Paris-Brest kolač

12. januar 2009.

Pošaljite komentar

Nazvan po biciklističkoj trci koja se odvijala između Pariza i Bresta, ovaj kolač u obliku točka sasvim sigurno će učiniti da vam se zavrte sva čula.

Recepte ustupio magazin "Sale&Pepe"

Za 6 osoba potrebno je:

Testo: 150 g brašna, 4 jajeta, 110 g putera, 1 kašika šećera, prah-šećer i so
Krem: 1 jaje, 1 žumance, 2 dl mleka, 30 g gustina, 100 g šećera, 100 g putera i 75 g pralina od badema

Testo: u šerpi zagrejte 2,5 dl vode, dodajte šećer, 100 g putera, malo soli i stavite da provri. Sklonite s vatre, pa umešajte brašno.

Kuvajte uz neprestano mešanje sve dok smesa ne počne da se odvaja od zidova šerpe. Sklonite s vatre i umešajte jedno po jedno jaje.

Prebacite smesu u poslastičarski špric bez nastavka i istisnite je na pleh premazan puterom, u obliku prstena prečnika 20 cm. Pecite 15 minuta na 200˚C i još 8-10 minuta s delimično otvorenim vratima rerne.

Krem: umutite jaje i žumance sa šećerom i, mešajući, dodajte gustin i mleko. I dalje mešajući, kuvajte dok se krem ne zgusne. Sklonite s vatre i umešajte 60 g iseckanog putera.

Izblendirajte bademe, pomešajte ih s preostalim puterom i umešajte u mlaki krem. Prsten presecite napola, premažite kremom, poklopite drugom polovinom i pospite prah-šećerom.

Priprema: 40 minuta
Kuvanje: 45 minuta
Trošak: 295-717 din.
600 kcal po porciji