(Ne)dostižno savršenstvo pečenja rakije

mudro zbori čovek, iskustvo je potrebno, ali znanje je znanje. ipak je ovo precizan hemijki proces i nikako to ne treba zanemarivati. svako može da ispeče rakiju, ali ne i svako da ispeče dobru rakiju. od pre desetak godina se bakćem sa pečenjem rakije sa starim. on je "tradicionalista" a ja poštujem pravila hemije. i došli smo na zajednički jezik kad sam mu dokazao gde su "tradicionalne" greške. sad smo udružili snage i pravimo poprilično kvalitetnu rakiju. za sebe i prijatelje naravno. nikad litru nismo prodali. samo kao poklon ili koliko možeš da popiješ pošto je ima. poz i srećno ove sezone :-)

Ja pijem rakiju godinama i mogu da kažem da i rakija od 25 gradi (za ove mlade kvazi uživaoce u žestinama 1 grad i 2,5 stepeni)ima svoj buke tj. miris i ukus. Pio sam i rakiju od 27 gradi koja vam samo greje stomak, ne prži usta a ima i miris i ukus. Mladima savet da ne piju kojekakve splačine po kafanama i svadbama. Rakija se kupuje od čoveka kojeg dobro poznajete. ovo po kafanama su sve ekstrati i metil alkohol, zato posle boli glava ujutro. Od dobre rakije, glava ne boli...

zna on dobro da prosečnog alkoholičara buke uopšte ne zanima,već samo što jača rakija...maliganu,maligani...

jos da je vrednih ruku koje ce pre vrenja povaditi kostice iz sljiva,sto bi tek onda bila dobra rakija...

Svako ko je pročitao makar i jednu knjigu o procesu proizvodnje alkoholnih pića zna da kazan i lula moraju biti od BAKRA ! Radjeni su labaratorijski testovi sa kazanima od prohroma, aluminijuma, stakla... i ni jedan od njih nije mogao dati rakiju ni približno kvalitetnu kao bakarni kazan. Naprosto bakar prilikom destilacije vezuje za sebe elemente koji negativno utiču na kvalitet rakije. Ostale tvrdnje iznete u tekstu su manje-više tačne. Pozdrav za sve ljubitelje dobre domaće "mučenice".

Ako teži savršenstvu onda je bakarni kazan neprevaziđen.I tu nema rasprave.

jos da je vrednih ruku koje ce pre vrenja povaditi kostice iz sljiva,sto bi tek onda bila dobra rakija...
(kazan ko kazan, 7. oktobar 2013 17:04)

Nema potrebe, samo ubaci sve šljive u bure i vilama više puta "bodi" sadržaj bureta, bitno je da se svaka šljiva pocepa, znači bodi što više... Na kraju, po završetku vrenja, pre pečenja, prebaciti kominu u drugo bure i videćeš da su sve koštice ispale, to prosej pomoću, na primer, štitnikom elisa običnog ventilatora, i gotovo...

Pre neki dan smo mi tako, po savetu jednog lika, verujem da od 200kg šljive nije bilo par komada sa košticom u kazanu...

Walter White pecenja rakije.

Nevidjen clanak stvarno. Nisam imao pojma da je toliko komplikovano. Covek umetnik nema sta

Nećeš se ti rođače napeći rakije ako uđemo u EU. Raspitaj se kod "braće" Hrvata kako to sad tamo funkcioniše. Ako se ne nameravaš baviti time ozbiljno i legalno, bolje prodaj to sve u staro gvožđe dok još ima neku cenu.

Ta rakija ce nam doci svima glave.

Odličan članak!
Međutim, ovo je samo deo tajne dobre rakije. Na primer, važan je odabir voćne sorte te tačan trenutak za branje/sakupljanje ploda, zatim vrlo je važno kakvo je bure za džibru, a pogotovo kakvo je bure u kojem treba da odleži rakija, i u kakvim uslovima...
Ipak, ponavljan, članak je odličan, napisano je mnogo više nego što sam očekivao.

Šljiva mora da bude zrela, koštica da se izvadi, komina da se ne uplesnjavi i OBAVEZNO, ALI OBAVEZNO BAKARNI KAZAN, baš zbog toga što bakar služi i da hemijski reaguje sa nekim štetnim materijama koje iz irohromskog odlaze u rakiju!

