Kakao - čuva srce, mozak i kožu

Kakao, veliko DA!
Čokolada veliko NE!

Obozavam kakao, pijem ga svaki dan. Nazalost skoro svi sto se prodaju u pakovanju (sem bezobrazno skupog fantastico) i sto se prodaju u zdravim hranama su jako loseg kvaliteta (prastari su) i ocajnog ukusa. Srecom u jednoj prodavnici zdrave hrane (kod pravnog fakulteta, beogradska ulica) imaju ekstra kvalitetan kakao po normalnoj ceni.

A izvor gvozdja?

@Slobec
moze li malo detaljnija lokacije te prodavnice i da li imaju samo jednu vrstu kakaa, da znam sta tacno da trazim?

A da li svakodnevna konzumacija izaziva zatvor?

Obozavam kakao u svim oblicima, i svaki dan ga konzumiram! I mislim da stvarno ima efekta za ocuvanje koze.

@djurkash

Da nebude da je reklama, Beogradska 41 Kakao na meru, 45din 100g

@Slobec,
Kvalitetan kakao 45 din za 100 grama? Tu cenu ne mozes da dobijes ni direktno od proizvodjaca i to za neke hibridne sorte, preradjene przenjem i uz jeftine aditive.
Kvalitetan kakao moze biti jedino od kvalitetih sorti, kriolo je jedna od najredjih ali zato ubedljivo najboljih. Zrno se ne sme nicim tretirati, a prerada se vrsi susenjem do max 40-45 stepeni kako bi se sacuvali kvalitetni sastojci. Zato se takav tj sirovi kakao (do te temperature se smatra sirovim) posebno ceni i nigde u svetu ne kosta ispod 5 evra za 100-150 grama.
Kod nas se uglavnom prodaju hibridne sorte, tretirane na znatno visim temperaturama, sadrze aditive i to su ti, barem sto se efekta po zdravlje tice, bacene pare. Da ne govorimo da kakao, i mnogi drugi praskasti proizvodi u rifuzi oksidiraju veoma brzo sto dodatno degradira kvalitet.

Cokolada ili bilo sto od cistog kakaa, dobar, pouzdan je uzrocnik i cuvar mega-kolona.

Slobec, možda je sve što pišeš tačno, ali pošto ne znaš da se ne piše odvojeno od glagola (pišeš nebude u jednom postu, nemože u drugom), moram da budem skeptična i prema ostalom što kažeš. 45 din za 100 grama po meni ne obećava kvalitet, naročito kad uporedim sa cenama kakao praha u SAD i EU. Zašto bi iko izvozio u Srbiju proizvod vrhunskog kvaliteta ispod tržišne cene? Ali daću ti šansu, kad budem u tom kraju grada svratiću da kupim i proverim.

@Slobec
Od cistog, kvalitetnog i aditivima neupropascenog kakao praha ne mozes ocekivati nikakav specijalan ukus do specificno oporog, ne preterano prijatnog ukusa. To je kakao i ako konzumiras nesto vrlo ukusno sto se prodaje pod tim imenom, bolje nemoj. Kada se o kakao zrnu ili prahu govori u kontekstu objavljenog teksta, onda se misli na cist kakao, sirov, bez ikakvih aditiva i konzervanasa. Sve drugo su industrijski kakao napici koji ne ispunjavaju nijedan od ovih kriterijuma. Oni jesu ukusniji, ali to ne da nije zdravo, vec treba izbegavati. Puni su poboljsivaca ukusa i industrijski tretirani na visokim temperaturama tako da ostane malo onoga na sta se ovaj tekst odnosi.
Tako da ako je za tebe kakao ono sto pakuje firma koju si spomenuo, ili ako ti je Milka kvalitetna cokolada, onda mi se cini da pricamo o razlicitim temama. Nije to problem, vecina ljudi kod nas pod kakaom podrazumeva takve proizvode, jer se do sada nismo ni susretali sa boljim. Problem je nespremnost da se saslusa, nauci. Sta god da si procitao na internetu, kriolo jeste najkvalitetnija kakao sorta, ubedljivo, cisto gledano po nutritivnim vrednostima. Tacno je da se hibridne sorte mnogo vise gaje jer su otpornije, ali su i nekvalitetnije.
Obrazovao sam se o ovome dovoljno, inace se ne bih javljao, ustvari, to mi je struka. Zelja mi je bila da ukazem na zabludu iz vremena exYU "kakao" proizvoda, koja i dalje zivi, kako bi ljudi pravili sto bolji izbor kada je u pitanju ova sjajna kultura.

