Slast u čaši

Slast u casi Melba s kremom, keksom i maskarpone sirom Za 8 osoba potrebno je: 12 mekih keksica s lesnicima, 800 g kompota od breskve u sirupu, 1 dl muskatnog vina, 1 l mleka, 4 jajeta, 120 g brasna, 150 g secera, 400 g maskarpone sira (ili drugog blagog krem-sira), 1 stapic vanile i 40 g secera u prahu. Razbijte jaja u jednom sudu, dodajte im kristal secer i mutite mikserom 5 minuta da dobijete svetlu i penastu masu. Dodajte brasno i promesajte. Stapic vanile rasecite napola po duzini, dodajte ga u mleko i zagrejte ih na tihoj vatri. Sipajte mleko u smesu od jaja, promesajte i kuvajte krem u serpici na tihoj vatri oko 5 minuta, dok se ne zgusne. Pokrijte ga strec folijom tako da folija dodiruje celu povrsinu krema (ovako se nece stvoriti skramica na kremu), pa ga ostavite da se rashladi i uklonite vanilu. Maskarpone pomesajte sa secerom Sipajte 3 dl sirupa od breskvi u serpicu, dodajte mu vino, pa kuvajte sirup na jakoj vatri dok mu se zapremina ne smanji za 2/3.Ostavite ga da se rashladi. Rasporedite keks na dno velike cinije, prelijte ga sirupom, pa redjajte naizmenicne slojeve kriski breskve i krema. Na kraju ukrasite maskarponeom. Priprema: 20 minuta Kuvanje: 15 minuta Trosak: 620-1.924 din. 550 kcal po porciji Irski kup s kafom i coko- plocicama Za 4 osobe potrebno je: 0,5 l mleka, 3 zumanceta, 80 g secera, 7 g zelatina u listicima, 1 kasika instant kafe, 50 ml viskija, 100 g cokolade za kuvanje, 1,5 dl slatke pavlake, desetak pecenih zrna kafe i 20 g secera u prahu. Potopite zelatin u malo hladne vode. U serpi mikserom penasto umutite zumanca sa secerom. Zagrejte mleko, odmerite 1 kutlacu mleka, pa u toj kolicini rastvorite kafu i vratite je u mleko. Mleko sipajte preko umucenih zumanaca, promesajte i kuvajte krem na pari 7-8 minuta, dok se ne zgusne toliko da se zadrzava na obloj strani kasike. Dodajte mu viski, iscedjen zelatin i promesajte. Iseckajte cokoladu, rastopite je na pari i sacekajte da se prohladi. Istucajte 6-7 zrna kafe da dobijete prah. Sipajte po 2 kasike krema u 4 kupcase, stavite ih u zamrzivac na 5 minuta. Potom preko sipajte istopljenu cokoladu u tankom sloju. Ostavite case u zamrzivacu da se cokolada stegne, pa nastavite da redjate slojeve na isti nacin dok ne utrosite sve sastojke. Umutite pavlaku sa secerom u prahu, rasporedite je na vrh svakog deserta, pospite istucanim zrnima kafe i ukrasite preostalim celim zrnima. Priprema: 40 minuta Kuvanje: 15 minuta Trosak: 307-1.424 din. 490 kcal po porciji Pavlaka sa sosom od malina Za 4 osobe potrebno je: 250 g malina, 40 g secera, 10 g zelatina u listicima, 1 pomorandza, 0,5 l slatke pavlake, 1 stapic vanile i 50 g secera u prahu. Sos od malina: u serpicu sipajte 200 g malina, kristal- secer, rendanu koru pomorandze i sok od pola pomorandze. Kuvajte sve na tihoj vatri 10 minuta, dok deo tecnosti ne ispari. Potopite zelatin u hladnu vodu, ocedite ga i iscedite. Rastopite ga u serpici na tihoj vatri s 1 dl pavlake, secerom u prahu i semenkama iz stapica vanile. Dobijenu smesu sipajte u tankom mlazu u jedan sud u koji ste sipali dl pavlake. U staklenu ciniju sipajte 2 kasike krema od pavlake i stavite u zamrzivac da se stegne. Potom dodajte tanji sloj sosa od malina, pa pravite slojeve na isti nacin dok ne utrosite sve sastojke, ali sa strane sacuvajte 2 kasike sosa od malina. Stavite desert da odstoji u frizideru 4 sata. Pred serviranje, slatkis ukrasite preostalom umucenom pavlakom koju ste pomesali sa sosom od sacuvanog sosa od malina i preostalim celim malinama. Priprema: 50 minuta + 4 sata Kuvanje: 15 minuta Trosak: 467-1.096 din. 485 kcal po porciji Hrskavi karamel