"FLEJVOR"? Ili srpski ukus.

Da ne pečeš ti tu nešto drugo osim rakije?

Međutim ako se popije u velikoj količini, rakija može da izazove kalucinacije, Dado... može da ti se prividi crno dete kako liže glavu šećera!

Covek je sve lepo rekao!!! Domace rakije,gotovo svaka od njih ima mane,jer se sve u principu radi od oka..Kako gospodin vec rece i kolicina je bitna,kvalitet manje vise! Potrebna je velika vestina da bi se u domacim uslovima dobila vrhunska rakija...Procitah komentar,rakija se kupuje od ljudi koje poznajete,GLUPOST!! Gde kupujete viski gospodo,vodku,vino?? Radi se o tome,da kada budemo imali dobar finalni proizvod,vrhunskog kvaliteta,lepo upakovan,mocicemo da kazemo da je nasa sljivovica pravi srpski brend,a ovako,sljivovica ostaje domaca brlja. Naravno cas izuzecima,koji proizvode i brendiraju sljivovicu i na taj nacin predstavljaju Srbiju i sljivovicu na pravi nacin! I jos jedan detalj Ne proizvodi samo srbija sljivovicu,niti je rakija nas ii ti samo nas proizvod! Tako da gospodo,perite svoje kazane,koristite lepe uspele sljive,na vreme prekidajte vrenje i vesto pecite rakiju,ILI jos bolje udruzite se,kupite moderne kazane,osnujte destilerije,i postanite biznismeni!! U zdravlje i zivela nam sljivovica!!!

Vađenje košpice je greška! Prava kvalitetna šljiva mora da ima i aromu košpice. Poenta je da se ima dobar muljač da košpica nebi pucala. Ako je količina puknutih košpica ispod 5% nikkvih problema nema.

Каква црна арома!? Коштице обавезно извадите, сломљене коштице у ракији стварају цијановодоничне киселине. Довољно је да кажем да је цијанид коришћен као хемијско оружје.

Bato Bato, da ti neplaniras da se kandidujes za predsednika Srbije.

Nećeš se ti rođače napeći rakije ako uđemo u EU. Raspitaj se kod "braće" Hrvata kako to sad tamo funkcioniše. Ako se ne nameravaš baviti time ozbiljno i legalno, bolje prodaj to sve u staro gvožđe dok još ima neku cenu.

Ta rakija ce nam doci svima glave.

Da ne pečeš ti tu nešto drugo osim rakije?

Ja pijem rakiju godinama i mogu da kažem da i rakija od 25 gradi (za ove mlade kvazi uživaoce u žestinama 1 grad i 2,5 stepeni)ima svoj buke tj. miris i ukus. Pio sam i rakiju od 27 gradi koja vam samo greje stomak, ne prži usta a ima i miris i ukus. Mladima savet da ne piju kojekakve splačine po kafanama i svadbama. Rakija se kupuje od čoveka kojeg dobro poznajete. ovo po kafanama su sve ekstrati i metil alkohol, zato posle boli glava ujutro. Od dobre rakije, glava ne boli...

Vađenje košpice je greška! Prava kvalitetna šljiva mora da ima i aromu košpice. Poenta je da se ima dobar muljač da košpica nebi pucala. Ako je količina puknutih košpica ispod 5% nikkvih problema nema.

jos da je vrednih ruku koje ce pre vrenja povaditi kostice iz sljiva,sto bi tek onda bila dobra rakija...

Ako teži savršenstvu onda je bakarni kazan neprevaziđen.I tu nema rasprave.

