Istine i zablude o holesterolu

Ma odakle vam informacija da je maslac bogat holesterolom. Mast se u mleku nalazi u vidu masnih kapljica. Te masne kapljice su obavijene odredjenim "zaštitnim" slojem u kojem se nalazi holesterol (dakle nema ga u samoj masnoj kapljici koja se gotovo u potpunosti sastoji iz glicerida). Taj zastitni sloj omogucava emulziju masti u vodi (što mleko i jeste), odnosno ne dozvoljava spajanje masnih kapljica i njihovo izdvajanje na površini mleka. Maslac, ili puter, se pravi u postupku, koji se u industrijskom žargonu naziva "bućkanje". Tokom ovog postupka se, pod dejstvom mehaničke sile i na nešto povišenoj temperaturi, razbijaju masne kapljice, tačnije razbija se pomenuti omotač masne kapljice, i oslobadja se mast (oni gliceridi), koja se sada spaja u veću masu, a zatim centrifugiranjem odvaja od vodenog dela ("mlaćenice"), gde zaostaju ostaci omotača masnih kapljica a sa njima i holesterol (bar najveći deo prisutnog holesterola). Samo manji deo holesterola zaostaje u maslacu. Dakle, nemojte se bojati maslaca kao značajnog izvora holesterola, on to uistinu nije. Od svih tih namaza i hidrogenizovanih biljnih masti (margarina) koje mozete naci na trzistu, mlecna mast (puter) je najhranljivija. To je sve borba industrija u koju u uvuku i nauku. Tokom druge polovine 20. veka vršena je velika propaganda, sa svih strana, protiv životinjskih masti, a u korist hidrogenizovane biljne masti, a pogledajte kako se ona danas tretira (kao najveće djubre, vrlo štetno za zdravlje). Takodje, nemojte da nasedate na te marketinske trikove, gde na proizvodima biljnog porekla istaknu krupnim slovima "nema holesterola", kako bi potršači videvši poruku uzeli baš njihov proizvod. Svaki proizvod biljnog porekla, uključujući sve masti koje možete da kupite u prodavnici (suncokretovo, maslinovo, palmino, bademovo, itd, ulje)ne sadrži holesterol. Zašto? Zato što su holesteroli - životinjski steroli (grupa organskih jedinjenja), dok se biljni steroli nazivaju fitosteroli. Dakle u proizvodu isključivo biljnog porekla ne možete nikako da imate holesterole, ukoliko ih neko nije namerno stavio :).
Inače, nije dokazano da samo ishrana sa povećanim sadržajem holesterola (sama za sebe) može kod zdravog čoveka da izazove zdravstvene probleme o kojima je reč. Do problema sa povećanom količinom holesterola u krivi i posledicama koje ono nosi, inicijalno dolazi sa određenim poremećajima u metabolizmu organizma, što u velikom broju slučajeva može da bude i posledica stresa kojem smo svakodnevno izloženi, i na poslu i u privatnom životu, i gde se god okrenete. Pa tek kad dodje do takvih poremećaja onda je i hrana značajan faktor.
Najveći problem savremenog čoveka, pored stresnog brzog života, je njegova alavost i nezasitost, na koju navikava i svoju decu od rodjenja. Dobitna kombinacija za zdravu ishranu je umerenost i raznovrsnot u ishrani. Čovek je omnivor (svaštojed) po svim njegovim karakteristikama, i treba da jede i hranu biljnog i hranu životinjskog porekla. Najveći problem je što smo sami zagadili i vazduh i vodu i hranu i komplet životnu sredinu, i sada moramo da nadjemo krivca, pa je palo slovo na holesterol.
I još nešto, izbacite već jednom taj termin "zdrava hrana" jer u stručnoj terminologiji nema nikakvog smisla, taj termin su imislili novinari. Razmislite sami. Možemo eventualno da pričamo o zdravoj ishrani, ili o manje ili više hranljivoj (nutritivno vrednoj) hrani, ali nikako o zdravoj hrani. Zato što ne postoji ni bolesna hrana, jer to što je bolesno (trulo, otrovno itd) ne smatramo uopšte hranom.

Ajd' živeli

Sticem utisak da ovaj tekst ne pravi razliku izmejdu tzv. dobrog i loseg holesterola, odnosno, HDL i LDL holesterola ...