kup s kruskama Za 8 osoba potrebno je: 0,7 dl mleka, 6 zumanaca, 20 g zelatina u listicima, 440 g secera, 9 dl slatke pavlake, 4 slatke kruske, 1 limun i 1 stapic cimeta. U serpicu stavite 200 g secera sa 2 dl vode, sokom od limuna i cimetom. Stavite da provri, pa dodajte oljustene i na kriskice isecene kruske. Poklopite i kuvajte oko 30 minuta. Potopite zelatin u hladnu vodu, ocedite ga, iscedite i rastopite u jednoj serpici u kljucalom mleku. Sipajte 120 g secera u drugu serpicu, Dodajte mu 4-5 kasika vode i kuvajte na tihoj vatri dok ne dobijete karamel. Sklonite ga s vatre, dodajte mu mleko sa zelatinom u tankom mlazu i dobro promesajte varjacom. Umutite zumanca s preostalim secerom da postanu svetla i penasta, dodajte im smesu od mleka i karamela i nastavite da mutite mikserom dok se smesa ne rashladi. Pavlaku dobro umutite i pomesajte je sa smesom s karamelom. U ciniji smenjujte slojeve kruski i pripremljenog musa, pa prebacite u frizider da odstoji 4 sata. Ukrasite, po zelji, izlomljenim karamelom i posluzite. Priprema: 25 minuta Kuvanje: 40 minuta Trosak: 613-905 din. 515 kcal po porciji Hladni zabajone s rumom i braunijem Za 4 osobe potrebno je: 4 zumanceta, 100 g secera, 0,5 l slatke pavlake, 1 dl ruma, 50 g suvog grozdja, 100 g braunija, cimet u prahu, djumbir u prahu i karanfilic. Sipajte 50 ml ruma u posudu, dodajte suvo grozdje, par zrna karanfilica i po prstohvat cimeta i djumbira. Ostavite grozdje da se marinira dok ne upije sve arome, oko 30 minuta. Mikserom umutite zumanca sa secerom u vecoj ciniji. Dodajte im preostali rum i promesajte. Ciniju postavite preko serpe u kojoj voda lagano kljuca i, stalno muteci zicom, kuvajte zabajone 7-8 minuta, dok ne postane sjajan i penast. Sklonite ga sa pare i ostavite da se rashladi. Umutite pavlaku i nezno je umesajte u ohladjeni zabajone, mesajuci spatulom pokretima odozdo- nagore. Brauni (ili drugi suvi cokoladni kolac) isecite na kockice, rasporedite ga na dno 4 kup-case i prekrijte svaki sloj s pola kolicine zabajone krema. Rasporedite ocedjeno suvo grozdje u jednakim kolicinama u svaku casu, zatim preostali zabajone krem i po ukusu odozgo izmrvite brauni. Posluzite. Priprema: 40 minuta Kuvanje: 8 minuta Trosak: 415-1.072 din. 635 kcal po porciji Kup s kiselim mlekom, sumskim vocem i mangom Za 8 osoba potrebno je: 600 g gustog kiselog mleka, 6 belanaca, 300 g secera, 400 g mesanog sumskog voca, 1 limun, 2 manga i so. Stavite sumsko voce u serpicu s rendanom korom i sokom limuna, pa kuvajte 5 minuta. Oljustite oba manga, odstranite im kostice, pa ih isecite na tanke snite. Belancima dodajte malo soli i umutite ih u cvrst sneg. Zagrejte secer sa 1 dl vode i kuvajte sirup dok ne prokljuca, pa ga kuvajte jos 2 minuta. Zatim ga dodajte belancima, u tankom mlazu, stalno muteci mikserom. Mutite jos oko 10 minuta, dok se sne ne ohladi. Pomesajte kiselo mleko s ohladjenim sneom, pa dobijenu smesu sipajte u ciniju za posluzenje, smenjujuci je sa slojevima barenog sumskog voca i manga. Prebacite ciniju u zamrzivac na 30 minuta pre posluzenja. Priprema: 1 sat Kuvanje: 20 minuta Trosak: 531-688 din. 240 kcal po porciji Mekani slojevi s ukusom voca, kafe ili cokolade, u koje samo treba uroniti kasicicu. Osmisljeni kao veliko finale, posveceni su svima koji znaju da uzivaju u dobrom ukusu bez grize savesti zbog kalorija. Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe" Foto: Luca Colombo/ Studio XL Mekani slojevi s ukusom voca, kafe ili cokolade, u koje samo treba uroniti kasicicu. Osmisljeni kao veliko finale, posveceni su svima koji znaju da uzivaju u dobrom ukusu bez grize savesti zbog kalorija.

