Susam, drevna biljka riznica lekovitih svojstava

Susam (sesamum indicum) je jedan od najstarijih začina na svetu, a sigurno i najstarija biljka koja se sistematski uzgajala radi dobijanja ulja. Prema zapisima koji datiraju od 3500. godine pre naše ere, kulture susama prostirale su se duž obala Eufrata i Tigra.

Izvor: B92, Nezavisne.com
Podeli
Thinkstock
Thinkstock

Najstariji dokazi o postojanju susama nalaze se u Britanskom muzeju, na pločama ispisanim klinastim pismom iz 2000. godine p.n.e. Na njima je zabeležen vavilonski ep o stvaranju sveta "Enuma eliš", u kome Herodot piše: "U Asiriji i Vavilonu nema maslinovog ulja, tamo troše ulje dobijeno od susama. Ta biljka dosegne visinu stabla".

Čuvena je rečenica: "Sezame, otvori se!" Iako dečja mašta smatra da se radi o čarobnoj rečenici koja otvara vrata pećine sa blagom, ona se zapravo odnosi na osobinu mahuna susama da se, kada u potpunosti sazru, otvaraju vrlo eksplozivno, pri čemu semenke susama izlaze napolje, pišu Nezavisne.

Izgled i sastav biljke

Susam je visoka, uspravna, jednogodišnja biljka koja ima okrugle listove sa dubokim žilama i belim ili ružičastim cvetovima. U periodu od tri do pet meseci uzgoja, može da dostigne visinu do dva metra. Plod su mahune koje sadrže veliku količinu semena. Boja semena varira od bele do crne, a najkvalitetnije ulje se dobija iz belih semenki.

Jedan pogled na nutritivni sastav susama otkriva riznicu prepunu hranjivih sastojaka. Među nutrijentima se ističu dva jedinstvena sastojka: susamin i susamolin. Ova jedinjenja pripadaju grupi dijetalnih vlakana poznatih kao lignani, koji imaju svojstvo snižavanja holesterola i krvnog pritiska, i povećavaju nivo vitamina E.

Susamin takođe štiti jetru od oksidativnih oštećenja. Semenke su bogate belančevinama i sadrže sve esencijalne aminokiseline, a naročito su bogate metioninom. Sadrže 45-60 odsto ulja koje se cedi za upotrebu u kuhinji, a njegova vrednost je u tome što ulje unutar semenki predstavlja mešavinu estera glicerola sa oleinskom i linolenskom kiselinom. Ulje sadrži vitamine A, B1, B6 i E.

Konzumacija susama se preporučuje uz hranu kao što su žitarice ili mahunarke, kojima poboljšava aminokiselinski sastav.

Thinkstock
Thinkstock

Lekovito dejstvo

Biljka susama se tradicionalno upotrebljava za lečenje raznih nečistoća na koži, a za unutrašnje lečenje kao laksativ i tonik. Listovi deluju adstrigentno, bogati su sluzavim sastojcima, pa se često upotrebljavaju u lečenju dečjih tegoba kao što su: kolera, dijareja, dizenterija, katar i tegobe sa bešikom. Koren biljke se tradicionalno upotrebljava u lečenju astme i kašlja.

Antioksidativno dejstvo susamovog ulja možemo porediti sa maslinovim uljem. Uvrštavanjem susamovog ulja u svakodnevnu upotrebu sprečavamo posledice autointoksikacije, uništavamo slobodne radikale, a ono je ujedno i antioksidant masnih kiselina. Sprečavamo nastanak tvrde stolice, bakterija i gljivica u organizmu i na koži, razna kožna oboljenja.

Ulje podstiče rad hormona kože, štiti kožu od sunčevih zraka, leči suvu i štiti osetljivu kožu, naročito kod pušača, jača prokrvljenost, smanjuje ožiljke...

Susamovo ulje je odlično za masažu, kod ukočenih zglobova, vrata, glavobolje i reume. Ovo ulje pomaže i u lečenju jetre, želuca i creva, bubrega i bešike, slabog rasta kose, osteoporoze i karijesa. Semenke susama su dobar izvor vitamina E, pa se preporučuju dojiljama za jače lučenje mleka i deci u razvoju.

Seme susama višestruko je korisno po zdravlje, jača živce, podstiče rad srčanog mišića, suzbija gnojenje i ekceme, stvara odbrambene materije protiv raka, uništava gljivice, pa se upotrebljava u dijeti kod dijabetesa. U spoljnoj upotrebi se koristi i susamovo seme, i to kod tegoba sa hemoroidima i raznim čirevima.

Zapadna narodna medicina upotrebljava susam kao adstrigent, antioksidans, antianemik, diuretik i tonik, za jače izlučivanje mokraće i pojačavanje mleka kod dojilja.

Recepti

Čaj od listova susama

U pola litra vode staviti dve supene kašike suvih listova. Vrućom vodom preliti bilje, poklopiti da odstoji pola sata i procediti. Pije se tokom dana umesto vode, nezaslađeno.

Protiv zatvora i opstipacije

Dve supene kašike semenki pomešati sa dve supene kašike meda i pojesti. Uzima se dva do tri puta tokom dana.

Protiv osteoporoze

Prepržiti dve do četiri supene kašike semenki i jesti tokom dana pomešane sa hranom.

Susam rolat

U posudu staviti četiri kašike meda, 100 grama margarina, 50 grama čokolade i 100 grama šećera u prahu. Otopiti na laganoj vatri.

Propržiti 200 grama susama i 100 grama seckanih oraha i dodati u masu. Izmešati da se masa izednači. Ostaviti da se ohladi i oblikovati u rolat. Seći na tanke kolutove.

Bela susam salama

Sastojci: 300 grama susama, 400 grama ratluka, 200 grama sitno seckanih žele bombona. Ispeći susam, ratluk dobro izgnječiti da postane glatka masa, a zatim u to dodati ispečeni susam i dobro sjediniti masu.

Podeliti na tri dela. Na masnom papiru oklagijom rastanjiti jednu lopticu. Uz ivicu posuti sitno seckane žele bombone i lagano saviti salamu. Kada se dobro stegne, iseći na kolutiće.

Vesti

Kako da ublažite probleme sa uvećanom prostatom?

Posle 50. godine života mnogi muškarci su prisiljeni da često i hitno mokre, za šta je kriva proširena prostata, a to stanje se naziva benigna hiperplazija prostate (BHP). Ako su simptomi blagi, BPH-u je moguće "doskočiti" smanjenim unosom tečnosti, preporučuju stručnjaci.

Vesti utorak 30.01. 20:25 Komentara: 25
strana 1 od 67 idi na stranu