Italijanski kuvar otkriva idealno vreme kuvanja savršene paste

Sta zna italijan kako se kuva pasta. Pravi SrBenda ako pise 5 minuta, kuva je 10 doj se ne raspadne i dok ne izgubi svaki oblik i ne postane kao blato :) Onda kada odu prvi put u Italiju, pozale se da su dobili nekuvanu pastu, a ona je zapravo al dente :)

Ovisi o ukusu, ali ja uvijek kuvam 1 - 2 min duze od onoga koliko proizvodjac preporucuje. Ako je Barilla (5) 9 min - ja je kuvan 10 do 11 min. Zasto ? Zato sta kad špagete stavis u lonac, iako je voda bila prokljucala, istoj zbog kolicine nove hrane koja je stavljena unutra, treba bar 1 min da ponovo prokljuca. I ne trebaju vam Talijani, dobri smo vam i mi Dalmatinci za sve savjete o talijanskoj kuhinji, obzirom da vam je to jako slicno, puno toga je doslo iz Italije u Dalmaciju tijekom minulih stoljeca. Posebno iz Mletacke Republike ( Venecija ) Probajte napraviti Fritule, ili Mandulat, ili Bobiće ili Kantučine ili Kroštule. Ili sirnice. Sve to je doslo iz Italije u Dalmaciju, i sve je to kod Dalmatinaca tradicionalno na stolu tijekom blagdana i svecanosti. Ili Rafiole, one su mi jos i najdraze.Pozdrav svima, lipi moji.

Vrhunski kuvar a koristi kupovnu testeninu...

ja je kuvam 17 sekundi duze i odlicna je

Aman, pročitajte šta piše... Dakle, kuvate pastu minut manje od propisanog vremena, ocedite, vratite u posudu, dodate sos i onda kuvate još 40 sekundi sve zajedno. Ukupno tačno onoliko koliko piše na pakovanju. Ja predlažem zadržite i malo vode sa skrobom od kuvanja (odokativno, jednu šolju za tursku kafu) i ubacite i to. Voda će ispariti i vezati se sa sosom, a skrob će učiniti da se sos i pasta vežu.

Vrhunski kuvar a koristi kupovnu testeninu...
(Troll level 100, 9. jun 2017 18:14)

Bravo za komentar. Sveza testenina treba da odstoji 20-30 min.
Kuva se max par minuta u dosta slane vode i mnogo bolje upija sos.
Razlika je kao nebo i zemlja.

Recept za testo je jednostavan:

Na svakih 100gr brasna ide jedno jaje,voda nije potrebna.
Zamesite koliko vam treba,sacekajte malo da testo `odmori`(oko pola sata).
Razvaljate oklagijom na debljinu koju zelite (par mm) i ostrim nozem isecete tracice,sirinu sami odredite(taljatele,lazanje...).

Malo pobrasnite da se ne lepe,razdvojite i,kao sto rekoh na pocetku komentara,odlozite tako rastavljenje na 20-30 min.

Posle par minuta kuvanja,izvaditi i pomesati sa sosom (jos uvek toplim).

Iznenadicete se i pocastiti uz malo truda!

Bravo imenjace... idem da pravim pastu :) mmm....

Čista istina.

e,moj batali,sta bi mi da tebe nema;)

Ma vazi. Kupio sam taljatele, pa od predvidjenih 11 minuta, morao sam da je kuvam 20. Inace, to nije jeftina pasta, bogami kosta. Uzeo sam da je probam. Pasta se uvek kuva da bude "al dente". I uvek se testira na oko "minuta" na pakovanju, pa ako treba krace ili duze, nista nije strasno. Uvek probati tokom kuvanja.

Pasta dolazi u obzir samo kad zurim nesto da spremim i deca ne mogu da cekaju.Postoji milion ukusnijih jela.Najvise volim BG fensere po restoranima koji satro padaju u nesvest kako je dobra i ukusna pasta a kad odu kuci mazu nesto na hleb da se zasite.

vala onda su takve tjestenine nekuvane

Koliko god da je kuvam, minut tamo vamo, sekunde su narocito vazne, testo je testo, uvek isto, nezdrava sirotinjska hrana. I onda krenes da dodajes neku slaninu, parmezan, preliv od mlevenog mesa... nista specijalno, hrana za rudare i zidare. Bas me cudi sto oni koji imaju kintu o pasti i ne misle, biftek bato.

Pa sto ne rece i koliko dugo treba da se kuva sos, ovako je poluinformacija...

Mario Batali je rodjeni amerikanac. On nije italijanski kuvar vec je samo poreklom italijan ali se prodaje kao italijanski kuvar. On je rodjen u Seattle-u i nije ni priblizno dobar kao sto su to pravi italijsnaki kuvari.

@ Kad se ima vremena: velika vecina testenina su "durum", bez jaja. Sveze naravno najbolje. A sto se tice ovog juvara, zavisi i od vode kolko se kuva. Da li je meka ili tvrda. Meka zacuda ne skracuje vreme kivanja, nego bas obratno.

@from south 09.06.2017. 22:41

Hvala! I vama sa juga pozdrav iz Beograda!

Testo (sa pavlakom) najvise volim kao prilog uz gulas, ali nikako ne ide uz skembice, nego samo krompir. Volim grenadir mars (testo sa krompirom) uz malo, na kolutove, proprzenog luka i, naravno, nasuvo s' makom. Problem kod svih vrsta testa je sto sam gladan 5 minuta posle jela.

Pravi kuvar ne mari sta pise na pakovanju ili sta mu neko drugi kaze koliko dugo treba da se kuva niti mu treba sat vec sam to utvrdi jednostavno uzme par "rezanaca" i prsticima to proveri .

