, verujte mi bez obzira na kvalitet napravljenog plana praksa uvijek nametne dodatne troškove, ne može se sve predvideti unapred.

Svim malim kraft pivarima želim sreću i čestitam im na hrabrosti. Plasirati na malo i slabašno tržište Srbije flašu piva od 0,33l po ceni od 300 dinara je istinska odvažnost. Izvoziti novo potrošačima nepoznato pivo na prezasićena inostrana tržišta je još veća hrabrost. Priznajem da se ja ne bih usudio.

I evo sve sami strucnjaci u komentarima.."to kosta, ne isplati se.." pa sta ste vi mislili zbuckas nesto bez ikakve krajnje ideje i da zaradis? Pola vas koji kako kazete se bavi time nema kome da proda svoje pivo. Vidite pre nego sto krenete sa bilo kakvim privatnim poslom, napravite nesto sto se zove Biznis plan. Dalje necu da vam pisem, izguglajte sta je to.

Dokle će se u Srbiji prodavati malo pivo kao regularno? Gde god u Evropi uđete u pivnicu, bar, restoran i naručite pivo dobićete kriglu od pola litra.
Izuzetak su klubovi koji retko, ali baš retko prodaju točeno pivo i tamo je normalno da vam uvale flašu od 0.3, ali na takva mesta ne idete zbog piva već zbog riba.

Smesno. Pa za te pare mozete da kupite flasu vina.

A zašto su 90% tih piva neke varijante pale ale - ova? Ajde dajte malo više stouta i portera, pa i lagera naravno.

I nemojte toliko insistirati na jačini ukusa, ok je da neka budu sa jačim ukusima ali ljudi preterujete.

Sve je ovo OK, osim Srbije. Srbija je osiromasena zemlja i u sustini ne predstavlja nikakvo trziste na mapi bilo koje industrije, a kamoli pivarske. Izvoz je otezan jer zbog proparandno obradjenog stanovnistva nismo u EU, pa gubimo jako pivarsko trziste od vise stotina miliona korisnika. Jedino da neko pravi kuci za svoju dusu, bez poslovnih aspiracija, premda su i tu potrebna ulaganja od nekoliko hiljada evra.

Za ove kojima je kraft pivo pomodarstvo, a u suštini im je kiselo grožđe dajem savet da ako ikada svrate do Praga posete Nubeerbar u Balbinovoj ulicci (blizu Namesti miru) i tamo isprobaju neko od 20 piva u ponudi. svake sedmimce se ponuda piva nadograđuje, ali neka su stalno prisutna.

Probao sam neka ta navodna "kraft" piva na nagovor nekih "poznavaoca" i mogu Vam reci da ih dobri stari Jelen sije uzduz i popreko. Pomodarstvo! Sutra ih ni nece biti.

Kupujem samo velike flaše-klipače.

@Goran:

Ja za malo pivo nisam znao ni da postoji, dok nisu došli Bosanci i otvorili kafiće. Industrijska su sva slatka, pa je bolje ne piti ih, jer izazivaju šećernu bolest, a ni uz gibanicu se ne slažu. Članak je čista antipropaganda piva i pivarstva. Što bi neki alkos plaćao pivo 230-280 dinara, kad uvek može popiti u lokalnoj birtiji za 100-120, a ionako je ispred seoske samoposluge najslađe, za 50 dindži!? Isto tako, da je baš tako lako praviti pivo, svi bi ga pravili, a ni cena ulaganja od 100.000 evra nije mala. Za te pare, na Havajima možeš da otvoriš baštu paprika i kupusa i da naplaćuješ turistima po 5 dolara za kilogram, sve orgenik. Pare da namlatiš!

a da se odlucite - je li ozbiljan posao ili je lako i ne treba vam nista da pocnete?

To ne sve ima okus samo ne na pivo. Pomodarstvo .

Najbolje pivo je ono od dve litre.

Probao sam neka ta navodna "kraft" piva na nagovor nekih "poznavaoca" i mogu Vam reci da ih dobri stari Jelen sije uzduz i popreko. Pomodarstvo! Sutra ih ni nece biti.

Smesno. Pa za te pare mozete da kupite flasu vina.

