Pet recepata za testenine u koje se "zaklinje" svaki Italijan

fali "aglio,oglio e peperoncino","ragù bolognese" i "pesto genovese" ta alla gricia zaista za ovih 20 godina nisam video da je iko pravio bar od rima pa na gore... i da u carbonaru ne idu belanca i ne ide mast od slanine samo ono crveno :)... ciao

A gde vam je ovde aglio, oglio e peperoncino? Kombinacija belog luka, maslinovog luka i ljute papričice po ukusu je jedna od najpopularnijih kod nas u Rimu.

za karbonaru idu samo zumanca umesto celih jaja

Dobar izbor. Ali, fali legendarna i ponajbolja - "aglio, olio e peperoncino" tj. beli luk, ulje i papricica.
Pozitivno u tekstu je i to sto je naziv "penne all'arrabbiata" (napokon) ispravno napisan. Obicno , po nasim restoranima pisu "pene", sto predstavlja muski polni organ. Skoro sam bas u jednom boljem bg restoranu pronasao "pene u paradajz sosu". Spektakularno.
Naravno, nije da svi moraju da znaju italijanski, ali kad vec zele da otvore italijansku kuhinju... Narocito se mnogo gresi kod pizza. A imaju sve lepo na netu, kako se zovu, kako se pise.

Odmah da vas prijateljski posavetujem, u svim receptima navedenim umesto Pekorina koristiti Parmezan (onaj pravi,kojeg sam rendas, naravno). I u Italiji je mnogo popularniji te ne znam zasto se ovde uhvatise za Pekorino, koji, iako volim jake sireve, moze da bude neprijatan. Nije za svakog, a dobar Parmezan mozes da gutas sam, toliko je dobar. Mnoogo bolja opcija.

Hehe, dok sam ziveo u Spaniji cimer Italijan me je upoznao sa ovom pastom sa tunjevinom. Toliko mi se svidelo da sam je "preneo" ovde u Srbiju, sad je barem jednom na nedeljnom meniju kod mene u kuci. Sjajna stvar, jeftina i gotova za 5 minuta.

a da mi jedemo samo pekorino sir :)

Nisam ni znao da ima ovaj "zvanični" recept za pastu sa tunjevinom. Ja to samostalno otkrio kombinujući ostatke iz frižidera - špagete, konzerva tune i pasirani paradajz i ako ima malo tvrdog sira. Za manje od 10 min super klopa. Redovno se trudim da uvek imam tu kombinaciju u frizu, kad je frka dobro dođe.

Pecorino jeste ovciji sir ali nikako nemoze da ga zameni nas tvrdi ovciji sir jer po tipu sireva su drugaciji pre parmigiano moze da ga zameni.

kad napravim penne al gorgonzola,zakljucam vrata;)

@milojko
Strogo tehnicki gledano ne ide slanina tj ono sto mi zovemo slaninom, vec guanciale (suse se svinjski obrazi) koji ima beli tj masni deo koji se lako otopi.

Male ove porcije za 4 osobe.Za dvoje taman!:D

Ako ko zna da napravi pastu to su Italijani. Tako da ovaj tekst ima tezinu:)

cacio e pepe.

u carbonaru Samo zumance , za al tonno linguine ... U sve sosove umesto Pecorino Grana Padano ... Fali aglio oglio , Ragu (teleci ili jagnjeci) , polpette , sugo I pescatore Bianco (seafood sos bez napolitane , garlic e.v. Olive oil I seafood )...

Špagete "Carbonara" nisam godinama pravio (iako ih obožavam) jer unutra idu sirova žumanca (bez belanaca), ali sam odavno izgubio poverenje u higijensku i bakteriološku ispravnost domaćih žumanaca. Zato više volim da sanjam "Carbonaru" nego da mi salmonela turpija želudac iznutra. Ili da prođem još gore od toga...

karbonare meni omiljene ...

Jedno jaje se obično stavi celo u carbonaru. Probajte carbonaru s kratkom pastom koja bolje veže sugo. Kao što piše, u ovim receptima se koristi pecorino, a ne grana padano, a sve na bazi ribe i morskih plodova se jede bez sira. Ni ja nisam nikada čula za "alla gricia", moguće je da je neki apulijski specijalitet, ali daleko od toga da je rasprostranjen. I taj beli luk se obično izbaci kad se proprži.

A divna putanesca?

Dajte malo ozbiljnosti.
Pa da nije Tunjevine ( "iz konzerve" ), sve bude isto : Slanina, papricica, maslinovo ulje, beli luk, pekorino. Samo je naziv razlicit.
Inace; neko je zaboravio QUATTRO FORMAGGI.
Pozdrav

Sta to vredi kad ja testeninu jedem "s 'leba" ... Sta cu kad volem lebac .

gde nadjoste ovo "ekstra devicansko maslinovo ulje"

nema "specijaliteta kuce" - spageta sa kulenom, suvim vratom, pavlakom, pecurkama... biljnim sirom...