@tehnolog
I da, jos da dodam, swiss lion je do proslog leta prodavao pakovanje od 80g za 24 din i takodje je bio odlican, daleko bolji od ovih pakovanih i brendiranih od 70din pa navise (imaju ukus na pokislo kuce a ne na kakao). Kad su se oni povukli sa trzista cene su primetno skocile pa npr alavi menadzeri iz aleve lupaju cenu od 115 din za 100g za, u najboljem slucaju, osrednjeg kakao praha koji nemoze prici ovom za koji sam ostavio adresu ni po kom parametru. Mozda se radi o kartelskom udruzivanju trgovaca jer cena sirovine daleko prelazi cenu proizvoda (gde je tu jos kakao maslac, secer, mleko u prahu lesnici, proizvodnja, amortizacija masina, reklama, transport, trgovacke marze, plate radnika...i bezbroj drugih troskova) a kvalitet je ni u kom slucaju ne prati.

Imas vise vrsta kakaoa u toj radnji, kupi pa uporedi. Ovaj na meru im je zaista svez (cak i u frizideru, zatvoren u tegli, posle mesec dana promeni ukus) i takvog nema ni u jednoj radnji u gradu (ukus, miris, boja (izgleda da nije tretiran alkalnim solima pa ima jaci ukus tj. vise polifenola)). A sto se tice ovoga sto si naveo, mnogo jakih reci a malo cinjenica. Kriolo je skuplji i redje se koristi pre svega zato sto kao vrsta ima manji prinos a dosta je osetljiviji na razne stetocine i sl (pa se izbega va sadjenje tih stabala) a ne zbog neke razlike u kvalitetu i ukusu (imas i na internetu dosta kvalitetnih clanaka pa se obrazuj). Ta cena o kojoj pricas za "kvalitetan kakao", proveri kolko kosta npr. milka u Nemackoj ili bilo koja "vrlo kvalitetna" i skupa cokolada (kako god i po kom god kriterijumu da je vi elitisti definisete).

a kako se upotrebljava kakao? nije valjda sa mlekom? i je l' ima neki recept da se naprave neke praline, cokolade od kakaa?

Kakao, veliko DA!
Čokolada veliko NE!

Obozavam kakao, pijem ga svaki dan. Nazalost skoro svi sto se prodaju u pakovanju (sem bezobrazno skupog fantastico) i sto se prodaju u zdravim hranama su jako loseg kvaliteta (prastari su) i ocajnog ukusa. Srecom u jednoj prodavnici zdrave hrane (kod pravnog fakulteta, beogradska ulica) imaju ekstra kvalitetan kakao po normalnoj ceni.

Imas vise vrsta kakaoa u toj radnji, kupi pa uporedi. Ovaj na meru im je zaista svez (cak i u frizideru, zatvoren u tegli, posle mesec dana promeni ukus) i takvog nema ni u jednoj radnji u gradu (ukus, miris, boja (izgleda da nije tretiran alkalnim solima pa ima jaci ukus tj. vise polifenola)). A sto se tice ovoga sto si naveo, mnogo jakih reci a malo cinjenica. Kriolo je skuplji i redje se koristi pre svega zato sto kao vrsta ima manji prinos a dosta je osetljiviji na razne stetocine i sl (pa se izbega va sadjenje tih stabala) a ne zbog neke razlike u kvalitetu i ukusu (imas i na internetu dosta kvalitetnih clanaka pa se obrazuj). Ta cena o kojoj pricas za "kvalitetan kakao", proveri kolko kosta npr. milka u Nemackoj ili bilo koja "vrlo kvalitetna" i skupa cokolada (kako god i po kom god kriterijumu da je vi elitisti definisete).

@djurkash

Da nebude da je reklama, Beogradska 41 Kakao na meru, 45din 100g

a kako se upotrebljava kakao? nije valjda sa mlekom? i je l' ima neki recept da se naprave neke praline, cokolade od kakaa?

@Slobec
moze li malo detaljnija lokacije te prodavnice i da li imaju samo jednu vrstu kakaa, da znam sta tacno da trazim?

