Verovatno najpoznatije kuvarsko ime stare Jugoslavije Stevo Karapandža bio je pozvan na "radno gostovanje" u Opatiju kako bi dao svoj doprinos kulinarskoj svakodnevici. Ideja za skup bila je razmena ideja, osvežiti pristupe kuvanju, serviranju i – iznenaditi goste.
Autor: Izvor: Dolores Juretić/Novi list
U kuhinjama hotela "Milenij i 4. opatijska cvijeta" ovih dana vlada malo drugačija atmosfera od uobičajene. Naime, uz Ivana Šestaka i Josipa Abičića, šefove te dve kuhinja i kulinarsku ekipu koja, skupa sa poslastičarima, u zimskom periodu broji tridesetak gastro-stručnjaka, za štednjakom se nalazi i najpoznatije kulinarsko ime s naših prostora – Stevo Karapandža.
Tako je, danas već uobičajen osobni trening, prisutan u raznim domenima, bez obzira na iskustvo i stručnost tima, zašao i u ovaj opatijski hotelski lanac. Cilj je bio razmeniti ideje, osvežiti pristupe jelu, kuvanju i serviranju namirnica i finalno – iznenaditi goste, piše Novi list.
Uvek nešto novo
– Kuvanje nije nešto gde možete ikada reći znam sve i postigao sam savršenstvo, pogotovo što se u interakciji s kolegama, osobito ako su mlađi, uvek može izroditi nešto posve novo i drugačije. Pozvan sam ovde, na radno gostovanje, od strane vlasnika hotela Veljka Župana da dam svoj mali doprinos kulinarskoj svakodnevici, a sve na temelju mog višedecenijskog kulinarskog iskustva. - Kaže nam to na početku razgovora Stevo Karapandža, đak opatijske Ugostiteljske škole i diplomant Hotelijerskog fakuleta, a pre svega i uvek poznat po svojim "Malim tajnama velikih majstora kuhinje" koji su ljubitelje kuvanja držali pred TV ekranima u kratkoj, ali efektnoj i korisnoj minutaži, gotovo dvadesetak godina.
Ono što je sada za svet mlađani Džejmi Oliver to je na našim prostorima pionirski odradio Stevo Karapandža. A taj nas znalac kulinarstva podseća da se trendovi u ovom domenu menjaju, da je nekada bilo »in« upravo ono što Oliver danas propagira, a to je »pristup« uberi u vrtu kraj kuće i spremi. Potom je došao trend malih obroka odnosno minijaturne kuhinje za dame, potom slow food i slično. No, jedno je uvek bilo i ostalo u modi, a to su sveže namirnice, domaće proizvodnje, koje s pijace stižu direktno u hotelsku kuhinju. Stoga radni dan novoformiranog milenijumskog trening-tima počinje na opatijskoj pijaci gde su juče torbe napunjene artičokama, potom živim škampima, oradama... Dok se u kuhinji pripremalo ono što će toga dana biti stavljeno pred goste, mi smo iskoristili priliku za malu retrospektivu kulinarskog zanata iz usto ovog velikog majstora.
Sveže najbolje
– Odrastao sam u skromnoj porodici u kojoj je nedeljom bilo na stolu domaće pečeno pile i to je bilo to. Slasno i ukusno. U vreme mog detinjstva bilo je sramota biti kuvar. Jer to je, uz ostalo, ženski posao. Upravo sam s emisijom »Male tajne ...« tom zvanju podigao nivo. Danas je sve to puno drugačije. Kuvari su cenjeni i to je zvanje postalo vrlo atraktivno i privlačno. No, bez obzira na sve trendove uvek i svugde treba da se preferiraraju domaće autohtone namirnice matičnog podneblja, a upravo to čine u ovom hotelskom lancu, - kaže Karapandža.
Što se tiče ove vrste višednevnog treninga-gostovanja, za koje Stevo Karapandža ističe da je to uobičajna praksa u današanje vreme svugde po svijetu te da je i sam prošao mnoge učitelje i timove za obuku, najbrojnji tim u kojem je bio je onaj u Tokiju. Tamo je bio jedan od 520 kuvara u hotelu Palas Imperial koji ima 19 restorana.
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja,
stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Predsednik Srbije Aleksandar Vučić najavio je da će na velikom skupu Srpske naredne strane 27. i 28. juna u Beogradu biti predstavljen paket za penzionere, koji će poboljšati njihov ekonomski status.
Na samom ulazu u Bokokotorski zaliv, na poluostrva Luštica, nalazi se malo primorsko selo Rose – mesto koje poslednjih godina sve češće privlači pažnju turista koji su u potrazi za mirom i autentičnim doživljajem mora.
Rat u Ukrajini ušao je u 1.566. dan, a ruski ministar spoljnih poslova Sergej Lavrov izjavio je danas da je teško komentarisati izglede za pregovore o mirovnom rešenju u Ukrajini u ovom trenutku.
Bugarska je ove godine preuzela titulu najjeftinije all-inclusive destinacije za letovanje, a na vrhu liste našla se regija Burgasa na obali Crnog mora.
Rusija napada Ukrajinu, Izrael i SAD napadaju Iran, građanski ratovi u Africi… Da li je međunarodno pravo stvar prošlosti? Izveštaj o miru za 2026. godinu gotovo da ne nudi ni tračak nade, piše Dojče vele.
Pedesettrogodišnji klinički mrtav čovek postao je prva osoba koja je dobila dva bubrega i celu jetru od genetski modifikovane svinje. Opreacija je izvedena u Kini.
Rusija napada Ukrajinu, Izrael i SAD napadaju Iran, građanski ratovi u Africi… Da li je međunarodno pravo stvar prošlosti? Izveštaj o miru za 2026. godinu gotovo da ne nudi ni tračak nade, piše Dojče vele.
