Gruzijski vinski gulaš za 4 osobe

Sastojci:

- Dimljena slanina (isečena na kockice) 120 g

- Srneća plećka i but (isečena na kocke) 1,2 kg

- Brašno (za meso + za noklice) 100 g + 120 g

- So

- Biber

- Suncokretovo ulje 3 supene kašike + 1 za noklice

- Celer (isečen na kockice) 60 g

- Šargarepa (isečena na kockice) 80 g

- Paštrnak (isečen na kocke) 50 g

- Praziluk (isečen na kockice) 70 g

- Beli luk (sitno iseckan) 2 čena

- Crni luk (sitno iseckan) 70 g

- Lovorov list 3 kom

- Najkvirc 10 zrna

- Crveno vino 7 dl

- Senf 1 supena kašika

- Paradajz pire 1 supena kašika

- Peršun (sitno iseckan) 2 supene kašike

- Voda (za noklice) 1,5 dl

Postupak: Propržiti slaninu, pa na ukusnoj masnoći dalje zapeći meso koje smo uvaljali u malo brašna. Zatim dodati povrće isečeno na sličnu veličinu. Dinstati meso sa povrćem u koje smo dodali začine, senf i paradajz pire. Potom naliti vino, malo vode i nastaviti sa laganim krčkanjem, sve dok meso ne dobije zeljenu mekoću, a jelo lepu gustinu ( oko sat i po vremena ). U međuvremenu napraviti masu za noklice, tako što zamesimo brašno, vodu, ulje i peršun, pa potom začinimo sa malo soli. Gotovu masu skuvati u slanoj vodi, sve dok noklice same ne isplivaju na površinu. Potom spojiti noklice sa gulašem, korigovati ukus po potrebi, pa poslužiti jelo.