"Leskovački kavijar": Kako nastaje najbolji ajvar na svetu? FOTO

Bože koliko volim ajvar...

U berlinskim trgovinama, ima ajvara od 10-30 različitih proizvođača. Niti jedan sa Balkana, uglavnom su iz Nemačke. Jes, oni će na vas da čekaju, a brdo ljudi hoće da kupi. Sramota za nas.

Свратио сам у повратку из Грчке у Лесковац. Враћам се са 10 кила ајвара и пинђура. Нема бољег.

E, ovo je Ajvar ljudi moji. Mnogo se radi oko njega, bar oni sto su sa sela znaju to. Ovi kupovni su svi od barene paprike koji nisu ni blizu ovog. Tegla vredi 1000 din koliko je dobar.

Moja porodica ostavlja akvar od oko 100kg paprike. Samo paprika, so, ulje. Ne moze da omane

Ja sa mojom mamom najlepsi ajvar pravim.Tetka mi kaze da ne moze verovati da neko musko tako lako drzi varjacu u ruci.

Napravimo ga, 50 tegle, dosta je.

Makedonski je zakon !

ne znam, meni je Makedonski najbolji.

Medju Srbima u Usa, najpopularniji i ukusniji je Biljana ajvar iz Makedonije. Nigdje nisam vidio taj najbolji na svijetu , Leskovacki ?

Najbolji ajvar prave Makedonci. I mozda je turski Leskovac bio napredniji, ali, u Sumadiji je paprika postala popularno povrce tek pred kraj 19.stoljeca. Mnogo manje od 200 godina.

опет шећер,и то у ајвар!
Па само због тога га не бих ни купио.Шећер у ајвар,какав грех.

Ko kaže da je makedonski bolji očigledno nikad nije probao južnjački ajvar. Makedonci stavljaju plavi patlidžan u ajvar i zaljute ga feferonama što drastično promeni ukus crvene silje.

I ja mislim da makedonski nema premca. Ubedljivo najbolji. Razlika između Leskovačkog i Makedonskog je u sirćetu. Za jug Srbije ajvar je salata, pa se zbog toga stavlja sirće. U Makedoniji je prvenstveno namaz. :)

Leskovacki pre makedonski? idi begaj.

Sirće i šećer u ajvar ? ?

"Leskovacki kavijar" od paprika iz Backe. :)
Svake godine tako.

Najbolji ajvar, na svetu, pravi moja mama, to je bar poznata stvar.

Medju Srbima u Usa, najpopularniji i ukusniji je Biljana ajvar iz Makedonije. Nigdje nisam vidio taj najbolji na svijetu , Leskovacki ?
(Djenka, 15. septembar 2019 17:04)
Nisi VIDIO, jer nisi ni prosao blizu Leskovca. Ajd zdravo. A kupi i neku pljeskavicu...

Svi na balkanu prabimo ajvar ali makedonski je naj bolji. Mama akvar kupujem vec godinama, samo jo jedan iz Gnjilana mu dolazi blizu

Ajvar je makedonski. To smo mi prisvojili

Makedonski zakon! 1.Mamas, 2.Baš, 3.Parusija........

Jos ako iz tog vaseg svetog pisma izbacite secer, mozda ce ajvar i postati najbolji...

Najbolji ajvar se pravi u Vranju!

Mammas ajvar je zakon!

i onda kada gledam slike iz Indije i Bangladesa... pomislim kako ljudi zive... ovde isti... DW bira nacin da ubogalji sve...

Ajvar
10 kg žive paprike, ispeći, oljuštiti i pustiti da se ocedi, pa samleti.
1 litar ulja
150 gr secera
5 ravnih kasika soli
150 ml bipovog sirceta belo alkoholno,
sve sjediniti i staviti na sporet da provri, kad provri sipti malo po malo mlevene paprike i to kad provri kuvati 40 min uz neprestano mesanje.

Ko kaže da je makedonski bolji očigledno nikad nije probao južnjački ajvar. Makedonci stavljaju plavi patlidžan u ajvar i zaljute ga feferonama što drastično promeni ukus crvene silje.
(djoka, 15. septembar 2019 20:44)

Specijalitet sa plavim patližanom i vezenom paprikom, so i senf u Makedoniji se naziva malidžano i ima zelenkastu nijansu, ajvar makedonci prave isključivo od paprike sorta Kapija, so i ulje. Mnogo više se upržuje i mnogo je gušći što ga čini najboljim na svetu.

Ljudi šta se raspravljate..fenomenalan je Leskovački ali je fenomenalan i Makedonski, ima iz različitih krajeva odličnih.

Ja kao ljubitelj ajvara volim sve njegove varijacije i ukuse.

Ukoliko se ajvar pravi po tradicionalnim receptima tog kraja nema greške.