Čitamo svakodnevno šta valja a šta nevalja, koliko uneti itd.

A treba da smo samo svesni jedne činjenice
NEOPHODNO JE SVE UNETO POTROŠITI
TJ.
IZBALANSIRATI UNOS I POTROŠNJU

ljudi su promenili život, manje se kreću a hrana se unosi

kretanje i fizički rad u kombinaciji sa što više povrća voća i malo mesa

i sve će biti u redu

I sve je ovo super!Ali da li ste se zapitali,koliko zdrava ishrna zaista košta?!Sa platama kakve su u Srbiji,pa ako još pri tome imate i decu,da li Vam stvarno,pored svih nameta ostaje novca za pravilnu ishranu!?Cene na pijacama divljaju,paradajz,recimo,ne pada ispod 60 d0 80 din.(Zrenjanin)!!!O paprikama,kupusu,tikvicama i sličnom povrću da i ne govorim!!!I moram reći još nešto...Ako radite po 10 sati na dan,da li Vam ostaje vremena ili da li ste fizički i psihički sposobni da posle svega odete u teretanu i vežbate recimo sat vremena?!Da li ste sposobni da vozite bicikl,trčite?!Ili jedva čekate da nadjete malo mira,za sebe,za ljude koje volite,jer ubrzo dolazi i noć,a tada i spavanje a sutra opet sve iz početka!!!Stalno čitam o zdravom životu,o vežbanju,pa se prosto pitam,KADA?!Niko ne ponimnje abnormalna okruženja u kojima ljudi rade,pri 40 stepeni,bez klime,godišnje odmore koje kod privatnika retko ko i dobije,a kada ih i dobije,najćešće pola godišnjeg mora da radi,za dobrobit firme,čitaj gazde!!!O platama sa kojima možete negde da odete-bolje da ćutim!Zdrav život?!Da,ali samo na papiru!

Namirnice biljnog porijekla uopšte ne sadrže holesterol. Tako da velika zabluda ako kupujete suncekretovo rafinisano ulje na kojem piše da je bez holesterola jer ga i ne može sadržati. Ili deklaracija za omegol ulje gdje omega 3 masnih kiselina ima u tragovima.

Sticem utisak da ovaj tekst ne pravi razliku izmejdu tzv. dobrog i loseg holesterola, odnosno, HDL i LDL holesterola ...

Čitamo svakodnevno šta valja a šta nevalja, koliko uneti itd.

A treba da smo samo svesni jedne činjenice
NEOPHODNO JE SVE UNETO POTROŠITI
TJ.
IZBALANSIRATI UNOS I POTROŠNJU

ljudi su promenili život, manje se kreću a hrana se unosi

kretanje i fizički rad u kombinaciji sa što više povrća voća i malo mesa

i sve će biti u redu

I sve je ovo super!Ali da li ste se zapitali,koliko zdrava ishrna zaista košta?!Sa platama kakve su u Srbiji,pa ako još pri tome imate i decu,da li Vam stvarno,pored svih nameta ostaje novca za pravilnu ishranu!?Cene na pijacama divljaju,paradajz,recimo,ne pada ispod 60 d0 80 din.(Zrenjanin)!!!O paprikama,kupusu,tikvicama i sličnom povrću da i ne govorim!!!I moram reći još nešto...Ako radite po 10 sati na dan,da li Vam ostaje vremena ili da li ste fizički i psihički sposobni da posle svega odete u teretanu i vežbate recimo sat vremena?!Da li ste sposobni da vozite bicikl,trčite?!Ili jedva čekate da nadjete malo mira,za sebe,za ljude koje volite,jer ubrzo dolazi i noć,a tada i spavanje a sutra opet sve iz početka!!!Stalno čitam o zdravom životu,o vežbanju,pa se prosto pitam,KADA?!Niko ne ponimnje abnormalna okruženja u kojima ljudi rade,pri 40 stepeni,bez klime,godišnje odmore koje kod privatnika retko ko i dobije,a kada ih i dobije,najćešće pola godišnjeg mora da radi,za dobrobit firme,čitaj gazde!!!O platama sa kojima možete negde da odete-bolje da ćutim!Zdrav život?!Da,ali samo na papiru!

