Buka za vreme leta avionom promeni ukus hrane

Istraživači američkog Univerziteta Kornel su primetili da buka tokom leta avionom može da utiče na ukus hrane koju jedemo.

Istraživanje je doprinelo razumevanju takozvane multisenzorne percepcije i pokazalo je da i zvučni podražaji imaju ulogu u doživljaju ukusa, piše portal Vitamini.

Konkretno, primećeno je da zvukovi putničkih aviona, koji često prelaze 85 decibela, utiču na smanjenje osetljivosti na slatko i na povećanje osetljivosti na takozvani "peti ukus" koji mnogi opisuju kao puni, mesni ukus.

"To saznanje moglo bi da pomogne u prilagođavanju jela koja se poslužuju u avionima, a koja putnici često kritikuju", kažu stručnjaci.

Neke kompanije tu činjenicu već uzimaju u obzir pa je tako, na primer, jedna nemačka avio-kompanija primetila da je među putnicima sok od paradajza podjednako popularan kao i pivo.

Istraživanje je pokazalo da pritisak u avionima utiče na ukus soka od paradajza.

Međutim, istraživanje nudi dodatno objašnjenje, a to je da je za sok od paradajza poznato da sadrži aminokiselinu glutamat koja utiče na "peti ukus" pa ugodan ukus tog soka dolazi do većeg izražaja tek u avionu.