Rinflajš i karivurst, nemačka klopa

Rinflajs je u Vojvodini naziv za nedeljni rucak koji se sastoji od supe,mesa i sosa,i toliko je vazan Vojvodjanima da ga najbolje karakterise nasa deviza "Moze kuca da padne,al' rucak u podne mora biti na stolu".Supa inace nije cisto pileca,nego se zajedno kuvaju govedje i pilece meso i od njihovog odnosa zavisi ukus supe-sto vise govedine,bolja supa. Posle toga se jede kuvano meso iz supe sa kuvanim krompirom ili pirindzom,a od gore sos,koji opet moze biti varijacija na temu-od paradajza,mirodjije ili visanja.Ondak malko prilegnemo,pa posle toga idu kolaci koje moja mama upravo sprema. Kada mi dodje familija iz Srbije ne mozemo vilama da ih oteramo od stola,jer kazu da bolje supe nigde nema.Inace,supa je prava medicina ako ste imali burnu subotnju noc.I,na kraju,mogu samo da se zahvalim Nemcima sto su nas,pored drugih stvari,naucili da pravimo dobru klopu.

Pa i u Vojvodini se kuvano govedje meso zove rinflajs, a ne piletina! Tako da evo i mi mozemo da se smejemo!

E pa Marija i Nemanja moram da vam kažem da prvi put u svom životu čujem da se rin/d/flajš u Srbiji sprema od piletine. Moja baba i prababa se na takvu tvrdnju verovatno okreću u grobu , a moja majka smatra ovakve izjave blago rečeno amaterskim. Četvrta sam generacija porodice srpskih žena u čijim se kuhinjama pod imenom rinflajš podrazumevaju isključivo kuvana junetina ili govedina , s sve naravno pripadajućim povrtarskim dodatcima uključujući ren ili sos od paradajza , po volji . Za rinflajš od piletine nikada nisam čula i nemam pojma odakle vam ta , kako vi kažete , za Nemce *humoristička* informacija. Pileći ajmokac DA ali pileći rinflajš jednostavno NE postoji.Samo kulinarski ignorant može tvrditi suprotno.

Rinflajs je kod nas u Banatu drugo jelo po redu najcesce u okviru nedeljnog rucka. Prvo ide kokosija supa s rezancima (flekicama), zuta i masna od gore. Ondak ide rinflajs, koga cini kuvana piletina iz supe, barena sargarepa i krompir. U to se sluzi sos od paradajza, visanja ili mirodjije. Glavno jelo je peceno pile sa pecenim krompiricima, posle koga se prsti lepe posto ste karabatak jeli drzeci ga u ruci. Uz to leti ide neka letnja zelena salata, a zimi kiseli krastavcici ili paprika. Na kraju najcesce dodje strudla s makom ili s ludajom. Prijatno! :-)

I kod nas se rinflajš sprema od junetine, a ne od piletine.

Prekinite sa detaljnim opisima, na poslu sam do 19h!

Moja baka je takođe bila Prečanka, ali "rinflajš" je u našoj kući bio strogo goveđi, s kuvanim povrćem, renom, i nekim "uvoznim" senfom koji se u tu svrhu "ručno" dovlačio iz Nemačke, Francuske ili eventualno Italije, ali su klinci ipak preferirali "Thomy" ili blagi "Podravkin" senf sa estragonom :)) A što se tiče nemačke kuhinje, možda ne doseže suptilnost i raznovrsnost mediteranskih tradicija, ali ne sećam se da sam bio u Nemačkoj, a da se nisam barem nekoliko puta pošteno najeo, za one koji bi da se oprobaju u "domaćoj radinosti" mogu da svesrdno preporučim nekoliko iznenađujuće dobrih a vrlo jednostavnih regionalnih specijaliteta koji su mi ostali u sećanju, poput štuke u sosu od rizlinga iz Baden-Virtemberga (Hecht in Rieslingsauce), frankfurtskog "zelenog sosa" ("Frankfurter grüne Sauce") od raznih aromatičnih biljaka koji neverovatno dobro ide sa mesom i krompirima, supe od kestena iz porajnske oblasti (Kastaniensuppe) ili "krušaka, slanine i boranije" (Birnen, Bohnen und Speck) sa severa, jednostavnog jela, čiji se pomalo iznenađujući sastojci savršeno uklapaju i stvaraju neponovljiv gurmanski doživljaj (priznajem da su me jedva nagovorili da probam, ali kad sam jednom probao, nisam mogao da se zaustavim :) ). Recepte ćete lako naći na internetu, a za tu vrstu teksta bolji prevodilac of Google-a zaista nije potreban :))