Ma odakle vam informacija da je maslac bogat holesterolom. Mast se u mleku nalazi u vidu masnih kapljica. Te masne kapljice su obavijene odredjenim "zaštitnim" slojem u kojem se nalazi holesterol (dakle nema ga u samoj masnoj kapljici koja se gotovo u potpunosti sastoji iz glicerida). Taj zastitni sloj omogucava emulziju masti u vodi (što mleko i jeste), odnosno ne dozvoljava spajanje masnih kapljica i njihovo izdvajanje na površini mleka. Maslac, ili puter, se pravi u postupku, koji se u industrijskom žargonu naziva "bućkanje". Tokom ovog postupka se, pod dejstvom mehaničke sile i na nešto povišenoj temperaturi, razbijaju masne kapljice, tačnije razbija se pomenuti omotač masne kapljice, i oslobadja se mast (oni gliceridi), koja se sada spaja u veću masu, a zatim centrifugiranjem odvaja od vodenog dela ("mlaćenice"), gde zaostaju ostaci omotača masnih kapljica a sa njima i holesterol (bar najveći deo prisutnog holesterola). Samo manji deo holesterola zaostaje u maslacu. Dakle, nemojte se bojati maslaca kao značajnog izvora holesterola, on to uistinu nije. Od svih tih namaza i hidrogenizovanih biljnih masti (margarina) koje mozete naci na trzistu, mlecna mast (puter) je najhranljivija. To je sve borba industrija u koju u uvuku i nauku. Tokom druge polovine 20. veka vršena je velika propaganda, sa svih strana, protiv životinjskih masti, a u korist hidrogenizovane biljne masti, a pogledajte kako se ona danas tretira (kao najveće djubre, vrlo štetno za zdravlje). Takodje, nemojte da nasedate na te marketinske trikove, gde na proizvodima biljnog porekla istaknu krupnim slovima "nema holesterola", kako bi potršači videvši poruku uzeli baš njihov proizvod. Svaki proizvod biljnog porekla, uključujući sve masti koje možete da kupite u prodavnici (suncokretovo, maslinovo, palmino, bademovo, itd, ulje)ne sadrži holesterol. Zašto? Zato što su holesteroli - životinjski steroli (grupa organskih jedinjenja), dok se biljni steroli nazivaju fitosteroli. Dakle u proizvodu isključivo biljnog porekla ne možete nikako da imate holesterole, ukoliko ih neko nije namerno stavio :).
Inače, nije dokazano da samo ishrana sa povećanim sadržajem holesterola (sama za sebe) može kod zdravog čoveka da izazove zdravstvene probleme o kojima je reč. Do problema sa povećanom količinom holesterola u krivi i posledicama koje ono nosi, inicijalno dolazi sa određenim poremećajima u metabolizmu organizma, što u velikom broju slučajeva može da bude i posledica stresa kojem smo svakodnevno izloženi, i na poslu i u privatnom životu, i gde se god okrenete. Pa tek kad dodje do takvih poremećaja onda je i hrana značajan faktor.
Najveći problem savremenog čoveka, pored stresnog brzog života, je njegova alavost i nezasitost, na koju navikava i svoju decu od rodjenja. Dobitna kombinacija za zdravu ishranu je umerenost i raznovrsnot u ishrani. Čovek je omnivor (svaštojed) po svim njegovim karakteristikama, i treba da jede i hranu biljnog i hranu životinjskog porekla. Najveći problem je što smo sami zagadili i vazduh i vodu i hranu i komplet životnu sredinu, i sada moramo da nadjemo krivca, pa je palo slovo na holesterol.
I još nešto, izbacite već jednom taj termin "zdrava hrana" jer u stručnoj terminologiji nema nikakvog smisla, taj termin su imislili novinari. Razmislite sami. Možemo eventualno da pričamo o zdravoj ishrani, ili o manje ili više hranljivoj (nutritivno vrednoj) hrani, ali nikako o zdravoj hrani. Zato što ne postoji ni bolesna hrana, jer to što je bolesno (trulo, otrovno itd) ne smatramo uopšte hranom.

Ajd' živeli

Namirnice biljnog porijekla uopšte ne sadrže holesterol. Tako da velika zabluda ako kupujete suncekretovo rafinisano ulje na kojem piše da je bez holesterola jer ga i ne može sadržati. Ili deklaracija za omegol ulje gdje omega 3 masnih kiselina ima u tragovima.