Међу Србима у Њу Јорку и Чикаго најпопуларнији је Коштана ајвар из Врања! Кад баш не можемо да га нађемо, онда купујемо Бугарски или из Северне Македоније

@r 8
To te lože da bi pomogao ;)
Šalim se, lepo je kad se sa majkom stavlja zimnica, ima nečeg posebnog u tome.

Najbolji ajvar je od industrijske paprike, one za nizanje. Kako mi je majka iz Lakosnice, deda je imao i mlin, epicentra paprikarstva, da bi ustedela nije kupovala ajvarku, vec ga pravila od industrijske. Proces pripreme se duplira, ali ajvar je neuporedivo bolji od obicnog.

kad probate "pirotski" videćete šta je najbolji ajvar ma svetu.
A makedonski pindžur je najnaj

Leskovači najbolji? Koja šala! Nema ajvata bez makedonskog!

Dobar, ali Makedonski je bolji, tu nema priče. Manite me patriotskih fazona, ajvar je u pitanju.

Svaka cast tim zenama. Ovakvih zena kao na slici i u tekstu je sve manje. Sa vremenom bice sve manje prilike da uzivamo u domacoj kuhinji i domacim proizvodima. Hvala.

bokte mazo vest o ajvaru i ovde se antisrbuje. izgleda da smo i ajvar ukrali i papriku. da li uopste postojimo?

Zna se ko pravi najbolji ajvar, braća Makedonci. Leskovački je solidan, makedonski je vrh.

@Djenka pojma ti nemaš, “Bakina Tajna” je najbolji ajvar !!!

Укуси су различити, већина западњака којима сам дао да пробају ајвар нису баш били одушевљени! Кажу превише има укуса и није скроз самлевено. Али им се лепиња(сомун) свиђао. Само прелив дресинг воле на месо, хамбургер, кебаб, пицу!

ako pljuckam ljusku od papriku mozete odma da zatvorite radnju naj bolji ajvar je od pirot i makedonski ne se pljucka ljuska iz teglu elem mora paprika da se oljusti posle pecenja nemoze industriski da se obari i da se pljucka koza to nije ajvar dzabe posle snizenja cena ko zna nece da kupi

Biljana ajvar kida. Makedonski

Ne volim Avar.

U Miami-ju nema srpskog ajvara...samo makedonski, hrvatski, bosanski. Sramota.

Medju Srbima u Usa, najpopularniji i ukusniji je Biljana ajvar iz Makedonije. Nigdje nisam vidio taj najbolji na svijetu , Leskovacki ?
(Djenka, 15. septembar 2019 17:04)
Probaj Bakinu tajnu ( Granny’s Secret). Jeste skuplji ali je bolji od Biljane, plus Srpski. Ja zivim u USA i kupujem ga preko neta

Makedonski je zakon !
(mige, 15. septembar 2019 17:57)

pa jedi ga.

MOj komsija je ozenio Makedonku, ona prica kako oni u ajvar stavljaju i plavi patlidzan, nisam hteo nista da joj kazem ali to nije ajvar, on sluzi samo da poveca masu tako da to ne moze biti pravi ajvar!

Recept se trebali napisati ?

Najviše na balkanu ima ajvara u Kaluđerici...

ajvar nije salata već glavno jelo!

U berlinskim trgovinama, ima ajvara od 10-30 različitih proizvođača. Niti jedan sa Balkana, uglavnom su iz Nemačke. Jes, oni će na vas da čekaju, a brdo ljudi hoće da kupi. Sramota za nas.
(Milos, 15. septembar 2019 16:56)


Ne znam zašto stanovnici drugih balkanskih država ne proizvode i izvoze ajvar, ali sam skoro sigurna da stanovnici Srbije - naročito oni mladi - veruju da su stvoreni da rade kao IT ili neki drugi stručnjaci a ne da gaje papriku i prave tamo nekakav ajvar.

Samo kad ne turate plavi patlidžan.

Koje preterivanje. Da se pita želudac rekao bi nemojte više molim vas.

7kg paprika,250gr šećera,350ml ulja,3 kašike eksencije Teslić,3-4 kašike soli,seckan peršun i beli luk po želji.
Ispečenu papriku očistiti,ocediti i samleti. Šećer se stavlja da ga održi bez kvarenja, a može se dodati i malo salicila.Kad se ukuva bude 5-6 tegli. I nije isti ukus od kupljene paprike "ajvarke" i babine iz sela. Ovaj drugi je BOGOVSKI.

Meni nije jasno kako hvalite ajvar u koji se stavlja sirće, šećer, beli luk i slično!? To NIJE ajvar. Ukusno jeste, siguran sam ali ajvar se pravi samo po makedonskom receptu. Tačka.