Rinflajs je u Vojvodini naziv za nedeljni rucak koji se sastoji od supe,mesa i sosa,i toliko je vazan Vojvodjanima da ga najbolje karakterise nasa deviza "Moze kuca da padne,al' rucak u podne mora biti na stolu".Supa inace nije cisto pileca,nego se zajedno kuvaju govedje i pilece meso i od njihovog odnosa zavisi ukus supe-sto vise govedine,bolja supa. Posle toga se jede kuvano meso iz supe sa kuvanim krompirom ili pirindzom,a od gore sos,koji opet moze biti varijacija na temu-od paradajza,mirodjije ili visanja.Ondak malko prilegnemo,pa posle toga idu kolaci koje moja mama upravo sprema. Kada mi dodje familija iz Srbije ne mozemo vilama da ih oteramo od stola,jer kazu da bolje supe nigde nema.Inace,supa je prava medicina ako ste imali burnu subotnju noc.I,na kraju,mogu samo da se zahvalim Nemcima sto su nas,pored drugih stvari,naucili da pravimo dobru klopu.

Rinflajs je kod nas u Banatu drugo jelo po redu najcesce u okviru nedeljnog rucka. Prvo ide kokosija supa s rezancima (flekicama), zuta i masna od gore. Ondak ide rinflajs, koga cini kuvana piletina iz supe, barena sargarepa i krompir. U to se sluzi sos od paradajza, visanja ili mirodjije. Glavno jelo je peceno pile sa pecenim krompiricima, posle koga se prsti lepe posto ste karabatak jeli drzeci ga u ruci. Uz to leti ide neka letnja zelena salata, a zimi kiseli krastavcici ili paprika. Na kraju najcesce dodje strudla s makom ili s ludajom. Prijatno! :-)

Moja baka je takođe bila Prečanka, ali "rinflajš" je u našoj kući bio strogo goveđi, s kuvanim povrćem, renom, i nekim "uvoznim" senfom koji se u tu svrhu "ručno" dovlačio iz Nemačke, Francuske ili eventualno Italije, ali su klinci ipak preferirali "Thomy" ili blagi "Podravkin" senf sa estragonom :)) A što se tiče nemačke kuhinje, možda ne doseže suptilnost i raznovrsnost mediteranskih tradicija, ali ne sećam se da sam bio u Nemačkoj, a da se nisam barem nekoliko puta pošteno najeo, za one koji bi da se oprobaju u "domaćoj radinosti" mogu da svesrdno preporučim nekoliko iznenađujuće dobrih a vrlo jednostavnih regionalnih specijaliteta koji su mi ostali u sećanju, poput štuke u sosu od rizlinga iz Baden-Virtemberga (Hecht in Rieslingsauce), frankfurtskog "zelenog sosa" ("Frankfurter grüne Sauce") od raznih aromatičnih biljaka koji neverovatno dobro ide sa mesom i krompirima, supe od kestena iz porajnske oblasti (Kastaniensuppe) ili "krušaka, slanine i boranije" (Birnen, Bohnen und Speck) sa severa, jednostavnog jela, čiji se pomalo iznenađujući sastojci savršeno uklapaju i stvaraju neponovljiv gurmanski doživljaj (priznajem da su me jedva nagovorili da probam, ali kad sam jednom probao, nisam mogao da se zaustavim :) ). Recepte ćete lako naći na internetu, a za tu vrstu teksta bolji prevodilac of Google-a zaista nije potreban :))

Pa i u Vojvodini se kuvano govedje meso zove rinflajs, a ne piletina! Tako da evo i mi mozemo da se smejemo!

I kod nas se rinflajš sprema od junetine, a ne od piletine.

E pa Marija i Nemanja moram da vam kažem da prvi put u svom životu čujem da se rin/d/flajš u Srbiji sprema od piletine. Moja baba i prababa se na takvu tvrdnju verovatno okreću u grobu , a moja majka smatra ovakve izjave blago rečeno amaterskim. Četvrta sam generacija porodice srpskih žena u čijim se kuhinjama pod imenom rinflajš podrazumevaju isključivo kuvana junetina ili govedina , s sve naravno pripadajućim povrtarskim dodatcima uključujući ren ili sos od paradajza , po volji . Za rinflajš od piletine nikada nisam čula i nemam pojma odakle vam ta , kako vi kažete , za Nemce *humoristička* informacija. Pileći ajmokac DA ali pileći rinflajš jednostavno NE postoji.Samo kulinarski ignorant može tvrditi suprotno.

Prekinite sa detaljnim opisima, na poslu sam do 19h!