@tehnolog
I da, jos da dodam, swiss lion je do proslog leta prodavao pakovanje od 80g za 24 din i takodje je bio odlican, daleko bolji od ovih pakovanih i brendiranih od 70din pa navise (imaju ukus na pokislo kuce a ne na kakao). Kad su se oni povukli sa trzista cene su primetno skocile pa npr alavi menadzeri iz aleve lupaju cenu od 115 din za 100g za, u najboljem slucaju, osrednjeg kakao praha koji nemoze prici ovom za koji sam ostavio adresu ni po kom parametru. Mozda se radi o kartelskom udruzivanju trgovaca jer cena sirovine daleko prelazi cenu proizvoda (gde je tu jos kakao maslac, secer, mleko u prahu lesnici, proizvodnja, amortizacija masina, reklama, transport, trgovacke marze, plate radnika...i bezbroj drugih troskova) a kvalitet je ni u kom slucaju ne prati.

A izvor gvozdja?

Obozavam kakao u svim oblicima, i svaki dan ga konzumiram! I mislim da stvarno ima efekta za ocuvanje koze.

@Slobec,
Kvalitetan kakao 45 din za 100 grama? Tu cenu ne mozes da dobijes ni direktno od proizvodjaca i to za neke hibridne sorte, preradjene przenjem i uz jeftine aditive.
Kvalitetan kakao moze biti jedino od kvalitetih sorti, kriolo je jedna od najredjih ali zato ubedljivo najboljih. Zrno se ne sme nicim tretirati, a prerada se vrsi susenjem do max 40-45 stepeni kako bi se sacuvali kvalitetni sastojci. Zato se takav tj sirovi kakao (do te temperature se smatra sirovim) posebno ceni i nigde u svetu ne kosta ispod 5 evra za 100-150 grama.
Kod nas se uglavnom prodaju hibridne sorte, tretirane na znatno visim temperaturama, sadrze aditive i to su ti, barem sto se efekta po zdravlje tice, bacene pare. Da ne govorimo da kakao, i mnogi drugi praskasti proizvodi u rifuzi oksidiraju veoma brzo sto dodatno degradira kvalitet.

A da li svakodnevna konzumacija izaziva zatvor?

Cokolada ili bilo sto od cistog kakaa, dobar, pouzdan je uzrocnik i cuvar mega-kolona.

Slobec, možda je sve što pišeš tačno, ali pošto ne znaš da se ne piše odvojeno od glagola (pišeš nebude u jednom postu, nemože u drugom), moram da budem skeptična i prema ostalom što kažeš. 45 din za 100 grama po meni ne obećava kvalitet, naročito kad uporedim sa cenama kakao praha u SAD i EU. Zašto bi iko izvozio u Srbiju proizvod vrhunskog kvaliteta ispod tržišne cene? Ali daću ti šansu, kad budem u tom kraju grada svratiću da kupim i proverim.

@Slobec
Od cistog, kvalitetnog i aditivima neupropascenog kakao praha ne mozes ocekivati nikakav specijalan ukus do specificno oporog, ne preterano prijatnog ukusa. To je kakao i ako konzumiras nesto vrlo ukusno sto se prodaje pod tim imenom, bolje nemoj. Kada se o kakao zrnu ili prahu govori u kontekstu objavljenog teksta, onda se misli na cist kakao, sirov, bez ikakvih aditiva i konzervanasa. Sve drugo su industrijski kakao napici koji ne ispunjavaju nijedan od ovih kriterijuma. Oni jesu ukusniji, ali to ne da nije zdravo, vec treba izbegavati. Puni su poboljsivaca ukusa i industrijski tretirani na visokim temperaturama tako da ostane malo onoga na sta se ovaj tekst odnosi.
Tako da ako je za tebe kakao ono sto pakuje firma koju si spomenuo, ili ako ti je Milka kvalitetna cokolada, onda mi se cini da pricamo o razlicitim temama. Nije to problem, vecina ljudi kod nas pod kakaom podrazumeva takve proizvode, jer se do sada nismo ni susretali sa boljim. Problem je nespremnost da se saslusa, nauci. Sta god da si procitao na internetu, kriolo jeste najkvalitetnija kakao sorta, ubedljivo, cisto gledano po nutritivnim vrednostima. Tacno je da se hibridne sorte mnogo vise gaje jer su otpornije, ali su i nekvalitetnije.
Obrazovao sam se o ovome dovoljno, inace se ne bih javljao, ustvari, to mi je struka. Zelja mi je bila da ukazem na zabludu iz vremena exYU "kakao" proizvoda, koja i dalje zivi, kako bi ljudi pravili sto bolji izbor kada je u pitanju ova sjajna kultura.