Gaziantep - kako se pravi najčuvenija baklava u Turskoj
Ako pitate Turke za najveći grad jugoistočne Turske i šesti po veličini u zemlji - Gaziantep (bivši Antep), svi će odmah početi da pričaju o hrani, ili preciznije - o baklavi.
Zbog raznovrsne i ukusne kuhinje, UNESCO je Antep stavio na listu kreativnih gradova sveta kada je reč o kulinarstvu. Turska prestonica baklave potpuno je opravdala ovaj status, jer je prema slobodnoj proceni u centralnom delu grada otprilike svaka peta radnja baklavdžinica - u gradu ih ima skoro dve stotine, i pravo je čudo kako sve opstaju.
Sa koje god strane stižete u Gaziantep, ako putujete drumom skoro stotinak kilometara pre ulaza u grad oko vas će krenuti da se nižu nepregledne plantaže pistaća. Antepski pistać nešto je manji i slađi od najčuvenijeg na svetu - iranskog, i bez obzira na plantaže oko autoputa kojima izgleda kao da kraja nema čini samo oko tri odsto svetske proizvodnje.
Ispod ljuske i korice boje rđe, krije se dragoceni, neobično jarko zeleni plod, osnovni sastojak najčuvenije baklave u Turskoj - antepske baklave sa pistaćima i šerbet-sirupom - fıstık baklava. Iako je ova baklava odlična bilo gde u gradu, nekoliko radnji se izdvaja i možda zbog dobre baklave ili uspešne reklame, dospele su u sam vrh
Jednu od njih, u vlasništvu je davno naturalizovanog Sirijca, trenutno najčuveniju baklavdžinicu Turske - Imam Čagdaš, čiji naziv u prevodu znači „Magični imam“ i koja se nalazi u samom srcu starog gradskoj jezgra, posetili smo kako bi u suterenu zgrade imali priliku da vidimo čitav proces proizvodnje.
Počev od razvlačenja testa u prostoriji sa velikim ravnim stolovima i neobično dugim i tankim oklagijama, koja se dimi od brašna koje leti po vazduhu i ulazi u sve pore (a majstori nose papirne maske za lice kako prah ne bi udisali); do mesta gde se četrdeset listova tankog testa, već razvučenih i odvojenih za donji deo baklave meri na preciznoj vagi i stavlja u tepsiju; do stolova gde se razvučeno testo premazuje sirupom, puni jarko zelenim usitnjenim prahom pistaća i stavlja u tepsije, seče na kriške i peče u zemljanim pećima....
Kada tepsija sa pečenom baklavom izađe iz pećnice, iako još vrela stavlja se na plotnu za zagrevanje i preko nje se iz velikih metalnih šerpi sipa šerbet-sirup koji se puši i cvrkuće od vreline, cureći van tepsije. Tek tada, antepska baklava je gotova. Iz ove baklavdžinice, navodno skoro stotinu kilograma istočnjačke poslastice dnevno bude u paketima poslato na adrese u zemlji i inostranstvu, a kupci su i neki predsednici državi i poznate ličnosti.
Piše: Ivana Dukčević
Tekst i fotografije deo su internet stranica "Umetnost putovanja", zaštićeni su Zakonom o autorskim i srodnim pravima. Nije dozvoljeno kopiranje, niti objavljivanje.
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja,
stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Filipinske i američke trupe počele su danas vojne vežbe "Balikatan" u Filipinima, koje će trajati do 10. maja, a uključivaće i pomorske vežbe u Južnom kineskom moru, na čije teritorije polažu pravo i Kina i Filipini.
Svi nalogodavci, sponzori i organizatori terorističkog napada u Krokus siti holu kod Moskve moraju biti identifikovani i kažnjeni, poručio je predsednik Rusije Vladimir Putin.
Svi nalogodavci, sponzori i organizatori terorističkog napada u Krokus siti holu kod Moskve moraju biti identifikovani i kažnjeni, poručio je predsednik Rusije Vladimir Putin.
Poslanik i član Odbora Skupštine Srbije za KiM Milovan Drecun ocenio je danas da je cilj rezolucije o Srebrenici da se srpski narod prikaže kao zločinački i da Priština i Sarajevo sprovode sinhronizovanu kampanju kako bi postigli taj cilj.
Oblaci prašine koje je vetar doneo iz Sahare prekrili su Atinu i južne delove Grčke, a očekuje se da će se razvedriti u toku dana kako se vetrovi smenjuju i pomeraju prašinu, uz pad temperature, prenose danas grčki mediji.
Maiven, francuska glumica i rediteljka biografskog filma "Madam di Bari" u kojem Džoni Dep igra glavnu ulogu, otkrila je kako je bilo sarađivati sa poznatim glumcem.
Prema izveštaju SZO, Srbija je zemlja sa umerenim do srednjim rizikom od divljeg polio virusa, koji izaziva dečju paralizu, a nalazi se u neposrednom okruženja zemalja u kojima je taj rizik visok.
Urin čudnog mirisa može biti uzrokovan dehidracijom, infekcijom mokraćnog sistema ili čak uzimanjem nekih lekova, a ponekad je posledica konzumacije određene hrane.
Davno izgubljena gitara člana benda "Bitls" Džona Lenona biće ponuđena na aukciji 29. maja u baru "Hard Rock Cafe" u Njujorku, a očekuje se da će biti prodata za više od 800.000 dolara.
Azerbaijani President Ilham Aliyev attacked three countries, including Greece, accusing them of arming Armenia. Aliyev warned those countries that he would take "strict measures".
Serbian President Aleksandar Vučić addressed the public from New York. He emphasized that it is his duty to defend the integrity of the Serbian people.
In the Serbian Parliament, around 3:00 p.m., a meeting of parliamentary groups began for consultation on the formation of working groups for the improvement of the electoral process and the inspection, control and revision of the Unified Electoral Roll.
Hakeri su uspeli da provale u IT sisteme Programa Ujedinjenih nacija za razvoj (UNDP) u Kopenhagenu, i na taj način ukradu širok spektar osetljivih podataka.
Napravljen da bude najdinamičniji model u asortimanu, GTS ima nehibridni benzinski V8 motor i revidiranu mehaničku osnovu izvedenu iz Porschea Cayenne Turbo GT.
Komentari 34
Pogledaj komentare