Melba s kremom, keksom i maskarpone sirom

Za 8 osoba potrebno je: 12 mekih keksića s lešnicima, 800 g kompota od breskve u sirupu, 1 dl muskatnog vina, 1 l mleka, 4 jajeta, 120 g brašna, 150 g šećera, 400 g maskarpone sira (ili drugog blagog krem-sira), 1 štapić vanile i 40 g šećera u prahu.

Razbijte jaja u jednom sudu, dodajte im kristal šećer i mutite mikserom 5 minuta da dobijete svetlu i penastu masu. Dodajte brašno i promešajte. Štapić vanile rasecite napola po dužini, dodajte ga u mleko i zagrejte ih na tihoj vatri.

Sipajte mleko u smesu od jaja, promešajte i kuvajte krem u šerpici na tihoj vatri oko 5 minuta, dok se ne zgusne. Pokrijte ga streč folijom tako da folija dodiruje celu površinu krema (ovako se neće stvoriti skramica na kremu), pa ga ostavite da se rashladi i uklonite vanilu. Maskarpone pomešajte sa šećerom

Sipajte 3 dl sirupa od breskvi u šerpicu, dodajte mu vino, pa kuvajte sirup na jakoj vatri dok mu se zapremina ne smanji za 2/3.Ostavite ga da se rashladi. Rasporedite keks na dno velike činije, prelijte ga sirupom, pa ređajte naizmenične slojeve kriški breskve i krema. Na kraju ukrasite maskarponeom.

Priprema: 20 minuta
Kuvanje: 15 minuta
Trošak: 620-1.924 din.
550 kcal po porciji

Irski kup s kafom i čoko- pločicama

Za 4 osobe potrebno je: 0,5 l mleka, 3 žumanceta, 80 g šećera, 7 g želatina u listićima, 1 kašika instant kafe, 50 ml viskija, 100 g čokolade za kuvanje, 1,5 dl slatke pavlake, desetak pečenih zrna kafe i 20 g šećera u prahu.

Potopite želatin u malo hladne vode. U šerpi mikserom penasto umutite žumanca sa šećerom. Zagrejte mleko, odmerite 1 kutlaču mleka, pa u toj količini rastvorite kafu i vratite je u mleko.

Mleko sipajte preko umućenih žumanaca, promešajte i kuvajte krem na pari 7-8 minuta, dok se ne zgusne toliko da se zadržava na obloj strani kašike. Dodajte mu viski, isceđen želatin i promešajte. Iseckajte čokoladu, rastopite je na pari i sačekajte da se prohladi. Istucajte 6-7 zrna kafe da dobijete prah.

Sipajte po 2 kašike krema u 4 kupčaše, stavite ih u zamrzivač na 5 minuta. Potom preko sipajte istopljenu čokoladu u tankom sloju. Ostavite čaše u zamrzivaču da se čokolada stegne, pa nastavite da ređate slojeve na isti način dok ne utrošite sve sastojke. Umutite pavlaku sa šećerom u prahu, rasporedite je na vrh svakog deserta, pospite istucanim zrnima kafe i ukrasite preostalim celim zrnima.

Priprema: 40 minuta
Kuvanje: 15 minuta
Trošak: 307-1.424 din.
490 kcal po porciji

Pavlaka sa sosom od malina

Za 4 osobe potrebno je: 250 g malina, 40 g šećera, 10 g želatina u listićima, 1 pomorandža, 0,5 l slatke pavlake, 1 štapić vanile i 50 g šećera u prahu.

Sos od malina: u šerpicu sipajte 200 g malina, kristal- šećer, rendanu koru pomorandže i sok od pola pomorandže. Kuvajte sve na tihoj vatri 10 minuta, dok deo tečnosti ne ispari.

Potopite želatin u hladnu vodu, ocedite ga i iscedite. Rastopite ga u šerpici na tihoj vatri s 1 dl pavlake, šećerom u prahu i semenkama iz štapića vanile. Dobijenu smesu sipajte u tankom mlazu u jedan sud u koji ste sipali dl pavlake.

U staklenu činiju sipajte 2 kašike krema od pavlake i stavite u zamrzivač da se stegne. Potom dodajte tanji sloj sosa od malina, pa pravite slojeve na isti način dok ne utrošite sve sastojke, ali sa strane sačuvajte 2 kašike sosa od malina. Stavite desert da odstoji u frižideru 4 sata.

