Kako pripremiti namirnice na pravilan način?

Kako pripremiti namirnice na pravilan nacin? Povrce Mnogi misle da je najzdravije obariti povrce. Ipak, ova pretpostavka je pogresna. Najbolji nacin za pripremu jeste kuvanje na vodenoj pari. Primera radi, istrazivanja pokazuju da brokoli koji je spremljen na pari, u odnosu na sve druge nacine pripreme, zadrzava najvise hranljivih materija koje su korisne za prevenciju kancera. Sulforafan je snazna antikancerogena materija koja se nalazi u brokoliju, karfiolu, kelju i rukoli i za cije oslobadjanje je nuzan enzim mirozinaza. Ovaj enzim je jako osetljiv i biva unistem prilikom razlicitih nacina termicke obrade. Ipak, para je blaga, utice na sporiju pripremu biljke, te enzim uspeva da opstane. Jagode Jagode, narocito one krupnije, ljudi cesto iseku prilikom pranja. Ovaj postupak je pogresan jer iseckane jagode imaju 12 odsto manje vitamina C nego cele, pokazuje jedno istrazivanje sprovedeno u Brazilu. Naime, u kontaktu sa vazduhom i svetloscu vitamin se gubi, te bi jagode trebalo jesti cele. Vino Pogresno je ostaviti flasu vina “da dise”, kao sto mnogi cine. Jedno istrazivanje je pokazalo da u flasi vina koja je otvorena desetak sati organske kiseline i polifenol pocinju da se gube. Na ovaj nacin vino gubi neke korisne efekte koje ima na coveka, poput umanjenja depresije i povecanja nivoa testosterona. Recept je jasan, vino bi trebalo piti iz tek otvorenih flasa. Paradajz Najveci broj ljudi jede sirovi paradajz unitar salata ili drugih jela. Ipak, istrazivanja pokazuju da se podgrevanjem u paradajzu povecava kolicina likopena, mocnog antioksidansa. Zato je najbolji nacin za pripremu paradajza njegovo kuvanje u maslinovom ulju, jer se na taj nacin obezbedjuje i masnoca koja je potrebna organizmu da bi mogao da apsorbuje likopen. Inace, istrazivanja pokazuju da paradjz smanjuje sanse za slog kod muskarca, pomaze u borbi protiv raka prostate, kao i u ocuvanju vitalnosti mozdanih funkcija kod starijih osoba. Zamrznuti proizvodi U zelji da se hrane zdravo, mnogi ljudi izbegavaju kupovinu zamrznutih namirnica. Istrazivanja pokazuju da je ovakvo ponasanje pogresno, jer je u dva od tri slucaja zamrznuto voce i povrce bogatije vitaminom C i beta karotinom nego sveze. Naravno, ovo ne znaci da je mrznuto voce bolje od svezeg. Ipak, voce i povrce koje se moze kupiti u prodavnicama cesto nije potpuno sveze, te su mnoge korisne supstance u njemu vec pocele da se razgradjuju. Sa druge strane, zamrznuto voce i povrce se najcesce mrzne pre nego sto je pocelo da gubi hranljivu vrednost, te ga ne bi trebalo po svaku cenu izbegavati. izvor i foto: stvar ukusa, sxc.hu Stvar Ukusa Namirnice koje svakodnevno koristimo cesto pripremamo na pogresan nacin. Evo saveta za pravilno konzumiranje pet namirnica. Namirnice koje svakodnevno koristimo cesto pripremamo na pogresan nacin. Evo saveta za pravilno konzumiranje pet namirnica.

Povrće

Mnogi misle da je najzdravije obariti povrće. Ipak, ova pretpostavka je pogrešna. Najbolji način za pripremu jeste kuvanje na vodenoj pari. Primera radi, istraživanja pokazuju da brokoli koji je spremljen na pari, u odnosu na sve druge načine pripreme, zadržava najviše hranljivih materija koje su korisne za prevenciju kancera. Sulforafan je snažna antikancerogena materija koja se nalazi u brokoliju, karfiolu, kelju i rukoli i za čije oslobađanje je nužan enzim mirozinaza. Ovaj enzim je jako osetljiv i biva uništem prilikom različitih načina termičke obrade. Ipak, para je blaga, utiče na sporiju pripremu biljke, te enzim uspeva da opstane.

Jagode

Jagode, naročito one krupnije, ljudi često iseku prilikom pranja. Ovaj postupak je pogrešan jer iseckane jagode imaju 12 odsto manje vitamina C nego cele, pokazuje jedno istraživanje sprovedeno u Brazilu. Naime, u kontaktu sa vazduhom i svetlošću vitamin se gubi, te bi jagode trebalo jesti cele.

Vino

Pogrešno je ostaviti flašu vina “da diše”, kao što mnogi čine. Jedno istraživanje je pokazalo da u flaši vina koja je otvorena desetak sati organske kiseline i polifenol počinju da se gube. Na ovaj način vino gubi neke korisne efekte koje ima na čoveka, poput umanjenja depresije i povećanja nivoa testosterona. Recept je jasan, vino bi trebalo piti iz tek otvorenih flaša.

Paradajz

Najveći broj ljudi jede sirovi paradajz unitar salata ili drugih jela. Ipak, istraživanja pokazuju da se podgrevanjem u paradajzu povećava količina likopena, moćnog antioksidansa. Zato je najbolji način za pripremu paradajza njegovo kuvanje u maslinovom ulju, jer se na taj način obezbeđuje i masnoća koja je potrebna organizmu da bi mogao da apsorbuje likopen. Inače, istraživanja pokazuju da paradjz smanjuje šanse za šlog kod muškarca, pomaže u borbi protiv raka prostate, kao i u očuvanju vitalnosti moždanih funkcija kod starijih osoba.

Zamrznuti proizvodi

U želji da se hrane zdravo, mnogi ljudi izbegavaju kupovinu zamrznutih namirnica. Istraživanja pokazuju da je ovakvo ponašanje pogrešno, jer je u dva od tri slučaja zamrznuto voće i povrće bogatije vitaminom C i beta karotinom nego sveže. Naravno, ovo ne znači da je mrznuto voće bolje od svežeg. Ipak, voće i povrće koje se može kupiti u prodavnicama često nije potpuno sveže, te su mnoge korisne supstance u njemu već počele da se razgrađuju. Sa druge strane, zamrznuto voće i povrće se najčešće mrzne pre nego što je počelo da gubi hranljivu vrednost, te ga ne bi trebalo po svaku cenu izbegavati.

izvor i foto: stvar ukusa, sxc.hu