Najbolji je makedonski ajvar!

Makedonski je zakon !

Najbolji ajvar prave Makedonci. I mozda je turski Leskovac bio napredniji, ali, u Sumadiji je paprika postala popularno povrce tek pred kraj 19.stoljeca. Mnogo manje od 200 godina.

Medju Srbima u Usa, najpopularniji i ukusniji je Biljana ajvar iz Makedonije. Nigdje nisam vidio taj najbolji na svijetu , Leskovacki ?

ne znam, meni je Makedonski najbolji.

Ja sa mojom mamom najlepsi ajvar pravim.Tetka mi kaze da ne moze verovati da neko musko tako lako drzi varjacu u ruci.

Свратио сам у повратку из Грчке у Лесковац. Враћам се са 10 кила ајвара и пинђура. Нема бољег.

E, ovo je Ajvar ljudi moji. Mnogo se radi oko njega, bar oni sto su sa sela znaju to. Ovi kupovni su svi od barene paprike koji nisu ni blizu ovog. Tegla vredi 1000 din koliko je dobar.

U berlinskim trgovinama, ima ajvara od 10-30 različitih proizvođača. Niti jedan sa Balkana, uglavnom su iz Nemačke. Jes, oni će na vas da čekaju, a brdo ljudi hoće da kupi. Sramota za nas.

Napravimo ga, 50 tegle, dosta je.

Medju Srbima u Usa, najpopularniji i ukusniji je Biljana ajvar iz Makedonije. Nigdje nisam vidio taj najbolji na svijetu , Leskovacki ?
(Djenka, 15. septembar 2019 17:04)
Nisi VIDIO, jer nisi ni prosao blizu Leskovca. Ajd zdravo. A kupi i neku pljeskavicu...

Ajvar
10 kg žive paprike, ispeći, oljuštiti i pustiti da se ocedi, pa samleti.
1 litar ulja
150 gr secera
5 ravnih kasika soli
150 ml bipovog sirceta belo alkoholno,
sve sjediniti i staviti na sporet da provri, kad provri sipti malo po malo mlevene paprike i to kad provri kuvati 40 min uz neprestano mesanje.

Moja porodica ostavlja akvar od oko 100kg paprike. Samo paprika, so, ulje. Ne moze da omane

Bože koliko volim ajvar...

Leskovacki pre makedonski? idi begaj.

Svi na balkanu prabimo ajvar ali makedonski je naj bolji. Mama akvar kupujem vec godinama, samo jo jedan iz Gnjilana mu dolazi blizu

Ajvar je makedonski. To smo mi prisvojili

@Djenka pojma ti nemaš, “Bakina Tajna” je najbolji ajvar !!!

опет шећер,и то у ајвар!
Па само због тога га не бих ни купио.Шећер у ајвар,какав грех.

I ja mislim da makedonski nema premca. Ubedljivo najbolji. Razlika između Leskovačkog i Makedonskog je u sirćetu. Za jug Srbije ajvar je salata, pa se zbog toga stavlja sirće. U Makedoniji je prvenstveno namaz. :)

Ne volim Avar.

"Leskovacki kavijar" od paprika iz Backe. :)
Svake godine tako.

Jos ako iz tog vaseg svetog pisma izbacite secer, mozda ce ajvar i postati najbolji...

Sirće i šećer u ajvar ? ?

Makedonski zakon! 1.Mamas, 2.Baš, 3.Parusija........

Najbolji ajvar se pravi u Vranju!

Ko kaže da je makedonski bolji očigledno nikad nije probao južnjački ajvar. Makedonci stavljaju plavi patlidžan u ajvar i zaljute ga feferonama što drastično promeni ukus crvene silje.

kad probate "pirotski" videćete šta je najbolji ajvar ma svetu.
A makedonski pindžur je najnaj

Mammas ajvar je zakon!

Najbolji ajvar je od industrijske paprike, one za nizanje. Kako mi je majka iz Lakosnice, deda je imao i mlin, epicentra paprikarstva, da bi ustedela nije kupovala ajvarku, vec ga pravila od industrijske. Proces pripreme se duplira, ali ajvar je neuporedivo bolji od obicnog.

Укуси су различити, већина западњака којима сам дао да пробају ајвар нису баш били одушевљени! Кажу превише има укуса и није скроз самлевено. Али им се лепиња(сомун) свиђао. Само прелив дресинг воле на месо, хамбургер, кебаб, пицу!

Najbolji je makedonski ajvar!

Међу Србима у Њу Јорку и Чикаго најпопуларнији је Коштана ајвар из Врања! Кад баш не можемо да га нађемо, онда купујемо Бугарски или из Северне Македоније

i onda kada gledam slike iz Indije i Bangladesa... pomislim kako ljudi zive... ovde isti... DW bira nacin da ubogalji sve...