Pred serviranje, slatkiš ukrasite preostalom umućenom pavlakom koju ste pomešali sa sosom od sačuvanog sosa od malina i preostalim celim malinama.

Priprema: 50 minuta + 4 sata
Kuvanje: 15 minuta
Trošak: 467-1.096 din.
485 kcal po porciji

Hrskavi karamel kup s kruškama

Za 8 osoba potrebno je: 0,7 dl mleka, 6 žumanaca, 20 g želatina u listićima, 440 g šećera, 9 dl slatke pavlake, 4 slatke kruške, 1 limun i 1 štapić cimeta.

U šerpicu stavite 200 g šećera sa 2 dl vode, sokom od limuna i cimetom. Stavite da provri, pa dodajte oljuštene i na kriškice isečene kruške. Poklopite i kuvajte oko 30 minuta.

Potopite želatin u hladnu vodu, ocedite ga, iscedite i rastopite u jednoj šerpici u ključalom mleku. Sipajte 120 g šećera u drugu šerpicu, Dodajte mu 4-5 kašika vode i kuvajte na tihoj vatri dok ne dobijete karamel. Sklonite ga s vatre, dodajte mu mleko sa želatinom u tankom mlazu i dobro promešajte varjačom.

Umutite žumanca s preostalim šećerom da postanu svetla i penasta, dodajte im smesu od mleka i karamela i nastavite da mutite mikserom dok se smesa ne rashladi.

Pavlaku dobro umutite i pomešajte je sa smesom s karamelom. U činiji smenjujte slojeve kruški i pripremljenog musa, pa prebacite u frižider da odstoji 4 sata. Ukrasite, po želji, izlomljenim karamelom i poslužite.

Priprema: 25 minuta
Kuvanje: 40 minuta
Trošak: 613-905 din.
515 kcal po porciji

Hladni zabajone s rumom i braunijem

Za 4 osobe potrebno je: 4 žumanceta, 100 g šećera, 0,5 l slatke pavlake, 1 dl ruma, 50 g suvog grožđa, 100 g braunija, cimet u prahu, đumbir u prahu i karanfilić.

Sipajte 50 ml ruma u posudu, dodajte suvo grožđe, par zrna karanfilića i po prstohvat cimeta i đumbira. Ostavite grožđe da se marinira dok ne upije sve arome, oko 30 minuta. Mikserom umutite žumanca sa šećerom u većoj činiji. Dodajte im preostali rum i promešajte.

Činiju postavite preko šerpe u kojoj voda lagano ključa i, stalno muteći žicom, kuvajte zabajone 7-8 minuta, dok ne postane sjajan i penast. Sklonite ga sa pare i ostavite da se rashladi.

Umutite pavlaku i nežno je umešajte u ohlađeni zabajone, mešajući špatulom pokretima odozdo- nagore. Brauni (ili drugi suvi čokoladni kolač) isecite na kockice, rasporedite ga na dno 4 kup-čaše i prekrijte svaki sloj s pola količine zabajone krema. Rasporedite oceđeno suvo grožđe u jednakim količinama u svaku čašu, zatim preostali zabajone krem i po ukusu odozgo izmrvite brauni. Poslužite.

Priprema: 40 minuta
Kuvanje: 8 minuta
Trošak: 415-1.072 din.
635 kcal po porciji

Kup s kiselim mlekom, šumskim voćem i mangom

Za 8 osoba potrebno je: 600 g gustog kiselog mleka, 6 belanaca, 300 g šećera, 400 g mešanog šumskog voća, 1 limun, 2 manga i so.

Stavite šumsko voće u šerpicu s rendanom korom i sokom limuna, pa kuvajte 5 minuta. Oljuštite oba manga, odstranite im koštice, pa ih isecite na tanke šnite.

Belancima dodajte malo soli i umutite ih u čvrst sneg. Zagrejte šećer sa 1 dl vode i kuvajte sirup dok ne proključa, pa ga kuvajte još 2 minuta. Zatim ga dodajte belancima, u tankom mlazu, stalno muteći mikserom. Mutite još oko 10 minuta, dok se šne ne ohladi.

Pomešajte kiselo mleko s ohlađenim šneom, pa dobijenu smesu sipajte u činiju za posluženje, smenjujući je sa slojevima barenog šumskog voća i manga. Prebacite činiju u zamrzivač na 30 minuta pre posluženja.

Priprema: 1 sat
Kuvanje: 20 minuta
Trošak: 531-688 din.
240 kcal po porciji