Nije.

lično, omiljena i jako jednostavna je
" aljo, olio e peperonćino" iliti, beli luk,ulje i ljuta papričica. pomešati sa testom i udri

Neuron,peccorino je fantaszija sir i samo mogu obesni da mu nadju zamerku.Naravno da znam da postoje ljudi koji su probali prave vrte najboljih sireva ali to ne moze umanjiti izvanredan ukus peccorina .Uopste parmezan je toloko dobar da su samo nijanse u pitanju.

gde nadjoste ovo "ekstra devicansko maslinovo ulje"

Špagete "Carbonara" nisam godinama pravio (iako ih obožavam) jer unutra idu sirova žumanca (bez belanaca), ali sam odavno izgubio poverenje u higijensku i bakteriološku ispravnost domaćih žumanaca. Zato više volim da sanjam "Carbonaru" nego da mi salmonela turpija želudac iznutra. Ili da prođem još gore od toga...

Sta to vredi kad ja testeninu jedem "s 'leba" ... Sta cu kad volem lebac .

fali "aglio,oglio e peperoncino","ragù bolognese" i "pesto genovese" ta alla gricia zaista za ovih 20 godina nisam video da je iko pravio bar od rima pa na gore... i da u carbonaru ne idu belanca i ne ide mast od slanine samo ono crveno :)... ciao

A gde vam je ovde aglio, oglio e peperoncino? Kombinacija belog luka, maslinovog luka i ljute papričice po ukusu je jedna od najpopularnijih kod nas u Rimu.

nema "specijaliteta kuce" - spageta sa kulenom, suvim vratom, pavlakom, pecurkama... biljnim sirom...

za karbonaru idu samo zumanca umesto celih jaja

Dajte malo ozbiljnosti.
Pa da nije Tunjevine ( "iz konzerve" ), sve bude isto : Slanina, papricica, maslinovo ulje, beli luk, pekorino. Samo je naziv razlicit.
Inace; neko je zaboravio QUATTRO FORMAGGI.
Pozdrav

Odmah da vas prijateljski posavetujem, u svim receptima navedenim umesto Pekorina koristiti Parmezan (onaj pravi,kojeg sam rendas, naravno). I u Italiji je mnogo popularniji te ne znam zasto se ovde uhvatise za Pekorino, koji, iako volim jake sireve, moze da bude neprijatan. Nije za svakog, a dobar Parmezan mozes da gutas sam, toliko je dobar. Mnoogo bolja opcija.

Jedno jaje se obično stavi celo u carbonaru. Probajte carbonaru s kratkom pastom koja bolje veže sugo. Kao što piše, u ovim receptima se koristi pecorino, a ne grana padano, a sve na bazi ribe i morskih plodova se jede bez sira. Ni ja nisam nikada čula za "alla gricia", moguće je da je neki apulijski specijalitet, ali daleko od toga da je rasprostranjen. I taj beli luk se obično izbaci kad se proprži.

Pecorino jeste ovciji sir ali nikako nemoze da ga zameni nas tvrdi ovciji sir jer po tipu sireva su drugaciji pre parmigiano moze da ga zameni.

u carbonaru Samo zumance , za al tonno linguine ... U sve sosove umesto Pecorino Grana Padano ... Fali aglio oglio , Ragu (teleci ili jagnjeci) , polpette , sugo I pescatore Bianco (seafood sos bez napolitane , garlic e.v. Olive oil I seafood )...

Nije.

a da mi jedemo samo pekorino sir :)

Male ove porcije za 4 osobe.Za dvoje taman!:D

@milojko
Strogo tehnicki gledano ne ide slanina tj ono sto mi zovemo slaninom, vec guanciale (suse se svinjski obrazi) koji ima beli tj masni deo koji se lako otopi.

Ako ko zna da napravi pastu to su Italijani. Tako da ovaj tekst ima tezinu:)

kad napravim penne al gorgonzola,zakljucam vrata;)

Hehe, dok sam ziveo u Spaniji cimer Italijan me je upoznao sa ovom pastom sa tunjevinom. Toliko mi se svidelo da sam je "preneo" ovde u Srbiju, sad je barem jednom na nedeljnom meniju kod mene u kuci. Sjajna stvar, jeftina i gotova za 5 minuta.

cacio e pepe.

A divna putanesca?

Nisam ni znao da ima ovaj "zvanični" recept za pastu sa tunjevinom. Ja to samostalno otkrio kombinujući ostatke iz frižidera - špagete, konzerva tune i pasirani paradajz i ako ima malo tvrdog sira. Za manje od 10 min super klopa. Redovno se trudim da uvek imam tu kombinaciju u frizu, kad je frka dobro dođe.

karbonare meni omiljene ...

Dobar izbor. Ali, fali legendarna i ponajbolja - "aglio, olio e peperoncino" tj. beli luk, ulje i papricica.
Pozitivno u tekstu je i to sto je naziv "penne all'arrabbiata" (napokon) ispravno napisan. Obicno , po nasim restoranima pisu "pene", sto predstavlja muski polni organ. Skoro sam bas u jednom boljem bg restoranu pronasao "pene u paradajz sosu". Spektakularno.
Naravno, nije da svi moraju da znaju italijanski, ali kad vec zele da otvore italijansku kuhinju... Narocito se mnogo gresi kod pizza. A imaju sve lepo na netu, kako se zovu, kako se pise.

lično, omiljena i jako jednostavna je
" aljo, olio e peperonćino" iliti, beli luk,ulje i ljuta papričica. pomešati sa testom i udri

Neuron,peccorino je fantaszija sir i samo mogu obesni da mu nadju zamerku.Naravno da znam da postoje ljudi koji su probali prave vrte najboljih sireva ali to ne moze umanjiti izvanredan ukus peccorina .Uopste parmezan je toloko dobar da su samo nijanse u pitanju.