Svako ko je pročitao makar i jednu knjigu o procesu proizvodnje alkoholnih pića zna da kazan i lula moraju biti od BAKRA ! Radjeni su labaratorijski testovi sa kazanima od prohroma, aluminijuma, stakla... i ni jedan od njih nije mogao dati rakiju ni približno kvalitetnu kao bakarni kazan. Naprosto bakar prilikom destilacije vezuje za sebe elemente koji negativno utiču na kvalitet rakije. Ostale tvrdnje iznete u tekstu su manje-više tačne. Pozdrav za sve ljubitelje dobre domaće "mučenice".

zna on dobro da prosečnog alkoholičara buke uopšte ne zanima,već samo što jača rakija...maliganu,maligani...

jos da je vrednih ruku koje ce pre vrenja povaditi kostice iz sljiva,sto bi tek onda bila dobra rakija...
(kazan ko kazan, 7. oktobar 2013 17:04)

Nema potrebe, samo ubaci sve šljive u bure i vilama više puta "bodi" sadržaj bureta, bitno je da se svaka šljiva pocepa, znači bodi što više... Na kraju, po završetku vrenja, pre pečenja, prebaciti kominu u drugo bure i videćeš da su sve koštice ispale, to prosej pomoću, na primer, štitnikom elisa običnog ventilatora, i gotovo...

Pre neki dan smo mi tako, po savetu jednog lika, verujem da od 200kg šljive nije bilo par komada sa košticom u kazanu...

mudro zbori čovek, iskustvo je potrebno, ali znanje je znanje. ipak je ovo precizan hemijki proces i nikako to ne treba zanemarivati. svako može da ispeče rakiju, ali ne i svako da ispeče dobru rakiju. od pre desetak godina se bakćem sa pečenjem rakije sa starim. on je "tradicionalista" a ja poštujem pravila hemije. i došli smo na zajednički jezik kad sam mu dokazao gde su "tradicionalne" greške. sad smo udružili snage i pravimo poprilično kvalitetnu rakiju. za sebe i prijatelje naravno. nikad litru nismo prodali. samo kao poklon ili koliko možeš da popiješ pošto je ima. poz i srećno ove sezone :-)

Walter White pecenja rakije.

Каква црна арома!? Коштице обавезно извадите, сломљене коштице у ракији стварају цијановодоничне киселине. Довољно је да кажем да је цијанид коришћен као хемијско оружје.

Šljiva mora da bude zrela, koštica da se izvadi, komina da se ne uplesnjavi i OBAVEZNO, ALI OBAVEZNO BAKARNI KAZAN, baš zbog toga što bakar služi i da hemijski reaguje sa nekim štetnim materijama koje iz irohromskog odlaze u rakiju!

Međutim ako se popije u velikoj količini, rakija može da izazove kalucinacije, Dado... može da ti se prividi crno dete kako liže glavu šećera!

Odličan članak!
Međutim, ovo je samo deo tajne dobre rakije. Na primer, važan je odabir voćne sorte te tačan trenutak za branje/sakupljanje ploda, zatim vrlo je važno kakvo je bure za džibru, a pogotovo kakvo je bure u kojem treba da odleži rakija, i u kakvim uslovima...
Ipak, ponavljan, članak je odličan, napisano je mnogo više nego što sam očekivao.

Nevidjen clanak stvarno. Nisam imao pojma da je toliko komplikovano. Covek umetnik nema sta

"FLEJVOR"? Ili srpski ukus.

Covek je sve lepo rekao!!! Domace rakije,gotovo svaka od njih ima mane,jer se sve u principu radi od oka..Kako gospodin vec rece i kolicina je bitna,kvalitet manje vise! Potrebna je velika vestina da bi se u domacim uslovima dobila vrhunska rakija...Procitah komentar,rakija se kupuje od ljudi koje poznajete,GLUPOST!! Gde kupujete viski gospodo,vodku,vino?? Radi se o tome,da kada budemo imali dobar finalni proizvod,vrhunskog kvaliteta,lepo upakovan,mocicemo da kazemo da je nasa sljivovica pravi srpski brend,a ovako,sljivovica ostaje domaca brlja. Naravno cas izuzecima,koji proizvode i brendiraju sljivovicu i na taj nacin predstavljaju Srbiju i sljivovicu na pravi nacin! I jos jedan detalj Ne proizvodi samo srbija sljivovicu,niti je rakija nas ii ti samo nas proizvod! Tako da gospodo,perite svoje kazane,koristite lepe uspele sljive,na vreme prekidajte vrenje i vesto pecite rakiju,ILI jos bolje udruzite se,kupite moderne kazane,osnujte destilerije,i postanite biznismeni!! U zdravlje i zivela nam sljivovica!!!

Bato Bato, da ti neplaniras da se kandidujes za predsednika Srbije.