Favele - novo gastronomsko srce Rija

Pre samo nekoliko godina bilo je nezamislivo da se u faveli otvori bar. Međutim, oni sada “niču” na sve strane.

Ono što je promenilo ove krajeve čuvenog Rija je petogodišnji plan “pacifikacije” koji za cilj ima stvaranje stabilnijeg i bezbednijeg okruženja pred Svetsko prvenstvo u fudbalu zakazano za narednu godinu i Olimpijadu 2016.

Favele sada privlače mnoštvo stranih posetilaca, gotovo podjednako kao i čuvena statua Hrista Spasitelja.

Osim “egzotikom” kojom odiše ovako neobičan način života, turisti su privučeni i gastronomijom ovih naselja.

Beta / AP Photo/Victor R. Caivano

Tako je Rio izdao i vodič na portugalskom jeziku pod nazivom “Gastronomski vodič za favele Rija” u kom je predstavljena bogata ponuda.

“Hrana je odlično oružje za borbu protiv predrasuda”, kaže urednik vodiča Serđo Bloh.

“Za ljude koji brinu o bezbednosti na ovim mestima, hrana je odličan povod da konačno posete favele”.

Bloh je sa tri istraživača posetio 97 lokala u 11 favela i ocenjivao njihov izgled, hranu koju služe,uslugu i cene.

Za razliku od autora čuvenog Michelin vodiča, ovaj tim se susretao sa vrlo neobičnim situacijama.

Beta / AP Photo/Victor R. Caivano

“Odlazili smo na mesta gde je hrana bila odlična, ali ju je neprijatan miris sa obližnje deponije činio nejestivom”, kaže Bloh za Restaurante 48 u Tabaharas faveli smeštenoj u blizini Kopakabane.

“Nekada smo imali probleme i sa neprijatnim mirisom iz slivnika, jer mnoge favele imaju otvorene septičke jame”.

Uprkos takvim problemima, većina favela nudi predivan pogled na okean i ekskluzivna naselja.

Dvadeset dva restorana u barakama dospela su u vodič.

Među njima su i restorani koji služe čuvene brazilske bifteke i čorbu od pasulja i mesa (feijoada) kao i strane specijalitete poput pice i sušija.

Vodič takođe predstavlja hot dog tezge i prodavce empanada “na točkovima”.

Beta / AP Photo/Victor R. Caivano

Sa pogledom na plavi Atlantik Bar Lacubaco u Vidigal faveli mogao bi da postidi mnoge poznate restorane Rija.

U gradu u kom martini može koštati i do 35 dolara, a obrok za dvoje i do 200, Lacubaco nudi glavna jela za svega pet do sedam dolara po osobi.

Vlasnik Fabio Freire kaže da mu status favela omogućava da drži niske cene, uprkos odličnoj lokaciji.

“Kupujem meso od istih dobavljača kao i ‘restorani sa asfalta’”, kaže ovaj 38-godišnjak.

“Ali ja ne plaćam struju , gas, porez na imovinu, tako da istovremeno štede i moji gosti”.

Inače, ljudi u favelama se uglavnom ilegalno priključuju u električnu mrežu.

Beta / AP Photo/Victor R. Caivano

Lacubaco se nalazi u glavnoj ulici Vidigala, ali neki od restorana za koje je bilo mesta u novom vodiču su nešto udaljeniji.

Do njih se može doći samo stepenicama, a vlasnici kažu da zbog toga imaju najviše problema.

Da biste došli do D&C Lanches u Komplekso do Alemao favele, morate da idete tramvajem do žičare koja je i sama postala atrakcija.

Rio’s O Globo dnevne novine nedavno su objavile priču o tome da žičara u Alemau sada ima više korisnika vikendom, nego žičara koja vozi turiste do čuvene Glave šećera.

D&C Lanches je zapravo štand pored kog možete sedeti na plastičnim stolicama na trotoaru.

Dimas de Lemos, njegova supruga, troje dece i mnoštvo rodbine tu služe sok od asai bobica koje su prepune vitamina i antioksidanasa.

“Ranije su nam dolazili samo ljudi iz kraja”, kaže ovaj 37-godišnjak. “Sada su naši gosti svega 60 odsto lokalaca i 40 odsto ljudi ‘spolja’, uključujući i brojne strance”.

Beta / AP Photo/Victor R. Caivano

Amerikanci, Nemci, Japanci i Britanci su među najbrojnimim turistima koji posećuju favele.

De Lemosov najvažniji strani gost do sada bio je britanski princ Hari koji je prošle godine obilazio naselja Rija.

“Stranci su otvoreniji i radoznaliji, nego naši ljudi s asfalta koji imaju brojne predrasude”, kaže urednik Bloh.

“Možda je to zato što stranci nisu decenijama bili izloženi zastrašujućim vestima o nasilju u favelama, pa dolaze otvorena srca”.

On kaže da šponekad čuje od Karioka (reč koju koriste za stanovnike iz bolje kotiranih delova Rija) kako žele da probaju tradicionalnu čorbu od škampa poznatu kao vatapa sa Barraca das Baianas štanda u Rosina faveli, ali “žele da im garantujem da im se ništa neće desiti”.

“Naravno da mislim da će biti bezbedni, ali ko može dati takvu garanciju bilo gde u svetu?”, kaže Bloh.

Bezbednost je i dalje tema u pacifikovanim favelama. Nekoliko javnih škola iz Komplekso de Alemaoa zatvoreno je nedavno zbog pritisaka bande besne zato što je ubijen jedan od njenih članova.

Za mnoge to, međutim, ne predstavlja problem, ako je suditi po gomilama posetilaca, starih i mladih, željnih da probaju specijalitete favele.