Pažljivo pročitate i probajte.z

vala onda su takve tjestenine nekuvane

Koliko god da je kuvam, minut tamo vamo, sekunde su narocito vazne, testo je testo, uvek isto, nezdrava sirotinjska hrana. I onda krenes da dodajes neku slaninu, parmezan, preliv od mlevenog mesa... nista specijalno, hrana za rudare i zidare. Bas me cudi sto oni koji imaju kintu o pasti i ne misle, biftek bato.

Sta zna italijan kako se kuva pasta. Pravi SrBenda ako pise 5 minuta, kuva je 10 doj se ne raspadne i dok ne izgubi svaki oblik i ne postane kao blato :) Onda kada odu prvi put u Italiju, pozale se da su dobili nekuvanu pastu, a ona je zapravo al dente :)

Vrhunski kuvar a koristi kupovnu testeninu...

Pa sto ne rece i koliko dugo treba da se kuva sos, ovako je poluinformacija...

ja je kuvam 17 sekundi duze i odlicna je

Ma vazi. Kupio sam taljatele, pa od predvidjenih 11 minuta, morao sam da je kuvam 20. Inace, to nije jeftina pasta, bogami kosta. Uzeo sam da je probam. Pasta se uvek kuva da bude "al dente". I uvek se testira na oko "minuta" na pakovanju, pa ako treba krace ili duze, nista nije strasno. Uvek probati tokom kuvanja.

Ovisi o ukusu, ali ja uvijek kuvam 1 - 2 min duze od onoga koliko proizvodjac preporucuje. Ako je Barilla (5) 9 min - ja je kuvan 10 do 11 min. Zasto ? Zato sta kad špagete stavis u lonac, iako je voda bila prokljucala, istoj zbog kolicine nove hrane koja je stavljena unutra, treba bar 1 min da ponovo prokljuca. I ne trebaju vam Talijani, dobri smo vam i mi Dalmatinci za sve savjete o talijanskoj kuhinji, obzirom da vam je to jako slicno, puno toga je doslo iz Italije u Dalmaciju tijekom minulih stoljeca. Posebno iz Mletacke Republike ( Venecija ) Probajte napraviti Fritule, ili Mandulat, ili Bobiće ili Kantučine ili Kroštule. Ili sirnice. Sve to je doslo iz Italije u Dalmaciju, i sve je to kod Dalmatinaca tradicionalno na stolu tijekom blagdana i svecanosti. Ili Rafiole, one su mi jos i najdraze.Pozdrav svima, lipi moji.

Pasta dolazi u obzir samo kad zurim nesto da spremim i deca ne mogu da cekaju.Postoji milion ukusnijih jela.Najvise volim BG fensere po restoranima koji satro padaju u nesvest kako je dobra i ukusna pasta a kad odu kuci mazu nesto na hleb da se zasite.

Testo (sa pavlakom) najvise volim kao prilog uz gulas, ali nikako ne ide uz skembice, nego samo krompir. Volim grenadir mars (testo sa krompirom) uz malo, na kolutove, proprzenog luka i, naravno, nasuvo s' makom. Problem kod svih vrsta testa je sto sam gladan 5 minuta posle jela.

Vrhunski kuvar a koristi kupovnu testeninu...
(Troll level 100, 9. jun 2017 18:14)

Bravo za komentar. Sveza testenina treba da odstoji 20-30 min.
Kuva se max par minuta u dosta slane vode i mnogo bolje upija sos.
Razlika je kao nebo i zemlja.

Recept za testo je jednostavan:

Na svakih 100gr brasna ide jedno jaje,voda nije potrebna.
Zamesite koliko vam treba,sacekajte malo da testo `odmori`(oko pola sata).
Razvaljate oklagijom na debljinu koju zelite (par mm) i ostrim nozem isecete tracice,sirinu sami odredite(taljatele,lazanje...).

Malo pobrasnite da se ne lepe,razdvojite i,kao sto rekoh na pocetku komentara,odlozite tako rastavljenje na 20-30 min.

Posle par minuta kuvanja,izvaditi i pomesati sa sosom (jos uvek toplim).

Iznenadicete se i pocastiti uz malo truda!

e,moj batali,sta bi mi da tebe nema;)

Pravi kuvar ne mari sta pise na pakovanju ili sta mu neko drugi kaze koliko dugo treba da se kuva niti mu treba sat vec sam to utvrdi jednostavno uzme par "rezanaca" i prsticima to proveri .

Čista istina.

Bravo imenjace... idem da pravim pastu :) mmm....

Aman, pročitajte šta piše... Dakle, kuvate pastu minut manje od propisanog vremena, ocedite, vratite u posudu, dodate sos i onda kuvate još 40 sekundi sve zajedno. Ukupno tačno onoliko koliko piše na pakovanju. Ja predlažem zadržite i malo vode sa skrobom od kuvanja (odokativno, jednu šolju za tursku kafu) i ubacite i to. Voda će ispariti i vezati se sa sosom, a skrob će učiniti da se sos i pasta vežu.

@from south 09.06.2017. 22:41

Hvala! I vama sa juga pozdrav iz Beograda!

@ Kad se ima vremena: velika vecina testenina su "durum", bez jaja. Sveze naravno najbolje. A sto se tice ovog juvara, zavisi i od vode kolko se kuva. Da li je meka ili tvrda. Meka zacuda ne skracuje vreme kivanja, nego bas obratno.

Mario Batali je rodjeni amerikanac. On nije italijanski kuvar vec je samo poreklom italijan ali se prodaje kao italijanski kuvar. On je rodjen u Seattle-u i nije ni priblizno dobar kao sto su to pravi italijsnaki kuvari.

Pažljivo pročitate i probajte.z