Alergični na kikiriki? Probajte da zaobiđete pečeni

Naučnici tvrde da hemijske promene koje izazivaju suvi procesi pečenja mogu izazvati alergijske reakcije.

Međutim, potrebno je još naučnog rada pre nego što bi naučnici predložili svima da se okrenu sirovom kikirikuju, tvrde istraživači u radu objavljenom u „Žurnalu alergijske i kliničke imunologije“.

Naučnici su tokom istraživanja koristili miševe koji su preko kože ili u ishrani bili izloženi proteinima kikirikija.

Životinje koje su dobile uzorke suvo pečenog kikirikija imale su znatno jači imuni odgovor – u pitanju je način na koji se telo bori s njemu nepoznatim organizmima, od miševa koji su dobili sirovi kikiriki.

Kod ljudi, ova reakcija može biti različita. Neke mogu biti blage i izazvati osipe, dok druge mogu biti krajnje opasne, jer izazivaju naticanje usta i probleme s disanjem.

Naučnici smatraju da su za ovakvu reakciju odgovorne visoke temperature pečenja koje izazivaju hemijske promene, koje potom dovode do alergijskih reakcija.

Istraživači takođe veruju da ovi rezultati objašnjavaju i znatno manji broj osoba koje pate od alergija u Aziji, gde se više jede kuvani, sveži ili prženi kikiriki.

Foto: Image courtesy of rakratchada torsap at FreeDigitalPhotos.net