Medju Srbima u Usa, najpopularniji i ukusniji je Biljana ajvar iz Makedonije. Nigdje nisam vidio taj najbolji na svijetu , Leskovacki ?
(Djenka, 15. septembar 2019 17:04)
Probaj Bakinu tajnu ( Granny’s Secret). Jeste skuplji ali je bolji od Biljane, plus Srpski. Ja zivim u USA i kupujem ga preko neta

MOj komsija je ozenio Makedonku, ona prica kako oni u ajvar stavljaju i plavi patlidzan, nisam hteo nista da joj kazem ali to nije ajvar, on sluzi samo da poveca masu tako da to ne moze biti pravi ajvar!

Koje preterivanje. Da se pita želudac rekao bi nemojte više molim vas.

7kg paprika,250gr šećera,350ml ulja,3 kašike eksencije Teslić,3-4 kašike soli,seckan peršun i beli luk po želji.
Ispečenu papriku očistiti,ocediti i samleti. Šećer se stavlja da ga održi bez kvarenja, a može se dodati i malo salicila.Kad se ukuva bude 5-6 tegli. I nije isti ukus od kupljene paprike "ajvarke" i babine iz sela. Ovaj drugi je BOGOVSKI.

Meni nije jasno kako hvalite ajvar u koji se stavlja sirće, šećer, beli luk i slično!? To NIJE ajvar. Ukusno jeste, siguran sam ali ajvar se pravi samo po makedonskom receptu. Tačka.

Najbolji ajvar, na svetu, pravi moja mama, to je bar poznata stvar.

@r 8
To te lože da bi pomogao ;)
Šalim se, lepo je kad se sa majkom stavlja zimnica, ima nečeg posebnog u tome.

U berlinskim trgovinama, ima ajvara od 10-30 različitih proizvođača. Niti jedan sa Balkana, uglavnom su iz Nemačke. Jes, oni će na vas da čekaju, a brdo ljudi hoće da kupi. Sramota za nas.
(Milos, 15. septembar 2019 16:56)


Ne znam zašto stanovnici drugih balkanskih država ne proizvode i izvoze ajvar, ali sam skoro sigurna da stanovnici Srbije - naročito oni mladi - veruju da su stvoreni da rade kao IT ili neki drugi stručnjaci a ne da gaje papriku i prave tamo nekakav ajvar.

Svaka cast tim zenama. Ovakvih zena kao na slici i u tekstu je sve manje. Sa vremenom bice sve manje prilike da uzivamo u domacoj kuhinji i domacim proizvodima. Hvala.

ako pljuckam ljusku od papriku mozete odma da zatvorite radnju naj bolji ajvar je od pirot i makedonski ne se pljucka ljuska iz teglu elem mora paprika da se oljusti posle pecenja nemoze industriski da se obari i da se pljucka koza to nije ajvar dzabe posle snizenja cena ko zna nece da kupi

U Miami-ju nema srpskog ajvara...samo makedonski, hrvatski, bosanski. Sramota.

Leskovači najbolji? Koja šala! Nema ajvata bez makedonskog!

Biljana ajvar kida. Makedonski

Makedonski je zakon !
(mige, 15. septembar 2019 17:57)

pa jedi ga.

bokte mazo vest o ajvaru i ovde se antisrbuje. izgleda da smo i ajvar ukrali i papriku. da li uopste postojimo?

Samo kad ne turate plavi patlidžan.

Dobar, ali Makedonski je bolji, tu nema priče. Manite me patriotskih fazona, ajvar je u pitanju.

Recept se trebali napisati ?

Najviše na balkanu ima ajvara u Kaluđerici...

Zna se ko pravi najbolji ajvar, braća Makedonci. Leskovački je solidan, makedonski je vrh.

Ko kaže da je makedonski bolji očigledno nikad nije probao južnjački ajvar. Makedonci stavljaju plavi patlidžan u ajvar i zaljute ga feferonama što drastično promeni ukus crvene silje.
(djoka, 15. septembar 2019 20:44)

Specijalitet sa plavim patližanom i vezenom paprikom, so i senf u Makedoniji se naziva malidžano i ima zelenkastu nijansu, ajvar makedonci prave isključivo od paprike sorta Kapija, so i ulje. Mnogo više se upržuje i mnogo je gušći što ga čini najboljim na svetu.

ajvar nije salata već glavno jelo!

Ljudi šta se raspravljate..fenomenalan je Leskovački ali je fenomenalan i Makedonski, ima iz različitih krajeva odličnih.

Ja kao ljubitelj ajvara volim sve njegove varijacije i ukuse.

Ukoliko se ajvar pravi po tradicionalnim receptima tog kraja nema greške.