Za strasne i prefinjene

Ako je stidljiv, pa vam je još i dobar drug, može da padne i na tople sendviče. Za one porodične, dobra je i gibanica i prebranac (treba vremena a i malo ste se zajapurili). Jednostavnim i snažnim preporučujem svinjetinu u sosu od zelenog bibera. A špansko pile u belom vinu za one prefinjene i strasne.

Dakle, obuješ štikle i otvoriš jedno belo i jedno crno vino. Crno sipaš sebi u čašu i lagano ga gustiraš dok kuvaš. Pustiš Dajanu Krol i pevušiš. Skuvaš dva jajeta i pustiš da se hlade. Dva pileća bela bez kostiju, blago posoljena i pobiberena, isečeš na komade nešto veće od zalogaja i propržiš da porumene. Izvadiš i ušuškaš na toplom. U istom ulju prodinstaš sitno sečen luk - dve srednje glavice, recimo, dok ne omekša i pozlati. Dodaš šunku ili suvi vrat ili neku dobru pečenicu (oko 100g-150g) isečenu na tračice i blago propržiš. Gucneš crno.Sitno iseckaš dva čena belog luka i dodaš smesi. Nek' zamiriše. Naliješ tek malo vode i vratiš piletinu. Sad belim vinom preliješ da se malo ukrčka. Ona dva jajeta s početka oljuštiš i izvadiš žumanca, zgnječiš ih u pastu i dodaš piletini.Da se zgusne. Belanca pojedeš. Pustiš da se kuva još malo i sad sve zavisi od tebe i tvog osećaja. Povremeno dodaješ belo vino, da ne ispari skroz, može i malo vode, pijuckaš crno, promeniš CD, pustiš Pjacolu. U piletinu dodaješ malo po malo mlevene orahe. Koliko- ne znam, merim šakom i prstohvatom, da bude dovoljno gusto, da se uklopi u čitavu priču, da se sjedini i izgledom i ukusom.Jelo se kuva na tihoj vatri od početka do kraja.

Izaberi stolnjak neke jake boje- crveni, zeleni, žuti, pripremi dobro crno vino, a očekuj da će on doneti bolje.Par sveća, svakako. Ne izuvaj štikle. Pusti fado. Otvori vrata. Ostalo znaš.

recept poslala: Tanja Grujić