To ne sve ima okus samo ne na pivo. Pomodarstvo .

Gluposti

najvaznije je napraviti dobar recept.sto se tice fermentatora njih je moguce iznajmiti.ali ceka vas rad, rad i jos rada.
ne volim te strane izraze koje amo usvojili tipa; handmaide, krafr, handkraft...imamo mi mnogo lepse i bolje izraze...

I evo sve sami strucnjaci u komentarima.."to kosta, ne isplati se.." pa sta ste vi mislili zbuckas nesto bez ikakve krajnje ideje i da zaradis? Pola vas koji kako kazete se bavi time nema kome da proda svoje pivo. Vidite pre nego sto krenete sa bilo kakvim privatnim poslom, napravite nesto sto se zove Biznis plan. Dalje necu da vam pisem, izguglajte sta je to.

Ovi što pišu ovo su iz nekog paralelnog univerzuma. Mala ulaganja od 100.000 evra??? 500 dinara za litru piva? možda na najeksluzivnijim mestima u bg, ns i kopu? u mom kraju je pola litre točenog 140 din i sada kada bi im ja rekao da moje pivo iz domaće radinosti kupe za 170din i to 0,3l, pa oterali bi me...

Meni se cini da je malo naduvana prica oko kraft piva sa ukusima. Cak bi se usudio nazvati to pomodarstvom.
I da se vremenom ljudi zasite tog neobicnog ukusa i vrate se na obicno lager pivo.
Naravno o ukusima se ne diskutuje.

Takodje mislim da sezona za pivo nije bas cela godina. Imam prijatelja koji radi u pivnici na lainiji, koji tokom januara i feburara ima produzene odmore jer nema potraznje za pivom.

@Goran:

Ja za malo pivo nisam znao ni da postoji, dok nisu došli Bosanci i otvorili kafiće. Industrijska su sva slatka, pa je bolje ne piti ih, jer izazivaju šećernu bolest, a ni uz gibanicu se ne slažu. Članak je čista antipropaganda piva i pivarstva. Što bi neki alkos plaćao pivo 230-280 dinara, kad uvek može popiti u lokalnoj birtiji za 100-120, a ionako je ispred seoske samoposluge najslađe, za 50 dindži!? Isto tako, da je baš tako lako praviti pivo, svi bi ga pravili, a ni cena ulaganja od 100.000 evra nije mala. Za te pare, na Havajima možeš da otvoriš baštu paprika i kupusa i da naplaćuješ turistima po 5 dolara za kilogram, sve orgenik. Pare da namlatiš!

Najbolje pivo je ono od dve litre.

ukus piva zavisi najviše od vode pa tek onda od recepta i sirovina. od česmovače ne može da se napravi dobro pivo. prodaja direktno zavisi od lepog vremena. marketing i akcize su 80% troškova. srećno

Dokle će se u Srbiji prodavati malo pivo kao regularno? Gde god u Evropi uđete u pivnicu, bar, restoran i naručite pivo dobićete kriglu od pola litra.
Izuzetak su klubovi koji retko, ali baš retko prodaju točeno pivo i tamo je normalno da vam uvale flašu od 0.3, ali na takva mesta ne idete zbog piva već zbog riba.

Sve to na papiru deluje super, prosto se pitaš što te pare niko neće da uzme i onda uđeš u priču malo dublje i upoznaš gomilu onih koji su se zaglavili i ne znaju kome da prodaju svoj proizvod. Isto kao kad bi deci rekli evo trenirajte tenis vidite kako je Novak uspeo znači moguće je, ili u košarci Jokić. Isto lake pare na zasadima lešnika i onda kad ti rodi država iz Turske uveze lešnik po 300dinara kilo i ti pukneš.Da ne pričam o kozama, tovu pilića, zdravoj hrani i sl. nema šanse.

Kupujem samo velike flaše-klipače.