Apelacioni sud Crne Gore potvrdio je presudu Posebnog odeljenja Višeg suda u Podgorici, kojom su Radoje Zvicer i još četvorica optuženih osuđeni za stvaranje kriminalne organizacije i šverc kokaina.
Kampanja pritiska na jermenskog premijera Nikola Pašinjana koju je sproveo Kremlj im se na kraju obila o glavu, ali Rusija bi i dalje mogla da izazove probleme, piše The Economist u novoj analizi.
Saobraćajna nesreća dogodila se posle naplatne rampe Malgara, na raskrsnici Evzoni, u prema Solunu. Prema prvim informacijama, automobil se sudario sa kamionom, pod okolnostima koje još nisu razjašnjene.
Kantri pevač Morgan Volen nedavno se našao na meti negativnih komentara nakon što je razbio klavir na pozornici u Denveru, a sada je ponovo izazvao različita mišljenja zbog ponašanja na nastupu u Pitsburgu.
Poznati pevač MC Stojan doživeo je ozbiljan peh tokom nastupa na otvaranju jednog kluba u Hrvatskoj, kada je pao sa scene. Nesvakidašnja i prilično dramatična scena odigrala se u Medulinu, gde je srpski izvođač zabavljao okupljene goste.
Kim Kardašijan ponovo se našla na udaru kritika nakon što je snimljena kako uzima peškir koji je navodno bio ostavljen za Kimija Antonelija nakon Velike nagrade Monaka.
Zvezda serije "Vatreni rivali", Hadson Vilijams, našao se na udaru kritika nakon što se ovih dana pojavila njegova stara fotografija na kojoj pozira sa grupom prijatelja.
Izložba slika makedonskog autora Petra Mazev iz privatne kolekcije Igora Stankovića, pod nazivom "Saga o stvaralačkim nemirima" biće otvorena u petak 12. juna u 19h u Galeriji mts Dvorane, u okviru obeležavanja 30 godina makedonsko-srpskih diplomatskih odnosa.
Beba koja je gugutala tokom predstave "Bura" Vilijama Šekspira, u kojoj je glavnu ulogu igrao glumac Kenet Brana, izbačena je iz sale nakon što je ometala izvođenje u pozorištu Kraljevske šekspirovske pozorišne trupe u Stratfordu na Ejvonu.
Kit Harington i Sofi Tarner, koji su odrasli zajedno na setu "Igre prestola" glumeći likove za koje se godinama verovalo da su brat i sestra, ponovo su se našli pred kamerama.
Novi film Breta Goldstina zauzeo je vrh Netflixove liste gledanosti širom sveta, ali umesto klasične ljubavne priče, najveću pažnju privukla je jedna scena koju gledaoci opisuju kao nešto što "nikada neće moći da zaborave".
U sklopu ovogodišnjeg Urusai Con eventa u Sava Centru, organizujemo League of Legends 2v2 turnir. Ako želiš da sa svojim duo partnerom odmeriš snage protiv drugih ekipa uživo, ovo je prava prilika da se prijavite.
U sklopu ovogodišnjeg Urusai Con eventa u Sava Centru, u subotu 13. juna organizujemo Clash Royale 1v1 turnir. Ako aktivno igraš i želiš da odmeriš snage sa drugim igračima uživo, pozivamo te da se prijaviš.
U sklopu ovogodišnjeg Urusai Con eventa u Sava Centru, 14. juna organizujemo Hearthstone turnir. Ako igraš HS i želiš da odmeriš snage sa drugim igračima uživo, ovo je prava prilika.
A powerful storm has hit Wellington, the capital of New Zealand, bringing waves of up to nine meters, cancelled flights and ferry services, road closures, and evacuations of residents.
Russia and Belarus are ready to use all available means, including nuclear weapons, to protect the Union State, said Russian Deputy Foreign Minister Mikhail Galuzin.
The death toll from the 7.8-magnitude earthquake on the Richter scale that struck the Sarangani area on the Philippine island of Mindanao on Monday has risen to 37, the Office of Civil Defense (OCD) said.
U.S. President Donald Trump said that he could present a proposal for an agreement with Iran within the next few days, adding that the negotiations are “going very well.”
A U.S. military AH-64 Apache helicopter crashed near the Strait of Hormuz, and both crew members were safely rescued, according to sources familiar with the incident.
Kompanija Anthropic, jedna od vodećih svetskih firmi kada je reč o razvoju veštačke inteligencije (AI), podnela je poverljivu prijavu za inicijalnu javnu ponudu akcija (IPO) u SAD.
Plan kompanije OpenAI je da u roku od nekoliko nedelja transformiše ChatGPT u takozvanu "superaplikaciju", prenosi FT pozivajući se na anonimne izvore.
Nakon što je na WWDC 2026 konferenciji premijerno prikazao iOS 27, macOS 27 Golden Gate, iPadOS 27 i watchOS 27, Apple je zvanično potvrdio i listu podržanih uređaja.
Apple je na godišnjoj konferenciji WWDC 2026 predstavio veliku nadogradnju za Siri. Takođe, ovo je bilo poslednje obraćanje Tima Kuka kao izvršnog direktora kompanije.
Britanski regulator za zaštitu konkurencije CMA naložio je da Google izdavačima omogući veću kontrolu nad korišćenjem sadržaja u pretrazi zasnovanoj na AI , kao i prilikom obuke Google AI modela.
Stellantis je opozvao više od 1,3 miliona vozila marke Jeep širom sveta zbog rizika od požara i pozvao vlasnike da parkiraju vozila dalje od objekata i drugih automobila dok se ne sprovede popravka.
Komentari 13
Pogledaj komentare