Kao neko ko je nekoliko godina proveo u industriji kraft piva, mougu samo reći da je ovo veoma površna i naivna priča. Jeste,dobra mini pivara se može kupiti za 100.000 evra, ali ko ima samo 100.000 evra neka ne kreće u ovaj posao. Kraft pivo je jako, ali jako teško prodati zbog mnogih razloga. Ima nekoliko uspešnih priča (Kabinet, Dogma) ali tu su uloženi milionski iznosi u evrima. Treba računati na ogrmona ulaganja prvo u ljude, zatim u prodaju i marketing, a i teško ćete prodati pivo bez svoj pivnica. Prvih nekoliko godina gomilaće se veliki gubici. Ko to preživi, počeće polako (ali veoma polako) da vraća uložena sredstva. Proizodnja piva je ozbiljan posao, koji zahteva velika ulaganja na duge staze. Znam i ko je gospodin koji prodaje opremu za engleska piva koja se pominje u tekstu, i znam da je njegova pivara kranje neuspešna.

Након куповине у ТЦ преко пута Аде Циганлије или шетње по Ади обавезно свратим у један од ликала на последњем спрату у којем се између осталог точе и домаћа пива из оваквих пивара и све што могу да кажем је да су за три класе изнад које производе Апатинска, Зајечарска, Новосадска, пивара у Челареву и остале "велике" пиваре. Богу хвала, све више оваквих пива има и у боље снадбевеним самопослугам.

Neka izkraftuju neko narodno pivo.

dobra teorija...u praksi ugostitelji sve stavljaju minimum nabavna cena puta 3....to znaci da bi 0.3 bilo mnogo

Da, samo nigde ne piše da je zakon isti za velike i kraft pivare u Srbiji. A npr. da biste otvorili kraft pivaru, neophodno je da vam u tom "malom" prostoru plafon bude 3m visine. Po zakonu. Čista sitnica, je l' da?
Nije to baš tako kao što pišete. Za "ozbiljnije" kućno kuvanje, ozbiljan lonac, iole dobri fermentori, namirnice "na malo", sredstva za dezinfekciju i čišćenje (svako kuvanje zahteva idealne higijenske uslove) itd. trebalo bi izdvojiti u startu oko 600-700€.

Recite "Biznisu i finansijama", koji su jako lepo cifre pisali, da su zaboravili akcizu, koja je takođe ista kao kod industrijskih piva. Malih 25din po litru. Znači od ovi njihovih 100din, spadosmo na 75. A flaša, čep, etiketa? Ili kako misle da se toči s obzirom da pominju neke flašice od 0.3l? E pa ta flašica je najjeftinija na našem tržištu 23din. Kraft se odlikuje i etiketama, koje nisu slavete da koštaju 60din 50 komada.

Pišem sve ovo kao neko ko godinu dana aktivno izučava, kuva i proučava zakon. Znam da ću započeti svoju proizvodnju, ali sam i dalje na tih kućnih 20l po turi. Svakako svima koji vole pivo preporučujem ovo kao hobi iz kojeg može da se stvori nešto, ali ove fore sa stotinama hiljada evra... Haha, kao oni puževi, aronije i šta je sve bilo.

Uporedio bih ovo sa pčelarstvom. Možete imati para za 500 košnica, ali nećete uspeti. Mora od 4-5 da se krene pa da se uz učenje širi. Kad osnovno savladate, oduševićete se mogućnostima kombinacija. I za kraj, za kraft pivarstvo kažu da su dve stvari neophodne (nakon godinu dana u ovome mogu da potvrdim), a to su - HIGIJENA i STRPLJENJE!

P.S. Skuvano pivo se fermentuje 12-20 dana na striktnoj temperaturi od 17-18 stepeni, a pre toga se ukomljava na 66-67 stepeni sat vremena, pa ako imate ove uslove, počnite odmah.

Svako dobro i živeli!

Evo jednog predloga za poboljsanje prodaje domacih kraft piva u marketima, ujedno i molbe. Izbacite flasice ampulice od 0,3 koje niko ne zeli ni da vidi kamoli plati i prebacite se na 0,5. Prodaja ce skociti.
Nije tu vazna ni cena, jednostavno niko ne zeli tri gutljaja piva po paprenoj ceni, to iritira, vredja.

Malo sutra 170 dinara za 0.3l piva.
Gde god da sam video u ponudi Kraft pivo, nijednom nije bila cena ispod cca 250 dinara.

Interesantno je zato što imamo malo drugačiji izbor u odnosu na staru ponudu već poznatih piva, mada će sve većina proizvođača nestati u naredne 2 do 3 godine kao što se dešava sa svakim. One kvalitetnije će preuzeti veliki proizvođači a oni mali će da potonu.

Sve je ovo OK, osim Srbije. Srbija je osiromasena zemlja i u sustini ne predstavlja nikakvo trziste na mapi bilo koje industrije, a kamoli pivarske. Izvoz je otezan jer zbog proparandno obradjenog stanovnistva nismo u EU, pa gubimo jako pivarsko trziste od vise stotina miliona korisnika. Jedino da neko pravi kuci za svoju dusu, bez poslovnih aspiracija, premda su i tu potrebna ulaganja od nekoliko hiljada evra.

Svim malim kraft pivarima želim sreću i čestitam im na hrabrosti. Plasirati na malo i slabašno tržište Srbije flašu piva od 0,33l po ceni od 300 dinara je istinska odvažnost. Izvoziti novo potrošačima nepoznato pivo na prezasićena inostrana tržišta je još veća hrabrost. Priznajem da se ja ne bih usudio.

A zašto su 90% tih piva neke varijante pale ale - ova? Ajde dajte malo više stouta i portera, pa i lagera naravno.

I nemojte toliko insistirati na jačini ukusa, ok je da neka budu sa jačim ukusima ali ljudi preterujete.

Sve tacno s tim sto nema piva od 170din, 250 pa na gore.

jedini nacin dobre zarade je da ta mala pivara ima i svoj plasman ka krajnjem potrosacu dok je sve ostalo tavorenje u mestu ili cist gubitak

ko odluci da radi i sa flasiranim pivom taj tek ocekuje gubitak jer mu je krajnji proizvod skup, ili ne mora biti skup, ali je broj potencijalnih konzumera izrazito mali jer je slaba platezna moc

Za ove kojima je kraft pivo pomodarstvo, a u suštini im je kiselo grožđe dajem savet da ako ikada svrate do Praga posete Nubeerbar u Balbinovoj ulicci (blizu Namesti miru) i tamo isprobaju neko od 20 piva u ponudi. svake sedmimce se ponuda piva nadograđuje, ali neka su stalno prisutna.

Kraft pivo - zanatsko pivo.

Ja sam takođe vlasnik mikropivare i složio bih se sa komentarom Pivara. Mi nismo deo sveta koji imaju razvijenu pivarsku kulturu i zanatske pivare pored proizvodnje vrhunskog proizvoda moraju puno da rade na promociji i edukaciji kupaca. Takođe nizak standard i kupovna moć potrošača su velika prepreka za ostvarivanje ozbiljnog profita. Za nas, obične smrtnike, pivarstvo je jako skup biznis jer pored profesionalne opreme, vrhunskih sirovina i repromaterijala treba konstantno ulagati u komercijalu i marketing, održavati bliske kontakte sa kupcima kako bi se nosili sa industrijskim pivarama. U tematiku zakonske regulative, inspekcija i poreza bolje i da ne ulazim :). U praksi kod mene to funkcioniše ovako, ja kao tehnolog sam na papiru direktor firme a u praksi radim sve, od proizvodnje, pakovanja, dostave i komercijale. Uložio sam puno u opremu jer mi je nažalost neisplativo zaposliti dodatne radnike. Povrat investicije je jako dug, uloženi novac u pekare i slično se mnogo brže vrati. Ali većina nas, ovo je krenula da radi iz ljubavi, želimo da pravimo i pijemo vrhunska piva. Pretvorili smo hobi u posao i pokušavamo da opstanemo.

P. S. Neko je spomenuo biznis planove, verujte mi bez obzira na kvalitet napravljenog plana praksa uvijek nametne dodatne troškove, ne može se sve predvideti unapred.

a da se odlucite - je li ozbiljan posao ili je lako i ne treba vam nista da pocnete?

Treba zabraniti pivarama da alkoholni napitak od prekrupe nazivaju "pivo". Kao što voćnim sokom ne može da se zove piće bez voća tako ni pivo ne bi smelo biti "pivo" ako se ne proizvodi od slada i hmelja.